Plokščias ar gilus? Išskirtinis ar ypatingas? Oleron ar Isigny austrės?
Kilmė, senėjimas, prekės ženklas, gamintojas, dydis...
Kuriam moliuskui teikti pirmenybę? Pabandykime tai išsiaiškinti.
Prancūzai yra dideli austrių gerbėjai. Per metus jų sunaudojama apie 100 000 tonų, o tai yra maždaug 1,75 kg vienam žmogui. Tačiau ne visi mėgėjai yra ekspertai. Ir tam yra priežasčių. Vien Prancūzijoje yra septynios austrių derliaus nuėmimo vietos. Kiekvienoje vietoje, savo ruožtu, yra keletas austrių veislių ir tūkstančiai augintojų. Kai kurie iš jų yra gana žinomi. Ir pirmą kartą nėra lengva naršyti visoje šioje įvairove.
Kuri austrė jums labiau patinka: plokščia ar gili?
Lentynose galite pamatyti dviejų rūšių austres: plokščiąsias (ostrea edulis) ir giliąsias (crassostrea gigas). Pastaroji vyrauja, nes ji sudaro 90% visų Prancūzijoje užaugintų austrių.
Tarp plokščiųjų austrių, surinktų Bretanėje, seniai žinomos tos, kurios buvo brandintos Riec-sur-Belon, Belon upės žiotyse, netoli Pont Aven pietinėje Finistère departamento dalyje. Šiandien visos plokščiosios austrės vadinamos „belon“. Tačiau šis terminas nėra nei prekės ženklas, nei įmonės pavadinimas.
Trys nuliai ir didelis dydis.
Kas paskatino asmenį, sugalvojusį moliuskų numeravimo sistemą, nežinoma. Tiesą sakant, skaičiai yra atvirkščiai proporcingi austrių dydžiui. Pavyzdžiui, Nr. 5 yra mažas egzempliorius (30-35 g), o gilios austrės Nr. 1 svoris bus 111-150 gramų.
Kalbant apie plokščias austres, viskas yra kitaip. Reikia pridėti nulius. Svoris Nr. 0 svyruoja nuo 80 iki 100 gramų, Nr. 00 - nuo 100 iki 120 gramų, Nr. 000 gali siekti 160 gramų. 300 gramų sverianti austrė jau vadinama „arklio kanopa“ („pied de cheval“). Tikra jūros nugarinė. Tokį dydį jis pasiekia gamtoje.
Septyni gamybos regionai.
Net jei austrės iš Airijos, Olandijos ar Danijos pradeda populiarėti, Prancūzija išlaiko pirmąją austrių gavybos ir vartojimo vietą Europoje.
Regioninių gamintojų yra ne mažiau kaip septyni, o kiekviename regione – bent tiek pat vietinių. Normandija-Šiaurės jūra, šiaurinė Bretanė ir pietinė Bretanė, Luaros žemė, Puatu-Šaranta, Arkašonas-Akvitanija ir Viduržemio jūra.
Reikėtų paminėti ir Korsiką. Čia, Dianos (iš čia kilusi reta plokščioji austrė „Nustrale di Diana“) ir Urbino tvenkiniuose, veisiasi austrės.
Kiekvienas regionas turi savo vietines „žvaigždes“.
Kaip ir apie vynus, galima kalbėti apie vietines „įžymybes“ – austrių veisimosi vietos, laikai ir brandinimo būdai labai skiriasi. Visų išvardyti neįmanoma.
Vien Normandijoje, kuri savaime yra kokybės ženklas – Normandijos austrės – yra keturių rūšių. Saint-Vaast-la-Hougue yra mėsingas, daug jodo ir turi lazdyno riešutų skonį, Speciales d'Isigny sur mer yra švelnus ir traškus, o Pleine Mer yra grubesnio skonio.
Rafinuotas arba ypatingas.
Už jų skonį turime padėkoti jūros baseinui už austrių Marenne-Oléron auginimą, kuris yra Puatu-Šaranta regiono dalis. Nuo 1972 metų čia auginamos 2 austrių rūšys, kurios apskritai turėjo didelę įtaką austrių auginimui.
Fine de Claire yra minkštas, ne itin mėsingas, brandinamas mažiausiai 28 dienas nuo lapkričio iki kovo pabaigos. Taigi jos išskirtinis skonis. Bet ir Speciale de Claire, labiau apvalus, mėsingas, elastingas, brandintas mažiausiai 4 savaites.
Kitų regionų gamintojai pritaikė tokį pavadinimo principą: „fine“ švelnioms, mažai mėsingoms austrėms ir „speciale“ egzemplioriams, kurių skonis ilgai išlieka burnoje.
Austrių kokybės ženklas yra „Label Rouge“.
Tik dviejų rūšių austrės turi kokybės sertifikatus. Ir abi rūšys yra iš Marenne-Oleron regiono.
„Fine de Claire Verte“, parduodamas išskirtinai nuo spalio iki gegužės, patvirtinimo antspaudą gavo 1989 m. Savo spalvą jis skolingas melsvai žalioms dumblių navikulėms po senėjimo specialiuose narvuose - „kleruose“.
