Təmizləmə işləri növə (quru və nəm təmizləmə, xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə təmizləmə) və təmizlənən binaların məqsədinə görə bölünür. Otaq təmizliyi müştərilərin yoxlanışından sonra ümumi, gündəlik, aralıq və axşam otağın hazırlanması ola bilər.
Ümumi təmizləmə 7-10 gündə bir dəfə aparılır. Divarları, istilik cihazlarını, qapıları, pəncərələri təmizləyin; mebelləri, döşəmələri və xalçaları hərtərəfli tozsoranla təmizləyin. Təmizləməni bitirdikdən sonra bütün texniki cihazların xidmət qabiliyyətini yoxlayın.
Gündəlik müntəzəm təmizlik qonaq olmadıqda həyata keçirilir və çarpayıların məcburi hazırlanması daxildir. Yataq paltarları və dəsmallar otel kateqoriyasından asılı olaraq standartlara uyğun dəyişdirilir.
Dörd və beşulduzlu mehmanxanalarda çarpayının düzəldilməsi, hamamın təmizlənməsi, külqabının təmizlə əvəz edilməsi, gün ərzində yaşayış otağının vəziyyətinə nəzarət də daxil olmaqla aralıq təmizlik aparılır.
Eyni mehmanxanalarda otağın axşam hazırlanmasına qonaqların gecə istirahəti üçün otağın hazırlanması daxildir: gecə işığı yandırılır, dinc yuxular arzulayan kart yerləşdirilir, sabah üçün hava proqnozu, yastıqlar tüklənir, künc yorğan arxaya qatlanır.
Çıxışdan sonra təmizlik otaq boşaldıqdan sonra yataq dəstinin məcburi dəyişdirilməsi ilə həyata keçirilir.
Təmizləmə işlərini yerinə yetirərkən aşağıdakı prinsipə riayət etmək tövsiyə olunur: təmizlik saat yönünde və ya saat yönünün əksinə aparılır ki, bir mebel parçası da qaçırılmasın. Otaqların sayının yaşayış üçün hazırlanması müxtəlif xidmət və şöbələrin işinin yaxşı təşkilini tələb edən mürəkkəb və mühüm mərhələdir. Qonaqları dəqiq yerləşdirmək və onlara vaxtında xidmət göstərmək üçün işçi heyəti peşəkarcasına təlim keçməli və qonaqlara müvafiq xidmət bacarıqlarına malik olmalıdır. Təmizlik işləri apararkən xidmət personalı mehmanxana binalarının sanitar mühafizəsi tələblərinə əməl etməyə borcludur.
Gündəlik təmizliyin ardıcıllığı. Otaqları təmizləyərkən əvvəlcə onları yoxlamaq lazımdır. Üç otaqlı süitdə aşağıdakı təmizləmə ardıcıllığına əməl olunur: əvvəlcə yataq otağı, sonra qonaq otağı, ofis, dəhliz və vanna otağı təmizlənir. İki otaqlı süitdə əvvəlcə yataq otağı, sonra qonaq otağı və vanna otağı təmizlənir. Bir otaqlı mənzilin təmizlənməsi yemək masasından başlamalıdır. Süfrədə yemək qalırsa, yemək qalıqları soyuducuya qoyulmalı və ya salfetlə örtülməlidir. Otağınıza restorandan yemək verilibsə, qablar ofisiona verilir, otelə aid olanlar yaxşıca yuyulmalı, silinməli və şkaf və ya bufetə qoyulmalıdır.
Bir çox otellərdə masanın səthi plastiklə örtülmüşdür - əvvəlcə nəm, sonra quru bir parça ilə silinməlidir. Masa cilalanmışsa, yumşaq bir parça ilə silin, ancaq süfrə ilə örtülmüşsə, onu silkələmək və lazım olduqda dəyişdirmək lazımdır.
Sonra qulluqçu çarpayının təmizlənməsinə davam edir. Burada müxtəlif təmizlik "ritualları" var, lakin bu ardıcıllığa riayət etmək məsləhətdir - yastıq, yorğan, çarşaf stula qoyulur və lələk çarpayısı havalandırıla bilməsi üçün çevrilir. Vərəqin və ya döşək örtüyünün dəyişdirilməsinə ehtiyac varsa, onlar dəyişdirilir. Çarşaf elə yayılır ki, bir kənarı - çarpayının içərisinə - lələk çarpayısının altına yapışdırılır, digəri - kənarı - döşəyi örtərək çarpayının kənarına çatır. Sonra yorğanı qoyun, yorğan örtüyünün içərisində, xüsusən də küncləri düzəldin və hər iki tərəfə bükün ki, mərkəz ortada olsun. Kətan dəyişdirilməlidirsə, o zaman yorğan eyni ucu baş tərəfə baxacaq şəkildə qoyulur. Yastıq tüklüdür və qapağı çarpayının başında qoyulur. Bir çox oteldə qulluqçular, çarpayını yorğan ilə örtərkən, çarpayının kənarları "hökmdarın altında" kəskin bir açı meydana gətirəcək şəkildə yerləşdirin.
Otel rəhbərliyi daim hansı kətandan istifadə edildiyinə nəzarət etməlidir. Pas, deşik və ya ləkə ilə qırışmış kətan otaqlarda qəbuledilməzdir. Kətan və yataq dəstləri qüsursuz yuyulmalı, qüsursuz nişastalı və mükəmməl ütülənməlidir. Kətanda hər hansı bir qüsur aşkar edilərsə, onu dəyişdirmək və kətan otağına qaytarmaq lazımdır, lakin heç bir halda çirkli kətan ilə qarışdırılmamalıdır. Kətan sakinin təqsiri üzündən xarab olarsa, qulluqçu bu barədə mərtəbə növbətçisinə və mərtəbə müdirinə məlumat verməlidir. Bu otağın təmizlənməsi və kətanın dəyişdirilməsi münaqişə vəziyyəti aydınlaşdırılaraq qonağın iştirakı ilə aparılmalıdır. Əgər kətanın təmirə ehtiyacı varsa, kətan işçiləri onu təmir etməli, ləkə, pas və ya köhnəlmiş kətan isə silinmək üçün kənara qoyulmalıdır.
Kətanlar qulluqçular və ya böyük qulluqçular tərəfindən dəyişdirilir. Bunu etmək üçün, mərtəbədəki yerlərin ümumi sayının mərtəbələrində kətan ehtiyatının 20% -dən çox olması tövsiyə olunur. Bu əmrə əməl olunarsa, qulluqçu günün istənilən vaxtında kətanı dəyişmək imkanına malikdir. Alt paltarların dəyişdirilməsi ayrı şkafda saxlanmalıdır. Pula qənaət etmək üçün, müəyyən edilmiş müddətlərdən əvvəl kətanı dəyişdirə bilməzsiniz, lakin xidmət müddətini uzada bilməzsiniz, çünki bu, xidmət səviyyəsinin azalmasına səbəb olacaqdır. Daha bir unudulmaz qayda var: qonağın yanında kətan dəyişdirə və ya təmizlənməmiş otağa əşyalar qoymasına icazə verə bilməzsiniz.
Yatağı təmizlədikdən sonra qulluqçu masanı təmizləməyə başlayır. Stolun üstündə dərsliklər, əlyazmalar, iş sənədləri ola bilər ki, onlara heç bir halda toxunulmamalı və araşdırılmamalıdır. Masanın səthi plastiklə örtülmüşsə, nəm, təmiz bir parça ilə silinməlidir. Masa cilalanıbsa, yumşaq bir parça ilə silin. Əgər cilalama zədələnibsə, onu cila ilə nəmlənmiş təmiz ağ parça ilə silməklə bərpa etmək olar. Sonra səthin 15-20 dəqiqə qurumasına icazə verdikdən sonra yumşaq bir parça ilə parlaq olana qədər silin. Külü külqabıdan çıxararkən, orada hər hansı yad əşyaların olub olmadığını diqqətlə araşdırmaq lazımdır. Sonra telefonu və stolüstü lampanı nəm parça ilə silin; quru - kitablar, jurnallar, televizorlar. Stolun çekmecelerini də diqqətlə yoxlamaq, silkələmək və tozdan təmizləmək lazımdır. Hər hansı bir qüsur tapsanız (yaxşı bağlanmır və ya nasazlıqlar var), dülgər çağırmaq üçün müraciət edin.
Sonra qulluqçu xalçaların, kilimlərin, çarpayıların, pərdələrin, pərdələrin, yumşaq mebellərin təmizlənməsinə, həmçinin tozsoranla divarların və döşəmənin tozunu təmizləməyə başlayır. Bu halda, xüsusi nozzilər istifadə olunur: mebel üçün - tüklü bir fırça, mebel birləşmələri üçün - fırçasız bir yarıq nozzle; draperies üçün - uzun yumşaq tükləri olan bir fırça (eyni fırça divarlardan və tavanlardan toz çıxarır); mərtəbə qısa, sərt kıllarla böyük bir fırça ilə müalicə olunur. Tozsoranla işləyərkən qulluqçu təhlükəsizlik qaydalarına əməl etməlidir. Yatağın altını metal boru və fırça ilə təmizləmək tövsiyə edilmir, çünki taxta çarpayının kənarlarına zərər verə bilər. Yatağı divardan uzaqlaşdırmaq və sonra təmizləmək yaxşıdır. Oteldə tozsoranlar yoxdursa, xalçalar, kilimlər və çarpayılar nəm süpürgə ilə süpürülə bilər - xovlu boyunca yönəldilmiş hərəkətlərdən istifadə etməklə. Parketin üzərinə su düşməməsi üçün diqqətlə süpürməlisiniz. Xalçalar çox çirklidirsə, neylon fırçalar və ilıq suda sabun tozunun məhlulu ilə yuyulur. Xalça quruyanda xovlu qaldırmaq üçün onu tozsoranla təmizləmək lazımdır. Tozsoranla işləyərkən ona təsadüfən yad cisimlərin daxil olmamasını təmin etməlisiniz.
Tozsorandan istifadə etdikdən sonra qulluqçu altlıqları, pəncərə eşiklərini və radiatorları tozdan silməlidir. Radiatorun bölmələri arasındakı toz xüsusi ensiz fırça ilə təmizlənir, sonra stol və stulların çarpazları və ayaqları, eləcə də mebelin cilalanmış səthləri quru parça ilə silinir. Qarderob hər gün açılmalı və havalandırılmalı, paltarlar üçün kifayət qədər asılqan olduğundan əmin olun. Otaqda müəyyən bir yerdə həmişə paltar və ayaqqabı üçün fırçalar, şüşələri açmaq üçün açar olmalıdır.
Otağın təmizlənməsini bitirdikdən sonra texniki cihazların, rozetkaların, açarların, fişlərin, elektrik işıqlarının, telefonun, televizorun xidmət qabiliyyətini hərtərəfli havalandırmalısınız. Soyuducuların, radio nöqtələrinin və radio avadanlıqlarının işinə nəzarət etmək üçün qulluqçu tələb olunur. Bir nasazlıq aşkar edilərsə, o, bu barədə baş qulluqçuya və ya mərtəbə xidmətçisinə məlumat verməlidir.
Yaz təmizliyi. Ümumi təmizləmənin məqsədi aşağıdakılardır:
- ? təmizləyici avadanlıqlardan, materiallardan, maşınlardan istifadə edərək tam hərtərəfli təmizləmə aparmaq;
- ? qonaq getdikdən sonra yaşayış otağının gündəlik təmizlənməyə və təmizlənməyə məruz qalmayan obyektlərini və yerlərini təmizliklə örtmək;
- ? standart müddətlərə uyğun olaraq ümumi təmizləmə ilə üst-üstə düşən sanitar-gigiyenik tədbirləri həyata keçirmək;
- ? otaqda kosmetik təmir işləri aparmaq (touch, divar kağızı);
- ? müxtəlif rabitə sistemləri ilə bağlı problemləri yoxlayaraq və müəyyən edərək otağın yaşayış üçün uyğun olduğundan əmin olun.
