Hem Schengen Hotell från antiken till idag. Trender i utvecklingen av hotellbranschen Historien om utseendet på hotell i världen

Schengen

Hotell från antiken till idag. Trender i utvecklingen av hotellbranschen Historien om utseendet på hotell i världen

HISTORIA OM VÄRLDENS UTVECKLING OCH NULLSTÄLLANDE FÖR HOTELLINDUSTRIN

Referenser till de första gästfrihetsföretagen, som tillhandahöll både boende och mattjänster, kan hittas i manuskript som forskare går tillbaka till det antika Greklands och antikens Roms era (se tabell I i bilaga I).

I det antika Grekland under 1:a årtusendet f.Kr. krogar var en viktig del av det sociala och religiösa livet. Även om krogar hade faciliteter för att ta emot resenärer, var de främst avsedda att tillhandahålla mattjänster. Utvecklingen av handeln och det långa resandet som var förknippat med det krävde organisering av inte bara mat, utan även övernattning. Denna omständighet förutbestämde uppkomsten av en annan typ av företag - värdshus 1.

Det mest omfattande nätverket av värdshus skapades på det romerska imperiets territorium. Värdshus, särskilt på huvudvägarna, byggdes av romarna med skicklighet och var ganska bekväma för sin tid. Efter det romerska imperiets fall började en ny, kvalitativt ny era i utvecklingen av besöksnäringen.

Senare sa Marco Polo om dem att "det är inte fy skam för en kung att stanna här." De låg ungefär 25 miles från varandra, så att regeringstjänstemän och budbärare inte skulle vara det också

Centimeter.: Grunderna i besöksnäringen: lärobok, manual. M.: Dashkov och Co., 2009 // .

blev trött på vägen, vilade i var och en av dem. De kunde endast användas genom att visa ett särskilt regeringsdokument, som angav deras bärares speciella status, och därför stals och förfalskades sådana officiella papper ofta. När Marco Polo gav sig av på sin resa till Fjärran Östern fanns det omkring tio tusen sådana värdshus i landet.

Under tidig medeltid började religiösa institutioner tillhandahålla gästfrihetstjänster för vanliga människor och tyngdpunkten i tjänsten blev annorlunda. I England, till exempel, var värdshus inte längre riktade så mycket till resenärer som till drinkare. Om folk verkligen reste under dessa år, var deras resor vanligtvis kopplade till antingen det kungliga hovet eller med kyrkan. De flesta resenärerna var missionärer, präster och pilgrimer som reste till heliga platser. I detta avseende började värdshus, där människor stannade för natten, byggas närmare kyrkor och kloster. Levnadsförhållandena förblev ganska primitiva, med värdshus som drevs av slavar i tjänst av präster och tempelrektorer.

Under medeltiden började man resa mer, och antalet vägvärdshus ökade därefter. Med moderna mått mätt var de fortfarande primitiva. Gästerna sov ofta sida vid sida på madrasser på golvet i ett stort rum. Alla åt det han hade med sig, eller köpte något ätbart av värdshusets ägare. De åt vanligtvis bröd och kött (ibland fisk eller kyckling) och sköljde ner det hela med öl. Vissa krogar var platser för bullriga drickande, och deras stamgäster, särskilt om krogen låg i hamnområdet, tvångsregistrerades ofta som sjömän.

På landsbygden betjänade ett värdshus alla besökare, även om rika människor som reste i egen vagn eller till häst sällan åkte dit, och fattiga människor som reste till fots inte alls fick komma in. Hur som helst, tydliga sociala skillnader i behandlingen av varje invånare iakttogs strikt. Rika människor serverades i matsalen eller i deras rum. De fattiga åt vanligtvis med gästgivaren och hans familj i köket. De serverades enkel mat utan valrätt, men till ett minimalt pris. Fransmännen kallade denna tjänst "table d'hote"(tabell d "og), d.v.s. "herrens gol". Förmögna gäster kunde beställa specialrätter för sig själva från de produkter som ägaren hade tillgång till - "och jag saіche"(a la carte) - och gå in i köket för att se till att allt är förberett som det ska. För att behaga gästen bjöd värden vanligtvis på någon lokal rätt som området var känt för. Priserna på rätter varierade också, främst beroende på vilken region där värdshuset låg.

Mellanöstern, Asien och Transkaukasien spelade en stor roll i framväxten av gästfrihetsföretag. De största handelsvägarna passerade genom dessa regioners territorium, längs vilka karavaner rörde sig i långa strömmar. Det fanns ett behov av att organisera övernattningar och vila för människor och djur.

De gamla perserna var bland de första som organiserade gästkomplex - caravanserais (för människor och kameler). Hela komplexet var omgivet av en fästningsmur, som gav skydd mot väder och vind och rövare. I Persien tillhörde alla värdshus shahen. Människor som reste i officiella ärenden stannade i dem. I den antika persiska staten organiserades värdshus för regeringstjänstemän på en bra nivå.

Utvecklingsnivån för hotellverksamheten i Kaldeen framgår av ruinerna av ett värdshus i staden Ur (Irans moderna territorium). Det var ett komplex av flera blygsamma rum, förmodligen envåningshus, med olika syften - kök, sovrum, stall för djur. Alla rum låg runt en innergård, dit tre ingångar ledde in i väggen på gatusidan.

