Pentru a face bani în timpul unei crize, nu este suficient să reduceți cheltuielile - trebuie să creșteți veniturile. Hotelierii vor beneficia de prețuri dinamice, marketing inteligent și loialitate sporită a clienților
Concentrează-te
Pe piața hotelieră, departamentele de vânzări lucrează adesea „cu toată lumea” - hotelul nu are o poziționare clară și o nișă proprie stabilită pe piață. Și în acest caz, este extrem de dificil să concurezi, să negociezi cu clienții, să justifici prețul și avantajele tale competitive. Evidențiind propriul segment de piață și, în consecință, formatul publicului țintă, hotelul va putea oferi cel mai bun preț din segmentul său și va câștiga în competiția pentru grupuri și solicitări private. În practica noastră, a existat un exemplu când un mini-hotel din Sankt Petersburg, s-a deschis ca multe alte obiecte de acest gen, fără o focalizare clară, devenind „familie” (s-au adăugat servicii pentru cazarea familiilor cu copii), a crescut vânzările cu 21% în principal prin rezervări directe.
Faceți o promovare online clară
În condiții economice dificile, nu vă puteți reduce bugetul de marketing. Marketingul este o investiție care va duce cu siguranță la creșterea vânzărilor și a veniturilor. În primul rând, aceasta este publicitate pe internet. Publicitate contextuală, solicitări indirecte și directe, managementul geotargetingului, reducerea numărului de sinonime și solicitări nedirecționate, schimbarea site-urilor în solicitările clienților, crearea paginilor de destinație, comunicarea pe site cu potențialii oaspeți și multe altele. În practica noastră, au existat cazuri în care promovarea online clară a dus la o creștere a rezervărilor directe cu 50%.
Conectați noi canale de vânzare
Destul de ciudat, hotelurile funcționează adesea la modă veche: doi sau trei agenți de turism cheie, doi sau trei parteneri corporativi cheie, una sau două platforme online și propriul lor site web - asta este tot ceea ce generează vânzări în mod constant pe o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, există mulți alți parteneri și canale de vânzare care pot aduce noi clienți. Este necesar să setați departamentului de vânzări sarcina de a studia clienții concurenților, de a vă studia baza de oaspeți pentru a găsi acele grupuri cărora nu li s-a acordat atenție anterior. Și faceți asta nu doar o dată, ci în fiecare lună, trimestru, an. Am avut experiență când un hotel de trei stele a ales un nou canal de vânzare - agenții de nuntă și portaluri. A încheiat contracte relevante de agenție, a compilat un pachet de documente și materiale promoționale și le-a plasat în birourile noilor parteneri. Acest lucru a dus la rezervări de noi banchete în primele trei luni de la lansare în valoare de peste 3 milioane de ruble.
Creșteți loialitatea oaspeților
Toată lumea știe că atragerea unui nou client este de trei până la cinci ori mai costisitoare decât păstrarea unuia existent. Prin urmare, cea mai evidentă modalitate de a reduce costul atragerii clienților este de a lucra activ cu oaspeții vechi, transformându-i în oaspeți fideli. Transformați direct fiecare vizită și rezervare online în achiziții ulterioare. Este necesar ca oaspetele să fie mulțumit și să-și amintească de hotel. Un program de fidelitate hotelieră este, în primul rând, nu reduceri, ci posibilitatea de a rezerva o cameră atunci când acestea nu sunt disponibile nicăieri, alege aceeași cameră a cărei fereastră ți-a plăcut în timpul vizitei anterioare, obține un halat și papuci într-o categorie în care acest lucru nu este standard sau obțineți un upgrade de cameră când nu vă așteptați. La urma urmei, principiul Pareto funcționează și în afacerile hoteliere: 20% dintre oaspeți aduc 80% din venituri, iar restul de 80% aduc doar 20%.
La cererea unuia dintre hotelurile din Voronezh, am întocmit o bază de date cu oaspeții care au fost loiali în urmă cu cinci ani, dar nu vizitează hotelul acum. Un reprezentant de vânzări a sunat pe fiecare dintre cei 62 de clienți incluși în eșantion cu felicitări (promoția a fost programată să coincidă cu vacanța) și un mini-chestionar: de ce clientul nu mai folosește hotelul, de ce este nemulțumit, de ce este foloseste acum? În termen de două luni de la apel, 21 de clienți au făcut rezervări. Într-un alt caz, un hotel de țară a introdus practica de a-și chestiona oaspeții la check-out, cerându-le să-și rezerve următoarea vizită. Conversia în rezervări a fost de 8% din oaspeții chestionați, iar în sosiri - 5,5%.