Ümumi təmizləmə zamanı görülən işlərin həcminə aşağıdakılar daxildir:
- ? divarları yumaq, quru silmək;
- ? havalandırma barmaqlıqlarının təmizlənməsi;
- ? pərdələrin, döşəklərin, lələk çarpayılarının təmizlənməsi;
- ? pəncərə və qapıların təmizlənməsi, yuyulması;
- ? əlavə işlər: döşəmələrin, xalçaların yuyulması, döşəmələrin rənglənməsi, döşəmələrin cilalanması;
- ? tavanların, divarların, havalandırma barmaqlıqlarının mexanikləşdirilmiş təmizlənməsi;
- ? ildə 2 dəfə daxili pəncərə çərçivələrinin yuyulması;
- ? pərdələrin mexanikləşdirilmiş təmizlənməsi və təmizlənməsi;
- ? yuyucu pərdələr;
- ? işıqlandırma qurğularının yuyulması.
Bir qayda olaraq, bir oteldə hər bir qulluqçuya müəyyən bir müddət ərzində ümumi təmizlik işləri aparmağa borclu olduğu müəyyən sayda otaqlar verilir.
Rezerv edilmiş otaqların təmizlənməsi. Təmizlik işinin məqsədi aşağıdakılardır: otağın bu otağı sifariş etmiş qonağın gəlişinə tam hazır olmasını təmin etmək. Gün ərzində görülən bütün növ təmizlik işlərinin ardıcıllığı zəncirində ilk növbədə rezervasiya olunmuş otaqların təmizlənməsi aparılır. Bu növ təmizlik gəliş günü ərəfəsində axşam və ya gecə, qonağın gəlişi günü səhər tezdən, gündə bir dəfə, qonağın gəlişindən müəyyən günlər əvvəl həyata keçirilir.
Rezervasiya edilmiş otaqlar üçün təmizlik işlərinin həcminə aşağıdakılar daxildir:
- ? quru salfet;
- ? nəm salfet;
- ? nəm döşəmənin təmizlənməsi.
Ekspress təmizlik - bu növ təmizlik sakinin istəyi ilə əlavə ödənişlə həyata keçirilir.
Ekspress təmizlik işlərinin həcminə aşağıdakılar daxildir:
- ? otaqdan zibil çıxarmaq;
- ? qabların təmizlənməsi və yuyulması;
- ? yemək masasını silmək;
- ? yataq dəstinin dəyişdirilməsi;
- ? şəxsi vanna otağında təmizlik: yuyucu lavabolar, küvetlər, tualetlər;
- ? hamam hazırlamaq;
- ? dəsmalların dəyişdirilməsi;
- ? döşəmə yuma və ya mexaniki döşəmə təmizləmə.
Otel otaqlarında aparılan bütün növ təmizlik işləri təmizləyici avadanlıq və təmizləyici materiallardan məcburi istifadə ilə həyata keçirilir. Təmizləyici avadanlıq və materialların düzgün istifadəsi, eləcə də onların saxlanması və qulluq edilməsi sanitar-epidemioloji qaydalara əməl olunmasında mühüm tədbirdir.
Şəxsi hamamların təmizlənməsi. Xidmətçi otağın qonaq otaqlarını təmizlədikdən sonra hamamı təmizləməyə başlayır. Təmizliyə başlamazdan əvvəl o, xüsusi paltar geyinməlidir - rezin önlük, rezin və ya kaprolaktan əlcəklər və baş örtüyü.
Banyonun təmizlənməsi aşağıdakı ardıcıllıqla aparılır:
- ? güzgü;
- ? şüşə tualet rəfi və tualet əşyaları;
- ? yuyucu hövzə;
- ? hamam;
- ? divar plitələri;
- ? tualet;
- ? bide;
- ? mərtəbə.
Güzgü nəm bir parça ilə silinir və sonra qurudulur. Hər iki tərəfdən tualet rəfi sabunlu su ilə yuyulur və sonra quru bir parça ilə silinir. Tualet fincanı və sabun qabı da yuyulur. Lavabo kirdən təmizləmək üçün pasta və ya digər təmizləyici vasitə ilə sürtülür, isti su ilə yuyulur, dezinfeksiyaedici məhlulla yuyulur, yenidən su ilə yuyulur və qurudulur. Tualet, bide və küvet də yuyulur. Kranlar, mikserlər və çevik şlanqlar bez və təbaşirlə təmizlənir və drenaj çuxurundan saçlar çıxarılır. Heç bir halda hidroklor turşusu həllini istifadə etməməlisiniz. təhlükəlidirmi. Bundan əlavə, turşu küvet və lavabonun saxsı səthinin pisləşməsinə və qaralmasına səbəb olur. Gündəlik təmizlik zamanı hamamın üstündəki divarların plitələri sabun köpüyü izlərini təmizləmək üçün hər gün təmiz ağ parça ilə silinir. Ümumi təmizləmə zamanı divarın bütün səthi yuyulur.
Tualet ən son təmizlənir. Bunun üçün qulluqçu əlcək geyinməlidir. Əvvəlcə tualetin daxili divarlarına isti su tökün, sonra onları fırça ilə təmizləyici pasta ilə ovuşdurun, isti su ilə yuyun və dezinfeksiyaedici məhlulla yuyun. Tualetin qapağı və tutacaqları, tualet kağızı tutacağı və qapı tutacaqları da ağartma məhlulu ilə yuyulur. Su sızması və ya digər nasazlıq halında qulluqçu baş qulluqçuya və ya mərtəbə növbətçisinə məlumat verir ki, santexnik çağırsın. Duşda olan rezin mat bir neçə dəfə isti və soyuq su ilə yuyulur, sonra ağartıcı ilə yuyulur. Təmizliyi başa vurduqdan sonra qulluqçu hamamda tualetin və markalı sabunun olmasını, ülgüc yuvasının yararlılığını və dəsmalların təmizliyini yoxlayır (lazım olduqda onlar yeniləri ilə əvəz olunur). İşə başlayarkən qulluqçu təmiz və yaxşı ütülənmiş forma və ya iş paltarı geyinməlidir.
Yuxarıda deyilənləri ümumiləşdirərək qeyd etmək olar ki, mehmanxana sənayesində xidmətlər arasında fərq mövcuddur ki, bu da işçi heyətinə olan tələblərə, otelin nüfuzuna və səmərəli fəaliyyətinə təsir göstərdiyi üçün çox vacibdir. Bölmələr funksional bölmələrdir, hər biri özünəməxsus texnologiyadan istifadə edir, lakin birlikdə onların bir ümumi məqsədi var - müştəri ehtiyaclarını ödəmək. Otelin əsas şöbələrindən biri qulluqçu xidmətidir.
Mehmanxana fasiləsiz xidmət rejimində fəaliyyət göstərən, ona görə də yüksək sanitar-gigiyenik tələblərə tabe olan müəssisədir. Otel hansı kateqoriyaya aid olursa olsun, həmişə təmiz olmalıdır. Bunun üçün xidmətçidən böyük miqdarda gündəlik iş tələb olunur. Buna görə də, bir oteldə təmizlik işini ən yaxşı şəkildə necə təşkil etmək və həyata keçirmək vacibdir. Xidmətçinin gündəlik vəzifəsi növbəli tapşırıqları yerinə yetirməkdən ibarətdir - otaqları, binaları təmizləmək və təmizlik başa çatdıqdan sonra - təmizliyin keyfiyyətini qeyd etmək və yoxlamaq üçün otaq idarəetmə xidmətinin menecerinə məlumat vermək. Hər hansı bir təmizlik işinə başlamazdan əvvəl qulluqçu otaqda davranış qaydalarını aydın şəkildə bilməlidir. Xidmətçinin və ümumilikdə personalın davranış mədəniyyəti müəyyən bir müəssisədə xidmət mədəniyyətinin səviyyəsini müəyyən etmək üçün mühüm meyardır. Bu qaydaların pozulması işdən çıxarılma da daxil olmaqla cəzalandırılır.
Təmizləmə işləri növə (quru və nəm təmizləmə, xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə təmizləmə) və təmizlənən binaların məqsədinə görə bölünür. Otaq təmizliyi müştərilərin yoxlanışından sonra ümumi, gündəlik, aralıq və axşam otağın hazırlanması ola bilər. Otel otaqlarında aparılan bütün növ təmizlik işləri təmizləyici avadanlıq və təmizləyici materiallardan məcburi istifadə ilə həyata keçirilir. Təmizləyici avadanlıq və materialların düzgün istifadəsi, eləcə də onların saxlanması və qulluq edilməsi sanitar-epidemioloji qaydalara əməl olunmasında mühüm tədbirdir.
Otel işçiləri həmişə otaqların müntəzəm təmizlənməsi zamanı nəyə icazə verildiyini və nəyin olmadığını düzgün başa düşmürlər. Təbii ki, hər otelin öz standartları var, amma praktikada işçilər həmişə onlara əməl etmirlər. Nəhayət, yanlış xidmət qonaqların narazılığına səbəb olur, onların çoxu otel haqqında mənfi rəylər buraxır.
Aşağıda biz əsas təmizlik tövsiyələrini təqdim edirik, onların biliyi və tətbiqi otelə müsbət reputasiya qazandırmağa kömək edəcəkdir. Siyahı xüsusilə ciddi təmizlik qaydaları olmayan kiçik otel strukturları üçün faydalı olacaq.
Təmizləyərkən nə edə bilərsiniz:
Zibil kolleksiyasi:
Xüsusi səbətlərdə yığılmış zibilləri atmaq lazımdır, bütün zibil qutularının məzmunu standart olaraq lazımsız hesab olunur və buna görə də aradan qaldırılması tələb olunur; Bundan əlavə, müştərilər tez-tez içərisinə sığmayan səbətlərin yanında böyük miqdarda zibil (məsələn, ərzaq qabları) qoyurlar. Bütün bunlar da təmizlənməlidir. Təmizləmə zamanı müştərinin hər hansı bir əşyaya ehtiyacı olub-olmaması ilə bağlı şübhə yaranarsa, ona toxunmamaq daha yaxşıdır. Müştərilər anlaşılmazlıqların qarşısını almaq üçün zibil qabının yanında boş qutular qoya bilər, onları atmaq lazım deyil;
Buna misal olaraq aşağıdakı halı göstərmək olar. Otellərin birində qulluqçu müştərinin aldığı noutbukdan karton qutunu atıb. Daha sonra məhsulda qüsur aşkarlanıb, şəxs onu mağazaya qaytarmaq qərarına gəlib, lakin noutbuk qutusunun olmaması geri qaytarmağı mümkünsüz edib. Nəticədə müştəri oteldən dəymiş ziyana görə kompensasiya tələb edib.
Əşyalar:
Təmizləmə zamanı yerə atılmış bir əşya tapsanız, onu diqqətlə şkafın, stulun və ya çarpayının arxasına qoymalısınız. Səpələnmiş ayaqqabılar baza lövhəsi boyunca yerləşdirilməlidir, lakin bu, müştərinin təsadüfən onların üzərinə düşməməsi üçün edilməlidir. Əsas tövsiyə budur ki, hər şey qonağın gözündə olsun. Onları torbalara yığmaq, büküb şkaflara asmaq və sairə yolverilməzdir.
