Para ganar dinero durante una crisis, no basta con reducir los gastos: es necesario aumentar los ingresos. Los hoteleros se beneficiarán de precios dinámicos, marketing inteligente y una mayor fidelidad de los clientes.
Enfoque
En el mercado hotelero, los departamentos de ventas suelen trabajar "con todos": el hotel no tiene un posicionamiento claro ni un nicho de mercado propio y establecido. Y en este caso, es sumamente difícil competir, negociar con los clientes, justificar el precio y sus ventajas competitivas. Destacando su propio segmento de mercado y, en consecuencia, el formato de su público objetivo, el hotel podrá ofrecer el mejor precio en su segmento y ganar en la competencia para grupos y solicitudes privadas. En nuestra práctica, hubo un ejemplo cuando un mini-hotel en San Petersburgo, abrió como muchos otros objetos de este tipo, sin un enfoque claro, convirtiéndose en "familiar" (se agregaron servicios para acomodar a familias con niños), aumentó las ventas en 21% principalmente a través de reservas directas.
Hacer una promoción online clara
En condiciones económicas difíciles, no se puede recortar el presupuesto de marketing. El marketing es una inversión que seguramente generará mayores ventas e ingresos. En primer lugar, se trata de publicidad en Internet. Publicidad contextual, solicitudes indirectas y directas, gestión de orientación geográfica, reducción del número de sinónimos y solicitudes no dirigidas, adaptación de sitios a las solicitudes de los clientes, creación de páginas de destino, comunicación en el sitio con invitados potenciales y mucho más. En nuestra práctica, ha habido casos en los que una clara promoción online condujo a un aumento de las reservas directas en un 50%.
Conecta nuevos canales de venta
Por extraño que parezca, los hoteles suelen funcionar a la antigua usanza: dos o tres agentes de viajes clave, dos o tres socios corporativos clave, una o dos plataformas en línea y su propio sitio web: eso es todo lo que genera ventas de manera constante durante un largo período de tiempo. Sin embargo, existen muchos otros socios y canales de ventas que pueden atraer nuevos clientes. Es necesario encomendar al departamento de ventas la tarea de estudiar a los clientes de la competencia, estudiar su base de invitados para encontrar aquellos grupos a los que antes no se les había prestado atención. Y haga esto no sólo una vez, sino cada mes, trimestre o año. Tuvimos la experiencia de que un hotel de tres estrellas eligió un nuevo canal de ventas: agencias y portales de bodas. Concluyó acuerdos de agencia relevantes, compiló un paquete de documentos y materiales promocionales y los colocó en las oficinas de nuevos socios. Esto llevó a que las reservas de nuevos banquetes en los primeros tres meses después del lanzamiento ascendieran a más de 3 millones de rublos.
Aumentar la fidelidad de los huéspedes
Todo el mundo sabe que atraer un nuevo cliente es de tres a cinco veces más caro que retener uno existente. Por lo tanto, la forma más obvia de reducir el costo de atraer clientes es trabajar activamente con los huéspedes antiguos, convirtiéndolos en huéspedes leales. Convierte cada visita y reserva online en compras posteriores directamente. Es necesario que el huésped quede satisfecho y recuerde el hotel. Un programa de fidelización de hotel no es, ante todo, descuentos, sino la oportunidad de reservar una habitación cuando no están disponibles en ningún lugar, elegir la misma habitación cuya ventana le gustó durante su visita anterior, obtener una bata y zapatillas de una categoría en la que esto no es estándar, u obtenga una mejora de habitación cuando no lo espere. Al fin y al cabo, el principio de Pareto también funciona en el sector hotelero: el 20% de los huéspedes aporta el 80% de los ingresos y el 80% restante sólo el 20%.
A petición de uno de los hoteles en Voronezh, compilamos una base de datos de huéspedes que fueron leales hace cinco años, pero que ahora no visitan el hotel. Un representante de ventas llamó a cada uno de los 62 clientes incluidos en la muestra con felicitaciones (la promoción se programó para coincidir con las vacaciones) y una mini encuesta: por qué el cliente ya no usa el hotel, con qué está insatisfecho, qué ¿Está usando ahora? A los dos meses de haber llamado, 21 clientes hicieron reservas. En otro caso, un hotel rural introdujo la práctica de encuestar a sus huéspedes al momento del check-out, pidiéndoles que reservaran su próxima visita. La conversión en reservas representó el 8% de los huéspedes encuestados y en llegadas, el 5,5%.