Diversificați prețurile și serviciile
Prețurile dinamice în condițiile actuale devine nu doar un truc frumos de marketing, ci o abilitate vitală pentru departamentul de vânzări al oricărui hotel. Este necesar să se adapteze prețul specific, și nu mărimea reducerii, la nivelul de cerere, concurență, încărcare a tarifului care este declarat în diferite canale de vânzare. Gestionarea flexibilă a indicatorilor: câte persoane fac rezervări, pentru ce perioadă, sunteți gata să plătiți imediat, este nevoie de mâncare sau transfer, cărui public țintă aparține clientul - toate acestea vă vor permite să prezentați cel mai bun preț acestui anume segment și crește costul mediu total al unei camere vândute cu 16-18%.
Examinați standardele hotelului pentru a vă asigura că se potrivesc cel mai bine cu nevoile, cererea și prețul oaspeților. Dacă hotelul dvs. vinde o cameră cu peste 5000 de ruble. pe zi și, conform standardelor, oferă tuturor oaspeților un halat și papuci la sosire, atunci dacă tariful este redus la 2000 de ruble, de exemplu în sezonul de jos, puteți scoate halatul și papucii din camere punând un semn „Dacă ai nevoie de un halat și papuci, noi suntem bucuroși să le oferim gratuit.” Consumul de produse și spălarea vor fi reduse cu cel puțin 50%, dar serviciul va rămâne. La fel se poate face cu diferite tampoane de vată, capace, piepteni, accesorii de bărbierit etc.
Gestionați prețul unei ore de muncă a angajatului
Eliminați cât mai mulți angajați. Externalizarea nu este dificilă. Principiul principal este că costurile cu personalul nu trebuie să depășească 30% din cifra de afaceri a hotelului. Implicați cât mai mulți angajați este necesar în acest moment. De exemplu, dacă sunt necesare patru persoane pentru a servi micul dejun, atunci să fie aceștia angajați care vin la muncă doar dimineața. Toate serviciile neoperaționale trebuie să fie zdruncinate critic pentru posibilitatea de a fi externalizate și de a-și primi serviciile la cerere. Astfel, un hotel situat în centrul orașului Novosibirsk, după ce a introdus principiul muncii pe oră a angajaților în serviciul de alimentație, în conformitate cu volumul de muncă al restaurantelor, a atins un indicator de 18% din costurile cu personalul în departamentul de alimente și băuturi.
Efectuați un audit al sistemelor de inginerie
Acest lucru se poate face fie de către furnizorul de echipamente instalate în hotel (auditul consumului de apă, de exemplu, oferă Grohe), fie printr-un serviciu independent. În termen de 200 de mii de ruble. vi se vor oferi soluții care vă vor permite să economisiți la utilități. Rezultatul va acoperi cel mai probabil cu ușurință costul auditului. De exemplu, pentru a economisi apă, poate fi necesar să înlocuiți doar câteva adaptoare sau pentru a reduce costurile cu electricitatea, poate fi necesar să schimbați becurile și să instalați senzori de mișcare.
Elena Lysenkova CEO al Hospitality Income Consulting- Citit de 39833 ori
- VIDEO SPECIAL PE TEMA:
Pentru a gestiona pe deplin un hotel, este necesar nu numai să urmăriți principalii indicatori, ci și să îi comparați cu cei ai concurenților. Compania Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting a prezentat o analiză detaliată a pieței hoteliere din Sankt Petersburg pentru perioada 2014-2015 în ceea ce privește gradul de ocupare, prețul mediu al camerelor și profitabilitatea camerelor în hoteluri fără lanț din capitala nordică a celor 3 și 4. segment de stele.
Analiza gradului de ocupare, a prețului mediu al camerei (ADR) și a rentabilității camerei (RevPar) a hotelurilor din Sankt Petersburg în 2015 și 2014
Pentru analiză, am folosit date statistice de la hoteluri fără lanț cu camere de la 30 la 100 de camere (75% din eșantion) în segmentele de 3 și 4 stele, care sunt predominante pe piața din Sankt Petersburg (numărul de non- lanțul de hoteluri din oraș este mai mare de 80%).
În 2015, gradul de ocupare a tuturor hotelurilor analizate a crescut cu 9,29% față de 2014 și s-a ridicat la 73,26%. Hotelurile din categoriile de 3 și 4 stele au înregistrat și ele o creștere de 9,63% și 9,21%, ducând gradele finale de ocupare la 69,03% și, respectiv, 76,32%. Orez. 1 ilustrează modificările valorilor din 2015 comparativ cu 2014.