Gigiyena maddələri:
Gigiyena ləvazimatlarına gəlincə, təmizlik zamanı işçilər onları bir az tənzimləyə bilər. Məsələn, kabinetdə qalan diş fırçası xüsusi şüşəyə yerləşdirilə bilər; şampunlar və hamam məhsulları hamamın yan tərəfinə yerləşdirilə bilər; daraqlar və kosmetik aksesuarlar tualet dəsmalının üzərinə qoyula bilər. Heç bir halda sahibinin kosmetik çantasına heç bir gigiyena və kosmetik məhsul qoymamalısınız, bu arzuolunmaz hadisələrə səbəb ola bilər. Müştərilərin otel işçilərini bahalı kosmetikadan məhrum olmaqda ittiham etmələri qeyri-adi deyil. Sonradan məlum oldu ki, qulluqçu sadəcə olaraq kosmetikanı başqa yerə köçürüb.
Təmizləmə zamanı nə edilməməlidir:
Otel işçilərini təmizləyərkən, məqbul olanın sərhədlərini anlamaq vacibdir. Beləliklə, qulluqçu heç bir halda aşağıdakı şeylərə toxunmamalıdır:
Elektron cihazlar, dərmanlar, qiymətli əşyalar:
Nağd pulun, müxtəlif qiymətli əşyaların, açarların və zinət əşyalarının daşınması sahibinin narahatlığına səbəb ola bilər. Müştəri otel işçilərini çirkin niyyətlərdə ittiham edə bilər. Təbii ki, mehmanxanalarda xəbərdarlıq var ki, seyfdən kənarda nəzarətsiz qalan əşyaların itirilməsinə görə otel rəhbərliyi məsuliyyət daşımır. Bununla belə, təcrübədən göründüyü kimi, otel qonaqları otaqda qalan şəxsi əşyaların, pulların və zinət əşyalarının yoxa çıxması ilə bağlı tez-tez şikayət edirlər. Bəzi müştərilər kompensasiya almaq ümidi ilə qəsdən oğurluqla bağlı saxta ittihamlar irəli sürürlər.
Belə bir hal var ki, bir oteldə qulluqçu nadir və bahalı dərman qablaşdırmasını atıb. Qutu qulluqçuya boş görünsə də, hələ bir neçə həb qalmışdı. Müştəriyə həyati əhəmiyyətli dərmanların daha da çatdırılmasını təmin etmək üçün oteldən böyük səylər tələb olunurdu. Ancaq belə bir hekayə çox pis bitə bilər. Söhbət elektronikadan gedirsə, hələ də müştərilərin əməkdaşların aparatların hərəkətindən və istifadəsindən şikayət etmələri qeyri-adi deyil.
Çantalar, çamadanlar, pul kisələri:
Otel işçiləri heç bir halda qonaqların əşyalarını yerindən tərpətməməli, pul kisələri mebel çekmecelərinə qoyulmamalıdır; Bu cür hərəkətlər oğurluq kimi qiymətləndirilə bilər və buna görə də münaqişə vəziyyətlərinə gətirib çıxarır. Müştərinin istifadə etdiyi şkafları lazımsız yerə açmayın. Bu, yalnız hər hansı ev əşyalarını (məsələn, camaşırxana çantaları) əvəz etmək üçün edilə bilər. Ütü və ütü masasını da yerinə qoya bilərsiniz.
Otellərin birində təmizlik zamanı qulluqçu müştərinin axşam çantasını şkafın çekmecesinə qoyub. Lakin müştəri bu çekmecelərdən istifadə etməyib və sonradan içərisində qiymətli sırğalar olan pul kisəsini götürməyi unudub. Sırğalar xüsusi olaraq yubiley şənliyi üçün axşam paltarına uyğun seçilib və otel tədbiri pozmaqda günahlandırılıb.
Kupalar, fincanlar, eynəklər:
İşçilər otağın içərisinə daxil olan hər hansı qab-qacaq aparmamalıdırlar. İş ondadır ki, müştərilər tez-tez stəkanlarda kontakt linzaları və zinət əşyaları qoyurlar. Diqqətsizlik sayəsində qulluqçu zəruri və bahalı əşyaları atıb ata bilər. Elə vəziyyətlər olub ki, qulluqçular su hesab etdiklərini stəkanlardan tökürdülər. Lakin qabın içindəkilərin içərisində sakinin kontakt linzaları və ya dərman preparatı olan məhlul olduğu üzə çıxıb. Bu cür hekayələrin qarşısını almaq üçün hər bir otel işçilərə təmizlik qaydaları ilə bağlı öz daxili tövsiyələrini yazmalıdır; bu, xoşagəlməz halların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Bir müddət əvvəl sosial şəbəkələrdə Amerika otellərindən birinin qonağı tərəfindən yayımlanan sensasion video müzakirə olunub. Müştəri gəzinti üçün otağı tərk edib, lakin noutbukunun videokamerasını açıq qoyub. Videoya sonrakı baxış zamanı məlum olub ki, qulluqçu çamadanının içindəkilərlə tanış olub, oyun konsolu və noutbukdan istifadə edib, şəxsi bağlamasına baxa bilib. Daha sonra müştəri videonu otel rəhbərliyinə göndərdi, həmçinin videonu Youtube-da yerləşdirdi, burada videoya 15 milyondan çox baxış oldu. Təəccüblü deyil ki, video internet istifadəçiləri tərəfindən çoxlu sayda mənfi rəylər alıb. Qalmaqallı videonun müəllifi Vince Stravix otelin adını reklam etməyib, yalnız bu otellər şəbəkəsinin çox məşhur olduğuna işarə edib.
Bütün bunlar ümumilikdə otellərin reputasiyasına təsir etməyə bilməz. Bir şərhçi yazıb: "Otellərdən istifadə etməməyimin səbəbi budur." Başqa bir istifadəçi videoya belə şərh verib: “Oteldə yad adamların otağa girməsinə icazə vermirəm, hətta təmizlik üçün dəsmalları qəbuldan özüm götürürəm”. Videoda göstərilən işçi üçün bu hekayənin necə baş verdiyi məlum deyil, lakin video açıq şəkildə otel biznesinin nüfuzuna əlavə edilmədi.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısını nəzərə alaraq, otellər üçün, o cümlədən təmizlik məsələlərində aydın şəkildə hazırlanmış standartların nə qədər vacib olduğunu başa düşmək lazımdır. Ardıcıl qaydalar işçilərə öz işlərini düzgün yerinə yetirməyə kömək edəcək ki, bu da otelin nüfuzunu yüksəldəcək və arzuolunmaz halların baş verməsini minimuma endirməyə kömək edəcək. Axı personalın standartlara əməl etməsinə nəzarət xidmət problemlərini həll etməkdən qat-qat asandır.
01/14/2016 Oxşar xəbərlər:Bütün mehmanxanalar bir-birindən ölçülərinə, texniki təchizatına, otaqlarının keyfiyyətinə və yerləşdiyi yerə görə fərqlənir. Bununla belə, hər yerdə əşyaların qaydaya salınması ilə məşğul olan və sanitar-gigiyenik normalara riayət olunmasına cavabdeh olan təsərrüfat xidməti fəaliyyət göstərir.
Təmizləmə növləri
Otel təmizliyinin bir neçə növü var, hər birinin öz şərtləri və qaydaları var:
- cari gündəlik;
- ümumi;
- qonaqlar getdikdən sonra;
- işıq.
Hər biri ümumi qəbul edilmiş standartlara və otelin daxili təlimatlarına uyğun olaraq həyata keçirilir.
Otaqların gündəlik təmizlənməsi: 
- ventilyasiya - pəncərəni açmaq və ya kondisionerdən istifadə etmək lazımdır;
- zibil kolleksiyasi;
- hamamı yuyucu vasitə ilə müalicə etmək;
- çarpayı hazırlamaq;
- bütün üfüqi səthlərdən tozun çıxarılması;
- hamamda əşyaları qaydaya salmaq;
- döşəməni tozsoranla təmizləmək;
- ampullərin bütövlüyünün yoxlanılması.
Qonaqlar yola salındıqdan sonra otel otaqlarının təmizlənməsi yataq dəstlərinin və gigiyena vasitələrinin dəyişdirilməsi ilə gündəlik təmizliyin bütün mərhələlərini əhatə edir.
Ümumi yığım hər 7 gündə aparılır. Bu növ təmizliyin bir hissəsi kimi qulluqçular divarların və pəncərələrin içini yuyur, pərdələri dəyişdirirlər. Onlar həmçinin xalçaları təmizləyir və mebelin altında əlçatmaz olan bütün yerləri yuyurlar.
Otaq uzun müddət boş olarsa, yüngül təmizlik aparılır. Havalandırılır və səthlərdən toz silinir.
İşin ardıcıllığı
Hər bir otelin öz təmizlik qaydaları var, lakin əksər müəssisələrdə ümumi qəbul edilmiş ardıcıllıq var:
- təmizlik otaqları, onların qapılarında ziyarətçilərin asayişi bərpa etməyi xahiş edən lövhə asdığı;
- qonaqların qeydiyyatını gözləyən boş, rezervasiya edilmiş otaqların, habelə təmirlə əlaqədar istifadə olunmayan otaqların təmizlənməsi;
- qonaqların tərk etdiyi otaqların təmizlənməsi;
- işğal edilmiş otaqlarda asayişin bərpası.
Bu sifariş bir sıra səbəblərlə bağlıdır. “Zəhmət olmasa, otağımı təmizləyin” yazısı olan otaqlar müştərinin istəyini təmin etmək üçün əvvəlcə təmizlənir. Tipik olaraq, bu cür iş 20 dəqiqədən çox çəkmir və prosesi sürətləndirmək üçün tez-tez iki təmizləyici tərəfindən həyata keçirilir.
Boş otaqlar əvvəlcə səliqəyə salınır, çünki işğal olunmuş otaqlardakı qonaqlar səhər saat 9-a qədər narahat olmurlar.
Otelin təmizlənməsi üçün ümumi qaydalar
Təmizlik qulluqçu arabasının hazırlanması ilə başlayır
Qızlar işlərinə xüsusi araba hazırlamaqla başlayırlar. Lazım olan hər şey içərisinə qoyulur. Buraya gündəlik dəyişdirilən şeylər daxildir: kətan və dəsmallar, həmçinin gigiyena məhsulları və çap materialları.
Heç bir şeyi əldən verməmək üçün təmizlik sağdan və ya soldan başlayaraq bir dairədə aparılır. Qonaqlar dəsmallarda etiketləri, dolaşıq elektrik naqillərini və ya abajurdakı tikişləri görməmək üçün qulluqçu detallara diqqətli olmalıdır. Məhz bu kiçik şeylər ideal nizam hissi yaradacaq və xoş təəssürat yaradacaq.
Otel qonaqları üçün otaqların təmizlənməsi
Otel otaqlarından əlavə sakinlər üçün bir sıra otaqlar var ki, onların da təmizliyinə təmizlik işçiləri nəzarət edir:
- zal;
- konfranslar və təqdimatlar üçün zalı;
- lift;
- lobbi;
- restoran;
- dəhlizlər;
- pilləkənlər.
Bu otaqların hər birinin öz təlimatları var. Lift və ya pilləkən kimi ümumi yerlər gün ərzində təmizlənir. Bu zaman qonaqların əhəmiyyətli bir hissəsi yoxdur və heyət onlara heç bir narahatlıq yaratmır.
Zal, tualet və foye daimi olaraq, günün istənilən vaxtı, ehtiyac olduqda təmizlənir. Burada döşəməni silir, tozunu çıxarır, stulları düzür, yerlərinə yastıq qoyurlar.
Bar, restoran və konfrans zalı ziyarətçilər üçün bağlı olduqda gecə təmizlənir.
Ofis binalarının və otelin fasadının təmizlənməsi
Otelin fasadı xüsusi muzdlu təmizlik xidmətləri tərəfindən yuyulur
Oteldəki ofis otaqları hər axşam işçilər olmadıqda təmizlənir. Ofisdə döşəmələr yuyulur, pəncərələr silinir, üfüqi səthlər tozdan təmizlənir, zibillər çıxarılır.
