Düz yoxsa dərin? Zərif və ya xüsusi? Oleron və ya Isigny istiridyələri?
Mənşəyi, köhnəlməsi, markası, istehsalçısı, ölçüsü...
Hansı mollyuska üstünlük verməlisiniz? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.
Fransızlar istiridyələrin böyük həvəskarlarıdır. Onlardan ildə təxminən 100.000 ton istehlak edirlər ki, bu da adambaşına təxminən 1,75 kq-dır. Ancaq bütün həvəskarlar mütəxəssis deyillər. Və bunun səbəbləri var. Təkcə Fransada yeddi istiridyə yığımı sahəsi var. Hər bir yer, öz növbəsində, bir neçə növ istiridyə və minlərlə istehsalçıya malikdir. Onlardan bəziləri kifayət qədər məşhurdur. Və bütün bu müxtəlifliyi ilk dəfə idarə etmək asan deyil.
Hansı istiridyələrə üstünlük verirsiniz: düz və ya dərin?
Rəflərdə iki növ istiridyə görə bilərsiniz: düz (ostrea edulis) və dərin (crassostrea gigas). Sonuncu üstünlük təşkil edir, çünki Fransada istehsal olunan bütün istiridyələrin 90% -ni təşkil edir.
Brittanydə yığılmış yastı istiridyələr arasında Finistere departamentinin cənub hissəsində, Pont Aven yaxınlığında, Belon çayının mənsəbində, Riec-sur-Belonda yaşlılar çoxdan məlumdur. Bu gün bütün yastı istiridyələrə "belon" deyilir. Amma bu termin nə ticarət nişanı, nə də şirkət adıdır.
Üç sıfır və böyük ölçü.
Mollyuska nömrələmə sistemi ilə çıxış edən şəxsi nəyin motivasiya etdiyi məlum deyil. Əslində, ədədlər istiridyələrin ölçüsü ilə tərs mütənasibdir. Məsələn, № 5 kiçik bir nümunədir (30-35 q), 1 nömrəli dərin istiridyənin çəkisi isə 111-150 qram aralığında olacaqdır.
Düz istiridyələrə gəldikdə, hər şey fərqlidir. Sıfırlar əlavə etməlisiniz. No 0 çəkisi 80 ilə 100 qram arasında dəyişir, No 00 - 100 ilə 120 qram arasında, No 000 160 qrama çata bilər. Çəkisi 300 qram olan istiridyə artıq “at dırnaqları” (“pied de cheval”) adlanır. Əsl dəniz bonfile. Təbiətdə bu ölçüyə çatır.
Yeddi istehsal bölgəsi.
İrlandiya, Hollandiya və ya Danimarkadan olan istiridyələr populyarlıq qazanmağa başlasa belə, Fransa Avropada istiridyə hasilatı və istehlakında birinci yeri saxlayır.
Ən azı yeddi regional istehsalçı var və hər bir bölgədə ən azı bir o qədər yerli istehsalçı var. Normandiya-Şimali dənizi, şimali Brittani və cənubi Brittani, Luara Torpaqları, Poitou-Şarente, Arcachon-Aquitaine və Aralıq dənizi.
Korsikanı da qeyd etmək lazımdır. İstiridyələr burada Diana gölməçələrində (burada nadir yastı “Nustrale di Diana” istridyəsi yaranır) və Urbino göllərində yetişdirilir.
Hər bölgənin öz yerli “ulduzları” var.
Şərab vəziyyətində olduğu kimi, yerli "məşhurlar" haqqında danışmaq olar - istiridyələrin yetişmə yerləri, vaxtı və qocalma üsulları çox dəyişir. Onların hamısını sadalamaq mümkün deyil.
Özlüyündə keyfiyyət əlaməti olan Normandiyada - Normandiya istiridyələri - dörd növ var. Saint-Vaast-la-Hougue ətli, yüksək yod və fındıq dadına malikdir, Speciales d'Isigny sur mer incə və xırtıldayan, Pleine Mer isə daha qaba dadlıdır.
Zərif və ya xüsusi.
Onların dadına görə, Poitou-Charente bölgəsinin bir hissəsi olan Marenne-Oléron istiridyə yetişdirilməsi üçün dəniz hövzəsinə təşəkkür etməliyik. 1972-ci ildən burada 2 növ istiridyə yetişdirilir ki, bu da ümumən istiridyəçiliyə böyük təsir göstərmişdir.
Fine de Claire tenderdir, çox ətli deyil, noyabrdan martın sonuna qədər ən azı 28 gün yaşlanır. Buna görə də onun incə dadı var. Həm də Speciale de Claire, daha yuvarlaq, ətli, elastik, ən azı 4 həftə yaşlı.
Digər bölgələrdəki istehsalçılar bu adlandırma prinsipini mənimsəmişlər: az ətli zərif istiridyələr üçün “incə” və dadı ağızda uzun müddət qalan nümunələr üçün “xüsusi”.
İstiridyələrin keyfiyyət nişanı Label Rouge-dir.
Yalnız iki növ istiridyə keyfiyyət sertifikatına malikdir. Və hər iki növ Marenne-Oleron bölgəsindən gəlir.
Yalnız oktyabr və may ayları arasında satılan Fine de Claire Verte, 1989-cu ildə təsdiq möhürünü aldı. Xüsusi qəfəslərdə - "clairs"də qocaldıqdan sonra rəngini mavi-yaşıl yosunların navikulasına borcludur.
