مثل هذا القطاع المهم من صناعة السياحة مثل تقديم الطعام له أيضًا إيجابياته وسلبياته. كان لتطور ريادة الأعمال المحلية تأثير إيجابي في قطاع المطاعم. وفي السنوات الأخيرة، تم افتتاح العديد من المؤسسات الصغيرة بمختلف مستوياتها لتلبية الطلب على الخدمات الغذائية، بالإضافة إلى خدمات تقديم الطعام. بدأت سلاسل المطاعم الغربية تلعب دورًا مهمًا، حيث قدمت تقنيات حديثة تم تكرارها من خلال نظام الامتياز. عند الحديث عن الشركات المتخصصة في تقديم الطعام العام، تجدر الإشارة إلى أن مؤشر نجاح توزيع الخدمات القياسية لشركة ماكدونالدز يمكن أن يكون افتتاح أكثر من 100 مطعم ذو علامة تجارية في روسيا بحلول بداية عام 2005. ويبلغ إجمالي الاستثمار حوالي 300 مليون دولار، وتتجاوز المساهمات الضريبية في الميزانيات الفيدرالية والمحلية 350 مليار روبل. يُعرف المطعم الموجود في ساحة بوشكينسكايا في موسكو بأنه الأكثر زيارة في العالم: فهو يخدم في المتوسط ​​حوالي 40 ألف زائر يوميًا. بالإضافة إلى ذلك، تعد سلسلة مطاعم ماكدونالدز أكثر تكيفًا مع الظروف المحلية، خاصة في سياسة التسعير الخاصة بها، والتي يأخذ في الاعتبار الطلب الفعال ليس فقط للمستهلكين الغربيين، ولكن أيضًا للمستهلكين المحليين، مما له تأثير مفيد على سلاسل المطاعم المحلية مثل امتياز "مطعم روزنتر" مع سلسلة "باتيو بيتزا"، و"روستيكس"، و"فرايدايز"، وما إلى ذلك. يساهم بشكل كبير في معادلة الأسعار في الشبكات المحلية المحلية مثل "روسي بيسترو" وما إلى ذلك. المطاعم الروسية في المراكز السياحية التقليدية في موسكو وسانت بطرسبرغ ليست أقل شأنا من عواصم تذوق الطعام الرائدة في العالم من حيث مستوى الخدمة والجودة وتنوع المأكولات. ومع ذلك، فإن الغالبية العظمى من مؤسسات تقديم الطعام العامة غير قادرة على خدمة العملاء ببطاقات الائتمان، مما يؤثر سلبًا على مستوى توليد القاعدة الضريبية. بالقرب من صناعة المواد الغذائية يوجد عنصر من عناصر صناعة السياحة يسمى مناطق الجذب. بصرف النظر عن مؤسسات القمار، فضلاً عن الملاعب الرياضية الفردية لرياضات النخبة (التنس والجولف وركوب الخيل)، والمرافق الجماعية الكبيرة لصناعة الترفيه الحديثة (المتنزهات المائية والمتنزهات الترفيهية وغيرها) - لم يتم إنشاء أي شيء تقريبًا في روسيا، و ولا توجد شروط مسبقة لإنشائها، ويرجع ذلك أساسًا إلى نقص الاستثمار. لقد تم تدمير صناعة المتنزهات الترفيهية وهي في حالة سيئة. في نظام التعليم (أو الثقافة) السياحي لا توجد حتى الآن مهن للرسوم المتحركة (مديري الترفيه السياحي).

الطعام عبارة عن مزيج من عمليات الإنتاج والمبيعات والخدمة للضيوف في مؤسسة تقديم الطعام الفندقية.

مطعم

مطعم الوجبات الخفيفة

غرفة العشاء

أنواع الطاقة:

مبيت وإفطار - الإفطار

H/b نصف إقامة - نصف إقامة

إقامة كاملة F/b – إقامة كاملة

الذكاء الاصطناعي الشامل - شامل كليًا (بدون مشروبات)

UAI Ultra شامل كليًا – شامل كليًا مع المشروبات المحلية

ممتاز شامل كليًا - شامل جميع المشروبات

جميع الأنواع الشاملة ليست مفتوحة 24 ساعة في اليوم

إلى جانب الإقامة، تعد الخدمات الغذائية العمود الفقري للسياحة، والتي يتم من خلالها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للسياح من الطعام. تتميز صناعة السياحة بأنواع من المؤسسات الغذائية مثل المطاعم والمقاهي والحانات.

المطعم عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام توفر للضيوف مجموعة واسعة من الأطباق والمشروبات والحلويات، بما في ذلك الاستعدادات المتخصصة والمعقدة. يتم توفير مستوى عالٍ من الخدمة في المطاعم من قبل الطهاة المؤهلين والنوادل والنوادل الرئيسية ويتم دمجها مع تنظيم الترفيه والتسلية. قد يحتوي هيكل المجمعات الفندقية على العديد من المطاعم، وقد لا يكون هناك أي منها. في الفنادق الكبيرة التي تعد جزءًا من سلاسل الفنادق الشهيرة، يوجد عادةً مطعمان - مطعم ذو علامة تجارية عصرية ومطعم صغير بأسعار منخفضة للأطعمة والمشروبات. تقدم معظم المطاعم برامج موسيقية وحفلات موسيقية.

المقهى عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام توفر للضيوف، إلى جانب الاسترخاء والترفيه، مجموعة محدودة من الأطباق والمشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان. تفضل معظم المجمعات الفندقية وجود مقهى صغير في بنيتها.

البار عبارة عن مؤسسة متخصصة في تقديم الطعام توفر للضيوف مجموعة متنوعة من المشروبات والحلويات والأطباق الحلوة والوجبات الخفيفة. يوفر البار فرصة للاسترخاء في جو مريح والاستماع إلى الموسيقى والاستمتاع.

يبيع البوفيه ويستهلك في الموقع تشكيلة محدودة من المقبلات الباردة والسندويشات والمشروبات ومنتجات المخابز والحلويات وأطباق الحلويات البسيطة. تحتوي الفنادق على بوفيهات مجهزة بمواقد كهربائية وثلاجات وطاولات تبريد وماكينات صنع القهوة وغيرها من المعدات الحديثة.

يقوم مطعم الوجبات الخفيفة بإنتاج وبيع وتنظيم الاستهلاك في الموقع لمختلف الأطباق والوجبات الخفيفة ذات التحضير البسيط والمرق والمشروبات الباردة والساخنة ومنتجات حلويات الدقيق.

غالبًا ما توجد غرفة الطعام كمؤسسة لتقديم الطعام في هيكل فنادق المنتجعات وهي مخصصة لإنتاج وبيع وتنظيم الاستهلاك في الموقع من قبل شرائح مختلفة من السكان لوجبات الإفطار والغداء والعشاء وتوصيلها إلى منازلهم .