Diversificar precios y servicios.
En las condiciones actuales, los precios dinámicos se están convirtiendo no sólo en una buena estrategia de marketing, sino en una habilidad vital para el departamento de ventas de cualquier hotel. Es necesario adaptar el precio específico, y no el tamaño del descuento, al nivel de demanda, competencia, carga de la tarifa que se declara en los diferentes canales de venta. Gestión flexible de indicadores: cuántas personas están reservando, durante qué período, está listo para pagar de inmediato, si se necesita comida o traslado, a qué público objetivo pertenece el cliente, todo esto le permitirá presentar el mejor precio a este particular. segmento e incrementar el costo promedio total de una habitación vendida entre un 16% y un 18%.
Revise los estándares del hotel para garantizar que se ajusten mejor a las necesidades, la demanda y las tarifas de los huéspedes. Si su hotel vende una habitación por más de 5000 rublos. por día y de acuerdo con los estándares ofrece a todos los huéspedes una bata y pantuflas a su llegada, luego, si la tarifa se reduce a 2000 rublos, por ejemplo en temporada baja, puede quitar la bata y las pantuflas de las habitaciones colocando un cartel "Si Si necesita una bata y pantuflas, estaremos encantados de proporcionárselas gratis”. El consumo de producto y lavado se reducirá al menos un 50%, pero se mantendrá el servicio. Lo mismo se puede hacer con diferentes bastoncillos de algodón, gorros, peines, accesorios de afeitado, etc.
Gestionar el precio de una hora de trabajo de los empleados
Reemplazar tantos empleados como sea posible. La subcontratación no es difícil. El principio fundamental es que los costes de personal no deben superar el 30% de la facturación del hotel. Involucrar a tantos empleados como sea necesario en el momento. Por ejemplo, si se necesitan cuatro personas para servir el desayuno, entonces que sean empleados que vengan a trabajar solo por la mañana. Todos los servicios no operativos deben ser reestructurados críticamente para tener la posibilidad de subcontratarlos y recibir sus servicios a pedido. Así, un hotel situado en el centro de Novosibirsk, habiendo introducido el principio de trabajo por horas de los empleados en el servicio de alimentación de acuerdo con la carga de trabajo de los restaurantes, alcanzó un indicador del 18% de los costes de personal en el departamento de alimentos y bebidas.
Realizar una auditoría de sistemas de ingeniería.
Esto puede hacerlo el proveedor del equipo instalado en el hotel (la auditoría del consumo de agua, por ejemplo, la ofrece Grohe) o un servicio independiente. Dentro de 200 mil rublos. se le ofrecerán soluciones que le permitirán ahorrar en servicios públicos. Lo más probable es que el resultado cubra fácilmente el coste de la auditoría. Por ejemplo, para ahorrar agua, es posible que deba reemplazar solo algunos adaptadores, o para reducir los costos de electricidad, es posible que deba cambiar las bombillas e instalar sensores de movimiento.
Elena Lysenkova CEO de Consultoría de Ingresos Hoteleros- Leer 39833 veces
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Para gestionar completamente un hotel, es necesario no sólo realizar un seguimiento de sus principales indicadores, sino también compararlos con los de la competencia. La empresa Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting presentó un análisis detallado del mercado hotelero de San Petersburgo para 2014-2015 en términos de niveles de ocupación, precio medio de las habitaciones y rentabilidad de las habitaciones en hoteles que no pertenecen a la cadena en la capital del norte de los países 3 y 4. segmento estelar.
Análisis de ocupación, precio medio de las habitaciones (ADR) y rentabilidad de las habitaciones (RevPar) de los hoteles de San Petersburgo en 2015 y 2014
Para el análisis utilizamos datos estadísticos de hoteles que no pertenecen a cadenas con habitaciones de 30 a 100 habitaciones (75% de la muestra) en los segmentos de 3 y 4 estrellas, que predominan en el mercado de San Petersburgo (el número de hoteles que no pertenecen a cadenas). hoteles de cadenas en la ciudad es más del 80%).