Byggandet av karavanserai vid det kungliga palatset i Knossos med en komplex layout återspeglade den höga civilisationsnivån under den mykenska perioden (1400 f.Kr.). Karavanserai låg på en sluttning, en väg som leder till palatset. Första våningen, avsedd för serviceytor, hade en hall med pelare och vackra fresker på väggarna. Bredvid hallen fanns en entré för resenärer som anlände till fots, med en speciell handfat för att tvätta fötter. Pannor för uppvärmning av vatten fanns i byggnadens källare.

Gästrummen låg på andra våningen. Byggnaden hade grovkök, lagerlokaler för varor m.m.

Under XII-XIII århundradena. värdshus - föregångarna till de första hotellen - dök upp i Rus' (se tabell 2 i bilaga 1). De gav tak över huvudet och mat åt alla kategorier av resenärer och var inte särskilt bekväma. Det var även möjligt att ta emot hästar och fordon för resenärer, d.v.s. så kallade "vistelsetidstjänster" erbjöds 1 .

På 1400-talet Värdshus skapades vid "gropar" - poststationer belägna från varandra på ett avstånd från en ridtur. Vid denna tidpunkt etablerades Yamsk-tjänsten i Rus', som var under Yamsky-ordens jurisdiktion. Boendet och mattjänsterna som tillhandahålls på värdshusen i Yamsk-byarna kompletterade logiskt de huvudsakliga tjänsterna som utfördes av kuskarna - att hålla hästar och transportera "genom suveränt dekret" alla som hade ett särskilt tillstånd ("brev") eller betalade pengar.

Värdshus längs vägarna fanns ganska länge, fram till mitten av 1800-talet, och på sina håll ännu längre. Deras utveckling stoppades plötsligt på grund av tillkomsten och spridningen av järnvägar. Och först efter en viss tid gjorde utvecklingen av vägtransporter det igen nödvändigt att återvända till traditionella hotell längs vägarna och presentera dem i en ny skepnad - motell.

USA spelar en speciell roll i utvecklingen av gästfrihetsföretag. Enligt historiker dök det första värdshuset upp här mycket senare än i Europa, först 1607. Det första amerikanska hotellet som en byggnad specialbyggdes för var det som öppnade 1794 på Broadway i New York Stadshotell. Hotellet blev centrum för det offentliga livet i staden och ansågs vid den tiden vara en "stor anläggning" (det hade 73 rum). Samtidigt dök liknande anläggningar upp i andra amerikanska städer.

Det första förstklassiga hotellet i den nya världen - Tremont House - byggdes i Boston 1829, kallas det förfadern till den moderna hotellbranschen. Detta hotell var känt för sin arkitektur, sin rikedom och lyxiga dekoration, såväl som många nyheter, såsom en intercom, privata enkel- och dubbelrum och till och med gratis tvål. Man tror att med tillkomsten av detta hotell, det bästa vid den tiden, inte bara i Amerika utan också i Europa, tog amerikansk hotellledning en ledande position i världen 1 .

Hotellen inför den så kallade europeiska betalningsplanen för hotelltjänster, enligt vilken gästerna inte betalar för rummet plus måltider, utan endast för rummet, vilket gör att de kan beställa måltider a la carte i hotellets restaurang själva eller äta någon annanstans om de föredrar det.

Under 1900-talet blomstrade besöksnäringen. Ledarna inom detta område är fortfarande USA och Europa, där nya former av organisering av hotellbranschen dyker upp överallt, till exempel anslutning till hotellkedjor.

1 Se: Lesnik A.L., Matsitskii I.P., Chernyshov A.V. Organisation av hotellverksamhet: lärobok. M.: Intel Universal, 2000.

Företag som t.ex Fyra säsonger, kanadensiska Stilla havet, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada och andra avancerade nätverksstrukturer började aktivt spridas i Nordamerika och utanför. Hotell byggs med mer än fyra tusen rum (se tabell 3 i bilaga 1).

XIX århundradet och början av 1900-talet. lämnade en märkbar prägel på historien om utvecklingen av hotellverksamheten i Ryssland. Under denna period byggdes kända hotellföretag, av vilka några fortsätter att fungera framgångsrikt idag. Det bör noteras att de i princip motsvarade det europeiska konceptet både vad gäller arkitektur och inredning, samt de tjänster som erbjuds.

I Ryssland 1911 - 1912. Enligt projektet av arkitekten Lidval byggdes Astoria Hotel, som vid den tiden ansågs vara det bästa hotellet i St. Petersburg. En restaurang med franska köket öppnades under henne.

I slutet av 1800-talet. sådana populära hotell som "Dusso", "Slavic Bazaar", "Dresden", "Paris", "England", "Tyskland", "North", "Loskutnaya", "Grand Hotel", "Europe" verksamma i Moskva, " Berlin”, etc. Under 1900-talets första år. I Moskva byggdes hotell av högsta klass: "Metropol" (byggd 1899-1904 enligt designen av arkitekten V. Walcott med deltagande av L. Ke-kushev och A. Erichson), "Boyarsky Dvor" ( 1901, arkitekt F. Shekhtel), "National" (1902, arkitekt A. Ivanov).