عند تنظيم وجبات الطعام للسياح الأجانب، ينبغي للمرء، إن أمكن، أن يأخذ في الاعتبار عاداتهم الغذائية وتفضيلاتهم الغذائية الراسخة تاريخياً، والتي يحددها الموقع الجغرافي وتاريخ البلد والاقتصاد والتقاليد الشعبية والدين. تقدم مؤسسات تقديم الطعام للسائحين مجموعة متنوعة من الخدمات الإضافية: تنظيم الاحتفالات، وجبات الطعام في الغرفة، الخدمة على الأرض، الميني بار في الغرفة.

على الأقل، وما إلى ذلك. ويتم تزويد السياح بالطعام ليس فقط في وجهاتهم، ولكن أيضًا أثناء السفر جوًا وماءً وسكك حديدية وحافلات.

3.5. دور النقل في تطوير صناعة السياحة

تتضمن السياحة انتقال الأشخاص من مكان إلى آخر، سواء داخل البلد أو خارجه. وتصنف تشريعات عدد من الدول الأوروبية (مثل فرنسا وإيطاليا) خدمات النقل على أنها الخدمات الرئيسية المقدمة للمسافر، إلى جانب خدمات الإقامة. ضمن إحصاءات السياحة، تشير وسائل النقل إلى الوسيلة التي يستخدمها الزائر للانتقال من مكان إقامته الدائم إلى الوجهة التي يزورها. ومع ذلك، فإن العديد من مؤسسات وشركات النقل لا تقوم بنقل السياح فحسب، بل توفر أيضًا نقل الركاب العاديين والبريد والبضائع غير المرتبطة بالسياحة. ولذلك فإن الطبيعة الموسمية للسياحة تخلق مشاكل خطيرة لشركات النقل.

يشمل النقل الجوي: الرحلات الجوية التي تتم وفقًا لجدول نقل الركاب الجوي على طول الطرق المحددة؛ الرحلات الجوية غير المجدولة (بشكل رئيسي الرحلات الجوية المستأجرة وغيرها التي لا تخضع لجدول نقل الركاب الجوي)، وكذلك استئجار الطائرات مع الطاقم. في هذه الحالة، يُقصد بالاستئجار أي مركبة ركاب (طائرة، بحر، نهر، سيارة)، مستأجرة بالكامل من الناقل بواسطة وكالة سفر لنقل السياح.

يشمل النقل المائي النقل البحري والساحلي، وكذلك النقل المائي الداخلي.

في مجال النقل البحري، تحظى السفن السياحية بأهمية خاصة. يتم التركيز الأساسي عند تنظيم الرحلات البحرية على الحصول على مشاعر إيجابية من بقاء السائح على متن السفينة، وليس على سرعة وصول السائح إلى الوجهة. في بعض الحالات، لجذب السياح، يتم استخدام سفن العبارات أيضًا، والتي لا تحمل السياح أنفسهم فحسب، بل أيضًا سياراتهم الشخصية (المركبات). ينقسم النقل البري إلى السكك الحديدية والحافلات والطرق (تتسع لما يصل إلى 8 أشخاص). يجب أن تتوافق حركة النقل البري مع الجدول الزمني للنقل المنتظم، ولكن يمكن أيضًا إجراء النقل خارج الجدول الزمني (رحلات سياحية خاصة أو رحلات مسافات طويلة أو رحلات حافلات استكشافية). هناك أيضًا وسائل نقل بري متخصصة تنقل السياح على طول طرق المطار - المدينة والمحطة - المدينة (النقل). تأجير المركبات منتشر على نطاق واسع في البلد المضيف.

تشمل المهام الرئيسية للهيئة الحكومية في مجال السياحة ما يلي:

· تشكيل وضمان تنفيذ سياسة الدولة السياحية وبرامج التنمية السياحية المستهدفة ؛

· التنسيق بين القطاعات لعمل أنظمة السياحة؛

· تطوير الإجراءات القانونية التنظيمية والمعايير المالية والاقتصادية لتنمية السياحة؛

· الترخيص وإصدار الشهادات والتوحيد القياسي في صناعة السياحة

· تسويق المنتج السياحي الوطني؛

· إنشاء وضمان الأداء الفعال للمكاتب التمثيلية لهيئة إدارة السياحة الحكومية في الخارج؛

· تنظيم التعاون الدولي في مجال السياحة؛

· تعزيز مشاركة السياح ومنظمي الرحلات السياحية ووكلاء السفر وجمعياتهم في برامج السياحة الدولية؛

· وضع التدابير العملية لجذب الاستثمار المحلي والأجنبي في صناعة السياحة؛

· تطوير آلية الاستثمارات التي تقوم بها الدولة

الخامس تطوير المجالات ذات الأولوية للبنية التحتية السياحية؛

· تنظيم التفاعل والشراكات التجارية مع قطاع السياحة وجمعيات منظمي الرحلات السياحية ووكلاء السفر والسياح؛

· وضع تدابير عملية لدعم المنتجين المحليين للمنتجات السياحية؛

· - تشجيع إدخال التقنيات السياحية المتقدمة- حول الخدمات؛

· تقديم المساعدة الاستشارية للكيانات التجارية العاملة في الأنشطة السياحية؛

· وضع إجراءات لحماية النزاهة والحفاظ عليها

و ضمان حماية الموارد السياحية؛

· تشجيع إحياء وتطوير مراكز السياحة التقليدية، وتطوير مناطق سياحية جديدة ذات مساحات طبيعية وتاريخية واسعةالإمكانات الثقافية المشتركة؛

· تشكيل نظام دعم المعلومات لصناعة السياحة؛

· إنشاء وضمان عمل نظام موحد للتدريب وإعادة التدريب والتدريب المتقدم للعاملين في مجال السياحة؛

· تنظيم الأنشطة المهنية في مجال السياحة؛

· حل القضايا المتعلقة بالدعم العلمي لتطوير التعليم العالي

الوظائف المذكورة هي المجالات الرئيسية التي يجب على هيئة حكومية مستقلة في مجال السياحة إثبات كفاءتها وتحمل المسؤولية الموكلة إليها تجاه الدولة وتطوير السياحة.

المشاركون في أنشطة وكالات السياحة والسفر، وكذلك المنظمات التي تقدم خدمات الرحلات وخدمات المترجمين المرشدين.

وبالتالي، تؤكد القوانين التشريعية على الحاجة إلى اتباع نهج متكامل لجميع عناصر صناعة السياحة عند تنفيذ تخطيط الدولة لتنميتها وضمان العلاقات بين الشركات والمنظمات والمؤسسات التي تتكون منها.

تتميز صناعة السياحة بعمليات التخصص والتعاون وتركيز الإنتاج.

يتم التعبير عن التخصص في تطوير مرافق الإقامة (الفنادق والموتيلات والقوارب والعوامات)، وأشكال مختلفة من الخدمة، والتغيرات في طبيعة أنشطة مؤسسات الطعام والترفيه، وزيادة عدد الخدمات السياحية الجديدة، ومجموعة متنوعة من أنواع الجولات، الخ. يشارك عدد متزايد من الصناعات والشركات والمنظمات في تقديم الخدمات السياحية، كل منها متخصص في أداء وظائف معينة من الخدمات السياحية. تتسبب عمليات التخصص في تعقيد العلاقات الاقتصادية بين المؤسسات في صناعة السياحة.