De remarcat că numărul camerelor disponibile spre vânzare în 2015 a scăzut cu 1,27% față de 2014. Totodată, în 2015, pe segmentul hotelurilor de 3* s-a înregistrat o creștere a numărului de camere disponibile spre vânzare cu 4,71%, în timp ce la hotelurile de 4* s-a înregistrat o scădere de 5,30%. Acești indicatori pot indica atât introducerea de noi încăperi, cât și închiderea unei părți din stocul încăperii pentru reparații sau din alte motive.
Ratele de ocupare pe lună pentru toate hotelurile analizate
În 2015, gradul de ocupare hotelier a fost mai mare decât valorile din 2014: 4,27%-15,01%, în funcție de lună (Fig. 2). Cea mai mare creștere s-a remarcat din iunie, care se poate datora debutului sezonului nopților albe, precum și mai multor factori politici. În a doua jumătate a anului, condițiile de piață și politice au continuat să influențeze performanța.
Rate de ocupare pe luna pentru hoteluri de 3*
O tendință pozitivă a gradului de ocupare a fost observată în segmentul hotelurilor de 3*. Deci, în 2015, gradul de ocupare a camerelor a fost de 69,03%, adică cu 9,63% mai mult decât în 2014, când ocuparea medie pe an a fost de 62,97%. Rețineți că indicatorii de la începutul și mijlocul anului au fost ușor mai mici decât media anuală, dar în ultimele 3 luni s-a remarcat cea mai mare creștere a valorilor de la 12,91% la 16,05% (Fig. 3).
Rate de ocupare pe luna pentru hoteluri de 4*
Hotelurile de 4* au fost ocupate în proporție de 76,32% în 2015 și 69,89% în 2014. Comparativ cu hotelurile de 3*, gradul de ocupare a celor „patru” a fost în medie cu 9,21% mai mare. Cea mai mare creștere a indicatorilor a fost observată în perioada iunie-septembrie și în decembrie (Fig. 4).
Rata medie de vânzare a camerelor (ADR)
Rata medie pentru hoteluri în 2015 a crescut cu 158,13 ruble, sau 4,42%. La hotelurile de 3* creșterea tarifului a fost de 108,18 ruble, sau 3,95%, iar la hotelurile de 4* 221,84 ruble, sau 5,52%. Creșterea în segmentul hotelurilor de 4* a fost cu 1,57% mai mare decât în segmentul hotelurilor de trei stele (Fig. 5).
ADR pe lună pentru toate hotelurile analizate
După cum sa menționat mai sus, în cursul anului indicatorul ADR a crescut cu 158,13 ruble față de 2014, de la 3581,03 la 3739,16 ruble. Totodată, în februarie, aprilie, mai și decembrie s-a înregistrat o scădere față de anul 2014. Cea mai semnificativă scădere a fost în februarie cu 3,96% și în mai cu 2,89% (Fig. 6).
ADR de hoteluri de 3* lunar
Pe segmentul hotelurilor de 3*, rata medie de vânzare a camerelor în ianuarie, iunie, iulie, august, septembrie și noiembrie a înregistrat o creștere, în timp ce în celelalte luni s-a înregistrat o scădere față de 2014. În perioada februarie-mai, ADR a fost mai scăzut decât anul trecut, ceea ce poate indica faptul că hotelurile se luptă să mențină gradul de ocupare pentru a preveni scăderea veniturilor și a indicatorilor financiari cheie într-o perioadă de cerere scăzută. Reducerea tarifelor în luna mai față de anul trecut s-ar putea datora în principal nu atât unei scăderi a cererii (deși acest factor nu poate fi eliminat), cât desfășurării Forumului Economic Internațional în 2014 în perioada 21-24 mai, și nu în iunie, ca de obicei. În decembrie, o reducere a tarifelor față de 2014 ar putea fi motivul pentru cea mai mare creștere a încărcăturii din segment (Fig. 7).
ADR de hoteluri de 4* lunar
Pe segmentul hotelurilor de 4* nu a existat practic nicio scădere a prețului mediu de vânzare al unei camere, cu excepția lunilor februarie și mai. Cu toate acestea, reducerea tarifelor din luna mai poate fi explicată în principal și prin ținerea SPIEF în iunie, și nu în mai, așa cum a fost cazul în 2014. În lunile rămase s-a înregistrat o creștere stabilă a ADR în funcție de lună de la 2,24% la 11,62%. Cea mai mare creștere de peste 9% a fost observată în ianuarie, iunie, octombrie, noiembrie și decembrie (Fig. 8).