Efter revolutionen förstatligades det mesta av hotellbeståndet. Många hotell gjordes om (till exempel blev Astoria Hotel i St. Petersburg säte för Petrograd Council of Workers' and Bondes' Deputates, och National Hotel i Moskva blev säte för regeringen). Den nya regeringens ideologi främjade förstörelsen av marknadsekonomin, så all vinst övergavs, och inkomster från hotellbranschen riktades till utvecklingen av tung industri.

I sovjetstaten fanns helt ingen möjlighet till individuellt val av boendemöjligheter. Medborgare i Sovjetunionen och utlänningar serverades enligt olika standarder. Den statliga planeringens roll var stor och priserna för boende var rimliga.

Det stora fosterländska kriget orsakade enorm skada på Sovjetunionens gästfrihetsindustri, eftersom områden med det största antalet hotell kom under ockupation. Men sedan 1950 började man bygga nya hotell i stor skala.

Den moderna utvecklingsperioden för hotellbranschen börjar efter andra världskriget. Dess egenskaper är förknippade med turismens massnatur, som blir föremål för intresse för en betydande del av befolkningen i högt utvecklade länder. Utvecklingen av turism och befolkningens hög affärsaktivitet bestämmer bildandet under 50-70-talet. XX-talet kraftfullt nätverk av boendeanläggningar.

Enligt World Tourism Organization (WTO), 1980 fanns det 8 miljoner hotellrum i världen, 2003 ökade deras antal till 15,4 miljoner Europa är ledande i andelen hotellrum (38,5% av det totala). USA (33,5%).

Under 1900-talets sista decennium. den största ökningen av antalet rum observeras i södra Asien - från 111,1 tusen till 171,5 tusen Den andra platsen är ockuperad av Östasien och Stillahavsområdet, där det fanns 3,500 miljoner rum och ökningen var 45,3%. Under perioden 1997-1998. antalet rum i Mellanösternregionen ökade med 6,9 %, medan antalet i Afrika minskade med 0,4 %. Med den snabba totala ökningen av antalet hotellföretag har den moderna globala besöksnäringen blivit en mångmiljardindustri inom alla marknadssegment.

Bland lika trender i modern utveckling av besöksnäringen kan särskiljas:

1) fördjupning av specialisering och diversifiering av hotelltjänster;
2) bildandet av betydande företagsformer - hotellkedjor, som blir transnationella företag;
3) utbredd användning av ledningsinformationssystem, tekniskt stöd och marknadsföring inom besöksnäringen;
4) integration av kapitalet i hotellföretag med kapitalet i finans-, försäkrings-, bygg-, transport- och andra sektorer av ekonomin;
5) användningen av vetenskaplig ledning i organisationen och ledningen av hotellverksamheten;
6) utveckling av ett nätverk av små hotellföretag fokuserade på ett specifikt marknadssegment.

Fördjupningen av specialisering inom gästfrihetsområdet idag är förknippad med den aktiva processen för bildande av företagsformer i organisationen av hotellföretag - internationella och nationella kedjor. Idag täcker hotellkedjorna 30 % av världens hotellmarknad, mer än 200 företag, varav 25 är stora och kontrollerar 25 % av den globala kärnmarknaden.

Integrerade hotellkedjor producerar och säljer en produkt som är konsekvent och homogen. De drivs, direkt eller indirekt, genom ett franchisesystem eller enligt ett förvaltningskontrakt. Alla hotell i kedjan har ett namn och en skylt. De viktigaste integrerade kedjorna är verksamma i USA: Hospitality Franchise System, Holiday Inn Wardwide, etc. Stora kedjor inkluderar även den franska Accor-gruppen och den brittiska Forte-gruppen.

Accor Group har en ledande position i Frankrike. Det är också den största operatören i Belgien och Tyskland. Varje koncept inom Accor Group när det gäller bostäder, restauranger, turism eller fritid har utvecklats som ett separat koncept riktat mot konsumentens specifika smak. Till exempel kombinerar hotellkonceptet komforten och gästfriheten på ett hotell med äldre människors vård och sjukvård. Atriumkonceptet kombinerar högkvalitativa bostäder med ett stort affärscentrum beläget i stadens affärscentrum. I det här fallet erbjuder hotellet ett konferensrum, moderna kontor, telekommunikation, datoriserade informationsfaciliteter, biträdande sekreterare, etc.

I Storbritannien utgör stora hotellkedjor cirka 25 % av hotellbranschen. Den största Forte-gruppen äger mer än 350 hotell i landet, följt av Mount Charlit Thistle Hotel och Queen Moat Houses. Storbritanniens fem huvudstäder innehåller 40 % av alla hotellrum i landet.

De största hotellföretagsledarna i USA, sådana välkända hotellkedjor som Hilton Hotel Corp., Sheraton Corp., Marriott Corp., Ramada International och Hyatt Hotel, är också brett representerade på den europeiska marknaden.

Konsultföretag Två imorgon publicerade resultaten av en studie av de stora hotellkedjornas konkurrenskraft på medellång sikt Morgondagens värdebetyg.

Som ett resultat togs förstaplatsen på listan över de mest lovande hotellföretagen av den franska hotelloperatören Accor. Enligt analytiker förutsåg detta företag inte bara i sin strategi de viktigaste faktorerna som kommer att känneteckna morgondagens utveckling av besöksnäringen, utan har redan utvecklat detaljerade metoder för företagsledning för att lösa den närmaste framtidens problem.