التعاون هو شكل من أشكال تنظيم العلاقات الاقتصادية الدائمة بين المؤسسات المتخصصة والمستقلة لإنتاج وتنظيم الخدمات والسلع السياحية.

وفي الممارسة السياحية، يتجلى ذلك في شكل تعاون تعاقدي طويل الأجل على أساس موضوعي ووظيفي ومشترك بين القطاعات وإقليمي ووطني ودولي.

تبدأ عمليات التعاون من قبل المؤسسات السياحية (منظمي الرحلات السياحية) وتكوين المنتجات السياحية والترويج لها وبيعها. وفي الوقت نفسه، لا يعتبر التعاون غاية في حد ذاته، بل وسيلة لتحسين جودة الخدمات السياحية وتوفير الوقت والجهد والمال.

التعاون في مجال السياحة يمكن أن يكون قائما على الإنتاج

أدى التطور الهائل للسياحة إلى تطوير عمليات تركيز الإنتاج. وهي تستند إلى نفس الأسباب كما هو الحال في قطاعات الاقتصاد الأخرى (في المقام الأول، تأثير حجم الإنتاج).

تركيز الإنتاجفي صناعة السياحة يحدث من خلال تعزيز وحدات الإنتاج الفردية (على سبيل المثال، في فرنسا، يتحكم منظمو الرحلات الخمسة الرائدون في حوالي 50٪ من مبيعات الرحلات السياحية) والتركيز داخل إطار مجموعة واسعة من المؤسسات ("سلاسل الفنادق"). "). تتميز السياحة أيضًا بتكوين شركات سياحية - وهي مؤسسات أعمال سياحية كبيرة تنشأ نتيجة اندماج أو الاستحواذ أو توحيد العديد من الشركات

بعض شركات تنظيم الرحلات السياحية. وهكذا، ومن خلال استيعاب عدد من الشركات، تم تشكيل عملاق السياحة TUI (TUI - الاتحاد السياحي الدولي)، وهو أكبر منظم رحلات سياحية في ألمانيا. في فرنسا، نتيجة لدمج أكبر شركة فندقية جاك بوريل إنترناشيونال مع شركة أخرى كبيرة بنفس القدر نوفوتيل، تم تشكيل شركة أكور للسياحة، والتي استوعبت فيما بعد 15 شركة سفر أخرى. في هولندا، نتيجة لدمج ثماني شركات سفر، ظهرت أكبر شركة سياحة، هولندا الدولية للسفر، مع التركيز في يديها جزءا كبيرا من سوق السياحة في البلاد. تمتلك شركات السفر عادةً شبكة واسعة من وكالات السفر الأجنبية تبيع من خلالها الجولات وأنواعًا معينة من الخدمات السياحية.

من السمات المميزة للمرحلة الحالية من تطور صناعة السياحة اختراق الأعمال السياحية لكل من الشركات التي لها علاقات إنتاجية مباشرة معها (تظهر شركات الطيران نشاطًا متزايدًا) والمؤسسات من قطاعات الاقتصاد الأخرى (البنوك والصناعات والخدمات). التجارة، شركات التأمين).

تساهم الظروف التالية في الإدخال النشط لرأس المال من الصناعات الأخرى في قطاع السياحة:

· انخفاض الحواجز أمام دخول السوق؛

· توافر الموارد المالية الزائدة.

· ارتفاع معدلات التنمية السياحية؛

· التصور (الخاطئ في كثير من الأحيان) للسياحة باعتبارها نشاطًا ممتعًا وسهلاً.

توفر شركات النقل أنواعًا فردية من الخدمات وجولات مطورة بشكل مستقل بناءً على قاعدة الفنادق الخاصة بها. وتبرز الشركات الوطنية في هذا الصدد. وهكذا، استحوذت شركة الطيران الأمريكية TVA على الفنادق الأجنبية التابعة لشركة هيلتون وشكلت شركة جديدة، هيلتون إنترناشيونال. أنشأت شركة الطيران الفرنسية إير فرانس، من خلال دمج فرعيها، سلسلة فنادق جديدة، ميريديان، تضم أكثر من 50 فندقًا في بلدان مختلفة.

أصبح إنشاء شركات الطيران للشركات التابعة لشركات الطيران المستأجرة ومنظمي الرحلات السياحية، المتخصصة في تكوين وبيع الجولات، والتي يعد النقل على متن طائرات شركة الطيران الخاصة بهم، عنصرًا لا يتجزأ منها، منتشرًا على نطاق واسع بشكل متزايد. لم تعد هذه الشركات راضية عن القاعدة الفندقية لشركة الطيران الخاصة بها، ولكنها تنظم خدمات للسياح على أساس العلاقات التجارية مع الفنادق والمؤسسات الأخرى وفقًا للشروط المعتادة لمنظمي الرحلات السياحية. على سبيل المثال، أسست الخطوط الجوية الفرنسية شركة السفر SOTER، التي تحتل المرتبة الثانية بين منظمي الرحلات السياحية الفرنسيين. تشارك الخطوط الجوية UTA والخطوط الجوية الفرنسية بشكل مشترك في رأس مال شركة السفر SFTA، وهي واحدة من أكبر خمس شركات سياحية في فرنسا.

تعتبر العملية العكسية أيضًا نموذجية - استحواذ شركات السفر على شركات الطيران. على سبيل المثال، في إنجلترا أكبر منظمي الرحلات السياحية

تلعب مرافق الإقامة دورًا حاسمًا في تطوير السياحة وتشكيل منتج سياحي تنافسي. تكمن خصوصية أنشطتها في أنها توفر للسائحين مجموعة من الخدمات المتنوعة لتلبية احتياجات السائحين من حيث الإقامة والطعام والراحة والترفيه وما إلى ذلك. الخدمات الرئيسية (المجمعة) هي الإقامة (توفير استخدام المباني الخاصة - الغرف والخدمات ذات الصلة) والغذاء (كمزيج من عمليات الإنتاج والتجارة والخدمات).

مرفق الإقامة، كما حددته منظمة التجارة العالمية، هو أي مرفق (مبنى، مبنى، وما إلى ذلك) يوفر للسائح بشكل منتظم أو أحيانًا مكانًا للمبيت فيه طوال الليل.

وفقًا للتصنيف الدولي الموحد، تنقسم جميع مرافق الإقامة إلى فئتين: جماعية وفردية.

ل مرافق الإقامة الجماعيةتشمل الفنادق والمنشآت الشبيهة بالفنادق والمؤسسات المتخصصة وغيرها من مرافق الإقامة. في كل واحد منهم، يجب أن يتجاوز عدد الأماكن الحد الأدنى المحدد (على سبيل المثال، في الاتحاد الروسي - 5 غرف على الأقل، في إيطاليا - 7 غرف). بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لمنشأة الإقامة إدارة واحدة، ويجب أن تكون إدارتها على أساس تجاري (رسوم تقديم خدمات الإقامة والخدمات الإضافية المقدمة).