En 2015, la ocupación de todos los hoteles analizados aumentó un 9,29% respecto a 2014 y ascendió al 73,26%. Los hoteles de 3 y 4 estrellas también experimentaron un incremento del 9,63% y 9,21%, situando la ocupación final en el 69,03% y 76,32% respectivamente. Arroz. 1 ilustra los cambios en los valores de 2015 en comparación con 2014.
Cabe destacar que el número de habitaciones disponibles para la venta en 2015 disminuyó un 1,27% respecto a 2014. Al mismo tiempo, en 2015, en el segmento de hoteles de 3* se produjo un incremento en el número de habitaciones disponibles para la venta del 4,71%, mientras que en los hoteles de 4* se produjo un descenso del 5,30%. Estos indicadores pueden indicar tanto la introducción de nuevas habitaciones como el cierre de parte del stock de habitaciones por reparaciones o por otros motivos.
Tasas de ocupación por mes para todos los hoteles analizados
En 2015, la ocupación hotelera fue superior a los valores de 2014: 4,27%-15,01%, según el mes (Fig. 2). El mayor aumento se observó a partir de junio, lo que puede deberse al inicio de la temporada de noches blancas, así como a una serie de factores políticos. En la segunda mitad del año, las condiciones políticas y de mercado continuaron influyendo en el rendimiento.
Tasas de ocupación por mes para hoteles de 3*
Se observó una tendencia positiva en la ocupación en el segmento de hoteles de 3*. Así, en 2015 la ocupación de habitaciones fue del 69,03%, un 9,63% más que en 2014, cuando la ocupación media del año fue del 62,97%. Cabe señalar que los indicadores a principios y mediados de año fueron ligeramente inferiores al promedio anual, pero en los últimos 3 meses se notó el mayor aumento de valores del 12,91% al 16,05% (Fig. 3).
Tasas de ocupación por mes para hoteles de 4*
Los hoteles de 4* tuvieron una ocupación del 76,32% en 2015 y del 69,89% en 2014. En comparación con los hoteles de 3*, la ocupación de los “cuatro” fue de media un 9,21% mayor. El mayor aumento de indicadores se observó en el período de junio a septiembre y en diciembre (Fig. 4).
Tarifa media de venta de habitaciones (ADR)
La tarifa media de los hoteles en 2015 aumentó en 158,13 rublos, o un 4,42%. En los hoteles de 3* el aumento de la tarifa fue de 108,18 rublos o el 3,95%, y en los hoteles de 4* de 221,84 rublos o el 5,52%. El crecimiento del segmento de hoteles de 4* fue un 1,57% superior al del segmento de hoteles de tres estrellas (Fig. 5).
ADR por mes para todos los hoteles analizados
Como se señaló anteriormente, durante el año el indicador ADR aumentó en 158,13 rublos en comparación con 2014, de 3581,03 a 3739,16 rublos. Por su parte, en febrero, abril, mayo y diciembre se registró una disminución respecto a 2014. El descenso más significativo se produjo en febrero con un 3,96% y en mayo con un 2,89% (Fig. 6).
ADR de hoteles 3* por mes
En el segmento de hoteles 3*, la tasa promedio de venta de habitaciones en enero, junio, julio, agosto, septiembre y noviembre mostró un aumento, mientras que en el resto de meses hubo una disminución respecto a 2014. Durante el período de febrero a mayo, el ADR fue más bajo que el año pasado, lo que puede indicar que los hoteles están luchando por mantener la ocupación para evitar una disminución en los ingresos y en los indicadores financieros clave durante un período de baja demanda. La reducción de tarifas en mayo respecto al año pasado podría deberse principalmente no tanto a una disminución de la demanda (aunque no se puede descartar este factor), sino a la celebración del Foro Económico Internacional en 2014 del 21 al 24 de mayo, y no en junio, como siempre. En diciembre, una reducción de tarifas respecto a 2014 podría ser el motivo del mayor aumento de carga en el segmento (Fig. 7).
ADR de hoteles de 4* por mes
En el segmento de hoteles de 4* prácticamente no se produce descenso en el precio medio de venta de una habitación, a excepción de febrero y mayo. Sin embargo, la reducción de los aranceles en mayo también se explica principalmente porque el SPIEF se celebró en junio y no en mayo, como ocurrió en 2014. En el resto de meses se produjo un aumento estable del ADR según el mes desde el 2,24% hasta el 11,62%. El mayor crecimiento, superior al 9%, se observó en enero, junio, octubre, noviembre y diciembre (Fig. 8).