Topp tio Morgondagens värdebetyg som följer:

1) Accor;
2) InterContinental Hotels Group;
3) Marriott;
4) Global Hyatt;
5) Val;
6) Carlson;
7) Hilton;
8) Wyndham;
9) Starwood;
10) Best Western.

Den övergripande slutsatsen av studien är att de flesta ledande hotellföretag har ett mycket ytligt förhållningssätt till globala frågor om hållbar utveckling. Det är således endast i de tre nämnda strukturerna som ledning för hållbar utveckling ingår i företagens ledningsprioriteringar.

De återstående stora hotelloperatörerna har frågor om globala klimatförändringar, lokala samhällens välbefinnande, korrekt avfallshantering, etc. Även om det erkänns av högsta ledningen som ett viktigt problem, vidtas väldigt få praktiska åtgärder för att lösa dem. Mycket lite uppmärksamhet ägnas åt sådana viktiga faktorer som integrationen av internationella hotelloperatörer i den lokala kulturmiljön, genomförandet av policyer för hållbar utveckling av hotellfranchisegivare och turismens inverkan på klimatförändringarna.

I tabell 1 Bilaga 2 ger en analys av tillståndet för hotellbranschen i Europa och Ryssland.

Sammanfattningsvis bör det sägas att det i världspraxis finns fyra modeller för gästfrihet.

europeisk modell verkar vara "högtflygande" gästfrihet och högt anseende. Dessutom är den europeiska hotellmarknaden den mest utbredda och utvecklade. Utmärkande drag för europeisk gästfrihet inkluderar:

* Europeiska hotells önskan att minska rumskapaciteten, vilket förbättrar individualiseringen av servicen

kunder;

den största fördelen med hotell är inte lyx, utan utsökt och elegant inredning, högt rykte och berömmelse, högkvalitativ service;
de dyraste hotellen ligger på unika platser och byggnader, i historiska stadskärnor;
traditionalism och kravställande av dyra hotell i förhållande till gäster;
automatisering av europeiska hotell ersätter inte personliga relationer med gäster;
i Europa är hotellsegregationen mer uttalad än någon annanstans, vilket leder till att en gäst på ett dyrt hotell aldrig kommer att stöta på en gäst av en annan social status i lobbyn;
Samtidigt kännetecknas den europeiska hotellmarknaden av ett diversifierat utbud – från billiga väghotell till extremt dyra lyxhotell.

Asiatisk modell gästfrihet är motsatsen till europeisk, vilket återspeglas i asiernas kärlek till lyx, prålig rikedom och gigantism. Det är i Asien som världens högsta (Shanghai), rymligaste (Bangkok) och lyxigaste (Dubai) hotell ligger. Om kategorin av ett hotell i Europa är omvänt proportionell mot dess kapacitet, så är det i Asien det motsatta. De särdrag som kännetecknar asiatiska lyxhotell är:

den mest fördelaktiga platsen;
stort område med rum och offentliga utrymmen;
stor kapacitet;
lyx och rikedom av interiörer, och särskilt hotellexteriörer;
låga (jämfört med Europa) kostnader och tillgänglighet för tjänster;
förmågan att använda en mängd olika infrastrukturer och tilläggstjänster;
omfattande servicesystem All inclusive Och Ultra all inclusive.

Amerikansk modell gästfrihet har drag av både europeiska och asiatiska modeller. I centrum av de största amerikanska städerna är det sålunda vanligt med lyxhotell som uppfyller kraven för typiska europeiska hotell (stil, liten storlek, individuell service). Å andra sidan är landets främsta orter och turistcentra byggda med hotell som externt och internt liknar asiatiska (stor kapacitet, lyx, enorm utvecklad infrastruktur).

Östeuropeisk modell besöksnäringen skiljer sig från den europeiska på grund av närvaron av en stor andel postsovjetiska företag i hotellbranschen, såväl som (som i den amerikanska modellen) närheten till hotell som är typiska för både europeiska och asiatiska modeller. Å andra sidan kännetecknas det nuvarande utvecklingsstadiet av hotellmarknaden i det postsovjetiska utrymmet i Europa av byggandet av nya boendefaciliteter, typiska för både Europa och Asien.

Centimeter.: Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekret. op.
Precis där. Centimeter.: Kabushkin N.I., Bondarenko G.A. Hotell- och restaurangdrift. Mn.: Ny kunskap, 2002.
Romanov V.V., Elkanova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekret. op.
Centimeter.: Malskaya M.P., Paidyak I.G. Hotellverksamhet: teori och praktik. K.: Centrum för utbildningslitteratur, 2009.
Nuvarande tillstånd och utveckling av besöksnäringen // .
Se: Hotelloperatörer: vem blir först imorgon? // .
Centimeter.: Romanov V.V., Tikhonova D.I., Sorokina E.V., Osipov D.A. Dekret. op.

Historien om det första hotellet går tillbaka till antiken. Sådana länder - ägarna på den tiden, som Grekland och Rom - gjorde det viktigaste och största bidraget till utvecklingen av sina stater. Under deras ägo fanns vidsträckta länder som erövrade Medelhavet, Atlantkusten, länderna i Mellanöstern och andra. Den traditionella atmosfären av antiken, disciplin, enhetlig lagstiftning, en stor handelsväg och stora traditioner rådde över hela detta territorium.