Pousse en Claire - 1999-cu ildə keyfiyyət nişanını alıb. Dörd aydan 8 aya qədər "clairs" də yaşlanır. Qabıqlar aşağı sıxlıq şəraitində (hər kubmetrdə 5 istiridyədən çox olmamaqla) yetişdirildiyinə və üç ay qocaldığına görə ağızda uzun müddət qalan incə dadına malikdir. Ancaq məşhur David Herve kimi bir çox istehsalçı protokoldan kənara çıxdı - m başına 2 istiridye? və altı aylıq qocalma.
İstehsalçının adı və ya markası?
Burada vəzifə daha da mürəkkəbləşir, çünki hər bir bölgədə bəzi istehsalçılar öz brendlərini yaradırlar.
Məsələn, Tsarskaya, Les Parcs Saint Kerber tərəfindən istehsal olunan Cancale'nin (Brittaniyanın şimalında bir bölgə) xüsusi istiridyədir. Yodla zəngindir, Mont-Saint-Michel körfəzi üçün xarakterikdir, lakin dadı çox zərifdir. Bu, müəyyən bir istiridyə növünü vurğulamaq üçün edilir.
Bəzən bir ad brendə çevrilir. Gillardeau istiridyələrində olduğu kimi. Bu istehsalçının adı o qədər məşhurdur ki, istehlakçının gözündə keyfiyyətlə sinonimləşib.
Perle blanche istiridyəsinə gəlincə, söhbət Marendən üç istehsalçının birgə yaratdığı məşhur brenddən gedir. Məqsəd Normandiyada incə dadı olan, demək olar ki, ağzınızda əriyən və “kler”də qocalmış istiridyə yetişdirməkdir.
Dörd Fəsil Oyster.
Triploid adlanan müxtəlif dərin istiridyələri birləşdirən gözəl bir ad. Onlar iyirmi il əvvəl Fransız tədqiqat institutu tərəfindən dəniz ehtiyatlarının istismarı üçün yaradılıb və on beş ildir ki, satılır. Bu istiridyə iki əvəzinə üç xromosom dəstinə malikdir (təbii olaraq yetişdirilən istiridyə kimi) və sterildir. Buna görə də, onlar heç vaxt “süd” deyillər və buna görə də yayda satıla bilərlər...
“Dörd fəsil” istiridyəsi bütün il boyu rəflərdə olur və müəyyən üstünlüyə malikdir: o, çoxalmağa enerji sərf etmir, beləliklə, daha sürətlə böyüyür və daha çox gəlir gətirir. Dezavantaj odur ki, yalnız bir neçə laboratoriyada bu triploid mollyuskalar var ki, bu da monopoliyaya görə qiymətə mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, istiridyə paketlərində təbii və ya “dörd fəsil” müxtəlifliyi göstərilmir.
İstiridyə ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsuldur.
Təbiətinə görə, istiridyələr 100% orqanikdir. İnsan müdaxiləsi olmadan qidalanır və böyüyürlər. Və bu, ən azı onların kimyəvi əlavələrlə doldurulmamasını təmin edir. "Clairs" də qocaldıqda belə təbii yaşayış yerlərində qalırlar. Digər tərəfdən, dəniz mühitindən kənarda yetişdirilmədikcə və nəzarət altında yetişən planktonla qidalanmadıqca, onların “ekoloji cəhətdən təmiz məhsul” kimi etiketlənməsi mümkün deyil.
İstiridyə necə düzgün yemək olar.
İstiridyəni yaxşı çeynəmək çox vacibdir. Bu aksiyanın əsl məqsədi barədə heç kim birbaşa deməyəcək. Lakin restorançılar istiridyəni udmazdan əvvəl yaxşı çeynəməyi məsləhət görürlər və bu, təkcə onun dadını və toxumasını hiss etmək üçün deyil. Məsələ burasındadır ki, onu öldürmək lazımdır, çünki qabıqlı balıqları çiy udsanız, o, mədəyə diri-diri daxil olacaq və müdafiə olaraq, həzmsizliyə səbəb ola biləcək şirə ifraz etməyə başlayacaq. Aydındır ki, narahatlığa səbəb olan təkcə bayat istiridyələr deyil...
Mən sizə Fransanın ən məşhur yerlərindən biri haqqında danışmağı tamamilə unutmuşam.
Sahil boyu Mont Saint-Micheldən qərbə doğru 100-150 kilometr qət edərək, qaçılmaz olaraq Cancale-ə çatacaqsınız.
Cancale və Arcachon - Fransa üçün - Krım üçün Massandra ilə eynidir - susuz qastronomik həzzlərin axınları və gözəlliyin incə biliciləri buraya axın edir.
Bunlar istiridyə təsərrüfatlarıdır.
Mövcud materialı oxumaqla sizi narahat etməyəcəyəm.
Fransızların özləri dənizin xüsusi rənginə və demək olar ki, boş çimərliklərə görə bu yerləri Zümrüd Sahili adlandırırlar.
1545-ci ildə onlar Cancale ilə həftədə iki dəfə kral süfrəsinə təzə istiridyə vermək üçün müqavilə bağladılar. Bunun üçün Cancale şəhər adı verildi.
Aşağı gelgit zamanı körpüdən aşağıya baxsanız -
Bütün bunlar sənaye miqyasında istehsal olunan yerli ləzzətdən qalan yeməklərdir.