Rentabilitatea stocului camerei (RevPar)
În general, pentru hoteluri, rata de rentabilitate a camerelor (RevPar) față de 2014 a crescut cu 338,91 ruble, sau 14,12%, de la 2400,58 ruble la 2739,49. Creșterea în segmentul hotelurilor de 3 * a fost de 240,77 ruble, sau 13,97%, de la 1723,91 la 1964,68, iar în segmentul hotelului de 4 * - 428,09, sau 15,23%, de la 2810,01 ruble la 3238 ruble (Fig .19). ).
RevPar pe lună pentru toate hotelurile analizate
Figura 10 arată valorile RevPar pentru 2015 și 2014. În ciuda unei scăderi a ratei medii de vânzare a camerelor în câteva luni, dar datorită creșterii gradului de ocupare, indicatorul RevPar pentru hoteluri pe parcursul tuturor lunilor anului 2015 a înregistrat o creștere de la 0,15% la 22,77%.
RevPar de hoteluri de 3* pe lună
După cum s-a menționat mai sus, creșterea profitabilității camerelor din segmentul 3* sa ridicat la 240,77 ruble sau 13,97%. Cea mai mare creștere a indicatorului a fost observată în perioada august până la sfârșitul anului de la 11,31% la 29,46%. În perioada de la începutul anului 2015 până în iunie, creșterea RevPar a fost nesemnificativă (Fig. 11).
RevPar de hoteluri de 4* pe lună
Creșterea profitabilității camerelor din segmentul 4* în medie pentru anul a fost ușor mai mare decât creșterea din segmentul 3* și a fost de 428,09 ruble, sau 15,23%. Cea mai mare creștere, ca și în segmentul 3*, a fost remarcată în a doua jumătate a anului, însă atât în ianuarie, cât și în martie s-a înregistrat o creștere mai semnificativă a indicatorului decât în segmentul 3*. Singura lună pentru hotelurile de 4* cu rezultat negativ a fost februarie -1,01%, dar ținând cont de eroarea statistică, putem spune că indicatorul este identic cu anul 2014 (Fig. 12).
Concluzii generale
Analizând indicatorii cheie ai anului 2015, putem spune că în general, pentru majoritatea hotelurilor, anul a fost marcat de o creștere a gradului de ocupare, a prețului mediu de vânzare al unei camere și a rentabilității stocului de camere. În același timp, cea mai mare creștere a indicatorilor cheie a fost în segmentul hotelurilor de 4*. O comparație a indicatorilor cheie este prezentată în Figura 13.
Sezonul hotelier este în plină desfășurare, dar mai aveți puțini vizitatori? S-a deschis un nou hotel peste drum și ți-a atras imediat clienții? Nu, asta nu înseamnă că trebuie să închidem, este doar timpul să îmbunătățim hotelul.
Citiți materialul pentru a afla cum să vă îmbunătățiți hotelul și să-i creșteți profiturile pentru a face afacerea dvs. prosperă.
Prima modalitate: îmbunătățiți starea hotelului
Poate că mica gaură din perete pe care a făcut-o fiul tău la 9 ani îți aduce lacrimi sentimentale în ochi, iar pata de cafea de pe perete nu este deloc o pată, ci o dovadă a unei relații maritale pasionale, dar invitații nu sunt. interesat.
Nu le oferi un motiv să se îndoiască de nivelul hotelului tău. Actualizați-vă renovarea în mod regulat și urmați tendințele actuale de design.
Încearcă să-ți decorezi camerele într-un mod original pentru a te desprinde de hotelurile tipice.
Metoda a doua: creați un motiv pentru a vizita hotelul
Într-o zi, într-un mic restaurant din Baden-Baden, orchestra a început să cânte un vals de Johann Strauss. Astăzi acest lucru nu ar surprinde pe nimeni: „bine, bineînțeles, trebuie să mănânci în timp ce asculți muzică”.
Dar apoi vizitatorii au fost complet încântați, pentru că era literalmente prima dată când se gândeau să servească un sos atât de sofisticat. Câțiva ani mai târziu, hotelierul Caesar Ritz, fondatorul hotelului și restaurantului Ritz, era cunoscut literalmente de toată lumea.
De atunci, chiriașii europeni au respectat religios principiul: hotelul este centrul vieții culturale. Orice te plictisește nu este pentru ochii oaspeților.