النوع الكلاسيكي لمرافق الإقامة الجماعية هو الفندق -مؤسسة تقدم للأشخاص خارج المنزل مجموعة من الخدمات أهمها على قدم المساواة خدمات الإقامة والطعام. تتميز الفنادق بالميزات المحددة التالية:

لديهم قيادة موحدة.

تتكون من أرقام يتجاوز عددها حدًا أدنى معينًا؛

بالإضافة إلى الإقامة وتنظيف الغرف، فإنها توفر الخدمات ذات الصلة والإضافية؛

يتم تجميع جميع الغرف في فئات أو فئات اعتمادًا على المواد المتاحة والقاعدة التقنية والخدمات المقدمة؛

مرافق الإقامة مماثلة للفنادق(النزل، غرف مفروشة)، تتكون من غرف وتوفر للسياح قائمة محدودة من الخدمات الإلزامية.

المنشآت المتخصصةأنها توفر أماكن للإقامة بين عشية وضحاها، ولكن وظيفة إيواء السياح ليست هي المهمة الرئيسية بالنسبة لهم (المؤسسات الصحية، ومخيمات العطلات، ووسائل النقل العامة المجهزة بأماكن النوم (القطارات والسفن)، ومراكز المؤتمرات).

مرافق الإقامة الجماعية الأخرىتشمل في المقام الأول المساكن الترفيهية - الفنادق من نوع الشقق أو المجمعات السكنية أو الأكواخ. وهي تخضع لإدارة واحدة وتوفر مجموعة محدودة من الخدمات (على سبيل المثال، يتم تنظيف مرافق الإقامة هذه وإعدادها لكل ضيف جديد، ولكن عادة لا يتم توفير خدمات التنظيف الروتينية للعميل). تشمل مرافق الإقامة الجماعية الأخرى مرافق في مواقع التخييم، وخلجان الحرف الصغيرة، وبيوت الشباب والسياح، وبيوت العطلات لكبار السن والمرافق المماثلة ذات الأهمية الاجتماعية.

إلى مرافق الإقامة الفرديةتشمل منازل المواطنين الخاصة (الشقق الخاصة، الفلل، القصور، الأكواخ) التي يستخدمها الزوار المقيمون؛ الغرف التي يستأجرها السياح من أفراد أو وكالات خاصة، بالإضافة إلى الغرف المقدمة مجانًا للأقارب أو الأصدقاء.

في مجموعة متنوعة من مرافق الإقامة الممكنة للسياح، مكان خاص ينتمي إلى الفنادق.

يتم تصنيف الفنادق وفقا لمعايير مختلفة. وأهم ما يتعلق بتنظيم الأنشطة السياحية ما يلي:

بواسطة موقعينبغي التمييز بين:

أ) فنادق المدينة؛

ب) الفنادق في المراكز المناخية (على ساحل البحر، في الجبال، الخ).

ج) الفنادق على طرق الاتصالات، بالقرب من المطارات والمطارات؛ وكذلك الفنادق البعيدة عن المدن.

لكن وضع التشغيلهناك فنادق على مدار السنة وموسمية ومختلطة.

بواسطة سعةيمكن أن تكون الفنادق صغيرة ومتوسطة وكبيرة. في هذه الحالة، يتم تحديد قدرة المؤسسة الفندقية من خلال عدد الأسرة أو الغرف التي يمكن تقديمها للعملاء في نفس الوقت. مساحة السرير- منطقة بها سرير مخصص للاستخدام من قبل شخص واحد. رقم- غرفة أو أكثر تحتوي على الأثاث والتجهيزات والتجهيزات اللازمة للإقامة المؤقتة للسياح.

يتم تقسيم الغرف حسب عدد الأسرة (مفردة، مزدوجة، ثلاثية، الخ)، عدد الغرف (غرفة واحدة، غرفتين، ثلاث غرف، الخ)، الغرض (درجة رجال الأعمال، الدرجة الاقتصادية، الشقق، إلخ. .).

في ممارسة السياحة الدولية، انتشر أيضًا تقسيم الغرف اعتمادًا على نوع الأسرة والتخطيط والاختلافات المحددة الأخرى.

لا يوجد نهج مقبول بشكل عام لتحديد سعة الفنادق الصغيرة والمتوسطة والكبيرة. في كل بلد، مع الأخذ في الاعتبار الخصائص الاجتماعية والاقتصادية والتاريخية للتنمية، يتم حل هذه المشكلة بشكل مختلف. ومع ذلك، فإن نهج التصنيف حسب القدرة شائع للغاية، حيث تعتبر الفنادق صغيرة مع عدد من الأسرة يصل إلى 150 (لا يزيد عن 100 غرفة)، متوسطة - من 150 إلى 400 سرير (لا يزيد عن 300 غرفة)، كبيرة - أكثر من 400 سرير (أكثر من 300 رقم). وفي بعض الحالات، تتميز أيضًا الفنادق الضخمة التي تضم أكثر من 600 غرفة.

بواسطة مبدأ الإدارة تنقسم الفنادق إلى فنادق مستقلة (مستقلة وليست جزءًا من سلسلة فنادق) ومعالة (تنتمي إلى سلسلة فنادق).

سلسلة الفنادق هي عبارة عن اتحاد يضم العديد من المؤسسات الفندقية التي تنفذ أعمالًا جماعية تحت إدارة ومراقبة موحدة، في إطار مفهوم مشترك وتحت علامة تجارية مشتركة. يمكن أن يتم ربط الفنادق في السلسلة من خلال البناء الجديد وشراء الشركات القائمة من قبل شركة فندقية، أو إبرام اتفاقية امتياز، أو توقيع عقد إدارة. يعد التطوير المكثف لسلاسل الفنادق الدولية اتجاهًا حديثًا في تطوير صناعة السياحة. أكبر سلاسل الفنادق العالمية هي فنادق إنتركونتيننتال جي آر بي، ماريوت إنترناشيونال، أكور إس إيه، شركة فنادق هيلتون، بيست ويسترن، كارلسون هوسبيتاليتي وورلدوايد.

من أجل مقاومة سلاسل الفنادق بنجاح والمنافسة في السوق، تتحد الفنادق المستقلة أيضًا (تشكل نقابات وجمعيات)، ولكنها تحتفظ في نفس الوقت بميزتها الرئيسية - الوضع المستقل والخصوصية.