Hər şey sahildən başlayır: bu günlər onu dibindən 25-30 sm hündürlükdə dirəklərdə dayanan “poche” (fransızcadan poche - cib) adlanan plastik və ya metal tordan hazırlanmış torbalara qoyurlar. , və ya taxta "masalarda" yetişən istiridyə sürfələri.
Bu tədbir çərçivələri lillə örtülməkdən və yırtıcılardan, xüsusən də dəniz ulduzlarından qoruyur. Bəzi təsərrüfatlarda damazlıq qabıqlar üçün parklar sementlənmiş şaftla dalğaqırandan qorunur və hovuz sıralarına bölünür; Ebb və axın zamanı suyun daxil olması və çıxması şlüzlər tərəfindən tənzimlənir.
Belə sənaye parklarında istiridyə iki il ərzində yetişdirilir, bundan sonra onlar uşaq bağçalarına köçürülür. 1960-cı illərə qədər bu qida mühitində tez çoxalaraq istiridyələr üçün qida kimi xidmət edən bu hovuzlara bəzi duzlar və xlorella yosunlarının mədəniyyəti əlavə edildi. Bağırsaq traktına daxil olan bütün orqanizmlər qabıqlı balıqlar tərəfindən həzm olunmadığından, yetişdirmə hovuzlarında xlorella hüceyrələrinin optimal (həddindən artıq olmayan) konsentrasiyası saxlanılır. Avropada bu günlərdə təbii mühitə əlavələr icazə verilmir. İstiridyə limon suyu və ya sirkə ilə verilir. Onlar D vitamini və yod baxımından yüksək olan sağlam qida məhsulu hesab olunurlar.
Aşağı gelgitdə belə görünür)
İki ildən sonra istiridyələr süfrəmizə çatır.
Cancaledəki istiridyə yaxşı bir parça piydən daha ucuzdur: 12 ədəd üçün 6-15 avro.
3 dona sifariş edib yedikdən sonra (fransızca belə səslənir - "dujin") - mədənizdə heç bir ağırlıq hiss etməyəcəksiniz.
Onlar adətən ağ şərabla yuyulur (sterotiplərin tərəfdarları üçün - Chablis, yerlilər üçün - Muscadet, ruslar üçün - araq).
Restoranlarda ənənəvi xidmət belə görünür:
Buzlu bir qab, bir dairədə istiridyə qoyulan bir tripodun üzərinə qoyulur (klassik hissə 6 və ya 12 qabıqdır). Ortasına yarım limon qoyun. Soğan tikələri ilə qırmızı şərab sirkəsi, həmçinin qara çörək və yağ ayrıca verilir. İstiridyə qapalı şəkildə verilirsə, hər qonağın bıçaq alacağına əmin olun.
İstiridyə açmaq üçün onun uclu ucunu özünüzə çevirib yuxarı və aşağı qapaqların birləşdiyi yerə bıçaq daxil etməlisiniz. İstiridyə açıldıqdan sonra qabığın ortasında yerləşən əzələni çıxarmalı, üzərinə 2-3 damcı limon və ya şərab sirkəsi əlavə etməli və qabığın əyri, girintili hissəsindən “içmək” lazımdır; sakitcə.
Restoranlarda istiridyələr adətən artıq açılmış halda verilir - bu, onların yemək prosesini xeyli asanlaşdırır, lakin prosesin hər hansı "intriqasını" aradan qaldırır. Buna baxmayaraq, yenə də evdə istiridyə ilə məşq etməyi məsləhət görürəm.
Limondan əlavə istiridyəyə təzə çəkilmiş bibər səpə bilərsiniz. Bu ləzzətli isti yeməklər də məşhurdur. Belə ki, istiridyə qaynadılır, şorbalara əlavə edilir, bişirilir (yeri gəlmişkən, istiridyə sousu ilə ətin birləşməsi çox dadlıdır). Ancaq bu ilahi məhsulun dadını həqiqətən yalnız təzə formada və daha yaxşı - əlavələr olmadan başa düşə bilərsiniz.
Təravətin təvazökar biliciləri üçün xüsusi insanlar və mexanizmlər işləyir:
Onlar dəqiq hərəkətlərlə açılır və xidmət edir:
Deyərək: "İş, işlə, Fedot'a get!"
Bu, xüsusilə bazar ertəsi günü, Arcachon sahilində, omar və istiridyələrin ağ altında olduğu simvolik səslənir.
Nahar verilir!
Qiymətlər haqqında bir az daha:
Lobsters və digər pis şeylər:
Nəticədə, bir şüşə Muscadet ilə bu yeməyi 90 avroya başa gəldi:
Ümumiyyətlə, getmək istəyirsinizsə, buradadır:\
Məsləhət: ən təzə və ucuz dəniz məhsulları şəhərin özündə deyil, sahildə, ferma mağazalarındadır.
Dostlar! Sizi jurnalımı əlavə etməyə dəvət edirəm
. Layihənin kuratoru ilə razılaşdırıldıqdan sonra (klub üzvləri daxil olmaqla) məsafədən sifariş də mümkündür poçtla [email protected] , və kartla ödənişlə (yalnız bu tur).Vacibdir!Əgər bu turlar sizə ofisdə satılmayıbsa, bizə e-poçt vasitəsilə yazın
kachestvo(dog)cheaptrip.ru, 3% endirimlə satacağıq!
Hava proqnozu*:
Noyabrda Paris gün ərzində +10…+12°C/gecə +5…+7°C
*səyahət zamanı hava təxminidir
Digər tarixlər və müddətlər mümkündür - zəhmət olmasa soruşun!