Rentabilidad del stock de habitaciones (RevPar)
En general, en el caso de los hoteles, la tasa de rentabilidad de las habitaciones (RevPar) en comparación con 2014 aumentó en 338,91 rublos, o un 14,12%, de 2.400,58 rublos a 2.739,49. El crecimiento en el segmento de hoteles de 3* ascendió a 240,77 rublos, o el 13,97%, de 1.723,91 a 1.964,68 rublos, y en el segmento de hoteles de 4*, a 428,09, o el 15,23%, de 2.810,01 rublos a 3.238,10 rublos (Fig. 9). ).
RevPar por mes para todos los hoteles analizados
La Figura 10 muestra los valores de RevPar para 2015 y 2014. A pesar de una disminución en la tasa promedio de venta de habitaciones en algunos meses, pero debido a un aumento en la ocupación, el indicador RevPar de los hoteles a lo largo de todos los meses de 2015 mostró un aumento del 0,15% al 22,77%.
RevPar de hoteles 3* por mes
Como se señaló anteriormente, el aumento de la rentabilidad de las habitaciones del segmento de 3* ascendió a 240,77 rublos, es decir, el 13,97%. El mayor aumento del indicador se observó en el período comprendido entre agosto y finales de año, del 11,31% al 29,46%. En el período comprendido entre principios de 2015 y junio, el crecimiento del RevPar fue insignificante (Figura 11).
RevPar de hoteles 4* por mes
El crecimiento de la rentabilidad de las habitaciones del segmento de 4* en promedio durante el año fue ligeramente superior al crecimiento del segmento de 3* y ascendió a 428,09 rublos o 15,23%. El mayor crecimiento, al igual que en el segmento de 3*, se notó en la segunda mitad del año, sin embargo, tanto en enero como en marzo se registró un aumento más significativo en el indicador que en el segmento de 3*. El único mes para los hoteles de 4* con resultado negativo fue febrero -1,01%, pero teniendo en cuenta el error estadístico podemos decir que el indicador es idéntico al de 2014 (Fig. 12).
Conclusiones generales
Analizando los indicadores clave de 2015, podemos decir que en general, para la mayoría de los hoteles, el año estuvo marcado por un aumento en la ocupación, el precio medio de venta de una habitación y la rentabilidad del stock de habitaciones. Al mismo tiempo, el mayor crecimiento en indicadores clave se produjo en el segmento de hoteles de 4*. En la Figura 13 se presenta una comparación de indicadores clave.
¿La temporada hotelera está en pleno apogeo, pero aún tienes pocos visitantes? ¿Se abrió un nuevo hotel al otro lado de la calle y atrajo inmediatamente a sus clientes? No, esto no significa que debamos cerrar, solo es hora de mejorar el hotel.
Lea el material para aprender cómo mejorar su hotel y aumentar sus ganancias para que su negocio prospere.
Primera forma: mejorar el estado del hotel.
Quizás el pequeño agujero en la pared que hizo su hijo cuando tenía 9 años le haga llorar de emoción, y la mancha de café en la pared no sea una mancha en absoluto, sino evidencia de una relación matrimonial apasionada, pero los invitados no. interesado.
No les des motivos para dudar del nivel de tu hotel. Actualice su renovación con regularidad y siga las tendencias de diseño actuales.
Intenta decorar tus habitaciones de forma original para romper con los típicos hoteles.
Método dos: crea un motivo para visitar el hotel
Un día, en un pequeño restaurante de Baden-Baden, la orquesta empezó a tocar un vals de Johann Strauss. Hoy en día esto no sorprendería a nadie: “bueno, claro, hay que comer escuchando música”.
Pero los visitantes quedaron completamente encantados, porque era literalmente la primera vez que se les ocurría servir una salsa tan sofisticada. Un par de años más tarde, el hotelero Caesar Ritz, fundador del Hotel y Restaurante Ritz, era conocido literalmente por todos.
Desde entonces, los rentistas europeos han observado religiosamente el principio: el hotel es el centro de la vida cultural. Todo lo que te aburra no es para los ojos de los invitados.