Pousse en Claire – gavo kokybės ženklą 1999 m. Brandinamas „kliruose“ nuo keturių iki 8 mėnesių. Dėl to, kad vėžiagyviai auginami mažo tankumo sąlygomis (ne daugiau kaip 5 austrės viename kubiniame metre) ir brandinami tris mėnesius, jie turi subtilų skonį, kuris ilgai išlieka burnoje. Tačiau daugelis gamintojų, pavyzdžiui, garsusis Davidas Herve'as, peržengė protokolo ribas – 2 austrės už m? ir šešis mėnesius senėjimo.
Gamintojo pavadinimas ar prekės ženklas?
Čia užduotis tampa sudėtingesnė, nes kiekviename regione kai kurie gamintojai kuria savo prekės ženklus.
Pavyzdžiui, Tsarskaya yra speciali austrė iš Kankalės (regionas šiaurinėje Bretanės dalyje), kurią gamina Les Parcs Saint Kerber. Daug jodo, būdingas Mont Saint-Michel įlankai, bet labai subtilaus skonio. Tai daroma siekiant paryškinti tam tikrą austrių rūšį.
Kartais pavadinimas tampa prekės ženklu. Kaip ir Gillardeau austrių atveju. Šio gamintojo vardas taip gerai žinomas, kad vartotojo akyse tapo kokybės sinonimu.
Kalbant apie austrę Perle blanche, mes kalbame apie gerai žinomą prekės ženklą, kurį kartu sukūrė trys Maren gamintojai. Tikslas – Normandijoje užauginti subtilaus skonio, beveik tirpstančią burnoje austrę, brandinamą „kleroje“.
Keturių metų laikų austrė.
Gražus pavadinimas, jungiantis daugybę gilių austrių, vadinamų triploidais. Juos prieš dvidešimt metų sukūrė Prancūzijos jūrų išteklių eksploatavimo tyrimų institutas ir jie parduodami penkiolika metų. Ši austrė turi tris chromosomų rinkinius, o ne du (kaip natūraliai užaugintos austrės) ir yra sterili. Todėl jie niekada nėra „pieniški“, todėl gali būti parduodami vasarą...
„Keturių sezonų“ austrė yra lentynose ištisus metus ir turi tam tikrą pranašumą: ji neeikvoja energijos dauginimuisi, todėl auga greičiau ir atneša daugiau pelno. Trūkumas tas, kad šiuos triploidinius moliuskus turi tik kelios laboratorijos, kurios dėl monopolijos turi neigiamos įtakos kainai. Be to, ant austrių pakuotės nenurodyta jų įvairovė, nesvarbu, ar tai natūrali, ar „keturi sezonai“.
Austrės yra aplinkai nekenksmingas produktas.
Iš prigimties austrės yra 100% ekologiškos. Jie maitinasi ir auga be žmogaus įsikišimo. Ir tai bent jau užtikrina, kad jie nebūtų prikimšti cheminių priedų. Net ir senstant „klerose“ jie lieka savo natūralioje buveinėje. Kita vertus, jų neįmanoma ženklinti kaip „ekologiškai nekenksmingą produktą“, nebent jie veisiami ne jūrinėje aplinkoje ir maitinami kontroliuojamu užaugintu planktonu.
Kaip teisingai valgyti austrę.
Labai svarbu austrę gerai sukramtyti. Niekas tiesiogiai nepasakys apie tikrąjį šio veiksmo tikslą. Tačiau restoranų savininkai pataria austrę gerai sukramtyti prieš nuryjant, ir tai ne tik norint pajusti jos skonį ir tekstūrą. Visa esmė ta, kad jį reikia nužudyti, nes jei nurisite vėžiagyvius žalią, jis gyvas pateks į skrandį ir gindamasis pradės išskirti sultis, kurios gali sukelti virškinimo sutrikimus. Akivaizdu, kad nepatogumų gali sukelti ne tik pasenusios austrės...
Visiškai pamiršau papasakoti apie vieną žinomiausių Prancūzijos vietų.
Nuvažiavę 100-150 kilometrų nuo Mont Saint-Michel į vakarus palei pakrantę, neišvengiamai atsidursite Kankalėje.
Cancale ir Arcachon – Prancūzijai – tai tas pats, kas Massandra Krymui – čia plūsta ištroškusių gastronominių malonumų srautai ir subtilūs grožio žinovai.
Tai austrių fermos.
Nevarginsiu jūsų skaitydamas turimą medžiagą.
Patys prancūzai šias vietas vadina Smaragdo pakrante dėl ypatingos jūros spalvos ir beveik apleistų paplūdimių.
1545 m. jie sudarė sutartį su Cancale dėl šviežių austrių tiekimo karališkajam stalui du kartus per savaitę. Už tai Cancale buvo suteiktas miesto titulas.
Jei atoslūgio metu žiūrite nuo molo į apačią -
Visa tai yra vietinio delikateso, pagaminto pramoniniu mastu, likučiai.
Viskas prasideda nuo kranto: šiais laikais jie dedami į maišus iš plastiko ar metalo tinklelio, vadinamo „poche“ (iš prancūzų kalbos poche - kišenė), kurie stovi ant stulpų 25-30 cm aukštyje virš dugno. , arba ant medinių „stalų“.išaugusios austrių lervos.