Hospitalister (personer som tog emot gäster) tog emot köpmän, köpmän och helt enkelt utländska besökare i sitt hem. Sådana anläggningar – de första hotellen – kallades "krogar". Men enligt kung Hammurabis kod var ägarna av sådana tavernor tvungna att rapportera till myndigheterna alla tvivelaktiga samtal från besökare om regeringstjänstemän. Därför var sådana anläggningar inte efterfrågade. Senare skapade romarna flera hus för besökare till sin stat, de byggdes längs vägarna och var gratis.

Den enorma handelsvägen, som gick genom länderna i Mellanöstern, Asien och Transkaukasien, gjorde det möjligt att bygga byggnader för tillfälligt boende för handlare med alla bekvämligheter de behövde. Byggnaderna innehöll rum för gästerna själva, samt separata boxar för djur (kameler och hästar var de främsta guiderna för handelskaravaner). Dessa första hotell spelade en viktig roll i utvecklingen av gästfrihet.

Snart gav religionen ett stort bidrag till hotellens historia. Under medeltiden var det en "boom" av pilgrimsfärder, så många troende reste över hela världen och behövde tillfällig vila och boende. Naturligtvis fick allt detta till dem i separat byggda byggnader vid kyrkor och kloster. Dessa var speciella skyddsrum där pilgrimer kunde bo över natten och matas gratis. Men i slutet av 1950-talet. gratistjänster togs bort av den brittiske kungen Henrik VIII, kyrkor blev privat egendom och började ta emot och ta emot pilgrimer mot en avgift.

Gropar är namnet på värdshusen som dök upp på Rus territorium under 1100-1200-talen. De förbättrades och förökades efter utvecklingen av transportvägar och posttjänster i Europa. Eftersom postresor gjordes på hästryggen byggdes gårdar längs vägen där transportörer kunde vila, samt mata och byta hästar. Det såg mer ut som en poststation. Men snart, efter att de kombinerats med värdshus, dök de första prototyperna av moderna motell upp.

Själva konceptet "hotell" dök upp i ett land med den högsta nivån av service och gästfrihet - i Frankrike. Det fanns flervåningsbyggnader på landets territorium - de första hotellen, som hade flera lägenheter och kunde hyras ut till besökare under hur lång tid som helst (från en dag till en hel månad). Det franska hotellet blev standarden för gästfrihet och snart döptes krogarna i Amerika om på franskt sätt. Det är sant att all teknik, tjänster, servicekonceptet och dess utveckling, uppkomsten av det första hotellet och reglerna för att bosätta sig i det tillhör USA. Här öppnades det första ”City Hotel”, som låg på Broadway och innehöll 70 (sjuttio) rum. En mer lik den moderna typen av hotell (med reception, korridorer, fördelning av rum och närvaro av badkosmetika) dök upp i Boston 1829.

Det största, mest betydande och första bidraget till hotellverksamheten gjordes av Caesar Ritz (Schweiz) och Statler (Amerika). Schweizaren blev en viktig figur i utvecklingen av hotell runt om i världen, han utvecklade många nya detaljer för att göra vistelsen för turister på hotell ännu mer bekväm. The Ritz varierade restaurang- och hotellmåltider med orkestrar som spelar. På grund av detta kunde besökarna inte bara njuta av mat, utan också klassisk musik för själen.

Statler blev i sin tur pionjären för utseendet av speglar i rum, telefoner, extra belysning ovanför sängarna och vid dörren till rummet, närvaron av brevpapper och, viktigast av allt, blev skaparen av uniformer för personalen. Han var en amerikansk fan av hotellbranschen och visste mycket om service och utropade därför upprepade gånger den fras som fortfarande är känd idag: "Kunden har alltid rätt."

Således gick FIRST-hotellen från en "krog" till ett FIRST-KLASS-hotell i världsklass.

Pilgrimer och vandrare. Hur har hotellverksamheten utvecklats?

Med uppkomsten av människors önskan att resa dök de första hotellen upp. Hotellbranschens era började med värdshus, krogar och krogar. Under alla tider uppfyllde de sina huvudkrav - att ge gästerna möjlighet att övernatta.

Hotell från antiken till idag

De första hotellen dök upp för ungefär två tusen år sedan, och som många saker vi nu använder, har de sitt ursprung i antikens Grekland och antikens Rom.

De krogar och hospiceum som dök upp här var föregångare till moderna hotell. Köpmän, resande konstnärer och sångare och pilgrimer stannade till på sådana platser. De flesta av dem var vandrande människor.

Länge såg hotell ut ungefär så här: en tvåvåningsbyggnad med en plats där hästar och andra djur kunde lämnas. På första våningen fanns oftast ett rymligt rum där människor kunde koppla av och kommunicera på andra våningen fanns det vardagsrum för dem som bodde på hotellet.

Dåtidens hotell fungerade som ett slags centrum för kulturlivet, här kunde man umgås, lära sig om aktuella händelser och ta en drink. På anläggningar som krogen uppstod tuppfäktning och här spelades dart.

På medeltiden byggdes oftast hotell intill kyrkor. Således försökte kyrkoherdena att skydda pilgrimerna. Men 1530 förbjöd kungen inkvartering av alla resenärer vid kyrkan, då uppstod behovet av att återuppliva privata hotell. Det är värt att notera att i England fanns det följande krav på hotell - vänlighet, riklig mat, gästernas komfort och en trevlig atmosfär.