بواسطة توفير الطعام، التكلفة متضمنة في تعرفة الفندق، وهناك فنادق تستخدم:

الخطة الأوروبية - تعريفة الفندق التي تشمل فقط تكلفة الإقامة (ملحوظة/ لا يوجد مجلس)؛

الخطة القارية - سعر الفندق الذي يشمل الغرفة والإفطار (BB/Ved والإفطار)؛

الخطة الأمريكية المعدلة - سعر فندقي يشمل الإقامة ووجبتين في اليوم: الإفطار بالإضافة إلى الغداء أو الإفطار بالإضافة إلى العشاء (HB/نصف إقامة)؛

الخطة الأمريكية - سعر فندقي يشمل تكلفة الإقامة وثلاث وجبات في اليوم (FB/إقامة كاملة)؛

الجميع مشمول (شامل كليًا/شاملًا كليًا)،تنطوي على توفير الإقامة للعميل، ثلاث وجبات أو أكثر في اليوم، والوجبات الخفيفة والمشروبات (غير الكحولية والكحولية) من الإنتاج المحلي خلال النهار (عادة من الساعة 8:00 إلى 00:00)، بالإضافة إلى الخدمات الأخرى، يتم وضع القائمة من قبل إدارة كل فندق محدد.

تصنيف الفندق حسب النوع،والتي أصبحت منتشرة على نطاق واسع في الممارسة العالمية لصناعة السياحة، وتشمل عددًا من المؤسسات:

1. الفندق -فندق يتميز بمستوى عالٍ من الخدمة والراحة، وتوفير مجموعة واسعة من الخدمات، والديكور باهظ الثمن للمباني والديكورات الداخلية، والتكنولوجيا والمعدات عالية الجودة، والتحول الكبير للموظفين المؤهلين.

2. فندق بوتيك- منشأة سكنية صغيرة (تصل إلى 150 غرفة)، مما يخلق

الغرفة، جو حميم. تتميز التصميمات الداخلية لهذه الفنادق بطرازها وديكورها الأصلي، وغالبًا ما تكون مزينة بالأثاث والتحف المصنوعة يدويًا. ولكن ليس فقط المظهر الفني والمفروشات الفريدة هي التي تميز فنادق البوتيك عن مجموعة المؤسسات الفندقية. ميزة أخرى مميزة هي مطبخهم الجيد.

3. فندق-منتجع - مؤسسة فندقية ذات اختلافات كبيرة في القدرات وتقدم مجموعة كاملة من خدمات الضيافة. يعود النجاح التجاري لمثل هذه الفنادق إلى حد كبير إلى استخدام سعر الفندق الشامل كليًا.

4. فندق الكازينو- فنادق ذات سعة كبيرة للغرف، وتهيمن على هيكلها أجنحة متعددة الغرف ذات تصميمات داخلية باهظة الثمن، وحمامات سباحة صغيرة، وجاكوزي، والعديد من الحمامات وغرف النوم. وتتمثل المهمة الرئيسية لهذه المؤسسات في خلق ظروف مواتية للمقامرة. من مميزات فندق الكازينو أن دخله الرئيسي لا يأتي من توفير خدمات الإقامة والطعام، بل من الكازينو. ولذلك، تمارس على نطاق واسع تخفيضات كبيرة على أسعار الإقامة والمشروبات المجانية (وأحيانا الطعام).

5. فندق أعمال– فندق متخصص في خدمة رجال الأعمال. تقع مرافق الإقامة من هذا النوع عادة بالقرب من المراكز الإدارية والعامة. يجب أن يحتوي فندق الأعمال على مركز أعمال ومباني خاصة لفعاليات الأعمال وخدمات الدعم المالي.

6. الشقق الفندقية -فندق صغير ومتوسط ​​الحجم يحتوي على غرف من نوع الشقق مجهزة بمطبخ صغير منفصل أو مدمج. وعادة ما تستخدم هذه الغرف كمساكن مؤقتة، في أغلب الأحيان على أساس درجة عالية إلى حد ما من الخدمة الذاتية.

7. فندق سويتإلى حد ما يمكن اعتباره نوعًا من الشقق الفندقية. الفرق بين الاثنين هو أن الشقق عادة ما تحتوي على معدات المطبخ في الغرفة التي تسمح للعملاء بإعداد طعامهم، في حين أن فنادق الأجنحة عادة لا تفعل ذلك.

تحتل الإقامة مكانًا مركزيًا في مجموعة الخدمات المقدمة للسياح أثناء السفر وهي جزء لا يتجزأ من كل جولة.

تشكل مرافق الإقامة، والتي تعني أي منشأة توفر أماكن للمبيت بشكل منتظم أو أحيانًا، أساس صناعة السياحة. يؤدي إنشاء مرافق إقامة جديدة إلى زيادة جاذبية الوجهة السياحية بشكل كبير وزيادة تدفق السياح. كما أن الخدمة العالية في تقديم خدمات الإقامة تحدد الجوانب النفسية للسياحة، مثل الرضا عن السفر والتقييم العالي لتنظيم إقامة السائح في بلد معين.

في مجموعة متنوعة من مرافق الإقامة المتاحة، مكان خاص ينتمي إلى صناعة الفنادق.

تشمل صناعة الفنادق كنوع من النشاط الاقتصادي تقديم الخدمات الفندقية وتنظيم الإقامة قصيرة المدى في الفنادق والمعسكرات والموتيلات ومساكن المدارس والطلاب وبيوت الضيافة وما إلى ذلك. يشمل هذا النشاط أيضًا خدمات المطاعم.

وتتميز الفنادق بالميزات التالية:

• 1. وجود أرقام يتجاوز عددها حدًا أدنى معينًا (في روسيا - 10)، متحدًا بإدارة واحدة؛
• 2. توفير الخدمات الإلزامية (تنظيف الغرف والحمامات والترتيب اليومي للأسرة) والخدمات الإضافية (الغسيل والتنظيف الجاف وتصفيف الشعر وتأجير السيارات وما إلى ذلك) ؛
• 3. التجميع وفقًا لمتطلبات المعايير الوطنية إلى فئات وفئات اعتمادًا على الخدمات المقدمة والمعدات المتاحة وما إلى ذلك.

يتم تعريف مفهوم "الفندق" أيضًا من خلال الوثائق التنظيمية ذات الصلة. في GOST R 50645-94 "خدمات السياحة والرحلات. تصنيف الفنادق" يُفهم الفندق على أنه مؤسسة مخصصة للإقامة المؤقتة.

ويرد أيضًا تصنيف مرافق الإقامة السياحية في GOST R 51185-98 "الخدمات السياحية. مرافق الإقامة. المتطلبات العامة.". وفقا لهذه الوثيقة، يتم تقسيم جميع مرافق الإقامة إلى جماعية وفردية.

مقدمة
وفي النصف الثاني من القرن العشرين، بدأت السياحة تتحول بسرعة إلى أكبر قطاع في الاقتصاد العالمي. وبحلول نهاية القرن، كانت الشركة، من حيث حجم مبيعاتها وربحيتها، تتنافس بالفعل مع إنتاج النفط وتكريره، ومع صناعة السيارات.
تكمن أهمية الموضوع المختار لعمل الدورة في حقيقة أنه في ظروف اقتصاد السوق الحديث، قرن من المنافسة الشرسة في قطاع السياحة، أصبحت الفنادق ذات أهمية متزايدة كوسيلة مهمة وشعبية للإقامة في السياحة عمل.