Ce rol joacă acest principiu în afacerile hoteliere moderne?
Ajută un concert de grup de muzică, astfel încât fanii să vină și să rămână cu tine. Sesiune de autografe celebrităților? De ce nu ar trebui să meargă la hotel?
Dacă știți un motiv care va atrage clienți, spuneți-ne despre el. Toate evenimentele semnificative și de profil vor asigura o creștere a profiturilor hoteliere.
O altă modalitate de a vă îmbunătăți hotelul: faceți ceva din nimic
Este posibil să nu existe un motiv util. Sezonul principal este zgomotos, turiștii au plecat, iar afișul local relatează că următorul concert/meci de fotbal/festival de benzi desenate este peste doi ani. Ce să fac?
Creați singuri ocazii potrivite.
O parte din veniturile companiilor hoteliere americane și europene provine din tururi speciale de weekend, adesea programate pentru a coincide cu o dată general acceptată.
Degustarea de vinuri de la cramele locale, sărbătorirea Zilei Îndrăgostiților sau a Sf. Patrick (mai mult de 45 de mii de oameni o sărbătoresc doar la Moscova) sunt potrivite.
Cum se organizează? Acesta ar putea fi un contract unic cu o agenție de evenimente sau orice altă companie care nu este mai puțin interesată de noi invitați decât ești: un muzeu, o expoziție, chiar și doar un magazin sau un pub.
Dar nici sprijinul din partea ta nu va strica. De exemplu, ar putea fi un designer sau artist cu normă întreagă sau angajat special care va crea o expoziție tematică.
Dacă tema evenimentului se potrivește hotelului, formează un parteneriat permanent. Mai multe „Zilele Arhitectului” de succes care au atras cu adevărat turiști sunt deja o tradiție, ceea ce presupune conferințe și convenții extraordinare care vor crește gradul de ocupare a hotelului de mai multe ori.
Dintre minusuri: agențiile de evenimente sunt, de obicei, puternic constrânse de buget. Pro: această abordare funcționează, nu aduce riscuri inutile și nu necesită investiții speciale. Și, în sfârșit, sala de banchet nu va mai fi inactivă.
Metoda patru: Oferă-le oaspeților tăi ceva nou
Turiștii nu doar dorm în camerele lor sau se plimbă prin oraș. Mulți dintre ei sunt gata să se distreze cu ceea ce are de oferit hotelul. Alocarea unei suprafețe de 40 sau 60 de metri pătrați pentru un hotel clasic nu este o problemă, dar această zonă va găzdui perfect un questroom cu toate echipamentele.
Folosiți nu numai franciza altcuiva, moda pentru că vine și pleacă, ci și propriile scenarii, locuri și aventuri. Pune o taxă nominală pentru divertisment. Un preț ridicat va speria oaspeții, dar un preț scăzut, mai ales cuplat cu o căutare cu adevărat interesantă, va crește semnificativ profitul hotelului.
Dacă bugetul vă permite, angajați un decorator pentru a crea o atracție sau o cameră de evadare care să se potrivească cu stilul întregului hotel. Sau subînchiriați spațiul unei companii care vi se potrivește.
Este recomandabil ca misiunea să nu fie o singură dată. Competițiile de tip sportiv, care încă câștigă popularitate, în care o echipă încearcă să depășească rezultatul altei echipe sau să-l îmbunătățească pe al său, sunt mult mai potrivite.
Metoda de îmbunătățire a hotelului #5: Oferiți oaspeților un stimulent să se întoarcă
Nu uitați să folosiți vechea dvs. bază de clienți. Dacă sunteți în afaceri de câțiva ani, un sistem de loialitate bine conceput va fi mai util decât marketingul doar pentru clienții noi.
De exemplu, călătoriile de afaceri nu au nicio legătură cu sezonalitatea. Dacă încheiați un contract corporativ pentru servicii continue cu mai multe companii, veți crește în mod fiabil gradul de ocupare al hotelului.
Găsirea unor astfel de clienți nu este dificilă: de regulă, plata vacanței în acest caz este făcută de o organizație, nu de o persoană. Mai mult, se folosesc plăți fără numerar.
În mod similar, acordați atenție oricăror excursii de grup și dezvoltați oferte interesante pentru recreere în comun. Echipa care a mers cândva la o stațiune sau la un eveniment corporativ în afara perioadei „fierbinte” va veni anul viitor dacă reușiți să-i intereseze.