Otel ərazisindəki binadan kənarda təmizlik işləri təsərrüfat şöbəsinin əməkdaşları tərəfindən gündəlik həyata keçirilir. Siqaret çəkən yerləri də təmizləyirlər.
Binanın fasadı ildə bir dəfə təmizlənir. Otel işçiləri bunu etmir. Bu növ iş üçün təmizlik şirkətinin işçiləri çağırılır.
Alətlərin və təmizləyici məhsulların seçilməsi
Hər bir səth öz yuyucu vasitələrdən və alətlərdən istifadə edir. Xalçadan, daşdan, plastikdən, güzgüdən və ya xromdan hazırlanmış örtüklər üçün, zərər verməmək və çirkləndiricilərin lazımi şəkildə çıxarılmasına nail olmaq üçün ayrıca bir cihaz dəsti istifadə olunur.
Nəm və quru salfetlər əşyaları və səthləri tozdan təmizləmək və cilalamaq üçün istifadə olunur. Onlar vaxtaşırı yuyulur və ya yeniləri ilə əvəz olunur. Cır-cındır döşəmələri, divarları və pəncərələri təmizləmək üçün istifadə olunur.
İşləyən zaman qulluqçular mopdan istifadə edirlər - mikrofiberdən və ya pambıq parçadan hazırlanmış xüsusi mop əlavəsi. Döşəməni, pəncərələri, divarları və ya əllərinizlə çatmaq çətin olan səthləri silmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Yuyucu vasitələrin də öz məqsədi var, onların hər biri müəyyən sahələri və səthləri təmizləmək üçün istifadə olunur. Onların hamısı qeyd olunur və rahatlıq üçün rəngləri fərqlənir.
Qızlar bir neçə növ vasitədən istifadə edirlər:
- Sanitariya avadanlığının dezinfeksiyası üçün: CILLIT, Comet, Utenok.
- Güzgülərin və şüşə səthlərin təmizlənməsi üçün: Windex, Mr. Əzələ.
- Ağacdan və sintetik materiallardan toz çıxarmaq üçün: Polyak, Antistatik, Domestos.
- Plitələrdən kirləri təmizləmək üçün: CILLIT, Domestos, Mr. Əzələ.
- Havanın təravətləndirilməsi üçün: Hava fitil, Glade, Chirton.
Yuyucu vasitələrdən əlavə, təmizləyicilərə avadanlıq dəsti verilir: zibil torbaları, fırçalar, əlcəklər, cır-cındırlar, salfetlər və tozsoranlar üçün çantalar. Tozsoran, hava ionizatoru və xüsusi araba işi asanlaşdırır.
Oteldə bir qulluqçu üçün cədvəl və normalar
İqtisadiyyat şöbəsinin işçiləri üçün iş qrafikini və iş yükünü tənzimləyən məsləhət standartları mövcuddur.
Rezerv edilmiş bir otaqlı otel otağı 20 dəqiqə çəkir və qonaqlar ayrıldıqdan sonra eyni otağın təmizlənməsi təxminən yarım saat çəkir. Bir otaq üçün tələb olunan vaxtı və iş gününün uzunluğunu nəzərə alsaq, qulluqçu bir növbədə 12-16 otağa qədər təmizlik edə bilir. Lakin bu rəqəmlər dəyişdirilə bilər. Bu, işğal edilmiş və mövcud otaqların sayından, qulluqçuların sayından, otağın sahəsindən və ya təmizlik növündən asılıdır. Yük bölgüsü menecer tərəfindən həyata keçirilir. Nəzarətçilər keyfiyyətə nəzarət edirlər.
Hər bir otel kompleksində işçilərin iş qrafiki rəhbərliyin tələblərinə uyğun tərtib edilir. Xidmətçilərin işi üçün standartların olmasına baxmayaraq, hər bir oteldə işçilər daxili qaydalara tabedirlər. Onlar ümumi qəbul edilənlərə zidd deyil, lakin dəyişdirilə bilər. Bu, otelin səviyyəsindən və onun yerindən asılıdır. Məsələn, Moskvada beşulduzlu oteldə xidmət standartları Rusiya Federasiyasının ucqar bölgələrindəki birulduzlu otellərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcək.
Otaqların hansı ardıcıllıqla təmizlənməsi vacibdir. Axı, bir oteldə adətən bir və ya bir neçə təmizləyici və ya qulluqçu var, onlar bir neçə otağa xidmət edir. Onlar ilk növbədə qrafikə uyğun olaraq bu gün üçün rezervasiya olunmuş otaqları təmizləməlidirlər. Sonra qonaqlar tərəfindən yenicə boşaldılan otaqlara göndərilir. Nəhayət, kiminsə yaşadığı otaqlar təmizlənir.
Qonaqlar otağının təmizlənməsini istəmirlərsə, qapının üstünə "Narahat etməyin" və ya "Narahat etməyin" işarəsi qoya bilərlər. Təmizləmə tələb olunursa, işarəni digər tərəfdən asın - adətən otağın təmizlənməsini istədiyinizi söyləyir. Qapıda “Narahat Etməyin” işarəsi olduqda, qulluqçu, qaydalara görə, heç bir halda otağınıza daxil olmamalıdır.
İşarə yoxdursa, qulluqçu qadın adətən qapını döyür, otaqda kimsə varsa, təmizlik işinə icazə istəyir və ya qonaqların onun üçün hansı saatda gəlməsinin əlverişli olacağını öyrənir.
Təmizləmə texnologiyası
Nömrəyə xidmətin ardıcıllığına daxil olan müəyyən hərəkətlər dəsti var. Buraya otağın havalandırılması, çarpayı və dəsmalların dəyişdirilməsi, səthlərin tozdan təmizlənməsi, hamam və tualetin təmizlənməsi, otaqda bitkilər varsa, onlara qulluq daxildir.
Bir otaqda bir neçə otaq olduqda, qulluqçu yataq otağında çarşafları dəyişdirməklə başlayır. Sonra bütün digər otaqlara növbə ilə xidmət göstərilir. Son sırada hamam və tualet olacaq. Pəncərələr adətən təmizlik prosesi boyunca açıq olur ki, otağı havalandırmaq mümkün olsun. Otaqda kondisioner varsa, qulluqçu təmizlik zamanı onu yandırır, lakin pəncərələri açmır.
yay təmizliyi
Otaq ən azı həftədə bir dəfə və ya 10 gündə hərtərəfli təmizlənir. Otaqda kimsə yaşayırsa, heç vaxt həyata keçirilmir. Buraya nəm təmizləmə, xalçaların və yumşaq mebellərin təmizlənməsi, həmçinin hamam və küvetin xüsusi məhsullarla təmizlənməsi daxildir.
Əlavə xidmətlər
Qonaqların əlavə təmizlik tələb etdiyi vaxtlar ola bilər. Günortadan sonra, bəzən yalnız əlavə ödənişlə həyata keçirilir. Qonaqların şəxsi əşyalarının və paltarlarının yuyulması ayrıca ödənilir. Qonaq paltarları yumaq üçün hazırlayıbsa, qulluqçu onu bir çantaya qoyur, sonra onu böyük qulluqçuya verir, o da onu camaşırxanaya göndərir. Baş qulluqçu camaşırxananın qiymətini də hesablayır və ödəniş üçün qəbz verir.
Tipik olaraq, otelin hər mərtəbəsində qonaqların camaşırxana ütüləyə və ya məişət cihazlarından özləri istifadə edə biləcəyi xüsusi otaq var. Bir qayda olaraq, bunun üçün heç bir ödəniş tələb olunmur.
Giriş
2 Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsi texnologiyası
3 Otel ofislərinin təmizlənməsi texnologiyası
2 Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsinin keyfiyyətinə nəzarət
3 Nəzarətçinin işi və qulluqçuların vəzifə öhdəlikləri
Nəticə
Biblioqrafiya
Tətbiqlər
Giriş
Mehmanxana fasiləsiz xidmət rejimində fəaliyyət göstərən və ona görə də yüksək sanitar-gigiyenik tələblərə tabe olan müəssisədir. Qonaq və xidmət sahələrində, o cümlədən mehmanxana ofislərində tələb olunan komfort səviyyəsinin və sanitar-gigiyenik normaların saxlanılması inzibati-təsərrüfat xidmətinin ən mühüm funksiyasıdır.
Bəzi otellərdə nəzarətçi (baş xadimə) vəzifəsi də var. O, binaların bütün standartlara uyğun təmizlənməsini təmin etmək üçün qulluqçu xidmətinə nəzarət edir.
Bütün müştəri xidməti prosesi otaq ehtiyatının vəziyyətindən asılıdır. Xidmətin keyfiyyəti nə qədər yüksək olsa da, otaqların təmizlənməsi pis təşkil olunarsa və onların vəziyyəti qənaətbəxş deyilsə, lazımi effekt itirilir.
Kurs işimin məqsədi otel otaqlarının təmizlənməsi texnologiyasını və onların təkmilləşdirilməsi yollarını öyrənməkdir.
Bu məqsədə çatmaq üçün aşağıdakı vəzifələri müəyyənləşdirdim:
· Məhsul yığımı texnologiyasının növlərini təsvir edin;
· Kadrların tabeçiliyini başa düşmək;
· Oteldə otaqların təmizlənməsi üçün ən son texniki vasitələrin tətbiqini nəzərdən keçirin.
Kurs işim üçün tədqiqat obyekti oteldir. Tədqiqatın mövzusu otaq təmizləmə texnologiyalarıdır.
Kurs işinin yazılması zamanı xidmət ixtisası üzrə təhsil alan tələbələr üçün elmi-tədris vəsaitlərinin ümumiləşdirilməsi və təhlili metodlarından, normativ sənədlərdən və internet mənbələrindən, habelə mehmanxananın düzgün fəaliyyətinin təşkilinə dair öyrənilən ədəbiyyatlardan istifadə edilmişdir.
Birinci fəsil qulluqçu otaqlarının təmizlik işinin mərhələli təsvirinə, eləcə də onun növündən asılı olaraq təmizlik texnologiyasındakı fərqlərə həsr edilmişdir: qonaq gedəndən sonra təmizlik, qonağın qalması zamanı təmizlik, VİP qonağın təmizlənməsi. otaqlar və otağın ümumi təmizlənməsi.
Kurs işinin ikinci fəslində nəzarətçinin işi və qulluqçuların vəzifə öhdəlikləri, təmizlik otaqlarının, qonaqların və xidmət sahələrinin keyfiyyətinə nəzarət, həmçinin tapşırıq vərəqlərinin və yoxlama vərəqlərinin saxlanmasının təşkili haqqında danışacağam.
Üçüncü fəsildə otaqların təmizlənməsinə dair yeni inkişaflar və müasir yanaşmalar təsvir edilir və ənənəvi təmizləmə metodunun əsas çatışmazlıqları müzakirə edilir.
Fəsil 1. Otaq təmizləmə texnologiyaları
1 Qonaq otaqlarının təmizlənməsi texnologiyası
Qonaq otağının təmizlənməsi texnologiyası otel standartlarında nəzərdə tutulmuşdur və onun kateqoriyasından asılı olaraq fərqlənə bilər, lakin yenə də nəticə həmişə eyni olmalıdır: otaqda təmizlik və nizam, bütün avadanlıqlar işlək vəziyyətdədir və qonaq rahat şəraitdən razıdır.
Otağın təmizlənməsinə sərf olunan vaxt iqtisadi göstəricidir, ona görə də neçə qulluqçu tələb olunduğunu və hər biri üçün normanı müəyyən etmək olduqca mümkündür. Bir qulluqçu orta hesabla bir otağın təmizlənməsinə 15 ilə 30 dəqiqə vaxt sərf edir, buna görə də hər növbədə 12-dən 17-yə qədər otaq təmizləməlidir.