تعد صناعة الإقامة اليوم أقوى نظام اقتصادي لمنطقة أو مركز سياحي وعنصر مهم في اقتصاد السياحة. تتكون صناعة الضيافة من وسائل مختلفة للإقامة الجماعية والفردية: الفنادق والنزل والموتيلات وبيوت الشباب والمهاجع والشقق والمزارع السياحية، فضلاً عن القطاع الخاص المشارك في إيواء السياح.
تماشيًا مع وتيرة تطور صناعة السياحة، يتطور سوق الإقامة أيضًا. وبما أن مستوى دخل السائحين مختلف، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو الحاجة إلى توفير مرافق الإقامة بمستويات أسعار مختلفة، ولكن في نفس الوقت يحتاج السائحون إلى خدمة جيدة وراحة وراحة.
وبناء على ذلك، فإن مستوى المنافسة بين مرافق الإقامة آخذ في الازدياد. يجب على الفنادق أن تولي اهتمامًا كبيرًا دائمًا للترويج لخدماتها. إذا لم يتم ذلك، فإن الفندق الأكثر راحة وفي نفس الوقت باهظ الثمن لن يكون مطلوبًا أبدًا بين الزوار. في الوقت الحالي، تلعب استراتيجية الإعلان جيدة التنظيم دورًا في التشغيل الناجح لمنشأة الإقامة.
الغرض من هذا المقرر الدراسي هو تحليل وتقييم دور مرافق الإقامة في قطاع السياحة.
ولتحقيق هذا الهدف لا بد من حل مشاكل مثل:

دراسة تاريخ تطور الإقامة في روسيا والخارج؛
وصف مؤسسات الإيواء السياحي؛
النظر في جوهر وخصائص الخدمات الفندقية؛
تسليط الضوء على آفاق تطوير مرافق الإقامة في مجال السياحة؛
التعرف على مشاكل قطاع الفنادق الروسية والنظر في طرق حلها؛
تقييم دور مرافق الإقامة في الأعمال السياحية.

الفصل 1. الجوانب النظرية لتطوير مؤسسات الإقامة وخصائصها العامة

1.1 تاريخ تطور مؤسسات الإقامة السياحية
منذ أن بدأ الإنسان بالسفر، ظهرت الحاجة إلى المبيت خارج منزله ومكان يروي فيه جوعه وعطشه. كل طلب يخلق العرض، لذلك، استجابة لطلب المسافرين على خدمات الإقامة والطعام، ظهرت الشركات المقابلة التي تقدم هذه الخدمات. يعزو بعض الباحثين ظهور مثل هذه المشاريع إلى زمن اختراع العجلة على يد السومريين القدماء. ومع ذلك، فإن المعلومات التي وصلت إلينا حول الحانات اليونانية والرومانية القديمة ينبغي اعتبارها أكثر موثوقية. ويمكن العثور على ذكر وجود الفنادق القديمة حتى في الإنجيل: ولد يسوع المسيح في مغارة، لأنه لم يكن هناك مكان لوالديه في الفنادق التي كانت مكتظة بمناسبة التعداد السكاني.
في أوائل العصور الوسطى، أصبح السفر خطيرًا، وبطبيعة الحال، تم تقليص "أعمال الفنادق". خلال هذه الفترة يتجه الجزء الأكبر من المسافرين في الاتجاه الذي يسمى الآن بالسياحة الدينية. وحصل الحجاج على السكن والطعام في الدير. في اللغة الحديثة، شكلت أديرة العصور الوسطى أول "سلسلة فنادق".
ترتبط الفترة البارزة التالية في تطور صناعة الفنادق بإنشاء شبكة نقل بريدية منتظمة في أوروبا وتجرها الخيول (الحافلات في أوروبا الغربية ومحطات يامسك في روسيا). على طول الطرق البريدية كانت هناك أعمال تجارية تشبه الموتيلات الحديثة.
إن كلمة "فندق"، التي تُستخدم في جميع أنحاء العالم لوصف ما يواصل الروس تسميته بالفندق، نشأت في القرن الثامن عشر. في وقت واحد تقريبًا مع كلمة "مطعم". كلمة "فندق" تأتي أيضًا من الجذر اللاتيني للكلمة الرومانية القديمة "hospitaeum". في البداية، كان الفندق عبارة عن مبنى سكني يتم فيه تأجير الشقق لمدة شهر أو أسبوع أو حتى يوم واحد.
في نهاية التاسع عشر - بداية القرن العشرين. في المدن الكبرى في أوروبا وأمريكا، ظهرت فنادق فاخرة (خمس نجوم في المصطلحات الحديثة)، مصممة لتلبية طلب أصحاب الملايين الجدد والنبلاء القدامى، الذين أصبح السفر هواية عصرية بالنسبة لهم. تم بناء العديد من هذه الفنادق في روسيا، على سبيل المثال، "متروبول" و "ناشيونال" - في موسكو. حتى نهاية القرن الثامن عشر. لعبت مزارع الدير والحانات دور الفنادق في روسيا.
في مطلع القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. في العواصم، ثم في المقاطعات ومدن المقاطعات، بدأ البناء الشامل للفنادق، عادة من طابقين مع فناء، حيث كان من المفترض أن يتم استيعاب الخيول والعربات.
من بين إنجازات صناعة الفنادق السوفيتية، يمكن ملاحظة الرقم القياسي لعدد الغرف (3182) والأسرة (5890)، الذي احتفظ به فندق روسيا منذ عام 1967. في العشرينات. القرن العشرين أحد الابتكارات الرئيسية في مجال الأعمال الفندقية هو ظهور الموتيل كنوع جديد تمامًا من مؤسسات الضيافة، وهو مصمم لتوفير الإقامة الليلية ليس فقط للضيف، ولكن أيضًا لسيارته.
يوجد حاليًا أكثر من 300 ألف فندق في العالم. لا يمكن وصف تنوعها: هناك فنادق مكونة من طابق واحد و88 طابقًا، عائمة وتحت الماء، وصغيرة (عدة غرف) وكبيرة (عدة آلاف من الغرف)، وفنادق كازينو رخيصة ومكلفة وصاخبة وفنادق عطلات هادئة ومنعزلة، وما إلى ذلك. .
وفي فترة ما بعد الحرب، انتشرت سلاسل الفنادق الدولية على نطاق واسع. يعود الفضل في إنشاء أول سلسلة فنادق دولية إلى شركة النقل الجوي الأمريكية Dan American. يوجد حاليًا العشرات من سلاسل الفنادق العالمية العاملة في العالم.

1.2 الخصائص العامة لمؤسسات الإقامة في مجال السياحة
مرفق الإقامة، وفقًا لمصطلحات منظمة السياحة العالمية (WTO)، هو أي مرفق إقامة يوفر بشكل منتظم أو أحيانًا الإقامة الليلية للسياح. من الناحية العملية، تمثل مرافق الإقامة مجموعة واسعة - من فنادق 5 نجوم باهظة الثمن إلى الملاجئ السياحية.
يتم تصنيف المؤسسات الفندقية حسب موقعها ومجموعة الخدمات المقدمة ومستوى الخدمة المقدمة.
بناءً على الموقع، يمكن تمييز فئات الفنادق التالية:

فنادق في وسط المدينة.
فنادق على جانب الطريق؛
الفنادق القريبة من المدن والمطارات؛
الفنادق العائمة
فنادق المنتجع .