Ši priemonė apsaugo rėmus nuo dumblu ir nuo plėšrūnų, ypač jūrų žvaigždžių. Kai kuriose fermose kriauklėms veisti skirti parkai nuo molo apsaugoti cementuota šachta ir suskirstyti į baseinų eiles; Vandens įtekėjimą ir nutekėjimą atoslūgių ir tėkmės metu reguliuoja vartai.
Tokiuose pramoniniuose parkuose austrės auginamos dvejus metus, po to perkeliamos į daigynų talpyklas. Iki septintojo dešimtmečio į šiuos telkinius buvo dedama šiek tiek druskų ir chlorelės dumblių kultūros, kurios greitai dauginasi šioje maistinėje terpėje ir tarnauja kaip maistas austrėms. Kadangi ne visi į žarnyną patenkantys organizmai yra virškinami vėžiagyvių, auginimo telkiniuose palaikoma optimali (ne per didelė) chlorelės ląstelių koncentracija. Šių dienų Europoje priedai prie natūralios aplinkos neleidžiami. Austrės patiekiamos su citrinos sultimis arba actu. Jie laikomi sveiku maisto produktu, turinčiu daug vitamino D ir jodo.
Štai kaip atrodo atoslūgio metu)
Po dvejų metų mūsų stalą pasiekia austrės.
Austrės Kankalėje pigesnės nei geras gabalas lašinių: nuo 6 iki 15 eurų už 12 vnt.
Užsisakę ir suvalgę 3 dešimtis (taip prancūziškai skamba - "duzhin") - sunkumo skrandyje nepajusite.
Dažniausiai jie nuplaunami baltuoju vynu (stereotipų šalininkams – Chablis, vietiniams – Muscadet, rusams – degtine).
Tradicinis patiekimas restoranuose atrodo taip:
Ant trikojo uždedamas padėklas su ledukais, ant kurio ratu išdėliotos austrės (klasikinė porcija – 6 arba 12 vėžiagyvių). Į vidurį įdėkite pusę citrinos. Atskirai patiekiamas raudonojo vyno actas su svogūnų griežinėliais, taip pat juoda duona ir sviestas. Jei austrės patiekiamos uždarytos, pasirūpinkite, kad kiekvienas svečias gautų po peilį.
Norėdami atidaryti austrę, turite pasukti jos smailią galą į save ir įkišti peilį į vietą, kur susilieja viršutiniai ir apatiniai atvartai. Atidarius austrę, reikia pašalinti raumuo, esantį lukšto viduryje, įlašinti 2-3 lašus citrinos arba vyno acto ir „išgerti“ austrę iš lenktos, įdubusios lukšto pusės, austrę „išgerti“ tyliai.
Restoranuose austrės dažniausiai patiekiamos jau atidarytos – tai žymiai palengvina jų valgymo procesą, tačiau pašalina bet kokią proceso „intrigą“. Nepaisant to, vis tiek patariu praktikuotis su austrėmis namuose.
Be citrinos, austrę galite pabarstyti šviežiai maltais pipirais. Taip pat populiarūs karštieji patiekalai su šiuo skanėstu. Taigi, austrės verdamos, dedamos į sriubas, kepamos (beje, austrių padažo ir mėsos derinys labai skanus). Bet jūs tikrai galite suprasti šio dieviško produkto skonį tik šviežiu ir geriau - be priedų.
Nereiklūs gaivumo žinovai dirba ypatingi žmonės ir mechanizmai:
Jie atidaromi ir tarnauja tiksliais judesiais:
Sakydamas: „Dirbk, dirbk, eik į Fedotą!
Tai ypač simboliškai skamba pirmadienį, Arkašono krantinėje, kai po baltu yra omarai ir austrės.
Vakarienė patiekta!
Šiek tiek daugiau apie kainas:
Omarai ir kiti nemalonūs dalykai:
Dėl to šis patiekalas su Muscadet buteliu kainavo 90 eurų:
Apskritai, jei norite eiti, tai čia:\
Patarimas: šviežiausios ir pigiausios jūros gėrybės ne pačiame mieste – o pakrantėje, ūkio parduotuvėse.
Draugai! Kviečiu pridėti savo dienoraštį
. Galimas ir nuotolinis rezervavimas (taip pat ir klubo nariams) susitarus su projekto kuratoriumi paštu [apsaugotas el. paštas] , ir atsiskaitant kortele (tik ši ekskursija).Svarbu! Jei šios ekskursijos jums nebuvo parduotos biure, parašykite mums el
kachestvo(dog)cheaptrip.ru, parduosime su 3% nuolaida!
Orų prognozė*:
Paryžius lapkričio mėnesį per dieną +10…+12°C/naktis +5…+7°C
*oras yra apytikslis kelionės metu
Galimos kitos datos ir trukmės – teirautis!