Men hotell fick sitt moderna utseende inte i Eurasiens länder utan i USA. Forskare tror att detta hände runt mitten av 1800-talet, då man började hyra ut inte bara rum, utan fullvärdiga rum med bekvämligheter som en separat toalett.

Hur var det i Ryssland?

Ursprunget till hotellverksamheten i Ryssland anses vara 1000-1200-talen. Det var vid den här tiden som värdshus började dyka upp, som för övrigt var populära bland budbärare. Lite senare, på 1400-talet, dök det upp poststationer här kunde man stanna, vänta ut det dåliga vädret och byta ut hästar.

Först på 1700-talet började man snabbt bygga gästgårdar, som för övrigt byggdes på riksbasis. I Moskva är gostiny dvors "Aglitsky", "Sveisky", "grekiska", "armeniska", i Nizhny Novgorod - "tyska", "holländska". Gostiny Dvors i Ryssland är inte bara hotell, utan också platser för livlig handel, butiker och alla typer av lager. Sådana gästgårdar hade murar, torn, portar, i allmänhet skilde de sig mycket från hotellen som vi ser nu.

Byggboomen började förresten på 1900-talet, i början fanns det 4 500 hotell, tavernor och andra rekreationsanläggningar inte medräknat.

I Sovjetunionen var drivkraften för utvecklingen av hotellverksamheten de pågående sociopolitiska händelserna, möten med statschefer och andra. Men tjänsten blev verkligen europeisk först efter 1993, när Ryssland började sträva efter västerländska standarder.

Hotellbranschen har utvecklats snabbt. Nu finns det dussintals hotellkedjor, som visserligen kan betraktas som företag på högsta nivå. Hotell som Marriott, Hilton, Best Western toppar listan över de största hotellen.

Sättet som hotell är indelade i kategorier är en annan mycket intressant information. Därmed blev den indelning i kategorier som uppstod i Storbritannien en sorts standard.

Ett enstjärnigt hotell är ett hotell med ett litet utbud av tjänster, oftast ligger de någonstans i utkanten av staden. Två stjärnor går till hotell som är lite större och har egna barer och restauranger.

Trestjärniga hotell uppfyller redan de huvudsakliga servicekraven, antalet tjänster utökas, men att ett sådant hotell måste ha bar och restaurang förblir oförändrat.

Fyrstjärniga hotell anses vara förstklassiga hotell här är gästerna helt enkelt skyldiga att tillhandahålla komfort och service av högsta kvalitet. Sådana hotell har oftast redan restauranger som serverar mat från olika nationer.

Femstjärniga hotell är de som inte bara har restauranger och barer, utan även spacenter och sportcenter. Boende på sådana hotell är mycket dyrt, men utbudet av tjänster skiljer sig markant från de som har fått färre stjärnor. Beroende på hotell kan gästerna erbjudas ett brett utbud av tjänster, inklusive en gyllene toalett och en personlig butler.

Det första omnämnandet av hotellet hittades i gamla manuskript - i den berömda lagkoden för kungen av Babylonien - Hammurabi (1700 f.Kr.). Den talade om krogar vars rykte var ganska tveksamt. Hammurabis kod förpliktade krogägare att rapportera besökare som talade om myndigheterna. Sammansättningen av besökarna var ganska varierande och specifik.

Hotell där man kunde hitta skydd för pengar var inte känt vid den tiden. Utlänningar kunde alltid hitta gästvänligt skydd i privata hem.
Ordet "gästfrihet" i sig, enligt en version, kommer från den gamla franska - "ospis" - ett gästvänligt hus, och enligt en annan - från det latinska "hospitalis", som betyder gästfrihet. Under antiken kallades gästvänliga människor människor tillsammans med sin familj som tog emot gäster i sitt hem. Med värdarna ingick den främmande staten en allians av ömsesidig hjälp, vänskap och skydd.

Huvuddelen av den romerska befolkningen levde i landsbygdsstammar. I den tidiga eran var dessa hus av atriumtyp. Mestadels envåning. Namnet kommer från ordet atrium, härlett från adjektivet ater (svart). Huvudrummet - rummet - namngavs inte av en slump. Det fanns en öppen spis i rummet (som färgade väggarna med sitt sot och sot under matlagning). Kaminen var placerad på baksidan av rummet, och i förgrunden stod husbondens bröllopssäng. I mitten av atriumet fanns en bassäng i vilken regnvatten rann genom ett hål i taket. Det fanns få fönster och alla fanns på övervåningen. På båda sidor om dörrarna längs väggarna skildes rum från varandra med brädor, vars ingång var skild från atriet med gardiner. Så de fungerade som sovrum för andra familjemedlemmar eller gäster. Huset var inte belamrat med möbler: ett bord, bänkar, en byrå för kläder, väggskåp och hyllor - det är alla de enkla möblerna på hotellet.

Utvecklingen av handel och förändringar i det sociala livet i samhället förutbestämde uppkomsten av en ny typ av företag - värdshus (hotell).

Det mest omfattande nätverket av värdshus skapades på det romerska imperiets territorium. Värdshus började ligga längs huvudvägarna på ett avstånd av 25 miles från varandra (40,2 km). Längden på vägarna under sin storhetstid var cirka 85 tusen kvadratkilometer. Staten deltog i byggandet av dessa värdshus och i kontrollen av deras verksamhet.