Xüsusi layihə H
Oyster mövsümü + Saint-Jacques-in tarak sevincləri davam edir, çünki bildiyiniz kimi, Camembert, Livor, Pont-Leveque, sidr və Calvados və (əvvəl sonra və əvəzinə) udulmasından əlavə, Fransanın sərin sahillərinin əhalisi istiridyə yemək və istiridyə elmi ilə fəal şəkildə məşğul olur. midye, karides və Saint-Jacques taraklarından çəkinmir.
foto festivalın saytından
Şərabda ən ləzzətli Saint-Jacques Calvados, pendir qabığının altında və sadəcə qrildə bişdikdən sonra burnumuzu küləyə tutaraq sahil boyunca hərəkət edirik, Sur-Mer ilə bitən bütün şəhər və kəndlərə baxırıq, okeanlarla nəfəs almaq, gelgitləri saymaq və Normandiya, Brittani və ora çatsaq, Akvitaniya günəşini tutmaq, marşrutun təfərrüatlarını oxuyun
Paris: Uçuş 08.11 4 gecə
Tur proqramı: 08.11 Parisə gediş və gəliş (50 dəqiqəlik müntəzəm uçuş), 08.11-dən 12.11-dək Parisdə yerləşmə, festival zamanı, Port-en-Bessin-Huppen-ə müstəqil transfer* və geri, 12.11 Parisdən yola düşmə (axşam uçuşu), noyabrın 12-dən 13-nə keçən gecə Moskvaya eniş (50 dəqiqəlik əlaqə ilə müntəzəm uçuş)
*Ora necə çatmaq olar:
Hotel Premiere Classe Orly Rungis 2*, yeməksiz, 282 avro
Otel Balladins Gennevilliers Superior 3*, yeməksiz, 292 avro
ibis budget Gennevilliers Asnières 2*, yeməksiz, 296 avro
Hôtel Terminus Paris La Defense 2*, yeməksiz, 306 avro
Le Kleber 2*, yeməksiz, 318 avro
A.R.T Hotel Paris Est 3*, yeməksiz, 318 avro
Kyriad Paris Est – Bois de Vincennes 3*, yeməksiz, 321 avro
Hotel Murat 3*, səhər yeməyi, 332 avro
Hotel Faubourg 216-224 3*, yeməksiz, 326 avro
Apart otel Adagio Paris Montrouge 4*, yeməksiz, 352 avro
Novotel Suites Paris Velizy 4*, yeməksiz, 375 avro
Kyriad Prestige Paris Ouest Boulogne 4*, səhər yeməyi, 385 avro
Mercure Paris Alesia 4*, yeməksiz, 388 avro
The Five Hotel 3*, yeməksiz, 396 avro
, gücsüz, 726 avro
dəbdəbəli və ucuz
Best Western Premier Opera Liege 5*, yeməksiz, 543 avro
Hôtel Paris Bastille Boutet – MGallery by Sofitel 5*, yeməksiz, 554 avro
, gücsüz, 572 avro
Hôtel Le 123 Sébastopol – Astotel 4*, səhər yeməyi, 619 avro
Ucuz bir tur və ya aviabilet almaqla Parisdə maraqlı müstəqil tətili necə təşkil etmək olar, oxuyun və
Port-en-Bessin-Huppen: Uçuş 08.11 4 gecə
Tur proqramı: 08.11 Parisə gediş və gəliş (50 dəqiqəlik əlaqə ilə müntəzəm uçuş), Port-en-Bessin-Huppenə müstəqil transfer*, 08.11-dən 12.11-dək Port-en-Bessin-Huppen-də yerləşmə, 12.11 Parisə müstəqil transfer*, 12.11 gediş Parisdən (axşam uçuşu), noyabrın 12-dən 13-nə keçən gecə Moskvaya eniş. (50 dəqiqə əlaqə ilə müntəzəm uçuş)
*Ora necə çatmaq olar: Port-en-Bessin-Huppain Parisdən 275 km məsafədə yerləşir, ora çatmağın ən rahat yolu avtomobildir, səyahət A13 şossesi ilə təxminən 3 saat çəkir. Noyabrın 10-dan 13-dək Fiat 500 klass avtomobilinin icarə qiyməti 62 avrodan başlayır, siz qiymətlərlə ətraflı tanış olub avtomobil sifariş edə bilərsiniz. Parisdən Bayeux-a qatarla da gedə bilərsiniz - səyahət 2 saat çəkir, biletin qiyməti 15 avrodan başlayır və sonra avtobus və ya taksi ilə Port-en-Bessin-Huppain-ə (təxminən 10 km). Siz qatar cədvəlinə baxa və biletləri bron edə bilərsiniz.
Oteldə yerləşmə:
King Hôtel to Hotel Eisenhower 2*, Port-en-Bessin-Huppen, yeməksiz, 363 avro
Ibis Bayeux Port En Bessin 3*, Port-en-Bessin-Huppen, yeməksiz, 375 avro
Mercure Bayeux Omaha Beach 4*, Port-en-Bessin-Huppen, yeməksiz, 438 avro
dəbdəbəli və ucuz
Chateau La Cheneviere 5*, Port-en-Bessin-Huppen, yeməksiz, 851 avro
Mənzillərdə yerləşmə(qiymət adambaşınadır,mənzil tam ödənilməlidir)
Diqqət, mənzillər sifariş əsasında və zəmanətlidir!
Gəlin “istək əsasında” və “zəmanətli” yaşayış yerinin nə olduğuna baxaq.