Məhsul yığımının bir neçə növü var:
· Qonaq yoxlandıqdan sonra otağın təmizlənməsi;
· Qonağın qaldığı müddətdə otağın təmizlənməsi;
· VIP qonaq otaqlarının təmizlənməsi;
· Otağın ümumi təmizlənməsi.
Ancaq hər hansı bir təmizlik işi üçün xarakterik olan bir qayda var: otaqda bir obyekti qaçırmamaq üçün təmizlik soldan sağa "dairəvi" şəklində aparılır.
Çox vaxt otel otaqlarını təmizləmək üçün "21 addım" üsulu istifadə olunur. Nömrənin silinmə ardıcıllığını aydın şəkildə müəyyən edir, təkrar hərəkətləri aradan qaldırmaqla vaxta qənaət etməyə imkan verir və prosesi avtomatlaşdırmağa imkan verir:
· Addım 1: İşə başlamaq üçün qulluqçunun iş arabasını hazırlayın.
İş gününə başlamazdan əvvəl qulluqçu tələb olunan sayda yataq dəstinin, paltaryuyan məhsulları olan səbətlərin, vanna otağı üçün kosmetika şüşələrinin, çap materiallarının tam dəstinin - lazım olan hər şeyin olması üçün iş arabasının avadanlığını yoxlamalıdır. iş günü ərzində. Bir qayda olaraq, bütün mehmanxanalar iş arabasının konfiqurasiyası üçün onun tutumunu, istehlak materiallarının sayını və çarpayı növlərini nəzərə alaraq öz standartlarına malikdir. Onlar hər bir otelin nümunəsindən istifadə edərək empirik şəkildə hazırlanır.
· Addım 2. Otağa daxil olun.
Xidmətçi otağın qarşısında dayanır, qapıda “Narahat Etməyin” yazısının olub-olmadığını yoxlayır və iş vərəqi ilə otağın vəziyyətini (səyahət və ya yaşayış) və yataq növünü yoxlayır. Sonra o, qapını döyür və xidmətinin adını aydın şəkildə tələffüz edir və qonağa otağa girəcəyini bildirir. Heç kim yoxdursa, qulluqçu bir əlinə yuyucu vasitələr səbətini götürməli, digəri ilə açarla qapını açmalıdır. İçəri girən kimi o, qapını açıq qoyur və hamamın yanına bir səbət təmizlik ləvazimatları qoyur və araba ilə otağın girişini bağlayır.
· Addım 3. Santexnika üçün əvvəlcədən müalicə.
Hər bir otel öz təmizlik məhsulları çeşidini seçir, lakin bütün dünyada qəbul edilmiş gigiyena standartlarına uyğun olaraq ictimai yerlər dezinfeksiya edilməlidir.
Qız vanna otağına girir, tualeti yuyur və dezinfeksiyaedicini tualetin kənarı boyunca və quyuya tökür, qonaq otağı təmizlənərkən 10-15 dəqiqə su ilə birləşdirildikdə təsir göstərir.
Təmizliyə başlamazdan əvvəl otaqdakı bütün zibilləri çıxarmalısınız. Çirkli qablar yığılır və axan suyun altında banyo lavabosuna qoyulur, xüsusi yuyucu vasitə ilə tökülür. Bu, otel standartında nəzərdə tutulubsa, fərqli ola bilər. Qablar qulluqçu arabasına bərkidilmiş xüsusi qablara qoyulur və mətbəxdəki qabyuyan yerə aparılır. Bu seçimə üstünlük verilir, çünki qablar qabyuyan maşında dezinfeksiya edilir. Otağın yaşayış sahəsində və hamamda olan zibil səbətləri zibildən boşaldılır, sonra masalardan və açıq səthlərdən zibil yığılır, külqabılar təmizlənir. Hər hansı əşyalar su və ya xüsusi məhsullardan istifadə etməklə əlavə müalicə tələb edərsə, yuyulmaq üçün banyoda qalır. Zibilin yığılması saat əqrəbi istiqamətində aparılmalıdır ki, qulluqçu stolüstü siyirmələr, televizor stendləri, pəncərə eşikləri, qalın pərdələrin arxasındakı boşluqlar, yumşaq mebel altındakı boşluqlar və çarpayının altındakı boşluqlar, qarderob, yataq masaları, yəni xarici əşyaların olduğu bütün yerləri qaçırmasın. obyektlər yerləşə bilər. Zibil toplayan zaman qulluqçu stolüstü lampaların, televizorun, minibarın, döşəmə lampasının yararlılığını yoxlayır və otağın ümumi texniki vəziyyətini qiymətləndirir.
· Addım 5. Otaqdakı problemlərin bildirilməsi.
Bütün zibil və yad əşyalar çıxarıldıqdan sonra otaqdakı texniki nasazlıqlar barədə texniki xidmətə və ya növbə rəisinə məlumat vermək lazımdır. Bu işin əvvəlində edilməlidir ki, təmizlik zamanı texniki xidmət işçisi otağa gəlib problemi həll etsin. Bu, vaxta qənaət edəcək və texniki xidmət tərəfindən aparılan işdən sonra otağa yenidən daxil olmaqdan qaçınacaqdır.
· Addım 6. Qonağın tapılan və unudulmuş əşyaları.
Xidmətçi qonağın otaqda şəxsi əşyalarının olub-olmadığını yoxlamağa borcludur. Əgər varsa, növbə rəisinə məlumat verir və qonağın unudulmuş əşyalarının hansı otaqda tapıldığını iş vərəqində qeyd edir. Onlar mehmanxana tərəfindən hazırlanmış qaydada və yaşayış ölkəsinin qanunvericiliyi nəzərə alınmaqla verilir.
Uzaq otaqdakı yataq dəstləri, hamamdakı dəsmallar tamamilə dəyişdirilir.
İstifadə olunmuş yataq dəsti ön tərəfi çölə baxaraq çıxarılır, bir parçaya yığılır, yüngülcə sıxılır və ya işlənmiş kətan üçün xüsusi arabaya, ya da kətan toplamaq üçün arabanın üzərindəki xüsusi çantaya qoyulur. Arabadan qulluqçu bütün dəsti bir anda götürür - yorğan örtüyü, çarşaf, yastıq üzü və s. Təmiz yataq dəsti hazırlamağa başlamazdan əvvəl döşək, döşək yastığı, yastıq, ədyal və çarpayıların səthlərinin təmiz olub olmadığını diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Əşyalardan birinin dəyişdirilməsi zərurəti yaranarsa, çirklisi işlənmiş kətan üçün kolleksiyaya aparılır və təmizi götürülür.
Yataq hazırlanması bu oteldə qəbul edilmiş standartlara uyğun aparılır. Yatağın görünüşü cəlbedici olmalıdır, çarpayı örtüyü bərabər şəkildə, bükülmədən qoyulmalıdır.
Bütün otaqlardakı çarpayılar bu oteldə qəbul edilmiş standartlara uyğun bəzədilmişdir: adi və ya işgüzar çarpayı ilə örtülür, yastıqlar qoyulur, dayaqlar qoyulur.
Bundan sonra qulluqçu mehmanxana şəbəkəsində və ya müəyyən bir oteldə istifadə olunan yastıqların və digər dekorativ məhsulların menyusu ilə bağlı kitabça buraxır.
Xidmətçi minibarı yoxlayır, istifadə olunan məhsulların miqdarını və adını qeyd edir, çeşidi artırır. Otaqda mövcud olan çay və qəhvə dəstlərinin, şəkərin, kremin tam dəstini yoxlayır.
Bu mərhələdə otaqdakı bütün çap materialları yoxlanılır, çünki qonaqlar qeydlər apara və ya başqa məqsədlər üçün istifadə edə bilərlər. Vacibdir ki, məlumat vərəqələri, bukletlər və s. Otaq həmişə cəlbedici görünürdü, çünki bu, otelin imicinə təsir göstərir. Otaq standartına dövri nəşrlər daxildirsə, tarixi yoxlamaq lazımdır. Köhnəlmiş jurnal və qəzetlər təzələri ilə əvəz olunur.
· Addım 10. Qabların və digər təkrar istifadə edilə bilən əşyaların emalı və otağa qaytarılması.
Xidmətçi qadın əvvəllər çirkli qabları yığıb yuyucu məhlulda islatdığından indi onları diqqətlə emal etməli, xüsusi salfetlə quruyub yenidən yerinə qoymalıdır. Eyni şəkildə, suyun təmizlənməsinə ehtiyac duyan bütün əşyalar yuyulur və qonaq otağına yerləşdirilir: zibil qutusu, külqabı, qablar, çirkli məlumat lövhələri və s. Bundan sonra yaşayış sahəsi təmiz olmalı, çarpayı tam düzəldilməli, pərdə və pərdələr otağın dizaynı üçün standartlarla müəyyən edilmiş vəziyyətdə olmalıdır, texniki tələblər onların yerinə yetirilməsinə cavabdeh olan xidmətə ötürülməlidir, unudulmuş şəxsi əşyalar. qonağın qəbulu qəbul edilmiş qaydada tərtib edilir, çap və dövri nəşrlər dəyişdirilir və ya doldurulur. Otağın hazırlığı 80% olmalıdır.
· Addım 11. Lavabonun, tezgahın, adi və kosmetik güzgülərin işlənməsi.
Banyoda iş "Ən az çirklənmiş səthdən ən çox çirklənmiş səthə qədər" qaydasına uyğun olaraq aparılır. Lavabo - küvet (duş kabini) - tualetin ardıcıllığına riayət etmək lazımdır. Müalicə ediləcək səthlər su ilə nəmləndirilməlidir, sonra hər hansı bir yuyucu vasitə onlarla daha yaxşı təmasda olacaqdır. Lavabonun son təmizlənməsinə başlamazdan əvvəl, qulluqçu yuyulmalı və axan su ilə təmizlənməli olan hər şeyin artıq çıxarıldığına əmin olmalıdır. Əks təqdirdə, unudulmuş əşyanı yuduqdan sonra lavabonu yenidən təmizləməli olacaq.
Universal yuyucu vasitə ilə xüsusi süngərdən istifadə edərək, lavabonun səthini, kranın xrom hissələrini və tezgahı yumaq üçün dairəvi hərəkətlərdən istifadə edin. Lavabonun tezgahı yoxdursa, onun aşağı hissəsini və bərkidilmiş ayağını yuyun. Tətbiq olunan təmizləyici məhlul bütün səthlərdən süngər və su ilə çıxarılır və qurudulur. Güzgü səthi, fen, kosmetik güzgü, kosmetika ilə nimçə cilalama effektinə malik olan xüsusi mikrofiber salfetlər ilə silinir.
· Addım 12. Banyonun təmizlənməsi (duş kabini, bide).
Vanna və ya duş kabininin səthini təmizləmək üçün əl ilə süngərlər, uzadılmış sapı olan xüsusi süngərlər və rezin güzgü kazıyıcıları istifadə olunur. Səth su ilə nəmləndirilir, bədənlə təmasda olan bütün sahəyə (divarlar, küvet, duş döşəməsi) və su, sabun və ya şampun damcılarının qaldığı divarlara universal təmizləyici məhlul tətbiq olunur. Sabun qablarını, tutacaqları, duş başlıqlarını və bütün çıxıntılı əşyaları müalicə etmək üçün əl süngərindən istifadə edin.
Sürüşməyə qarşı örtüklü bir mat varsa, hər iki tərəfdən müalicə olunur.