Și nu uitați că ocuparea depinde din ce în ce mai mult de modul în care este prezentat hotelul pe rețelele sociale și pe site-urile de rezervare populare: o mulțime de recenzii pozitive cu fotografii frumoase ale clienților au fost și rămân principala cheie a succesului!
- 649,25 KbMinisterul Educației și Științei al Federației Ruse
Agenția Federală pentru Educație
UNIVERSITATEA DE STAT DE TURISM B SERVICIUL RUS
INSTITUTUL DE TURISM ȘI OSPITALE
(Moscova) (filiala)
Lucru de curs
la disciplina: „Economia turismului și a afacerilor hoteliere”
Subiect: Măsuri pentru creșterea gradului de ocupare a camerelor de hotel.
Studenta Petushkova Iulia Antonovna E3-1
Nume complet, desigur
Data livrării către departament
Semnatura studentului
Conducător științific Ph.D., Kryukova E. M.
Nume complet, student gradul si titlul
Data inspecției, evaluării
Semnătura managerului
Moscova
2011
Conţinut
Introducere
1.Secțiunea teoretică
1.1. Specificul afacerii hoteliere..…………..…… ..……….……..……..5
1.2. Indicatori de performanță hotelier…………………………………12
1.3. Modalități de creștere a gradului de ocupare a hotelului…………..………………………14
2.Sectiunea analitica
2.1. Analiza și perspectivele de dezvoltare a complexului hotelier de la Moscova…………………………………………………… ……………………………..……………….16
2.2. Caracteristicile generale și analiza activităților Hotelului Cosmos…………………………………………………………………………………………………………22
2.2.1. Caracteristicile generale și istoria dezvoltării Hotelului Cosmos ...22
2.2.2. Caracteristicile și analiza indicatorilor tehnici și economici
activităţile Hotelului Cosmos……………………………………………………..32
2.2.3. Analiza implementării planului de venituri al Hotelului Cosmos în anul 2009…………………………………………………………… ………35
2.3. SWOT – analiza hotelului Cosmos……………………………………………38
3. Sectiunea Proiect
3.1. Proiect de măsuri pentru creșterea gradului de ocupare a camerelor de la Hotelul Cosmos…………………………………………………… ……….42
Concluzie
Lista surselor utilizate
Aplicații
Introducere
În prezent, turismul și afacerile hoteliere reprezintă unul dintre cele mai promițătoare domenii de activitate. Din ce în ce mai mulți turiști vin în Rusia din țări străine, unde afacerea hotelieră este mult mai dezvoltată, iar sistemul de livrare a serviciilor și calitatea serviciilor sunt mult mai ridicate, dar, din păcate, doar câteva hoteluri rusești sunt capabile să satisfacă pe deplin clientul. nevoilor și să ofere servicii de nivel înalt.
În ultimii ani, s-a depus activ eforturi pentru a crea o imagine pozitivă a Moscovei ca centru turistic internațional, cultural și de afaceri. În același timp, potențialul turistic al capitalei nu este folosit în întregime și nu este suficient de eficient. Dezvoltarea ulterioară a industriei turismului este posibilă numai cu sprijinul guvernamental activ într-o serie de domenii.
Relevanța temei lucrării de curs constă în faptul că dezvoltarea afacerii hoteliere, precum și creșterea concurenței, necesită îmbunătățirea constantă a operațiunilor hoteliere și, în special, o creștere a gradului de ocupare a camerelor de hotel.
Scopul cursului este de a dezvolta măsuri pentru îmbunătățirea gradului de ocupare a stocului de încăperi.
În conformitate cu obiectivul, trebuie rezolvate următoarele sarcini:
- analiza starea actuală și perspectivele de dezvoltare a afacerii hoteliere la Moscova;
- ia în considerare structura organizatorică a hotelului și locul ocupat de serviciul de primire și cazare în acesta;
- studiază procesele de afaceri care au loc în serviciu și identifică pe această bază principalele „lacune” în activitățile acestuia;
- să efectueze o analiză situațională a activităților hotelului și, pe baza acestuia, să stabilească scopuri și obiective și să elaboreze o strategie de dezvoltare a hotelului;
- elaborarea unui set de măsuri de îmbunătățire a activităților serviciului de primire și cazare pe baza analizei și în contextul strategiilor selectate.
Obiectul studiului este Hotelul Cosmos.
Subiectul studiului îl reprezintă procesele de afaceri care au loc în Hotelul Cosmos.
Informațiile și baza statistică au fost publicațiile oficiale ale Comitetului de Stat de Statistică al Federației Ruse, legile și reglementările Guvernului Federației Ruse și Guvernului Moscovei și documentele corporative ale Hotelului Cosmos.