Modestiga bygästhus kallades kumpons, och rikare, med stallar etc., kallades stabulas. Men när de ekonomiska förbindelserna utvecklades ökade kraven från resenärerna och många anlagda gårdsplaner uppstod. Lämpliga förhållanden skapades för aristokratin, byggnader byggdes enligt alla regler för arkitektonisk konst, ett brett utbud av tjänster erbjöds (vvs, tjänare, etc.)

Även representanter för den högsta adeln – kungar och medlemmar av deras familjer – hade ingen skam att bo på romerska värdshus (hotell). Husen hade separata kök, gästrum, flera sovrum, rum för toaletter, tjänare, kläder, bad, kosmetika (massage, frisyr) rum, tvättstugor, klädreparationer och skoputsningsrum, stall, smidestjänster m.m.

Redan på 300-talet. FÖRE KRISTUS. Byggarna av Rom uppförde höga hyreshus – insula – för att rymma både stadens växande befolkning och besökare. Det var tre-, fyra- och ibland femvåningshus med trästomme. I Rom var insulae bebodda av både de fattiga och medelklassen av stadsbor; Rika människor bodde i herrgårdar. I ett sådant flervåningshus hyrdes enskilda rum eller hela våningar ut.

De gamla perserna var bland de första som organiserade gästkomplex (hotell): caravanserais (för människor och kameler). Hela komplexet var omgivet av en fästningsmur, som gav skydd mot väder och vind och rövare. I Persien tillhörde alla värdshus shahen. Människor som reste i officiella ärenden stannade i dem. I den antika persiska staten organiserades värdshus för regeringstjänstemän på en bra nivå.

Utvecklingsnivån för hotellverksamheten i Kaldeen framgår av ruinerna av ett värdshus i staden Ur (Irans moderna territorium). Det var ett hotellkomplex med flera blygsamma rum, troligen enplanade, med olika syften - kök, sovrum, stall för djur. Alla rum låg runt en innergård, dit tre ingångar ledde in i väggen på gatusidan.

De första hotellen i det medeltida Europa kännetecknades ofta av dålig service och allmänt underhåll av vardagsrum:

taken på många hotell läckte;
Naturligtvis fanns det ingen säkerhetstjänst (så att vistas på sådana platser var osäkert och till och med farligt; man kunde mycket väl förvänta sig en attack av rånare eller stöld i allmänhet);
värdshusägare anklagades ofta för svek och bedrägeri, och kvinnor som driver sådana härbärgen anklagades till och med för trolldom.

Men ändå, om en person inte hade släktingar eller vänner i staden där han besökte, var han tvungen att använda just sådana härbärgen.

I det medeltida Europa fungerade även kloster som hotell, där kristna resenärer erbjöds skydd och två dagars gratis ombordstigning. Intressant nog, samtidigt i öst i caravanserais var denna period tre dagar. Dessutom, i caravanserais, fick låginkomstgäster, oavsett nationalitet och religion, ett par gratis skor.

I stort sett började hotellverksamheten som sådan att utvecklas först under korstågens tidevarv, då inte bara korsfararkrigare utan även många pilgrimer gav sig ut på vägen. Vid den här tiden dök de första värdshusen upp i norra Italien, som blev prototyperna för moderna hotell.

Senare, med utvecklingen av hotelltjänster, dök det upp så kallade statliga värdshus, som kännetecknades av att ägaren av anläggningen var ansvarig för gästens tillhörigheter, blev detta en garanti för en säker övernattning. Detta gav upphov till en kvalitativ skillnad mellan värdshus! Krogarna där allmogen bodde hade ibland inte ens sängar och man satt i dem precis på halmen. Tvärtom bodde representanter för aristokratin och regeringstjänstemän på hotell som byggdes enligt alla regler för arkitektonisk konst och hade ett bredare utbud av tjänster.

Hotell började få ett mer eller mindre modernt utseende på 1700-talet, då de första stora husen dök upp, var och en av lägenheterna var uthyrda under en viss tid. I Europa kallades sådana hus hotell, som de allestädes närvarande amerikanerna omedelbart antog och omvandlade sina tavernor till hotell. Enligt krogägare skulle det nya namnet ge etablissemanget respektabilitet och locka gäster.

En riktig hotellboom runt om i världen observerades under andra hälften av 1800-talet, när modet för resor spred sig bland de rika. Det var då, tack vare insatserna från Sutler (i Amerika) och Ritz (i Europa), som hotellen fick den glans, stil och charm som hela världen strävar efter att imitera. Detta är tiden för uppkomsten av lyxiga femstjärniga hotell.

2000-talet har introducerat ett mode för exotiska hotell, även om vanliga (som vi förstår) hotell förblir lika populära.

Moderna hotell handlar först och främst om komfort för gästen och servicekvalitet. Nu räcker det bara att fylla i onlineansökningsformuläret och boka ett lämpligt hotellrum. Internet, frukost, taxisamtal, väckarklockaservice - det här är en liten lista över tjänster som tillhandahålls av moderna hotell.

Om hur gammalt hotellverksamhetens historia, kan ses av ett kort citat ur evangeliet: ”Tiden är kommen för henne att föda; och hon födde sin förstfödde Son och svepte in honom i lindade kläder och lade honom i en krubba, det fanns inte plats för dem i värdshuset. Det var då, för mer än 2000 år sedan, i öst, i antikens Rom och antikens Grekland som det redan fanns pensionat, där sändebud, regeringstjänstemän, handlare och andra resenärer kunde få gratis tak över huvudet och mat under sina resor.