¿Qué papel juega este principio en el negocio hotelero moderno?
Ayuda a un grupo de música a realizar un concierto para que los fans vengan y se queden contigo. ¿Sesión de autógrafos de famosos? ¿Por qué no debería ir al hotel?
Si conoce un motivo que atraerá clientes, cuéntenoslo. Todos los eventos importantes y de alto perfil garantizarán un aumento en las ganancias del hotel.
Otra forma de mejorar tu hotel: hacer algo de la nada
Es posible que no exista ninguna razón que valga la pena. La temporada alta es ruidosa, los turistas se han ido y el cartel local informa que el próximo concierto/partido de fútbol/festival de cómics será dentro de dos años. ¿Qué hacer?
Crea tú mismo las ocasiones adecuadas.
Parte de los ingresos de las empresas hoteleras estadounidenses y europeas provienen de viajes especiales de fin de semana, a menudo programados para coincidir con una fecha generalmente aceptada.
Es adecuado degustar vinos de bodegas locales, celebrar el Día de San Valentín o el Día de San Patricio (más de 45 mil personas lo celebran solo en Moscú).
¿Cómo organizarse? Podría tratarse de un contrato único con una agencia de eventos o cualquier otra empresa que esté tan interesada en nuevos invitados como usted: un museo, una exposición o incluso simplemente una tienda o un pub.
Pero el apoyo de tu parte tampoco te vendrá mal. Por ejemplo, podría ser un diseñador o artista a tiempo completo o contratado especialmente para crear una exposición temática.
Si la temática del evento se adapta al hotel, formar una asociación permanente. Ya son una tradición varios exitosos “Architect Days” que realmente atrajeron a los turistas, lo que implica conferencias y convenciones extraordinarias que aumentarán varias veces la ocupación del hotel.
De las desventajas: las agencias de eventos suelen estar muy limitadas por el presupuesto. Ventajas: este enfoque funciona, no conlleva riesgos innecesarios y no requiere inversiones especiales. Y finalmente, el salón de banquetes ya no estará inactivo.
Método cuatro: ofrece a tus invitados algo nuevo
Los turistas no sólo duermen en sus habitaciones o pasean por la ciudad. Muchos de ellos están listos para divertirse con lo que el hotel tiene para ofrecer. Destinar un área de 40 o 60 metros cuadrados para un hotel clásico no es un problema, pero en esta área se adaptará perfectamente una habitación de misiones con todo el equipamiento.
Utilice no sólo la franquicia de otra persona, la moda que va y viene, sino también sus propios escenarios, lugares y aventuras. Cobra una tarifa nominal por entretenimiento. Un precio alto ahuyentará a los huéspedes, pero un precio bajo, especialmente si se combina con una búsqueda realmente interesante, aumentará significativamente las ganancias del hotel.
Si tu presupuesto lo permite, contrata a un decorador para crear una atracción o escape room, quien amueblará el lugar acorde con el estilo de todo el hotel. O subarrendar el espacio a una empresa que más te convenga.
Es aconsejable que la misión no sea única. Mucho más adecuadas son las competiciones de tipo deportivo, que siguen ganando popularidad, en las que un equipo intenta superar el resultado de otro o mejorar el suyo propio.
Método de mejora del hotel n.º 5: ofrecer a los huéspedes un incentivo para regresar
No olvide utilizar su antigua base de clientes. Si ha estado en el negocio durante varios años, un sistema de fidelización bien diseñado será más útil que el marketing dirigido únicamente a nuevos clientes.
Por ejemplo, los viajes de negocios no tienen nada que ver con la estacionalidad. Si firma un contrato corporativo para el servicio continuo con varias empresas, aumentará de manera confiable la ocupación del hotel.
Encontrar tales clientes no es difícil: como regla general, el pago de las vacaciones en este caso lo realiza una organización, no un individuo. Además, se utilizan pagos no monetarios.
Asimismo, preste atención a los viajes en grupo y desarrolle ofertas interesantes para unas vacaciones conjuntas. El equipo que alguna vez fue a un resort o evento corporativo fuera de la época "calurosa" vendrá el próximo año si logras interesarlos.