Specialus projektas H
Austrių sezonas + šukučių džiaugsmai Saint-Jacques tęsiasi, nes, kaip žinote, be Camembert, Livor, Pont-Leveque, sidro ir kalvadoso įsisavinimo ir (prieš po ir vietoj), vėsios Prancūzijos pakrantės gyventojai aktyviai užsiima austrių valgymu ir austrių mokslu + nevengia midijų, krevečių ir Saint-Jacques šukučių.
nuotrauka iš festivalio svetainės
Paragavę skaniausio Saint-Jacques vyne, Calvados, po sūrio plutele ir tiesiog iškepę ant grotelių, laikome nosį nuo vėjo ir judame pakrante, žvelgdami į visus miestelius ir kaimus, kurie baigiasi Sur-Mer. kvėpuoti vandenynais, skaičiuoti potvynius ir gaudyti Normandijos, Bretanės ir, jei ten pateksime, Akvitanijos saulę, skaitykite maršruto detales
Paryžius: Išvykimas 08.11 4 naktims
Ekskursijos programa: 08.11 išvykimas ir atvykimas į Paryžių (reguliarus skrydis su persėdimu 50 min.), nuo 08.11 iki 12.11 nakvynė Paryžiuje, festivalio metu, savarankiškas pervežimas* į Port-en-Bessin-Huppen ir atgal, 12.11 išvykimas iš Paryžiaus (vakarinis skrydis), atvykimas į Maskvą naktį iš lapkričio 12 į 13 d. (reguliarus skrydis su persėdimu 50 min.)
*Kaip ten patekti:
Viešbutis Premiere Classe Orly Rungis 2*, be maitinimo, 282 eurai
Viešbutis Balladins Gennevilliers Superior 3*, be maitinimo, 292 eurai
ibis budget Gennevilliers Asnières 2*, be maitinimo, 296 eurai
Hôtel Terminus Paris La Defense 2*, be maitinimo, 306 eurai
Le Kleber 2*, be maitinimo, 318 eurų
A.R.T Hotel Paris Est 3*, be maitinimo, 318 eurų
Kyriad Paris Est – Bois de Vincennes 3*, be maitinimo, 321 euras
Viešbutis Murat 3*, pusryčiai, 332 eurai
Hotel Faubourg 216-224 3*, be maitinimo, 326 eurai
Aparthotel Adagio Paris Montrouge 4*, be maitinimo, 352 eurai
Novotel Suites Paris Velizy 4*, be maitinimo, 375 eurai
Kyriad Prestige Paris Ouest Boulogne 4*, pusryčiai, 385 eurai
Mercure Paris Alesia 4*, be maitinimo, 388 eurai
The Five Hotel 3*, be maitinimo, 396 eurai
, be maitinimo, 726 eurai
prabangus ir pigus
Best Western Premier Opera Liege 5*, be maitinimo, 543 eurai
Hôtel Paris Bastille Boutet – MGallery by Sofitel 5*, be maitinimo, 554 eurai
, be maitinimo, 572 eurai
Hôtel Le 123 Sébastopol – Astotel 4*, pusryčiai, 619 eurų
Kaip surengti įdomias nepriklausomas atostogas Paryžiuje perkant nebrangų turą ar lėktuvo bilietą, skaitykite ir
Port-en-Bessin-Huppen: Išvykimas 08.11 4 naktims
Ekskursijos programa: 08.11 išvykimas ir atvykimas į Paryžių (reguliarus skrydis su persėdimu 50 min.), savarankiškas pervežimas* į Port-en-Bessin-Huppen, nuo 08.11 iki 12.11 nakvynė Port-en-Bessin-Huppen, 12.11 savarankiškas pervežimas* į Paryžių, 12.11 išvykimas iš Paryžiaus (vakarinis skrydis), atvykimas į Maskvą naktį iš lapkričio 12 į 13 d. (reguliarus skrydis su persėdimu 50 min.)
*Kaip ten patekti: Port-en-Bessin-Huppain yra 275 km nuo Paryžiaus, patogiausia nuvykti automobiliu, A13 greitkeliu kelionė trunka apie 3 valandas. Fiat 500 klasės automobilio nuomos kaina nuo lapkričio 10 iki 13 dienos – nuo 62 eurų, galite sužinoti daugiau apie kainas ir užsisakyti automobilį. Taip pat galite važiuoti traukiniu iš Paryžiaus į Bayeux – kelionė trunka 2 valandas, bilietas kainuoja nuo 15 eurų ir toliau iki Port-en-Bessin-Huppain autobusu arba taksi (apie 10 km). Galite peržiūrėti traukinių tvarkaraštį ir užsisakyti bilietus.
Apgyvendinimas viešbutyje:
„King Hôtel“ į viešbutį Eisenhower 2*, Port-en-Bessin-Huppen, be maitinimo, 363 eurai
Ibis Bayeux Port En Bessin 3*, Port-en-Bessin-Huppen, nemaitinama, 375 eurai
Mercure Bayeux Omaha Beach 4*, Port-en-Bessin-Huppen, be maitinimo, 438 eurai
prabangus ir pigus
Chateau La Cheneviere 5*, Port-en-Bessin-Huppen, be maitinimo, 851 euras
Apgyvendinimas apartamentuose(kaina nurodyta vienam asmeniui, reikia sumokėti visą butą)
Dėmesio, apartamentai yra pagal pageidavimą ir garantuoti!