2-8 neferlik menzil denize yaxin, xahis olunur
Ərazi:
Binalar: 2 yataq otağı, qonaq otağı, mətbəx, 2 sanitar qovşağı
Əhali sayı: 2-8
8 çarpayılıq yer üçün bir nəfər üçün qiymət - 274 avro
294 avro
335 avro
459 avro
Port-en-Bessin-Huppenin mərkəzində, Omaha çimərliyinin yanında mənzil. Restoranlar və mağazalar piyada məsafədə. Mənzildə 2 yataq otağı (3 bir nəfərlik və 1 iki nəfərlik çarpayı), 2 sanitar qovşağı var. İki cüt divan çarpayısı olan qonaq otağı, tam təchiz olunmuş mətbəx. Kamin, televizor, istilik sistemi, 2 velosiped, stolüstü oyunlar.
Port-en-Bessin-Huppen mərkəzində, 2-6 nəfərlik ev, zəmanət verilir
Ərazi: Port-en-Bessin-Huppai, Basse-Normandine
Binalar: 3 yataq otağı, qonaq otağı, mətbəx, hamam
Əhali sayı: 2-6
6 çarpayılıq yer üçün adambaşına düşən qiymət - 290 avro
4 çarpayıda bir nəfər üçün qiymət - 328 avro
İki nəfərlik yaşayış üçün bir nəfər üçün qiymət - 444 avro
İdeal olaraq çimərliklərə və Port-en-Bessin-Huppen limanına piyada məsafədə, mağazalara və restoranlara yaxın məsafədə yerləşir. Evdə 3 yataq otağı var (2 cüt və 1 mərtəbəli çarpayı). Geniş qonaq otağı mətbəx, vanna otağı ilə birləşdirilmişdir. Bağa baxan teras. Tam təchiz olunmuş mətbəx, qabyuyan maşın. Wifi. İstilik. TV.
Port-en-Bessin-Huppen mərkəzində 2-5 nəfərlik ev, tələb
Ərazi: Port-en-Bessin-Huppai, Basse-Normandine
Binalar: 2 yataq otağı, qonaq otağı, mətbəx, hamam
Əhali sayı: 2-5
4 çarpayıda bir nəfər üçün qiymət - 302 avro
İki nəfərlik yaşayış üçün bir nəfər üçün qiymət - 393 avro
Port-en-Bessin-Huppenin tarixi mərkəzindəki tarixi evdə mənzil. Əntiq əşyalarla rustik Norman üslubunda təchiz edilmişdir. Mənzildə var: kamin və divan çarpayısı olan qonaq otağı, yemək otağı, mətbəx, hamam, 2 yataq otağı (iki mərtəbəli çarpayı və iki nəfərlik çarpayı).
Söyüş, deyəsən, fransız sözüdür” Normandiya və Britanya sahillərində (Britaniya ilə qarışdırılmamalıdır) burada və orada işarələri bəzəyən huitres, yerli səyahətçiləri əyləndirir və "istiridyə" deməkdir. Əlbəttə ki, fransız dilində bu daha az ədəbsiz səslənir, lakin biz Latın dilində oxuyuruq: ) Fransanın şimalındakı demək olar ki, hər bir kafe, restoran və ya barda istridyələrin dadına baxa bilərsiniz və bunun da bir səbəbi var: bir çox sahil şəhərlərində istiridyə plantasiyaları sərbəst şəkildə yayılmışdır.
Ancaq menyuda eyni, üzr istəyirəm, huitressləri görəndə nədənsə həmişə A. N. Radishchevi xatırladım: "Deməli, haradasa bir suveren qubernator yaşayırdı. Gəncliyində yad diyarları gəzib, istiridyə yeməyi öyrənib və onların böyük ovçusu olub. Öz pulu az olduğu halda, o, ovdan çəkinir, on yemək yeyirdi, sonra isə yalnız Peterburqda olarkən. O, cərgəyə qalxan kimi stolundakı Usterlərin sayı artmağa başladı. O, qubernator olanda və ixtiyarında çoxlu pulu, çoxlu dövlət pulu olanda, o, Usterlər arasında qarınlı qadın kimi oldu. O, yatır və istiridyə yemək görür.“Ümumiyyətlə, “Usters” bir növ qulağa daha yaxındır.
Ancaq yuxarıda qeyd olunan kafe və restoranlarda istiridyələr nəinki qızıl külçəsi qədər baha ola bilər, həm də onlar tamamilə isti (yəni, əridilmiş) olmaya bilər. Ancaq Volandın özü dedi ki, " Yalnız bir təravət var - birincisi, həm də sonuncusu. Əgər nərə balığı ikinci təzəlikdirsə, bu o deməkdir ki, çürükdür!"Buna görə də, Fransaya səfər planlaşdırarkən, biz istiridyə fermalarının yaxın yerləri ilə maraqlandıq və belə birini tapdıq)
Buna görə də maraqlanırsınızsa: " Brittanydə istiridyə harada yemək olar?", sizə cavab verəcəm: Cancale'de!)) Axı, 5 əsr əvvəl kral süfrəsinə istiridyə tədarükü buradan başladı! Yeri gəlmişkən, " Cancal istiridyələri“Beynəlxalq bir konsepsiyaya çevrildi və ən şöhrətli, bahalı və yüksək keyfiyyətli istridyələrdən biri...diqqət: “Çarskaya” adlanır ki, bu kiçik şəhərin sakinlərinin əksəriyyəti heyvandarlıqla məşğul olur istiridye, həmçinin onların sonrakı satışı.