Sonra bütün səthlər axan su ilə yuyulur və onun qalıqları cır-cındır və ya rezin kazıyıcılarla çıxarılır. Bütün xrom hissələri quru bir parça ilə silinməlidir. Kafel, güzgü və digər səthlərdə su damcılarının izləri və ya su çöküntülərinin haloları olmamalıdır.
· Addım 13. Tualet santexnikasının müalicəsi.
Əvvəllər xüsusi bir yuyucu toz tualetə töküldü (halqa qədər). Otağın yaşayış hissəsinin təmizlənməsi zamanı dezinfeksiyaedici artıq qüvvəyə minmişdi. İndi tualet qabının kənarına yuyucu vasitə tətbiq etmək üçün tualet santexnika üçün xüsusi süngər-süngərdən istifadə etməlisiniz, çöküntüləri çıxarmaq üçün quyuda üç və ya dörd dairəvi hərəkət etməlisiniz. Sonra məhsulu tualet ayağına dairəvi hərəkətlə tətbiq etməli və oturacağı hər iki tərəfdən müalicə etməlisiniz. Tualetin arxasındakı divar da yuyucu vasitə ilə işlənir, sonra yuyulur, tualet və onun arxasındakı divar bir bez ilə qurudulur.
· Addım 14. Hamam üçün avadanlıq.
Santexnika işlərini bitirdikdən sonra qulluqçu banyoda nə doldurulmalı olduğunu yoxlayır. Bu, tualet kağızı, xüsusi dispenserlərdəki kağız salfetlər, kosmetika, şəxsi gigiyena məhsulları və bir sıra terri dəsmal ola bilər.
· Addım 15. Banyonun təmizlənməsini tamamlayın.
Banyonun bütün hissələrinin təmizləndiyinə, qurudulduğuna və avadanlıqların tam olduğuna əmin olduqdan sonra qulluqçu düz bir süngər paspasdan istifadə edərək təmizliyi başa çatdırır, yəni döşəməni bu örtük növü üçün uyğun bir yuyucu vasitə ilə silir.
· Addım 16. Otağın yaşayış sahəsindəki künclərdə və orta hündürlükdə olan hörümçək torlarını, tozu yoxlayın və çıxarın.
Bu əməliyyatı həyata keçirmək üçün qulluqçuya uzadılmış sapı olan xüsusi bir saç süpürgəsi lazımdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, tavan künclərində, pərdələrin yuxarı qıvrımlarında tozun yığılması ilə yanaşı, mövsümi problemlər də yaranır, məsələn, pərdələrin qıvrımlarında və pərdələrdə ilişib qalan qovaq tükü. karnizlər.
· Addım 17. Güzgü səthlərindən kirlərin çıxarılması.
Otağın əsas təmizlənməsindən sonra ən azı 15 dəqiqə keçdi, ona görə də toz artıq çökmüşdü. İndi otaqdakı bütün güzgü səthlərini silə bilərsiniz: güzgülər, qarderoblar, güzgü panelləri, güzgü parçaları ilə dekorativ elementlər. Bunun üçün zolaqsız məhsullar və xüsusi salfetlər istifadə edin.
· Addım 18. Pəncərələrin, pəncərə sillələrinin, istilik cihazlarının son təmizlənməsi.
Lazım gələrsə, şüşə səthləri müalicə etmək üçün eyni məhsullar istifadə olunur: pəncərələr, balkon qapıları. Çərçivələr, pəncərə eşikləri, tutacaqlar, istilik cihazları da silinir.
· Addım 19. Yaşayış sahəsindəki bütün səthlərdən tozu çıxarın.
Televiziya və audio avadanlıqlar tozdan xüsusi salfetlər, mebel - tərkibində mikrofiber olan salfetlər və antistatik xüsusiyyətlərə malik cilalarla təmizlənir.
· Addım 20. Döşəmə örtüyünün emalı.
Bütün təmizləmə əməliyyatlarının yerinə yetirildiyinə və otağın tam təchiz olunduğuna əmin olduqdan sonra döşəmə təmizlənir. Döşəmə xalça və ya parketlə örtülübsə, tozsoranla təmizlənir, sonra xalçasız səth nəm pambıqla silinir.
· Addım 21. Nömrəni “Təmiz” statusuna köçürün.
Otelin texniki təchizatından asılı olaraq qulluqçu xüsusi nömrələr dəstindən istifadə edə bilər və sistemdəki nömrə olur.
"Təmiz"; növbə rəhbərinə zəng edin və otağın təmizləndiyini bildirin; İş vərəqinizdə nömrənin silindiyini xüsusi işarələrlə qeyd edin.
21 Addım Metodu qonaq qaldığı müddətdə qonaq otağını təmizləmək üçün də istifadə edilə bilər. Bununla belə, aşağıdakı addımlarda fərqlər ola bilər:
· Addım 4. Zibilin çıxarılması və xarici obyektlərin çıxarılması.
Otağı yad obyektlərdən təmizləyərkən əşyaların harada və necə yerləşdiyinə diqqət yetirmək lazımdır. Bütün zibil qutuları boşaldılmalıdır. Zibil qabının yanında qonağın əşyaları və yemək qalıqları olan çanta varsa, onları otaqdan çıxarmamaq daha yaxşıdır. Ola bilsin ki, qonaq onlara münasib olduğuna görə onları yerdə qoyub.
Təmizlik zamanı qulluqçu həmişə qonağın camaşırxana sifarişi buraxıb-qoyub getmədiyini yoxlayır. Bir qayda olaraq, camaşırxana və kimyəvi təmizləmə xidmətləri göstərən otellərdə qonaq sifariş verərkən doldurduğu otaqda xüsusi paketlər və qəbzlər var. Camaşırxana/quru təmizləmə sifarişi aşkar edərək, qulluqçu onu müvafiq xidmətə ötürür.
· Addım 7. Yataq paltarlarını dəyişdirin, yatağı düzəldin.
Otel otağın kateqoriyasından, ulduzların sayından, qiymət siyasətindən və daxili qaydalardan asılı olaraq yataq dəstinin dəyişdirilməsi qaydasını müəyyən etmək hüququna malikdir, bu barədə qonağa əlçatan formada məlumat verilməlidir. Beşulduzlu otellər bütün yataq dəstlərinin və havluların gündəlik dəyişdirilməsini təmin edir.
Bir çox otellər yalnız üçüncü gecədən sonra kətanın tam dəyişdirilməsini tətbiq edirlər, lakin qonaq istəsə, kətan istədiyi qədər dəyişdiriləcəkdir.
· Addım 8. Yatağı bitirmək.
Hər bir otelin çarpayı bəzəmək üçün öz standartları var. Bir qayda olaraq, beşulduzlu otellərdə çarpayı gündəlik olaraq check-out otağında olduğu kimi bəzədilmişdir. Axşam saatlarında qulluqçu çarpayıları, dekorativ yastıqları və dayaqları çıxarıb çarpayını tamamilə sökəndə növbə açma xidməti də var. Ekonom sinifli otellər çarpayını dekorativ elementlərlə yükləməməyə çalışırlar, lakin yenə də çarpayının hazırlanması üçün öz standartlarını təyin edirlər. Bir qayda olaraq, bu, çarpayıdan kiçik hissəcikləri çıxarmaq, çarşafları yuxarı çəkmək, yorğanı yorğan örtüyünün içərisinə diqqətlə soxmaq, yastıqları şişirtmək və onları qurmaq, çarpayının tam çarpayı ilə örtülməsini və ya bu yaxınlarda çox məşhur bir iş çarpayısını əhatə edir - çarpayının altındakı kiçik bir dekorativ parça zolağı.
· Addım 9. Otaqda əlavə şərait.
Yüksək səviyyəli otellər gündəlik olaraq çay, kofe, şəkər, qaymaq və mineral su ilə doldurulur. Otağa əlavə şəraitin daxil edilməsi və ehtiyatların artırılmasının tezliyi otelin büdcə siyasətinə əsaslanaraq daxili qaydaları ilə müəyyən edilir.
Yataq dəsmallarının, terri dəsmalların, xalatların, başmaqların, çay və qəhvə hazırlama vasitələrinin və qonaq proqramlarının dəyişdirilməsi üçün xüsusi qaydalar istisna olmaqla, bütün otaqların təmizlənməsi gündəlik xidmət standartına uyğun olaraq həyata keçirilir. Qonaq və yaşayış otaqlarının təmizlənməsi arasında fərqlərin tam olmaması yüksək səviyyə hesab olunur.
VİP qonaqlar üçün otağa xidmət proseduru mehmanxananın qayda və standartlarında aydın şəkildə göstərilməli və fərdi yanaşmanı təmin etməlidir. Ümumiyyətlə, təmizlik texnologiyası qonağın vərdişlərinə uyğunlaşır; Otellərdə VIP qonaq səviyyələrinin siyahısı olmalıdır ki, heyət hər səviyyənin nədən ibarət olduğunu dəqiq bilsin. Bir neçə səviyyə ola bilər, bu, qonağın əhəmiyyətindən və otelin qiymət siyasətindən asılıdır.
Ümumi təmizlik zamanı, otelin kateqoriyasından və yerləşdiyi yerdən asılı olmayaraq, aşağıdakı hərəkətlər yerinə yetirilməlidir:
· Bütün yataq dəstlərinin tam yuyulması/quru təmizlənməsi;
· Matrasın buxar generatoru ilə nəm müalicəsi, bütün ləkələri çıxarmaq;
· bütün yumşaq mebellərin nəm təmizlənməsi;
· Pərdələrin, tülün, pərdələrin yuyulması/quru təmizləməsi;
· Hər iki tərəfdən pəncərələrin yuyulması;
· Divarların uzanmış sapında tavandan döşəməyə qədər "xəz palto" ilə silin;
· Bütün hərəkət edən daxili əşyalar altında döşəmə örtüyünün təmizliyinin yoxlanılması;
· Banyoda tavandan döşəməyə qədər olan divarlar, plitələrin və ya banyonun suya davamlı örtüyünün tamamilə bütün yerini örtmək üçün su daşını çıxarmaq üçün xüsusi bir vasitə ilə müalicə olunur;
· Texniki xidmətlə razılaşdırılaraq bütün havalandırma barmaqlıqları və başlıqlar yuyulur;
· Bütün qapı panelləri, qapı bağlayıcıları və əlçatmaz yerlər sürtülür;
· Otaqdakı güzgülər, rəsmlər və reproduksiyalar çıxarılmalı və hər iki tərəfdən silinməlidir (vakuumla);
· Minibar və ya soyuducu varsa, onlar yad qoxular tamamilə yox olana qədər defrost edilməli və dezinfeksiyaedici ilə yuyulmalıdır;
· Otağın yaşayış sahəsində yerləşən şəxsi əşyalar görünən yerdə səliqə ilə qatlanmalı, ayaqqabılar otağın dəhlizində və ya dəhliz sahəsində cüt-cüt səliqəli şəkildə yerləşdirilməlidir; Ümumi təmizlik zamanı bütün otaq avadanlıqlarının istismara yararlılığı, televiziya və radio qurğularının düzgün işləməsi yoxlanılır; Tavan örtükləri xüsusi əlavə ilə tozsoranla müalicə olunmalı və ya uzadılmış sapı olan yarı nəm "palto" ilə silinməlidir;
· Bütün təmizləmə prosedurları başa çatdıqdan sonra otaq yataq dəstləri, təzə çap materialları və bütün zəruri qonaqpərvərlik əşyaları ilə tam təchiz olunur.
1.2 Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsi texnologiyası
otaqların təmizlənməsi otel nəzarətçisi
Otel binasında qonaq otaqları ilə yanaşı, qonaqlar üçün nəzərdə tutulmuş bir çox başqa otaqlar da var:
· Qonaq mərtəbələri və salonları.