Y no olvide que la ocupación depende cada vez más de cómo se presenta el hotel en las redes sociales y en los sitios de reserva populares: ¡muchas críticas positivas con hermosas fotografías de los clientes han sido y siguen siendo la principal clave del éxito!
- 649,25 KbMinisterio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia
Agencia Federal para la Educación
SERVICIO B DE LA UNIVERSIDAD ESTATAL DE TURISMO DE RUSIA
INSTITUTO DE TURISMO Y HOSPITALIDAD
(Moscú) (sucursal)
Trabajo del curso
en la disciplina: "Economía del turismo y la hostelería"
Tema: Medidas para incrementar la ocupación de habitaciones hoteleras.
Estudiante Petushkova Yulia Antonovna E3-1
nombre completo, curso
Fecha de entrega al departamento.
Firma del estudiante
Supervisor científico Ph.D., Kryukova E. M.
Nombre completo, estudiante grado y titulo
Fecha de inspección, evaluación.
firma del gerente
Moscú
2011
Contenido
Introducción
1.Apartado teórico
1.1. Particularidades del negocio hotelero..…………..…… ..………….……..…….5
1.2. Indicadores de desempeño hotelero……………………………………12
1.3. Formas de aumentar la ocupación hotelera…………..…………………………14
2.Sección analítica
2.1. Análisis y perspectivas de desarrollo del complejo hotelero de Moscú…………………………………………………………………………..……………….16
2.2. Características generales y análisis de las actividades del Hotel Cosmos…………………………………………………………………………………………22
2.2.1. Características generales e historia del desarrollo del Hotel Cosmos...22
2.2.2. Características y análisis de indicadores técnicos y económicos.
actividades del Hotel Cosmos…………………………………………....32
2.2.3. Análisis de la implementación del plan de ingresos del Hotel Cosmos en 2009…………………………………… ………………………………… ………35
2.3. FODA – análisis del Hotel Cosmos……………………………………38
3. Sección de proyectos
3.1. Proyecto de medidas para incrementar la ocupación de las habitaciones del Hotel Cosmos…………………………………………………… ……….42
Conclusión
Lista de fuentes utilizadas
Aplicaciones
Introducción
Actualmente, el turismo y la hostelería es una de las áreas de actividad más prometedoras. Cada vez más turistas llegan a Rusia desde países extranjeros, donde el negocio hotelero está mucho mejor desarrollado y el sistema de prestación de servicios y la calidad del servicio son mucho mayores, pero, lamentablemente, sólo unos pocos hoteles rusos pueden satisfacer plenamente las expectativas del cliente. necesidades y brindar un servicio de alto nivel.
En los últimos años se ha trabajado activamente para crear una imagen positiva de Moscú como centro turístico, cultural y de negocios internacional. Al mismo tiempo, el potencial turístico de la capital no se aprovecha al máximo y no es lo suficientemente eficaz. Un mayor desarrollo de la industria del turismo sólo es posible con el apoyo activo del gobierno en una serie de áreas.
La relevancia del tema del trabajo del curso radica en el hecho de que el desarrollo del negocio hotelero, además de la creciente competencia, requiere una mejora constante de las operaciones hoteleras y, en particular, un aumento de la ocupación de las habitaciones del hotel.
El objetivo del trabajo del curso es desarrollar medidas para mejorar la ocupación del parque de habitaciones.
De acuerdo con el objetivo se deben resolver las siguientes tareas:
- analizar el estado actual y las perspectivas de desarrollo del negocio hotelero en Moscú;
- considerar la estructura organizativa del hotel y el lugar que ocupa en el mismo el servicio de recepción y alojamiento;
- estudiar los procesos de negocio que ocurren en el servicio e identificar sobre esta base las principales “lagunas” en sus actividades;
- realizar un análisis situacional de las actividades del hotel y, sobre esta base, establecer metas y objetivos y desarrollar una estrategia de desarrollo hotelero;
- Desarrollar un conjunto de medidas para mejorar las actividades del servicio de acogida y alojamiento a partir del análisis y en el contexto de las estrategias seleccionadas.
El objeto del estudio es el Hotel Cosmos.
El tema del estudio son los procesos de negocio que tienen lugar en el Hotel Cosmos.
La base de información y estadística fueron las publicaciones oficiales del Comité Estatal de Estadística de la Federación de Rusia, las leyes y reglamentos del Gobierno de la Federación de Rusia y del Gobierno de Moscú, y los documentos corporativos del Hotel Cosmos.