Baza metodologică și teoretică a lucrării de curs au constituit-o teoriile și conceptele prezentate în lucrările autorilor autohtoni și străini, specialiști în domeniul teoriei marketingului în sectorul serviciilor. Pe parcursul procesului de cercetare au fost utilizate metode științifice generale de analiză și sinteză a sistemului. Analiza materialului statistic a fost efectuată folosind metode economice și statistice, cum ar fi metoda criteriilor de semnificație, metoda punctajului și o serie de alte metode.
Tematica cursului este modernă și importantă pentru Hotelul Cosmos, ceea ce determină relevanța și semnificația sa practică.
1.Secțiunea teoretică
1.1. Specificul afacerii hoteliere
Toate hotelurile sunt clasificate după diverse criterii, cele mai frecvent utilizate fiind următoarele;
1. După mărime:
Mic (până la 150 de camere);
Mediu (de la 150 la 300 camere);
Mare (de la 300 la 600 camere);
Mega-hoteluri (peste 600 de camere).
2. După tipul de produs hotelier:
Hoteluri;
moteluri;
Suite - hoteluri;
Hoteluri rezidențiale (pentru rezidență permanentă),
B&B hoteluri (mic dejun și pat),
Hoteluri cu multiproprietate
Hoteluri în condominiu,
3.La prețuri (clasificare SUA):
Buget – 25 -35 $;
Economic – 35 – 55 $;
Mediu – $55 -95;
Prima clasa – 95 -195 $;
Apartament – 65 – 125 $;
La modă – 125 – 425 $.
4. Pe piețele țintă: hoteluri de afaceri, hoteluri resort, centre de congrese, hoteluri pentru tineret, tabere turistice.
5. După specializare: hoteluri medicale, tabere de muncă și recreere.
6. Conform termenilor de utilizare: timeshare; condominiu; pentru sejururi lungi; pentru conferințe.
7. După forma de proprietate: de stat, municipal, pe acțiuni; departamentale, asociatii (organizatii) publice, societati mixte, intreprinderi private.
8. Dupa locatie: intravilan; statiune (in zona statiune); hoteluri de aeroport (tranzit); marginea drumului (pe drum); alpotele;
9. Cu mijloace de transport: bărci, floteluri, roteluri, flytels.
10. După durata șederii:
Pentru sejururi lungi;
Pentru un sejur scurt.
Clasificarea hotelurilor după nivelul de confort joacă un rol vital în afacerile hoteliere.
Nivelul de confort este un criteriu complex format din:
Conditiile stocului camerei;
Starea mobilierului și echipamentelor;
Numărul și starea unităților alimentare;
Starea clădirii, căi de acces, amenajarea zonei înconjurătoare;
Echipament tehnic (disponibilitate telefon, comunicații prin satelit, frigidere, minibaruri, aparate de aer condiționat etc.);
Suport informațional;
Asigurarea posibilității de a oferi un număr de servicii suplimentare.
Stabilirea unui nivel de confort este baza a peste treizeci de sisteme de clasificare. Cu toate acestea, în fiecare stare, nivelul de confort, ca criteriu de clasificare, este înțeles diferit, ceea ce se datorează tradițiilor culturale, istorice, naționale, precum și unui număr de factori economici și de altă natură.
Cele mai frecvente clasificări după nivelul de confort sunt:
1. European, numit adesea sistemul stelar. Clasificarea sa se bazează pe sistemul național francez, unde clasa unui hotel este determinată pe baza caracteristicilor cantitative: numărul de servicii oferite și nivelul de confort, care sunt acordate de departamentul de turism.
Sistemul are 5 categorii, care sunt desemnate prin stele.
* - hotel simplu, confort de bază; ia în considerare structura organizatorică a hotelului și locul ocupat de serviciul de primire și cazare în acesta;
studiază procesele de afaceri care au loc în serviciu și identifică pe această bază principalele „lacune” în activitățile acestuia;
să efectueze o analiză situațională a activităților hotelului și, pe baza acestuia, să stabilească scopuri și obiective și să elaboreze o strategie de dezvoltare a hotelului;
elaborarea unui set de măsuri de îmbunătățire a activităților serviciului de primire și cazare pe baza analizei și în contextul strategiilor selectate.