Cancale'ye çatdığınız zaman restoranlara baxmayın - onları daha sonra istənilən yerə ziyarət edə bilərsiniz - birbaşa çimərliyə bitişik olan istiridyə bazarına gedin. Orada sizə 6-7 avroya 00 nömrəli təzə yığılmış bir çox istiridyə satacaqlar, sizi bıçaq, xüsusi boşqab və limonla təmin edəcəklər. Bundan sonra, yeyilmiş istiridyələrin qabıqlarını birbaşa dənizə ataraq, çimərlikdə təbii piknik edə bilərsiniz, çünki bazarda istridyə satıcıları həmişə prosesi təlimatlarla müşayiət edirlər: " Dəniz qabıqları - de la mer(dənizə işarə edərək) boşqabı geri gətirin(özlərini sinəsinə vurur).
Dəniz kənarında oturarkən yerli ləzzət yemək - həzz almağın həzzi bu deyilmi? Mənə hətta maraqlı gəldi: paket turistlərə bu şəkildə istiridyə ilə tanış olmaq imkanı verirlərmi? Yoxsa xüsusi ödənişli restorana gətirilirlər? Ancaq gəlin sahilə qayıdaq. Axı orada istiridyə yemək mənzərə ilə birləşir: aşağı gelgitdə Cancaledəki istiridyə fermalarına heyran ola bilərsiniz. Gelgit yalnız su altında onların qaranlıq siluetlərini təxmin etməyə və dənizdə üzən gəmiləri seyr etməyə imkan verir.
Parisə gələndə mütləq ağ şərabla təzə istiridyə dadmalısınız. Parisdə ləzzətli və təzə istiridyə yemək üçün ən yaxşı 10 yeri topladıq. Ancaq restoranların siyahısına başlamazdan əvvəl sizə hansı növ istiridyələrin olduğunu söyləmək istəyirik.
İstiridyələrin hansı növləri var?
İstiridyə növləri:
- Oysters Belon
- Bouzigue istiridyələri
- Oysters Gravette
- Marennes Oléron istiridyə əti
Parisdə təzə istiridyələri harada yemək olar?
| Restoran | Ünvan | Veb sayt | Qiymətlər |
|---|---|---|---|
| http://pigallecountryclub.com | 6 istiridyə və bir stəkan şərab - 9 avro | ||
| Bar Extérieur Quai - Bouillon de l'Est | http://www.exterieur-quai.com/ | yemək başına 14 avrodan | |
| Restoran Huîtrerie Regis | 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris, Fransa | http://huitrerie-regis.com/ | yemək başına 25 avrodan, şərab şüşəsi 30 avrodan |
| Restoran L'Ilot | 4 Rue de la Corderie, 75003 Paris, Fransa | http://www.lilot-restaurant.com/ | 6 istiridyə - 9-14 avro; 18 avrodan 28 avroya qədər bir çox istiridyə, 2 nəfər üçün nəhəng boşqab dəniz məhsulları - 55 avro |
| Restoran Le Comptoir Des Mers | 1 Rue de Turenne, 75004 Paris, Fransa | http://www.comptoirdesmers.com/ | balıq şorbası - 13 avro, ızgara perch - 28 avro; 25 ilə 36 avro arasında bir çox istiridye; boşqab dəniz məhsulları – adambaşına 29-38 avro |
| Huguette Bistro de la Mer restoranı | 81 Rue de Seine, 75006 Paris, Fransa | http://www.huguette-bistro.com/ | boşqab dəniz məhsulları – adambaşına 36 avro, 6 istiridyə – 9 avrodan 27 avroya qədər |
| L'Ecume Saint-Honoré restoranı | 6 Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris, Fransa | http://www.ecume-saint-honore.fr/ | bir çox istiridyə və şərab 55 ilə 80 avro arasındadır |
| La Mascotte restoranı | 52 Rue des Abbesses, 75018 Paris, Fransa | http://www.la-mascotte-montmartre.com/ | 6 istridyə 9 avrodan 15 avroya qədər, dəniz məhsulları qabı 63 avrodan 120 avroya qədər, şərab bir stəkan üçün 9 avrodan 15 avroya qədər |
| Clamato restoranı | 80 Rue de Charonne, 75011 Paris, Fransa | http://clamato-charonne.fr/ | |
| Restoran Le Bar à Huîtres | 33 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris, Fransa | http://www.lebarahuitres.com/ | 1 ədəd 1,2 avrodan 13 avroya qədər istiridyə, 2 nəfər üçün çeşidli istridyə 139 avrodan 259 avroya qədər, bir şüşə şərab 22 avrodan |
Parisdə ləzzətli istiridyələrə xidmət edən restoran və kafelərin siyahısı.
Burada təzə istiridyə sınaya və bir stəkan ağ şərab içə bilərsiniz. Barda qiymətlər olduqca münasibdir, bir stəkan şərab və 6 istridyə üçün 9 avro ödəyəcəksiniz. Bar rok musiqisi çalır və daim səs-küylüdür, lakin buradakı istiridyələr ilahidir.
Bar yerləşir, ən yaxın metro stansiyası Pigalle. Bardan 5 dəqiqəlik piyada məsafədə sənət qalereyası var.
Xəritədə Pigalle Country Club barı
- Qiymətlər: 6 istiridyə və bir stəkan şərab - 9 avro.