La base metodológica y teórica del trabajo del curso fueron las teorías y conceptos presentados en trabajos de autores nacionales y extranjeros, especialistas en el campo de la teoría del marketing en el sector de servicios. Durante el proceso de investigación se utilizaron métodos científicos generales de análisis y síntesis de sistemas. El análisis del material estadístico se llevó a cabo utilizando métodos económicos y estadísticos, como el método de criterios de significancia, el método de puntuación y varios otros métodos.
El tema del trabajo del curso es moderno e importante para el Hotel Cosmos, lo que determina su relevancia y significado práctico.
1.Apartado teórico
1.1. Detalles del negocio hotelero.
Todos los hoteles se clasifican según diversos criterios, siendo los más utilizados los siguientes;
1. Por tamaño:
Pequeño (hasta 150 habitaciones);
Mediano (de 150 a 300 habitaciones);
Grande (de 300 a 600 habitaciones);
Megahoteles (más de 600 habitaciones).
2. Por tipo de producto hotelero:
Hoteles;
moteles;
Suite - hoteles;
Hoteles residenciales (para residencia permanente),
Hoteles B&B (desayuno y alojamiento),
Hoteles de tiempo compartido
hoteles en condominio,
3.A precios (clasificación estadounidense):
Presupuesto – 25 -35 $;
Económico – 35 – 55 $;
Mediano – $55 -95;
Primera clase – 95 -195 $;
Apartamento – 65 – 125 $;
De moda – 125 – 425 $.
4. Por mercados objetivo: hoteles de negocios, hoteles resort, centros de congresos, hoteles para jóvenes, campamentos turísticos.
5. Por especialización: hoteles sanitarios, campos de trabajo y recreación.
6. Según las condiciones de uso: tiempo compartido; condominio; para estancias largas; para conferencias.
7. Por forma de propiedad: estatal, municipal, anónima; asociaciones (organizaciones) departamentales, públicas, empresas conjuntas, empresas privadas.
8. Por ubicación: urbana; resort (en una zona turística); hoteles de aeropuerto (tránsito); borde de la carretera (en la carretera); alpotels;
9. Por medio de transporte: barcos, flotels, rotels, flytels.
10.Por duración de la estancia:
Para estancias largas;
Para una estancia corta.
La clasificación de los hoteles por nivel de confort juega un papel vital en el negocio hotelero.
El nivel de confort es un criterio complejo que consta de:
Estado del stock de habitaciones;
Estado del mobiliario y equipo;
Número y condición de los establecimientos de comida;
Estado del edificio, vías de acceso, disposición del entorno;
Equipo técnico (disponibilidad de teléfono, comunicaciones satelitales, refrigeradores, minibares, aires acondicionados, etc.);
Soporte de información;
Asegurando la posibilidad de proporcionar una serie de servicios adicionales.
Establecer un nivel de comodidad es la base de más de treinta sistemas de clasificación. Sin embargo, en cada estado el nivel de confort, como criterio de clasificación, se entiende de manera diferente, lo que se debe a tradiciones culturales, históricas, nacionales, así como a una serie de factores económicos y de otro tipo.
Las clasificaciones más habituales por nivel de confort son:
1. Europeo, a menudo llamado sistema estelar. Su clasificación se basa en el sistema nacional francés, donde la clase de un hotel se determina en función de características cuantitativas: la cantidad de servicios prestados y el nivel de confort, que son otorgados por el departamento de turismo.
El sistema tiene 5 categorías, que están designadas por estrellas.
* - hotel sencillo, confort básico; considerar la estructura organizativa del hotel y el lugar que ocupa en el mismo el servicio de recepción y alojamiento;
estudiar los procesos de negocio que ocurren en el servicio e identificar sobre esta base las principales “lagunas” en sus actividades;
realizar un análisis situacional de las actividades del hotel y, sobre esta base, establecer metas y objetivos y desarrollar una estrategia de desarrollo hotelero;
Desarrollar un conjunto de medidas para mejorar las actividades del servicio de acogida y alojamiento a partir del análisis y en el contexto de las estrategias seleccionadas.