Conţinut
Introducere
1.Secțiunea teoretică
1.1. Specificul afacerii hoteliere..…………..……..……….……..……..……..……….……..…….5
1.2. Indicatori de performanță hotelier…………………………………12
1.3. Modalități de creștere a gradului de ocupare a hotelului…………..………………………14
2.Sectiunea analitica
2.1. Analiză și perspective de dezvoltare a complexului hotelier de la Moscova…………………………………………………………………..……………….16
2.2. Caracteristici generale și analiza activităților Hotelului Cosmos……………………………………………………………………………………………22
2.2.1. Caracteristicile generale și istoria dezvoltării Hotelului Cosmos ...22
2.2.2. Caracteristicile și analiza indicatorilor tehnici și economici
activităţile Hotelului Cosmos……………………………………………………..32
2.2.3. Analiza implementării planului de venituri al Hotelului Cosmos în anul 2009…………………………………………………………………………………………………… ………35
2.3. SWOT – analiza hotelului Cosmos……………………………………………38
3. Sectiunea Proiect
3.1. Proiect de măsuri pentru creșterea gradului de ocupare a camerelor de la Hotelul Cosmos…………………………………………………………………………….42
Concluzie
Lista surselor utilizate
Rezumând anul, specialiștii din cadrul departamentului de afaceri hoteliere și turism al Cushman & Wakefield notează că volumul pieței de aprovizionare de calitate în 2016 a crescut cu doar 2,8% (471 camere nete, ținând cont de închiderea unui număr de hoteluri pentru reconstrucție). ), care a permis hotelurilor din Moscova să îmbunătățească performanța operațională pe fondul cererii restabilite de cazare. Pentru multe hoteluri, 2016 a fost prima perioadă din 2013 când bugetul anual a fost îndeplinit și chiar depășit.
Nivelul mediu de ocupare a pieței pentru hotelurile din Moscova a fost de 69,6% în 2016 (+5,9% față de rezultatele din 2015), care a fost cea mai mare cifră din 2006 (72,4%). În același timp, prețul mediu pe cameră (ADR) a ajuns la 6.428,8 ruble. (+6,5% față de rezultatele din 2015), acest lucru a făcut posibilă aducerea profitabilității pe număr disponibil (RevPAR) la nivelul de 4.476,4 ruble, ceea ce este cu 12,8% mai mare decât rezultatul anului precedent.
Conform indicatorului RevPAR, cele mai impresionante rezultate au fost demonstrate de hotelurile „de lux” (Luxury) - 19%, precum și de hotelurile din segmentul de preț „peste medie” (Upscale) - 14,4%, iar dacă în hoteluri „de lux” creșterea acestui indicator a fost asigurată de ca urmare a creșterii prețului mediu pe cameră (la sfârșitul anului - 13.624,5 ruble cu o ocupare de 64,7%), apoi în segmentul Upscale - în principal datorită creșterii gradului de ocupare (la la sfârșitul anului, prețul mediu pe cameră a fost de 5.745,3 ruble ., iar sarcina este de 72,0%).
Cele mai populare hoteluri din Moscova au fost hotelurile din categoria de preț mediu (Midscale), al căror nivel mediu anual de ocupare a fost de 78,2% (+9,2% față de 2015), în timp ce prețul mediu pe cameră pe acest segment a rămas practic neschimbat (4.645 . 6 ruble, +0,4% față de 2015). În cele din urmă, hotelurile din segmentul de 5 stele (Upper-Upscale) și-au crescut în mod activ gradul de ocupare (76,1%, cu 7,5% mai mare decât în anul precedent), dar, în același timp, au putut crește costul cazării (8.218,8 ruble). , cu 4,8% mai mare decât în 2015).
Singurul segment care a arătat rezultate negative RevPAR (-4,6% față de 2015) a fost segmentul hotelier Economy. Această tendință a apărut ca urmare a eforturilor titanice ale hotelurilor de a menține gradul de ocupare (71,0%, cu 0,4% mai mare decât cu un an înainte), din cauza cărora au fost nevoite să sacrifice tarife (nivel mediu anual ADR în 2016 - 3.147,1 ruble, cu 5,0% mai mic). decât în 2015).
„Dacă vorbim de previziuni pentru 2017, ne așteptăm ca creșterea prețurilor la cazare să continue, poate depășind rata medie anuală a inflației prezisă de Banca Centrală a Federației Ruse (inflația țintă în 2017 este de 4,0%), aceasta va reveni. hoteluri la veniturile zonei de creștere”, comentează Marina Usenko, partener, departamentul de afaceri hoteliere și turism la Cushman & Wakefield. „Sarcina principală pentru hotelieri va fi să transforme recuperarea ratelor în profituri crescute.”