Pažiūrėkime, kas yra apgyvendinimas „pagal pageidavimą“ ir „garantuotas“.
Butas 2-8 žmonėms, šalia paplūdimio, užklausa
Plotas:
Patalpos: 2 miegamieji, svetainė, virtuvė, 2 vonios kambariai
Žmonių skaičius: 2-8
Kaina asmeniui už 8 lovas – 274 eurai
294 eurai
335 eurai
459 eurai
Apartamentai Port-en-Bessin-Huppen širdyje, šalia Omahos paplūdimio. Pėsčiomis nueisite iki restoranų ir parduotuvių. Apartamentuose yra 2 miegamieji (3 viengulės lovos ir 1 dvigulė lova), 2 vonios kambariai. Svetainė su dviem dvigulėmis miegamosiomis sofomis, pilnai įrengta virtuvė. Židinys, TV, šildymas, 2 dviračiai, stalo žaidimai.
Namas 2-6 žmonėms, Port-en-Bessin-Huppen centre, garantuotas
Plotas: Port-en-Bessin-Huppai, Basse-Normandine
Patalpos: 3 miegamieji, svetainė su virtuve, vonios kambarys
Žmonių skaičius: 2-6
Kaina asmeniui už 6 lovų užimtumą – 290 eurų
Kaina asmeniui už 4 lovas – 328 eurai
Kaina vienam asmeniui dviviečiam gyvenimui – 444 eurai
Idealioje vietoje, netoli paplūdimių ir Port-en-Bessin-Huppen uosto, netoli parduotuvių ir restoranų. Name yra 3 miegamieji (2 dviviečiai ir 1 dviaukštė lova). Erdvi svetainė sujungta su virtuve, vonios kambarys. Terasa su vaizdu į sodą. Pilnai įrengta virtuvė, indaplovė. Bevielis internetas. Šildymas. televizorius.
Namas 2-5 žmonėms, Port-en-Bessin-Huppen centre, prašymas
Plotas: Port-en-Bessin-Huppai, Basse-Normandine
Patalpos: 2 miegamieji, svetainė su virtuve, vonios kambarys
Žmonių skaičius: 2-5
Kaina asmeniui už 4 lovas – 302 eurai
Kaina vienam asmeniui dviviečiam gyvenimui – 393 eurai
Butas sename name istoriniame Port-en-Bessin-Huppen centre. Apstatytas kaimišku normanų stiliumi su antikvariniais daiktais. Bute yra: svetainė su židiniu ir sofa-lova, valgomasis, virtuvė, vonios kambarys, 2 miegamieji (dviaukštė lova ir dvigulė lova).
Atrodytų, keiksmažodis yra prancūziškas žodis" huitres", šen bei ten Normandijos ir Bretanės pakrantėse puošiančios lentelės (nepainioti su Britanija), linksmina vietinius keliautojus ir reiškia „austrės". Žinoma, prancūziškai tai skamba ne taip nepadoriai, bet mes skaitome lotyniškai: ) Austrių galite paragauti beveik kiekvienoje Šiaurės Prancūzijos kavinėje, restorane ar bare ir tam yra priežastis: austrių plantacijos laisvai išsidėsčiusios daugelyje pakrantės miestelių.
Kai meniu pamačiau tuos pačius, atsiprašau, huitres, kažkodėl visada prisimindavau A. N. Radiščevą: “Taigi, kažkur gyveno suverenus gubernatorius. Jaunystėje klajojo po svetimus kraštus, išmoko valgyti austres ir buvo puikus jų medžiotojas. Kol nuosavų pinigų trūko, jis susilaikė nuo medžioklės, suvalgė po dešimt, o paskui tik būdamas Sankt Peterburge. Kai tik jis pakilo į gretas, Usterių skaičius ant jo stalo pradėjo daugėti. Ir kai jis tapo gubernatoriumi ir kai turėjo daug savo pinigų, daug vyriausybės pinigų, tada jis tapo tarsi pilvota moteris tarp usterių. Jis miega ir mato, kad valgo austres.„Apskritai „Usters“ kažkaip arčiau ausies.
Tačiau minėtose kavinėse ir restoranuose austrės ne tik gali kainuoti tiek, kiek aukso luitas, bet ir gali būti ne visai karštos (t. y. atšildytos). Bet pats Volandas pasakė, kad Yra tik vienas šviežumas – pirmasis, o kartu ir paskutinis. Ir jei eršketas yra antras šviežumas, tai reiškia, kad jis supuvęs!„Todėl planuodami kelionę į Prancūziją susidomėjome artimiausiomis austrių fermų vietomis ir vieną tokią radome)
Taigi, jei jums įdomu: " kur valgyti austres Bretanėje?", aš jums atsakysiu: Cancale!)) Juk būtent iš čia prieš 5 šimtmečius austrių tiekimas karališkajam stalui prasidėjo! Beje, " Cancal austrės„tapo tarptautine sąvoka, o vienos iš demonstratyviausių, brangiausių ir kokybiškiausių austrių vadinasi... Dėmesio: „Tsarskaja“ Nenuostabu, kad dauguma šio miestelio gyventojų užsiima veisimu. austrių, taip pat jų tolesnis pardavimas.