Qonağın otağa gedən yolu liftlərin yanındakı dəhlizlərdən və qonaq otaqlarının yerləşdiyi dəhlizdən keçir. Zallarda yumşaq mebel var və döşəmələr xalçalıdır. Qonaqların öz otaqlarında səhər tezdən və axşam istirahətinə mane olmamaq üçün bu ərazinin təmizliyinin saxlanılması təsərrüfat xidmətinin əməkdaşları tərəfindən müstəsna olaraq gündüz saatlarında həyata keçirilir.
· Əsas lobbi.
Lobbi qonağın ilk girdiyi və oteldən çıxan sonuncu otağıdır. Buna görə də, əsas lobbidən gələn təəssürat bütün otelin görünüşünü və imicini formalaşdırır. Əsas foyeni təmizləyərkən nəzərə almaq lazımdır ki, o, otelin mərkəzi nöqtəsi, qonaqların görüş yeri, rabitə mərkəzidir. Lobbinin təmizlənməsi üçün vaxt minimum doluluq müddətində olmalıdır. Təsərrüfat xidmətinin əməkdaşları gün ərzində giriş qapılarının və qonaq liftlərinin şüşə elementlərindəki əl izlərini silməklə, dekorativ barmaqlıqların üzərindəki tozları silməklə, zalın və ona bitişik pilləkənlərin döşəmələrini mikrofiber əlavələrlə xüsusi moplarla silməklə təcili təmizlik işləri aparır və təmizliyi qoruyurlar.
· Qonaq tualetləri.
Hər otelin foyesində ictimai tualetlər var. Qonaq tualetinin interyeri və aksesuarların və gigiyena məhsullarının nümayişi çeşidi ilə asanlıqla müəyyən edilə bilən otelin kateqoriyasından asılı olmayaraq, mütləq tələb döşəmələrin, santexnika, texniki armaturların təmizliyi və əşyaların olmamasıdır. xoşagəlməz qoxular.
Təsərrüfat işçiləri 24 saat fasiləsiz olaraq təmizlik işləri aparır və gigiyenik normalara riayət olunmasına nəzarət edirlər. Gündüz saat 7-dən axşam 23-ə kimi hər 30 dəqiqədən bir təmizlik və nizam-intizam qorunur. Hər bir tualetdə xidmət işçilərinin işin yerinə yetirilməsi haqqında şəxsi qeydlər apardığı bir texniki xidmət cədvəlinin olması tövsiyə olunur.
· Banket zalları.
Əgər mehmanxanada ziyafət zalları varsa, təmizlik və təmizliyin saxlanması təsərrüfat xidmətinin işçiləri tərəfindən aşağıdakı sxem üzrə həyata keçirilir: saat 7-dən axşam 23-ə qədər işçi xalça səthlərinin təmizliyinə, mebellərin səliqəli düzülməsinə, otaqların təmizliyinə nəzarət edir. külqabılar. Gecələr bütün ərazi üzrə bütün səthlər və əşyalar hərtərəfli təmizlənir, o cümlədən: xalçaların kimyəvi təmizlənməsi, pərdələrin təmizlənməsi, çilçıraqların yuyulması, mebellərin cilalanması, mərmər döşəmələrin cilalanması, pəncərələrin, güzgülərin yuyulması və s.
· Restoranlar və barlar.
Təsərrüfat işçilərinin əsas vəzifəsi qonaqların yemək və istirahət etdiyi otel ərazilərində yüksək təmizlik standartlarını qorumaqdır. Restoran və barların təmizlənməsi gecə və ya restoran və barlar bağlandıqdan sonra və sonuncu qonaq binanı tərk etdikdən sonra həyata keçirilir. Qida qalıqları və tökülən içkilərlə mümkün çirklənməni nəzərə alaraq, mebelin yumşaq hissələrindən toz və kir xüsusi qayğı ilə təmizlənir; mebel, xalça və arakəsmələrdən ləkələrin çıxarılması; xalça səthlərinin təmizlənməsi; mebel və interyerin bütün taxta hissələrinə cila sürtmək.
· Xidmət sahələri.
Xidmət sahələrinə aşağıdakılar daxildir: işçilər üçün giriş, tualet və duş kabinələri olan işçilər üçün soyunub-geyinmə otaqları, liftlər, dəhlizlər. Onların təmizlik tələblərinin səviyyəsi qonaq yerlərinin təmizlənməsindən heç də fərqlənmir.
Müxtəlif növbələrdə işçilərin işini müəyyən edən otelin 24 saatlıq fəaliyyətini nəzərə almaq lazımdır. Gecə saatlarında xidməti duş və tualetlərin gündəlik ümumi təmizliyi, həmçinin döşəmənin, pilləkənlərin, divarların, tavanların, qapıların, işıqlandırma cihazlarının əsaslı təmizlənməsi aparılır.
1.3 Otel ofislərinin təmizlənməsi texnologiyası
“Bek-ofis”ə aid olan işçilər qonaqlarla birbaşa əlaqə saxlamır və ofis binalarında rəsmi funksiyaları yerinə yetirirlər. Bu cür xidmətlərə aşağıdakılar daxildir: mühasibat uçotu, iqtisadi planlaşdırma xidməti, müqavilə münasibətlərini aparan bütün şöbələr, kadr xidməti və s. Bunlar çox vaxt kompüter və ofis avadanlığı və ofis avadanlığı ilə təchiz edilmiş böyük binalardır. Sonuncu vəziyyət xüsusi diqqət tələb edir, çünki çoxlu əlçatmaz və ya çətin əldə edilən yerlər, elektrik naqilləri və sənədlərin olması səbəbindən bütün avadanlıqlarda xüsusi kir yığılır;
Xərcləri optimallaşdırmaq üçün təcrübə aşağıdakı təmizləmə sxemini həyata keçirir: döşəmələr və açıq səthlər gündəlik təmizlənir və zibil yığılır; qeyri-iş günlərində hərtərəfli təmizləmə aparılır; Ən azı ayda bir dəfə gündəlik təmizlik üçün "gizlənmiş" sahələr hərtərəfli təmizlənir. Binaların təmizliyi onlarda çox vaxt keçirənlərin sağlamlığının açarıdır. Təmiz hava, tozun olmaması, ofislərdə, otaqlarda və otelin ictimai yerlərində şəffaf pəncərələrdən nüfuz edən işıq - bütün bunlar yaxşı əhval-ruhiyyə yaradır və insanların rifahını yaxşılaşdırır. Binaların və texniki işçilərin səliqəli görünüşü otelə və onun xidmətlərinə gələn qonaqlarda hörmət və sədaqət oyadır.
Fəsil 2. Təmizləmə keyfiyyətinə nəzarət
1 Otaq təmizliyinin keyfiyyətinə nəzarət
Otaqların təmizlənməsi avtomatlaşdırma nöqtəsinə gətirilən texnoloji prosesdir. Bununla belə, hər hansı bir vəzifəyə nəzarət edilməli və yerinə yetirilən işin keyfiyyəti yoxlanılmalıdır, əks halda təmizlənmə səviyyəsi qeyri-sabit ola bilər.
Binaların, tikililərin və onlara bitişik ərazilərin təmizlənməsi üçün ümumi texniki tələblər GOST R 51870-2002 tərəfindən müəyyən edilir. Mehmanxana otaqları müxtəlif kateqoriyalı otaqlar və mehmanxanalar üçün müəyyən edilmiş tələblərə uyğun avadanlıq, mebel və inventarla təchiz edilmiş, otaqların avadanlığı texniki cəhətdən sağlam, otaq tam və təmizlik keyfiyyəti epidemioloji tələblərə cavab verməlidir; .
Əksər otellər otaqların sayını və hər bir otaq kateqoriyası üçün eyni tipli qonaq və xidmət sahələrini yoxlamaq üçün vahid iş vərəqi hazırlayır, burada nəzarət edilməli olan bütün əşyalar və əşyalar aydın ardıcıllıqla qeyd olunur.
Vərəq nömrənin yoxlanılmasının bütün obyektlərini, onun xüsusiyyətlərini və "zəif nöqtələr" və ya "ölü zonalar" adlandırılanları əhatə etməlidir.
Nəzərə almaq lazımdır ki, qulluqçu təmizləndikdən sonra otağın gündəlik yoxlanılması ilə yanaşı, nəzarətçi gündə 1-2 otağı hərtərəfli yoxladıqda, bütün düzəldilmiş çarpayının üstünü açıb, otaq yoxlaması tətbiq edilməlidir. döşək, döşək yastığı, ədyal, yastıq və s. ləkəli, saç və yad qoxu olmadığından əmin olun. Standart otaq yoxlaması zamanı, yataq dəstini çıxarmadan, bu sahələr sadəcə görünməyə bilər.
2.2 Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsinin keyfiyyətinə nəzarət
Otaq fondunda olduğu kimi, qonaq və xidmət sahələrində də inventar aparmaq, təmizlik əşyalarını qeydiyyata almaq, təmizləmə vasitələrini, alətlərini və üsullarını göstərmək, yəni həm gündəlik, həm də ümumi təmizlik üçün texnoloji xəritə tərtib etmək lazımdır. . Bu ərazilərin təmizlənməsi texnologiyası mehmanxana standartlarında və inzibati-təsərrüfat xidmətinin rəsmi sənədlərində nəzərdə tutulmuşdur. Qonaq və xidmət sahələrində işi fərqləndirən xüsusiyyət oteldə təşkil olunan müxtəlif tədbirlərin cədvəlinə uyğun gələn “tapşırıq vərəqləri”ndən (şək. 1) daha tez-tez istifadə olunmasıdır.
düyü. 1. Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsi üçün tapşırıq vərəqi.
Qonaq və xidmət sahələrinin təmizlənməsi üzrə tapşırıq vərəqlərində təmizlənəcək obyektlərin qısa siyahısı olmalı, onlar vaxt ardıcıllığı ilə getməli, hər bir obyektin qarşısında ona nə vaxt gəlməli və təmizliyin nə vaxt başa çatdırılacağı göstərilməlidir. həmin vaxt günündə otelin əməliyyat fəaliyyətini nəzərə almaq.
İş vərəqini tərtib edərkən, iş bölgüsü işçi sifarişin tərtib edildiyi gün otelin bütün iş qrafiklərini öyrənir:
· Oteldə yerləşmə;
· Tədbirlərin harada, hansı saatda baş verməsi, onların müddəti və iştirakçıların sayı;
· Səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və s. cədvəli;
· Mövcud qrup gəlişləri və gedişləri.
2.3 Nəzarətçinin işi və qulluqçuların vəzifələri
Təsərrüfat şöbəsinin nəzarətçiləri otaqların keyfiyyətini və vəziyyətini yoxlayır. Yaşayış, ictimai və inzibati binalarda təmizliyi və asayişi qorumaq üçün şəxsi heyətin işinə cavabdehdirlər. Növbə zamanı nəzarətçilər qulluqçuların sanitar-gigiyenik normalara, texnologiya tələblərinə və təmizlik normalarına əməl etmələrinə nəzarət edirlər.
Nəzarətçilər otaqların texniki vəziyyətinə nəzarət edir və mehmanxanada hər bir otağı yoxlamaq tələb olunur. Təmizlikdə hər hansı problem və ya çatışmazlıq aşkar edilərsə, onların aradan qaldırılması üçün tədbirlər görməlidirlər. Nəzarətçi otağın təmizlənməsində kiçik nöqsanlar, məsələn, əşyanın olmaması aşkar edərsə, qüsuru şəxsən düzəldə bilər. Amma otağın təmizlənməsində əhəmiyyətli çatışmazlıqlar varsa, o zaman nəzarətçi qulluqçudan bu otağa qayıtmağı və bütün problemləri həll etməyi xahiş edir.