وفقًا لمستوى الخدمات ونطاقها وتكلفتها، تنقسم المؤسسات الفندقية إلى عدة أنواع:

تقدم الفنادق الرخيصة أو الفنادق ذات الخدمات المحدودة الحد الأدنى من الخدمات ومستوى متوسط ​​من الخدمة؛
الفنادق الفاخرة - تتميز بديكور عصري وأثاث عالي الجودة. توجد في المؤسسات الفندقية من هذا المستوى نسبة عالية من الموظفين مقارنة بعدد الغرف.

يمكن تصنيف الفنادق حسب معايير أخرى: الموقع، نوع الخدمات المقدمة، السعة، عدد الطوابق، الغرض، ساعات العمل على مدار العام، الموقع، الأسعار وأنواع الخدمات.
هناك مجموعتان من الفنادق عند تصنيفها، ولكن حسب نوع الملكية أو الانتماء: الفنادق المستقلة، وكذلك الجمعيات الفندقية والشركات التابعة.
الفصل 2. تفاصيل وترويج المبيعات والترويج للخدمات الفندقية
2.1 جوهر وخصوصية الخدمات الفندقية
تعتبر صناعة الفنادق عنصرا هاما في النشاط السياحي. ويرتبط تطور السياحة المحلية والدولية إلى حد كبير بمستوى القاعدة المادية والتقنية، وتفرع وتنوع الشبكة، وجودة الخدمة في صناعة الفنادق. تؤدي الشركات الفندقية إحدى الوظائف الرئيسية في مجال خدمة السياح: تزويدهم بالسكن الحديث والخدمات الشخصية. وهذا يعني أهمية مرحلة دراسة محتوى مفهوم “الخدمات الفندقية”.
في البداية، تم فهم "الخدمات الفندقية" على أنها أنشطة اقتصادية طورت وقدمت خدمات مدفوعة الأجر بدءًا من الإقامة وحتى حجز الفنادق. مع مرور الوقت، ومع تزايد طلبات السياح ورغبة الفنادق في توسيع نطاق تعقيد الخدمات، بدأت خدمات الإقامة تستكمل بتلك المتعلقة بالطعام وبيع المشروبات.
وهذا يعطي سببًا اليوم للنظر في صناعة الفنادق في مجالين من النشاط، وهما فهمها الواسع والضيق. في الحالة الأولى، تتضمن صناعة الفنادق مجموعتين رئيسيتين من الخدمات - الإقامة والطعام، وفي الثانية - الإقامة فقط.
هناك أيضًا مؤسسات إقامة أخرى ليست جزءًا من صناعة الفنادق. هذه هي بيوت العطلات والمصحات والمنازل الداخلية ومخيمات الأطفال. لم يتم تضمينهم في صناعة الفنادق لأن الإقامة ليست نشاطهم الرئيسي، وأسعار العفص منخفضة، وكقاعدة عامة، قريبة من التكلفة.
تتكون خدمة الفندق من :
1) خدمات توفير أماكن خاصة يمكن استخدامها لتلبية احتياجاتك:
2) الخدمات التي يقدمها موظفو الفندق (تنظيف الغرف، تسجيل العملاء، الوجبات).
العنصر الرئيسي في خدمة الإقامة هو بالطبع غرفة الفندق (غرفة مجهزة للراحة والنوم وعمل العميل). الوظيفة الرئيسية للغرفة هي القدرة على النوم. اعتمادا على الغرض من الفندق واحتياجات الضيوف، قد لا تكون ميزات مثل القدرة على العمل في الغرفة أقل أهمية.
بغض النظر عن الفئة أو المساحة أو المعدات، يجب أن تحتوي كل غرفة على سرير، وطاولة أو طاولة جانبية لكل سرير، وكرسي أو كرسي بذراعين حسب عدد الضيوف، وإضاءة في جميع غرف الغرفة، وسلة نفايات.
من أجل إطعام الضيوف، من الضروري إعداد الأطباق في المطبخ، وبيع الأطعمة الجاهزة والمشروبات الكحولية وغير الكحولية، وخدمة نزلاء الفندق في مطعم وبار ومقهى وغرف الفندق.
هناك خدمات إضافية على شكل مسبح، صالة ألعاب رياضية، قاعات مؤتمرات، تأجير سيارات، تنظيف جاف، غسيل الملابس، خدمات تصفيف الشعر، غرفة مساج.
في الوقت الحاضر، تعتبر خدمات الإقامة أمرا مفروغا منه، ومن أجل جذب العملاء، من الضروري تطوير خدمات إضافية من شأنها أن تساعد على التميز عن الفنادق من نفس الفئة.
دعونا نفكر في ميزات الخدمات الفندقية. تتم عملية الإنتاج والاستهلاك في فترة زمنية واحدة. للحصول على خدمة فندقية، من الضروري إشراك كل من المستهلك وفناني الأداء في عملية الاستهلاك. لتقديم الخدمة، يجب على موظفي الفندق أن يكونوا على اتصال مباشر مع المستهلك. بالنسبة للعميل، تعتبر جهة الاتصال هذه جزءًا لا يتجزأ من الخدمة نفسها.
لا يمكن لمس أو رؤية الخدمة الفندقية، لأنها غير ملموسة. من أجل تقييم الخدمة، يجب أولا أن يتم استهلاكها. الخدمة هي وعد بتنفيذ إجراءات معينة لتلبية احتياجات العميل.
لا يمكن إعداد خدمات الفندق مسبقًا، حيث لا يتم التعبير عنها بشكل مادي. يتم إنتاج منتج الفندق لتلبية الاحتياجات الحقيقية للعملاء، ويجب تلبيتها خلال فترة زمنية معينة.
تقلب الجودة. تعتمد جودة الخدمات المقدمة على مقدم الخدمة والبيئة التي يتم تقديمها فيها. يمكن أن يكون للمؤهلات والمزاج وعوامل أخرى تأثير كبير على جودة الخدمة. بعد كل شيء، يمكن لنفس المؤدي أن يخدم العميل بطرق مختلفة تمامًا. غالبًا ما يثير تقلب الخدمة استياء المستهلكين.
يتم استخدام الخدمات الفندقية من قبل مجموعة متنوعة من مجموعات المستهلكين، مع تفضيلاتهم ورغباتهم الفردية ومستويات دخلهم المختلفة.
إن الطلب على الخدمات الفندقية غير متساوٍ وموسمي، لذا يجب أن يكون لدى الفنادق والموتيلات ومواقع المعسكرات احتياطي كافٍ من الغرف، فضلاً عن الموارد المادية والعمالية.
يتطلب الاستعداد المستمر للمؤسسات الفندقية للقاء وخدمة السياح التواجد المتزامن للمسؤول، وموظف الاستقبال، والحمالين، والخادمات، وخدمة حجز الفنادق، وما إلى ذلك.