Atvykę į Kankalę nežiūrėkite į restoranus – vėliau galėsite juos aplankyti bet kur – eikite tiesiai į austrių turgų, esantį greta paplūdimio. Ten jums parduos keliolika ką tik nuskintų austrių Nr. 00 (t. y. didžiausių) už 6-7 eurus, atidarys prieš jus, padovanos peilį, specialią lėkštę ir citrina. Po to galėsite surengti natūralų pikniką paplūdimyje, suvalgytų austrių lukštus mesti tiesiai į jūrą, nes austrių pardavėjai turguje visada palydi procesą su instrukcijomis: Jūros kriauklės – de la mer(rodo į jūrą) grąžinkite lėkštę(kiša sau į krūtinę).
Valgyti vietinį skanėstą sėdint prie jūros – argi ne malonumas mėgautis? Man net buvo smalsu: ar paketų turistams suteikia galimybę taip patirti austres? O gal jie atvežami į specialiai apmokamą restoraną? Bet grįžkime prie paplūdimio. Juk ten austrių valgymas derinamas su vaizdu: per atoslūgį galima grožėtis Kankalės austrių fermomis. Potvynis leidžia tik atspėti tamsius jų siluetus po vandeniu ir stebėti jūra plaukiančius laivus.
Atvykę į Paryžių būtinai turėtumėte paragauti šviežių austrių su baltuoju vynu. Surinkome 10 geriausių Paryžiaus vietų, kur galima skaniai ir šviežiai valgyti austres. Tačiau prieš pradėdami sudaryti restoranų sąrašą, norime jums pasakyti, kokios austrių rūšys yra.
Kokios austrių rūšys yra?
Austrių rūšys:
- Austrės Belon
- Bouzigue austrės
- Austrės Gravette
- Marennes Oléron austrių mėsa
Kur valgyti šviežias austres Paryžiuje?
| Restoranas | Adresas | Interneto svetainė | Kainos |
|---|---|---|---|
| http://pigallecountryclub.com | 6 austrės ir taurė vyno – 9 eurai | ||
| Baras Extérieur Quai – Bouillon de l’Est | http://www.exterieur-quai.com/ | nuo 14 eurų už patiekalą | |
| Restoranas Huîtrerie Regis | 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paryžius, Prancūzija | http://huitrerie-regis.com/ | nuo 25 eurų už patiekalą, butelis vyno nuo 30 eurų |
| Restoranas L'Ilot | 4 Rue de la Corderie, 75003 Paryžius, Prancūzija | http://www.lilot-restaurant.com/ | 6 austrės – 9-14 eurų; keliolika austrių nuo 18 iki 28 eurų, milžiniška jūros gėrybių lėkštė 2 asmenims – 55 eurai |
| Restoranas Le Comptoir Des Mers | 1 Rue de Turenne, 75004 Paryžius, Prancūzija | http://www.comptoirdesmers.com/ | žuvienė – 13 eurų, grilyje keptas ešeris – 28 eurai; keliolika austrių nuo 25 iki 36 eurų; lėkštė jūros gėrybių – 29-38 eurai asmeniui |
| Restoranas Huguette Bistro de la Mer | 81 Rue de Seine, 75006 Paryžius, Prancūzija | http://www.huguette-bistro.com/ | lėkštė jūros gėrybių – 36 eurai asmeniui, 6 austrės – nuo 9 iki 27 eurų |
| Restoranas L'Ecume Saint-Honoré | 6 Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paryžius, Prancūzija | http://www.ecume-saint-honore.fr/ | keliolika austrių ir vyno nuo 55 iki 80 eurų |
| Restoranas La Mascotte | 52 Rue des Abbesses, 75018 Paryžius, Prancūzija | http://www.la-mascotte-montmartre.com/ | 6 austrės nuo 9 iki 15 eurų, jūros gėrybių lėkštė nuo 63 iki 120 eurų, vynas nuo 9 iki 15 eurų už taurę |
| Restoranas Clamato | 80 Rue de Charonne, 75011 Paryžius, Prancūzija | http://clamato-charonne.fr/ | |
| Restoranas Le Bar à Huîtres | 33 Rue Saint-Jacques, 75005 Paryžius, Prancūzija | http://www.lebarahuitres.com/ | austrės nuo 1,2 iki 13 eurų už vnt, austrių asorti 2 asmenims nuo 139 iki 259 eurų, vyno butelis nuo 22 eurų |
Restoranų ir kavinių, tiekiančių skanias austres Paryžiuje, sąrašas.
Čia galėsite paragauti šviežių austrių ir išgerti taurę baltojo vyno. Kainos bare gana prieinamos, už taurę vyno ir 6 austres mokėsite 9 eurus. Bare groja roko muzika ir nuolat triukšminga, tačiau austrės čia yra dieviškos.
Baras yra mieste, artimiausia metro stotis yra Pigalle. Per 5 minutes iš baro nueisite iki meno galerijos.
Pigalle Country Club baras žemėlapyje
- Kainos: 6 austrės ir taurė vyno – 9 eurai.