Otağı yoxlayarkən, nəzarətçi səthləri yoxlamaq üçün vaxt itirməməlidir, onun vəzifəsi bəzi qulluqçuların həmişə lazımi diqqət yetirmədiyi çətin əldə edilən yerləri yoxlamaqdır; Bir qayda olaraq, bunlar çarpayıların altındakı yerlər, çekmecelərin və şkafların arxasında, şkaf rəflərində, lavabonun altındakı səth, altlıq lövhələri və otaqların küncləri, abajurlar və abajurlar, havalandırma barmaqlıqlarıdır. Yoxlama başa çatdıqdan sonra nəzarətçilər otağın vəziyyəti haqqında məlumatları otelin kompüter sisteminin məlumat bazasına daxil edirlər.
Xidmətçilər birbaşa nəzarətçilərə hesabat verirlər. Onların məsuliyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
· Qonaq və ofis binalarını səmərəli və effektiv şəkildə təmizləmək;
· İnzibati-təsərrüfat xidmətləri şöbəsinin müdiri tərəfindən təsdiq edilmiş müəyyən edilmiş qrafikə uyğun işləmək;
· Otelin əmlakına diqqətlə yanaşın;
· Yuyucu vasitələrə və istehlak materiallarına qənaət rejiminə riayət edin;
· İş yerinizi təmiz saxlayın;
· Yanğın təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etmək;
· Təmizləmə işlərinin texnologiyasını bilmək və sanitar-gigiyenik tələblərə ciddi riayət etmək;
· Vaxtında tibbi müayinədən keçmək;
· İş və istirahət rejiminə riayət etmək;
· Şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etmək və səliqəli görünüşə sahib olmaq;
· Otelin qonaqları ilə mehriban və qonaqpərvər davranmaq;
· Bacarıqlarınızı daim təkmilləşdirin və iş yerində təlimlərdə iştirak edin;
· Qonaqların tapılmış və unudulmuş əşyalarını dərhal inzibati-təsərrüfat xidməti idarəsinə qaytarmaq;
· Arızalar və nasazlıqlar barədə otel rəhbərliyinə məlumat vermək;
· Yaşayış mərtəbəsində şübhəli əşyalar, icazəsiz şəxslər və ya qonaqlar tərəfindən mehmanxana qaydalarının pozulması aşkar edildikdə, otel rəhbərliyinə məlumat verməlisiniz;
· İnzibati-təsərrüfat xidmətinin daxili göstərişlərinə, həmçinin mehmanxana rəhbərliyinin ümumi qaydalarına, əmr və göstərişlərinə ciddi əməl edin.
Fəsil 3. Müasir təmizləmə texnologiyası
Müasir təmizlik - pəncərələrin yuyulmasından tutmuş döşəmə örtüklərinin cilalanmasına qədər - müəyyən ixtisas tələb edir, ona görə də binaların təmizlənməsi ilə bilavasitə məşğul olan bütün otel işçiləri kimyəvi maddələri başa düşməli və təmizləyici avadanlıqlar haqqında mükəmməl biliyə malik olmalıdırlar. Yuyulması, cilalanması və ya təmizlənməsi tələb olunan müxtəlif panellər və örtüklər materialın görünüşünün öz xüsusiyyətlərini saxlamasını təmin etmək üçün yalnız müvafiq məhsullarla müalicə edilməlidir. Bərpa, eləcə də daxili və xarici səthlərin yuyulması və cilalanması texnologiyaları daim təkmilləşdirilir, bütün mövcud material növlərini əhatə edən yeni inkişaflar meydana çıxır.
Bu gün ən müasir təmizləmə üsullarından biri Avropada geniş yayılmış ilkin hazırlıq üsuludur. Bu vedrəsiz təmizləmə aşağıdakı üstünlüklərə malikdir: iqtisadi səmərəlilik, erqonomika və gigiyena.
İlkin hazırlıq üsulu, binaların təmizlənməsi üçün mütərəqqi bir texnologiya olaraq, ənənəvi təmizləmə növünün çatışmazlıqlarından çox məhrumdur:
· Ənənəvi təmizlikdə işçilər köməkçi texnoloji əməliyyatlara (suyun dəyişdirilməsi, mopların fırlanması, avadanlığın hərəkəti və s.) çox vaxt və səy sərf edirlər;
· Bunun nəticəsi aşağı əmək məhsuldarlığı, yorğunluq və kadr dəyişikliyidir;
· Ənənəvi üsul kimyəvi maddələrin yüksək istehlakı ilə xarakterizə olunur, çünki 7-10 litr hazır məhlul adətən bir kovada seyreltilir və 150 kv.m-dən çox deyil;
· Təmizləyici bütün növbə üçün bir burundan istifadə edir, bu da səthlərin çarpaz çirklənməsi riskini yaradır və başlığın özünün xidmət müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır;
· Bütün bunlar istehlak materialları üçün xərclərin əlavə artmasıdır.
Bütün əvvəlcədən hazırlıq metodunun əsası yüksək keyfiyyətli plastik və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış hərtərəfli təmizləyici arabadır. Arabalar çirkli mop və salfetlər üçün xüsusi çantalar, tutacaq qıfılları və digər faydalı qurğularla təchiz olunub.
Əvvəlcədən təmizləmə metodunun üstün üstünlüyü onun yüksək gigiyena səviyyəsidir. Ən çox əlavələrin hazırlandığı mikrofiberin fiziki xüsusiyyətləri sayəsində əldə edilir.
Bu vedrəsiz üsulla binaların təmizlənməsinin üstünlükləri aşağıdakılardır:
· Məhsuldarlığın artırılması, işçi heyətinə qayğı göstərilməsi;
· Təmizləmə prosesi zamanı işçi heyətin durulama, əyirmə, suyun dəyişdirilməsi və digər köməkçi əməliyyatlara vaxt sərf etməsinə ehtiyac yoxdur, bu da əmək məhsuldarlığını əhəmiyyətli dərəcədə artıra və fiziki fəaliyyəti ciddi şəkildə azalda bilər;
· Gigiyena;
· yuyucu vasitələr və istehlak materialları üçün xərclərin azaldılması;
· Kadr xərclərinin azaldılması.
Ümumiləşdirərək deyə bilərik ki, müasir texnologiyalardan istifadə etməklə binaların təmizlənməsi təmizliyin keyfiyyətini artırır və xərcləri azaldır. Bu, vaxta qənaət, yüksək erqonomika, komponentlərin və istehlak materiallarının davamlılığının artması və kimyəvi istehlakın azalması ilə bağlıdır.
Nəticə
Öyrənilmiş material əsasında otel otaqlarının təmizlənməsi texnologiyası haqqında nəticə çıxarmaq olar.
Xidmətin təşkilində otaqların təmizlənməsi ən mühüm yer tutur, çünki otelin səviyyəsi və nüfuzu otağın vəziyyətindən asılıdır.
Otellərin uzun tarixi onun təşkili üçün vahid təmizlik qaydalarını və tələblərini formalaşdırmağa imkan verdi. Kurs işi müxtəlif xidmətlər arasında qarşılıqlı əlaqənin baş verdiyi otel otaqlarının təmizlənməsi texnologiyalarını təsvir edir. Otaqların təmizlənməsi gündəlik həyata keçirilir və qonaq yoxlandıqdan sonra - ümumi təmizlik. Hər gün qulluqçu otaqların adi və (lazım olduqda) aralıq təmizlənməsini həyata keçirir. Təmizləmə ciddi şəkildə müəyyən edilmiş ardıcıllıqla həyata keçirilir.
Bu qaydalara və ümumilikdə texnologiyaya riayət etməklə otel xidmətin keyfiyyət səviyyəsini yüksəldir və bununla da yerləşdirmə xidmətləri bazarında rəqabət üstünlüyü əldə edir.
Üstəlik, təmizləmə prosesinin təşkili çevik və mobil olmalıdır. Məhz bu xidmət yaranan bütün vəziyyətlərə, o cümlədən fövqəladə hallara tez reaksiya verməlidir. Xidmətin keyfiyyəti xidmətin cavab sürətindən asılıdır. Belə hərəkətlilik yalnız təmizliyin texnoloji prosesinin yaxşı əlaqələndirilmiş təşkili və otelin digər şöbələri ilə qarşılıqlı əlaqə ilə təmin edilə bilər.
Beləliklə, otaqların təmizlənməsi texnologiyası otelə yüksək keyfiyyətli xidmət və rəqabət üstünlükləri əldə etməyə imkan verən sübut edilmiş metodologiyaya malik yaxşı təşkil edilmiş tədbirdir.
Biblioqrafiya
Qaydalar
.GOST R 51870-2002. Məişət xidmətləri. Bina və tikililərin təmizlənməsi xidmətləri. Ümumi texniki şərtlər.
.24 noyabr 1996-cı il tarixli N 132-FZ "Rusiya Federasiyasında turizm fəaliyyətinin əsasları haqqında" Federal Qanun.
.Arbuzova N.Yu. “Mehmanxana xidmətlərinin texnologiyası və təşkili”: Dərslik. tələbələr üçün yardım daha yüksək dərs kitabı müəssisələr. - 3-cü nəşr. korr. - Moskva: "Akademiya" nəşriyyatı, 2011 - 224 səh.
.Baylık S.I. Otelin idarə edilməsi: təşkilat, idarəetmə, xidmət. Dərslik. Kiyev. VIRA-R nəşriyyatı. 2003
.Volkov Yu.F. Otel xidməti texnologiyası. - Rostov n/a: “Feniks”, 2006 - 384 s.
.Ekhina M.A. Otellərdə xidmətin təşkili: dərslik. tələbələr üçün yardım ətraf mühitin institutları prof. təhsil.
.İvanov V.P. Otel biznesində yeni xidmət texnologiyalarının tətbiqi. M.: “Gənc Qvardiya”, 2006
.Lyapina I.Yu. “Mehmanxana xidmətlərinin təşkili və texnologiyası”: Yeni başlayanlar üçün dərslik. prof. Təhsil - 8-ci nəşr, silindi. - Moskva: Nəşriyyat mərkəzi "Akademiya", 2011 - 208 səh.
.Popov L.A., Nikolskaya E.Yu. Otel biznesinin təşkili: dərslik. - M .: Federal Dövlət Büdcə Ali Peşə Təhsili Təhsil Təşkilatı "REU im. G. V. Plexanov”, 2013 - 80 səh.
.Sorokina, A.V. Otellərdə və turizm komplekslərində xidmətin təşkili: dərslik / A.V. Sorokina. - M.: Alfa-M: INFRA-M, 2011 - 304 s.
.Timoxina, T.L. Otelin inzibati və təsərrüfat xidmətlərinin təşkili: dərslik. müavinət / T. L. Timoxina. - M.: FORUM, İNFRA-M, 2009 - 254 s.
Dövri nəşrlər
.Nesteruk M.M. Mehmanxana biznesinin keyfiyyəti və rəqabəti // “Mehmanxanalar paradı” jurnalı, №1, 2004 #“justify”>. "Standart Beş Ulduz" jurnalı 2003 № 3.
."Reinigungs Market" jurnalı. Rus nəşri. 2004 № 3.
Şəbəkə resursu
15.www.turbooks<#"justify">Tətbiqlər
Əlavə 1
Otaqların/qonaq sahələrinin təmizlənməsini yoxlamaq üçün vahid vərəq.
Əlavə 2
Tapşırıqlar iş vərəqi. Elektron formadan çap nümunəsi.
Repetitorluq
Mövzunu öyrənmək üçün kömək lazımdır?
Mütəxəssislərimiz sizi maraqlandıran mövzularda məsləhət və ya repetitorluq xidmətləri göstərəcək.
Ərizənizi təqdim edin konsultasiya əldə etmək imkanını öyrənmək üçün mövzunu indi göstərərək.