- İş saatları: Bazar ertəsi-Çərşənbə 18:00-dan 23:00-dək; Cümə axşamı 18:00-dan 5:00-dək; Bazar 17:00-dan 2:00-a qədər.
- Ünvan: 59 Rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Pigalle.
- Rəsmi sayt: http://pigallecountryclub.com
Bar Extérieur Quai - Bouillon de l'Est
Extérieur Quai - Bouillon de l'Est Parisin 10-cu rayonunda Extérieur Quai adlı bar var və burada sərfəli qiymətlərlə dadlı istiridyələr təqdim olunur. Ən yaxın metro stansiyası Gare de l'Estdir. İstiridyələrin qiyməti yemək başına 14 avrodan, ağ şərab şüşəsi 10 avrodan başlayır. Yeməkdən sonra parkda gəzintiyə çıxa və Müqəddəs Vinsent kilsəsini ziyarət edə bilərsiniz.
Bar Extérieur Quai - Bouillon de l'Est xəritədə
- Qiymətlər: yemək başına 14 avrodan
- İş saatları: Bazar ertəsi-Çərşənbə 7:00-dan 0:00-a qədər; Cümə axşamı 7:00-dan 4:00-dək; şənbə 10:00-dan 4:00-a qədər; Bazar 10:00-dan 0:00-a qədər.
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 40 35 73 79
- Ünvan: 5 Rue d'Alsace, 75010 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Gare de l'Est
- Rəsmi sayt: http://www.exterieur-quai.com/
Restoran Huîtrerie Regis
Huîtrerie Régis restoranı Parisin 6-cı rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyası Odeon və Saint-Germain des Presdir. Bu restoranda siz təzə istiridyə yeyə və bir stəkan köpüklü şərab içə bilərsiniz. Təkcə paytaxtın qonaqları deyil, yerli parislilər də buraya gəlməyi çox sevirlər.
Burada istiridyə qiymətləri barlara nisbətən daha yüksəkdir, lakin restoran yaxşı xidmət və daha müxtəlif menyu təklif edir. İstiridyələrin qiyməti 25 avrodan başlayır, bir şüşə şərab 30 avroya başa gələcək.
Restoran Huîtrerie Regis xəritədə
- Qiymətlər: yemək başına 25 avrodan, şərab şüşəsi 30 avrodan
- İş saatları: Çərşənbə axşamı 12:00-dan 14:30-a qədər və 18:30-dan 22:45-dək. Müəssisə iyulun ortalarından sentyabrın ortalarına qədər bağlıdır.
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 44 41 10 07
- Ünvan: 3 Rue de Montfaucon, 75006 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Saint Germain des Pres və Odeon
- Rəsmi sayt: http://huitrerie-regis.com/
Restoran L'Ilot
L'Ilot L'Ilot restoranı , ən yaxın metro stansiyaları Temple və Fille du Calver-dir. Bu restoranda ləzzətli dəniz məhsulları və müxtəlif istiridyələr təqdim olunur.
Onlar müxtəlif istiridyə yeməkləri, sürətli xidmət və hamısını münasib qiymətlərlə təklif edirlər. İstiridyələrin qiymətləri 6 avrodan başlayır, menyuya 2 nəfərlik böyük dəniz məhsulları boşqab daxildir, qiyməti 55 avrodur. Nahardan sonra şəhər parkına piyada gedə bilərsiniz.
Xəritədə L'Ilot restoranı
- Qiymətlər: 6 istiridyə - 9-14 avro; 18 avrodan 28 avroya qədər bir çox istiridyə, 2 nəfər üçün nəhəng boşqab dəniz məhsulları - 55 avro
- İş saatları: Çərşənbə axşamı-Cümə 18:30-dan 22:30-a qədər; Şənbə 12:30-dan 14:30-a qədər və 18:30-dan 22:30-a qədər
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 6 95 12 86 61
- Ünvan: 4 Rue de la Corderie, 75003 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Məbəd, Fille du Calver
- Rəsmi sayt: http://www.lilot-restaurant.com/
Restoran Le Comptoir Des Mers
Le Comptoir Des Mers Parisin 4-cü rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Saint-Paul və Bastille-dir. Bu müəssisədə ləzzətli dəniz məhsulları yeyə bilərsiniz. Onlar ağ şərab, əla xidmət və rahat atmosfer ilə möhtəşəm istiridyələrə xidmət edirlər.
Restoranda cəmi 39 avroya doyunca yemək yeyə biləcəyiniz günlər təklif olunur. Bu kampaniya çərşənbə günündən cümə gününə qədər davam edir. Bir çox istiridyə sizə 25 avrodan başa gələcək. Nahardan sonra Rue Saint-Paul boyunca Sena sahilinə qədər gəzə bilərsiniz.
Xəritədə Le Comptoir Des Mers restoranı
- Qiymətlər: balıq şorbası - 13 avro, ızgara perch - 28 avro; 25 ilə 36 avro arasında bir çox istiridye; boşqab dəniz məhsulları – adambaşına 29-38 avro
- İş saatları: Bazar ertəsi-Cümə 12:00-15:30 və 19:00-23:00; Şənbə və Bazar 12:00-dan 23:00-a qədər
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 42 72 66 51
- Ünvan: 1 Rue de Turenne, 75004 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Müqəddəs Paul və Bastiliya
- Rəsmi sayt: http://www.comptoirdesmers.com/
Huguette Bistro de la Mer restoranı
Huguette Bistro de la Mer Parisin 6-cı rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Mabillon və Odeondur. Əsl dəniz məhsulları gurmeleri buraya gəlir; restoran turistlər və parislilər arasında ən məşhurlardan biri hesab olunur.