Från medeltiden till renässansen

Under medeltiden togs denna tradition upp av kloster, som enligt kyrkans bestämmelser var skyldiga att ge gratis tak över huvudet och mat åt otaliga pilgrimer som reser till heliga platser. Och först 1530, efter den engelske kungen Henry VIIIs dekret om överföring av kyrklig egendom till sekulär egendom, började den sanna historien om hotellverksamheten. oberoende besöksnäring få pengar för tillhandahållna tjänster. Under renässansen, historien om utvecklingen av hotellbranschen upplevt snabb ökning. Vid den här tiden dök det upp regelbundna hästdragna posttjänster mellan stora europeiska städer och köpcentrum - prototypen för kollektivtrafiken. I skärningspunkterna mellan huvudlederna och längs postlederna påbörjades ett aktivt byggande av gästgiverier, där det, förutom traditionellt härbärge, även dök upp middags- och omklädningshästar, lager, butiker, köphallar och kontor där resande försäljare kunde göra sina affärer. På 1700-talet i hotellbranschens historia, för första gången termen "hotell" dök upp. Det var så man i Paris kallade hus med flera våningar, bestående av små separata lägenheter, som inte bara resenärer utan även stadsbor kunde hyra under vilken tidsperiod som helst. Idén och namnet tilltalade amerikanska ägare av värdshus och vägkrogar. Genom att använda det franska ordet "Hotell" försökte företagsamma amerikaner betona elitismen i deras etablering.

Historien om hotellbranschen i modern tid

Under samma period spelade USA, tack vare strömmarna av emigranter som rusade in i landet, en ledande roll i historien om utvecklingen av hotellverksamheten och lade grunden skapandet av stora hotellbolag. I New York, vid sekelskiftet, öppnade det första City Hotel sina dörrar för gäster 1830, ett lyxigt lyxhotell, Tremont, i Boston. Sedan dess har prim Europe svepts av modet för fashionabla hotell, utrustade med de modernaste bekvämligheterna för sin tid och är arkitekturens mästerverk. Den snabba utvecklingen av industri, sjöfart och järnvägstransporter har förändrats och hotellgästernas utseende. Nyblivna miljonärer och aristokrater strömmade till för att resa runt i världen och till lyxresorter som skapade den högsta klassens komfort för sin semester. Chefer från Schweiz och den nya världen, Caesar Ritz och Elsword Statler, gjorde ett stort bidrag till historien om utvecklingen av hotellverksamheten i Europa och världen. För första gången dök dyra kristallkronor, telefoner i rummen, enorma speglar, lampetter längst fram på sängarna upp på deras hotell, och levande musik började spelas på restauranger. Det var Statler som sa frasen " Kunden har alltid rätt", som blev tjänstesektorns huvudslogan. Först efter andra världskriget dök den första, men fortfarande blomstrande, kedjan av lyxhotell, Hilton, upp.

Hotellverksamhet i Ryssland

I Ryssland dök de första värdshusen upp på 1100- och 1200-talet, och på 1400-talet, under ledning av Yamsky Prikaz, började postgropstationer byggas, varifrån hotellverksamhetens inhemska historia började. Som i Europa, Yamsky vardagsrum och värdshus De försåg inte bara gästerna med övernattning och en rejäl middag, utan fungerade också som ett slags köpcentrum med lager, köphallar och lokaler för att slutföra kommersiella transaktioner. Det snabba industriella 1800-talet och utvidgningen av handelsförbindelserna med andra länder inspirerade befolkningsökningen i storstäderna en ny ström av utveckling rysk besöksnäring. Om det i början av 1800-talet bara fanns 7 hotell i huvudstaden Moskva, så tog cirka 230 hotellhotell emot gäster i S:t Petersburg år 1900, och 1910 fanns det cirka 4 700 hotell som ägdes av privata ägare inom industri, hamn och resort. städer i det ryska imperiet. Detta antal inkluderar inte många värdshus, logihus och krogar med rum. Efter 1917 alla hotell och hotell nationaliserades, nya byggdes i olika städer, men sedan förstördes de flesta under kriget. År 1960 var det bara 1 480 hotell i alla städer i Sovjetunionen under det olympiska året 1980, landets hotellindustri uppgick till 7 000 hotell och värdshus med plats för upp till 700 tusen gäster. Efter Sovjetunionens kollaps gick den ryska historien om utvecklingen av hotellverksamheten in i en helt ny bana. Järnridån kollapsade och turister, affärsmän, studenter från närliggande och avlägsna länder strömmade till vårt land, och våra medborgare fick också lära sig skönheten med att resa. Den inhemska besöksnäringen är nu utvecklas åt flera håll: dessa inkluderar stora kedjeanläggningar, ursprungliga privata hotell, lägenhetshotell i nya moderna bostadskomplex, lägenheter och prisvärda vandrarhem för ungdomar och studenter. Hotellägare är övertygade om att krisen, som har bromsat utvecklingen av kedjor av stora hotellkomplex, är en utmärkt chans att fylla på den ryska hotellbranschen med små och mysiga minihotell och vandrarhem, så populära i utvecklade länder.