Contenido
Introducción
1.Apartado teórico
1.1. Particularidades del negocio hotelero..…………..……..………….……..…….5
1.2. Indicadores de desempeño hotelero……………………………………12
1.3. Formas de aumentar la ocupación hotelera…………..…………………………14
2.Sección analítica
2.1. Análisis y perspectivas de desarrollo del complejo hotelero de Moscú…………………………………………………………..……………….16
2.2. Características generales y análisis de las actividades del Hotel Cosmos……………………………………………………………………………………22
2.2.1. Características generales e historia del desarrollo del Hotel Cosmos...22
2.2.2. Características y análisis de indicadores técnicos y económicos.
actividades del Hotel Cosmos…………………………………………....32
2.2.3. Análisis de la implementación del plan de ingresos del Hotel Cosmos en el año 2009…………………………………………………………………………………… ………35
2.3. FODA – análisis del Hotel Cosmos……………………………………38
3. Sección de proyectos
3.1. Proyecto de medidas para incrementar la ocupación de las habitaciones del Hotel Cosmos……………………………………………………………….42
Conclusión
Lista de fuentes utilizadas
Resumiendo el año, los especialistas del departamento de hotelería y turismo de Cushman & Wakefield señalan que el volumen del mercado de oferta de calidad en 2016 creció solo un 2,8% (471 habitaciones netas, teniendo en cuenta el cierre de varios hoteles por reconstrucción ), lo que permitió a los hoteles de Moscú mejorar su rendimiento operativo en un contexto de recuperación de la demanda de alojamiento. Para muchos hoteles, 2016 fue el primer período desde 2013 en el que se cumplió e incluso se superó el presupuesto anual.
El nivel medio de ocupación del mercado de los hoteles de Moscú en 2016 fue del 69,6% (+5,9% en comparación con los resultados de 2015), la cifra más alta desde 2006 (72,4%). Al mismo tiempo, el precio medio por habitación (ADR) alcanzó los 6.428,8 rublos. (+6,5% respecto a los resultados de 2015), esto permitió llevar la rentabilidad por número disponible (RevPAR) al nivel de 4.476,4 rublos, un 12,8% más que el resultado del año anterior.
Según el indicador RevPAR, los resultados más impresionantes los demostraron los hoteles de "lujo" (Luxury) - 19%, así como los hoteles en el segmento de precios "por encima del promedio" (Upscale) - 14,4%, y en los hoteles de "lujo" El crecimiento de este indicador se debió a un aumento en el precio medio por habitación (al final del año - 13.624,5 rublos con una ocupación del 64,7%), luego en el segmento Upscale - principalmente debido a un aumento en la ocupación (a A finales de año, el precio medio por habitación era de 5.745,3 rublos y la carga, del 72,0%).
Los hoteles más populares en Moscú fueron los hoteles de la categoría de precio medio (Midscale), cuyo nivel medio de ocupación anual fue del 78,2% (+9,2% respecto a 2015), mientras que el precio medio por habitación en este segmento se mantuvo prácticamente sin cambios (4.645. 6 rublos, +0,4% respecto a 2015). Por último, los hoteles del segmento de 5 estrellas (Upper-Upscale) también aumentaron activamente su ocupación (76,1%, un 7,5% más que el año anterior), pero al mismo tiempo lograron aumentar el coste del alojamiento (8.218,8 rublos. , un 4,8% más que en 2015).
El único segmento que mostró resultados RevPAR negativos (-4,6% respecto a 2015) fue el segmento de hoteles económicos. Esta tendencia se produjo como resultado de los esfuerzos titánicos de los hoteles para mantener la ocupación (71,0%, un 0,4% más que un año antes), por lo que tuvieron que sacrificar tarifas (nivel promedio anual de ADR en 2016: 3.147,1 rublos, un 5,0% menos). que en 2015).
“Si hablamos de previsiones para 2017, esperamos que el aumento de los precios del alojamiento continúe, superando quizás la tasa de inflación anual media prevista por el Banco Central de la Federación de Rusia (el objetivo de inflación para 2017 es del 4,0%), esto volverá hoteles a los ingresos de la zona de crecimiento”, comenta Marina Usenko, socia del departamento de hotelería y turismo de Cushman & Wakefield. "La principal tarea de los hoteleros será convertir la recuperación de las tarifas en mayores beneficios".