- Darbo valandos: P-Tre nuo 18:00 iki 23:00; Ketvirtadienis-Šeštadienis nuo 18:00 iki 5:00; Saulė nuo 17:00 iki 2:00.
- Adresas: 59 Rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Pigalle.
- Oficiali svetainė: http://pigallecountryclub.com
Baras Extérieur Quai – Bouillon de l’Est
Extérieur Quai – Bouillon de l'Est 10-ajame Paryžiaus rajone yra baras „Extérieur Quai“, kuriame geromis kainomis tiekiamos skanios austrės. Artimiausia metro stotis yra Gare de l'Est. Austrių kaina nuo 14 eurų už patiekalą, butelis baltojo vyno nuo 10 eurų. Pavalgę galėsite pasivaikščioti parke ir aplankyti Šv. Vincento bažnyčią.
Bar Extérieur Quai – Bouillon de l’Est žemėlapyje
- Kainos: nuo 14 eurų už patiekalą
- Darbo valandos: P-Tre nuo 7:00 iki 0:00 val.; Ketvirtadienį-Pn nuo 7:00 iki 4:00; Šeštadienis nuo 10:00 iki 4:00; Saulė nuo 10:00 iki 0:00.
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 40 35 73 79
- Adresas: 5 Rue d'Alsace, 75010 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Gare de l'Est
- Oficiali svetainė: http://www.exterieur-quai.com/
Restoranas Huîtrerie Regis
Restoranas Huîtrerie Régis yra 6-ajame Paryžiaus rajone, artimiausia metro stotis yra Odeon ir Saint-Germain des Pres. Šiame restorane galėsite valgyti šviežių austrių ir išgerti taurę putojančio vyno. Čia mielai užsuka ne tik sostinės svečiai, bet ir vietiniai paryžiečiai.
Austrių kainos čia didesnės nei baruose, tačiau restoranas siūlo gerą aptarnavimą ir įvairesnį meniu. Austrių kainos prasideda nuo 25 eurų, vyno butelis kainuos 30 eurų.
Restoranas Huîtrerie Regis žemėlapyje
- Kainos: nuo 25 eurų už patiekalą, butelis vyno nuo 30 eurų
- Darbo valandos: Antradienis-Sekmadienis nuo 12:00 iki 14:30 ir nuo 18:30 iki 22:45. Įstaiga nedirba nuo liepos vidurio iki rugsėjo vidurio.
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 44 41 10 07
- Adresas: 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Saint Germain des Pres ir Odeon
- Oficiali svetainė: http://huitrerie-regis.com/
Restoranas L'Ilot
Ilotas Restoranas „L’Ilot“ įsikūręs mieste, artimiausios metro stotys – Temple ir Fille du Calver. Šiame restorane patiekiami gardžios jūros gėrybės ir įvairios austrės.
Jie siūlo įvairius austrių patiekalus, greitą aptarnavimą ir visa tai už priimtiną kainą. Austrių kainos nuo 6 eurų, meniu yra didelė jūros gėrybių lėkštė 2 asmenims, kainuoja 55 eurus. Po vakarienės galite nueiti į miesto parką.
Restoranas L'Ilot žemėlapyje
- Kainos: 6 austrės – 9-14 eurų; keliolika austrių nuo 18 iki 28 eurų, milžiniška jūros gėrybių lėkštė 2 asmenims – 55 eurai
- Darbo valandos: antradieniais-penktadieniais 18:30-22:30; Šeštadienis nuo 12:30 iki 14:30 ir nuo 18:30 iki 22:30
- Telefono numeris rezervacijai: +33 6 95 12 86 61
- Adresas: 4 Rue de la Corderie, 75003 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Šventykla, Fille du Calver
- Oficiali svetainė: http://www.lilot-restaurant.com/
Restoranas Le Comptoir Des Mers
„Le Comptoir Des Mers“ yra 4-ajame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra Saint-Paul ir Bastille. Šioje įstaigoje galite valgyti skanių jūros gėrybių. Jie patiekia nuostabias austres su baltuoju vynu, puikų aptarnavimą ir jaukią atmosferą.
Restoranas siūlo dienas, kuriose iki soties pavalgysite vos už 39 eurus. Ši akcija galioja nuo trečiadienio iki penktadienio. Keliolika austrių jums kainuos nuo 25 eurų. Po vakarienės galite pasivaikščioti Rue Saint-Paul gatve iki Senos krantinės.
Restoranas Le Comptoir Des Mers žemėlapyje
- Kainos: žuvienė – 13 eurų, grilyje keptas ešeris – 28 eurai; keliolika austrių nuo 25 iki 36 eurų; lėkštė jūros gėrybių – 29-38 eurai asmeniui
- Darbo valandos: I-P nuo 12:00 iki 15:30 ir nuo 19:00 iki 23:00; Šeštadienį ir sekmadienį nuo 12:00 iki 23:00
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 42 72 66 51
- Adresas: 1 Rue de Turenne, 75004 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Šventasis Paulius ir Bastilija
- Oficiali svetainė: http://www.comptoirdesmers.com/
Restoranas Huguette Bistro de la Mer
„Huguette Bistro de la Mer“ yra 6-ajame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra Mabillon ir Odeon. Čia atvyksta tikri jūros gėrybių gurmanai, restoranas laikomas vienu populiariausių tarp turistų ir paryžiečių.