Burada müxtəlif ölçülü istiridyələr təqdim olunur, qiymətlər 9 avrodan başlayır. Bir qrup üçün 36 avroya böyük boşqab sifariş edə bilərsiniz.
Bistro Huguette Bistro de la Mer xəritədə
- Qiymətlər: boşqab dəniz məhsulları – adambaşına 36 avro, 6 istiridyə – 9 avrodan 27 avroya qədər
- İş saatları: restoran hər gün 8:00-dan 2:00-a qədər açıqdır
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 43 25 00 28
- Ünvan: 81 Rue de Seine, 75006 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Mabillon və Odeon
- Rəsmi sayt: http://www.huguette-bistro.com/
L'Ecume Saint-Honoré restoranı
L'Ecume Saint-Honoré L'Ecume Saint-Honoré restoranı Parisin 1-ci rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Piramidalar və Tuileriesdir. Bu rahat yerdə siz ən təzə istiridyə və digər dəniz məhsullarından həzz ala bilərsiniz.
Heyət bir neçə dildə danışır və sürətli və keyfiyyətli xidmət göstərir. Bir çox istiridyə və bir şüşə şərab 55 avroya başa gələcək. Məşhur Tuileries bağı sözün əsl mənasında 5 dəqiqəlik piyada məsafədədir.
Xəritədə L'Ecume Saint-Honoré restoranı
- Qiymətlər: bir çox istiridyə və şərab 55 ilə 80 avro arasındadır
- İş saatları: Çərşənbə axşamı 11:00-dan 19:00-dək; Cümə-Şənbə 11:00-dan 22:00-a qədər. Bazar və Bazar günləri bağlıdır
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 42 61 93 87
- Ünvan: 6 Rue du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Piramidalar və Tuileries
- Rəsmi sayt: http://www.ecume-saint-honore.fr/
La Mascotte restoranı
La Mascotte restoranı Parisin 18-ci rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Abbesses və Blanche-dir. Bu müəssisə sizə istiridyə ilə çoxlu müxtəlif yeməklər təqdim edəcək.
Burada 9 avrodan qabıqlı balıqlardan ləzzət ala və 10 avrodan bir stəkan ağ şərab içə bilərsiniz. Bu, kifayət qədər populyar bir yerdir, masaları əvvəlcədən sifariş etməyi məsləhət görürük. Restoranda istiridyələrin ən asan şəkildə açılmasına dair master-klass keçirilir.
Xəritədə La Mascotte restoranı
- Qiymətlər: 6 istridyə 9 avrodan 15 avroya qədər, dəniz məhsulları qabı 63 avrodan 120 avroya qədər, şərab bir stəkan üçün 9 avrodan 15 avroya qədər
- İş saatları: Restoran hər gün 8:00-dan 23:30-a kimi açıqdır
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 46 06 28 15
- Ünvan: 52 Rue des Abbesses, 75018 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Abbess və Blanche
- Rəsmi sayt: http://www.la-mascotte-montmartre.com/
Clamato restoranı
Clamato restoranı Parisin 11-ci rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Charonne və Ledru-Rollindir. Bu restoran təzə istiridyə və digər dəniz məhsulları təqdim edir.
Yeməklərin qiyməti 6 avrodan başlayır. Clamato bir qızla şam yeməyi üçün kifayət qədər rahat və rahat yerdir. Müəssisənin yanında park var.
Xəritədə Clamato restoranı
- Qiymətlər: 6 istiridye 15-32 avro, qəlyanaltılar – 7-9 avro, Sezar salatı – 13 avro
- İş saatları: Çərşənbə axşamı-Cümə 19:00-dan 23:00-dək, Şənbə və Bazar 12:00-dan 23:00-dək
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 43 72 74 53
- Ünvan: 80 Rue de Charonne, 75011 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Charonne və Ledru-Rollin
- Rəsmi sayt: http://clamato-charonne.fr/
Restoran Le Bar à Huîtres
Le Bar à Huîtres restoranı Parisin 5-ci rayonunda yerləşir, ən yaxın metro stansiyaları Cluny və La Sorbonne-dir. Burada böyük dəniz məhsulları menyusu var. Ləzzətli istiridyələr, omarlar, krevetlər, bütün bunlar bu müəssisədə verilir.
Dəniz məhsulları qiymətləri olduqca münasibdir. İstiridyələrin bir ədədinin qiyməti 2 avrodan başlayır. Müəssisə rahatdır, taxta masalar və rattan stullar rahat atmosfer yaradır. Yeməkdən sonra, təxminən 5-10 dəqiqəlik piyada Sena sahillərinə gəzintiyə çıxın.
Restoran Le Bar à Huîtres xəritədə
- Qiymətlər: 1 ədəd 1,2 avrodan 13 avroya qədər istiridyə, 2 nəfər üçün çeşidli istridyə 139 avrodan 259 avroya qədər, bir şüşə şərab 22 avrodan
- İş saatları: hər gün 12:00-dan 00:00-a qədər açıqdır
- Rezervasiya üçün telefon nömrəsi: +33 1 44 07 27 37
- Ünvan: 33 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris, Fransa
- Metro stansiyası: Cluny və La Sorbonne
- Rəsmi sayt: http://www.lebarahuitres.com/
Dəniz məhsulları restoranlarının foto qalereyası