Čia pristatomos įvairaus dydžio austrės, kurių kainos prasideda nuo 9 eurų. Didelę lėkštę grupei galite užsisakyti už 36 eurus.
Bistro Huguette Bistro de la Mer žemėlapyje
- Kainos: lėkštė jūros gėrybių – 36 eurai asmeniui, 6 austrės – nuo 9 iki 27 eurų
- Darbo valandos: restoranas dirba kasdien nuo 8:00 iki 2:00
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 43 25 00 28
- Adresas: 81 Rue de Seine, 75006 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Mabillonas ir Odeonas
- Oficiali svetainė: http://www.huguette-bistro.com/
Restoranas L'Ecume Saint-Honoré
„L'Ecume Saint-Honoré“. Restoranas L'Ecume Saint-Honoré yra 1-ame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra Pyramides ir Tuileries. Šioje jaukioje vietoje galėsite mėgautis šviežiausiomis austrėmis ir kitomis jūros gėrybėmis.
Darbuotojai kalba keliomis kalbomis, teikia greitas ir kokybiškas paslaugas. Keliolika austrių ir butelis vyno kainuos 55 eurus. Garsusis Tiuilri sodas yra už 5 minučių kelio pėsčiomis.
Restoranas L'Ecume Saint-Honoré žemėlapyje
- Kainos: keliolika austrių ir vyno nuo 55 iki 80 eurų
- Darbo valandos: antradieniais-ketvirtadieniais 11:00-19:00; Penktadienį-šeštadienį nuo 11:00 iki 22:00. Sekmadieniais ir pirmadieniais nedirba
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 42 61 93 87
- Adresas: 6 Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Piramidės ir Tiuleri
- Oficiali svetainė: http://www.ecume-saint-honore.fr/
Restoranas La Mascotte
„La Mascotte“ restoranas yra 18-ajame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra „Abbesses“ ir „Blanche“. Ši įstaiga jums pasiūlys daug įvairių patiekalų su austrėmis.
Čia galite mėgautis vėžiagyviais nuo 9 eurų ir išgerti taurę baltojo vyno nuo 10 eurų. Tai gana populiari vieta, staliukus rekomenduojame rezervuoti iš anksto. Restorane vyksta meistriškumo kursai, kaip lengviausiu būdu atidaryti austres.
Restoranas La Mascotte žemėlapyje
- Kainos: 6 austrės nuo 9 iki 15 eurų, jūros gėrybių lėkštė nuo 63 iki 120 eurų, vynas nuo 9 iki 15 eurų už taurę
- Darbo valandos: restoranas dirba kasdien nuo 8:00 iki 23:30
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 46 06 28 15
- Adresas: 52 Rue des Abbesses, 75018 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Abesses ir Blanche
- Oficiali svetainė: http://www.la-mascotte-montmartre.com/
Restoranas Clamato
Restoranas Clamato yra 11-ame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra Charonne ir Ledru-Rollin. Šiame restorane patiekiami šviežios austrės ir kitos jūros gėrybės.
Maitinimo kaina – nuo 6 eurų. Clamato yra gana jauki ir patogi vieta vakarienei su mergina. Šalia įstaigos yra parkas.
Restoranas Clamato žemėlapyje
- Kainos: 6 austrės nuo 15 iki 32 eurų, užkandžiai – 7-9 eurai, Cezario salotos – 13 eurų
- Darbo valandos: antradieniais-penktadieniais 19:00-23:00, šeštadieniais ir sekmadieniais 12:00-23:00
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 43 72 74 53
- Adresas: 80 Rue de Charonne, 75011 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Charonne ir Ledru-Rollin
- Oficiali svetainė: http://clamato-charonne.fr/
Restoranas Le Bar à Huîtres
Restoranas Le Bar à Huîtres yra 5-ajame Paryžiaus rajone, artimiausios metro stotys yra Cluny ir La Sorbonne. Čia yra didelis jūros gėrybių meniu. Skanios austrės, omarai, krevetės – visa tai patiekiama šioje įstaigoje.
Jūros gėrybių kainos yra gana priimtinos. Austrės jums kainuos nuo 2 eurų už vienetą. Įstaiga jauki, mediniai stalai ir rotango kėdės sukuria jaukią atmosferą. Pavalgę nueikite iki Senos krantų, apie 5-10 minučių pėsčiomis.
Restoranas Le Bar à Huîtres žemėlapyje
- Kainos: austrės nuo 1,2 iki 13 eurų už vnt, austrių asorti 2 asmenims nuo 139 iki 259 eurų, vyno butelis nuo 22 eurų
- Darbo valandos: dirba kasdien nuo 12:00 iki 00:00
- Telefono numeris rezervacijai: +33 1 44 07 27 37
- Adresas: 33 Rue Saint-Jacques, 75005 Paryžius, Prancūzija
- Metro stotis: Cluny ir La Sorbonne
- Oficiali svetainė: http://www.lebarahuitres.com/
Jūros gėrybių restoranų nuotraukų galerija