2.2 ترويج المبيعات وترويج الخدمات الفندقية
إن التسويق الفندقي الحديث يعني أكثر من مجرد تطوير خدمات فندقية تنافسية وتحديد أسعار جذابة لها.
يجب أن يكون لدى الفنادق استراتيجية اتصال مدروسة جيدًا وأن تكون قادرة على الحفاظ على الاتصالات مع مجموعات العملاء والاتصال بالجماهير وعامة الناس. يجب أن تكون عمليات الاتصال مستمرة وفعالة. تدير مؤسسة فندقية حديثة نظامًا معقدًا من روابط الاتصال، لذا فإن برنامج الاتصالات التسويقية هو في الواقع نظام للترويج وتحفيز المبيعات وعنصر مهم في المزيج التسويقي. المكونات الرئيسية للمزيج التسويقي الترويجي هي:

الإعلان - نشر المعلومات حول السلع والخدمات باستخدام القنوات المدفوعة؛
الدعاية - استخدام القنوات المجانية لتوزيع المعلومات حول السلع والخدمات في شكل علاقات عامة للحصول على دعاية إيجابية وخلق صورة جذابة؛
ترويج المبيعات - تشكيل نظام من التدابير والتقنيات التحفيزية لتشجيع مبيعات السلع والخدمات.

يعمل نظام الاتصالات التسويقية بمجموعة متنوعة من الأدوات: المعارض، المعارض، العروض التجارية، المنشورات الإعلانية، العروض التوضيحية، المسابقات، الأدوات الإعلانية الخاصة، إلخ. تتضمن عملية الاتصالات التسويقية: المتصلون (مرسلو المعلومات)، والمخاطبون (متلقو المعلومات) )، المعلومات نفسها، نظام الاتصالات.
يلعب الإعلان دورًا خاصًا في نظام الاتصالات التسويقية. يتضمن الإعلان مجموعة كاملة من الوسائل والتقنيات والأساليب التي تهدف إلى تحقيق الهدف النهائي - بيع السلع والخدمات. ترسانة الوسائط الإعلانية واسعة للغاية ومتنوعة - وتشمل المنشورات الإعلانية والدوريات والإعلانات الخارجية والإعلانات التلفزيونية والأفلام والإعلانات الإذاعية والمعارض والمؤتمرات والمعارض والتذوق والإعلان عبر البريد المباشر وغير ذلك الكثير. ومع ذلك، فمن الواضح تمامًا أن الغرض الرئيسي من الإعلان هو التجارة، أي المبيعات الفعالة.
يتم الإعلان عن الخدمات الفندقية المصممة لدائرة ضيقة من المستهلكين من خلال منشورات خاصة وعن طريق البريد ومن خلال المنشورات المستهدفة. وبالنظر إلى أساليب التأثير، يتم تمييز الإعلان العقلاني والعاطفي.
أصبحت الأنشطة الإعلانية في صناعة الضيافة معقدة ومتعددة الوظائف بشكل متزايد. في الوقت نفسه، في ممارسة الأنشطة الإعلانية، لا توجد وجهة نظر واحدة حول تصنيف أنواع ووسائل الإعلان، مما يعقد اختيارها وتبريرها عند تشكيل نظام الاتصالات التسويقية.
يتم التفكير في الخطة العامة للحملة الإعلانية بالتفصيل وتتضمن: اختيار استراتيجية التسويق؛ اختيار الجمهور المستهدف الذي تستهدفه الإعلانات؛ اختيار اتجاه وموضوع الحملة الإعلانية؛ اختيار وسائل الإعلام ووسائط إعلانية محددة؛ اختيار طرق إجراء الحملة الإعلانية ووسائل مراقبة فعالية الإعلان.
يمكن صياغة الأهداف الإعلانية لمؤسسة صناعة الضيافة على النحو التالي:

إنشاء صورة لمنتج أو خدمة أو علامة تجارية جديدة؛
تحسين صورة الخدمة أو العلامة التجارية؛
زيادة الوعي بالعلامة التجارية لشركة الفنادق بين جمهور رجال الأعمال (على سبيل المثال، من 20 إلى 40٪)؛
وضع أو فرض استخدام منتجات الفنادق والمنتجعات خلال غير موسمها؛
لإثارة اهتمام المستهلكين الذين ينتمون إلى شريحة جديدة من السوق.

الفصل 3. الدور وآفاق التطوير ومشاكل الأعمال الفندقية الروسية
3.1 دور مرافق الإقامة في الأعمال السياحية
إن دور مرافق الإقامة في السياحة عظيم بلا شك.
في ظل ظروف اقتصاد السوق الحديث، وقرون من المنافسة الشرسة في قطاع السياحة، أصبحت الفنادق ذات أهمية متزايدة كوسيلة هامة وشائعة للإقامة في مجال السياحة.
الخدمات التي تقدمها مرافق الإقامة للسياح هي الخدمات الرئيسية في الأنشطة السياحية سواء عند تنظيم السفر الفردي أو الجماعي.
تعد صناعة الضيافة اليوم أقوى نظام اقتصادي لمنطقة أو مركز سياحي وعنصر مهم في اقتصاد السياحة. تتكون صناعة الضيافة من وسائل مختلفة للإقامة الجماعية والفردية: الفنادق والنزل والموتيلات وبيوت الشباب والمهاجع والشقق والمزارع السياحية، فضلاً عن القطاع الخاص المشارك في إيواء السياح.
تماشيًا مع وتيرة تطور صناعة السياحة، يتطور سوق الإقامة أيضًا. هناك حاجة إلى مرافق إقامة متنوعة لأي سائح (ذو دخل متوسط، أقل أو أعلى من المتوسط)، مع مجموعة من كل ما هو ضروري للعميل وتوفير الخدمات المتنوعة في مكان الإقامة. وبما أن مستوى دخل السائحين مختلف، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو الحاجة إلى توفير مرافق الإقامة بمستويات أسعار مختلفة، ولكن في نفس الوقت يحتاج السائحون إلى خدمة جيدة وراحة وراحة.
وبناء على ذلك، فإن مستوى المنافسة بين مرافق الإقامة آخذ في الازدياد. يجب على الفنادق أن تولي اهتمامًا كبيرًا دائمًا للترويج لخدماتها. إذا لم يتم ذلك، فإن الفندق الأكثر راحة وفي نفس الوقت باهظ الثمن لن يكون مطلوبًا أبدًا بين الزوار. في الوقت الحالي، تلعب استراتيجية الإعلان جيدة التنظيم دورًا في التشغيل الناجح لمنشأة الإقامة. تعتمد فعالية عمليات الفندق على مدى جودة إجراء التحليل التسويقي، وكيفية وضع منشأة الإقامة، وأدوات الترويج المستخدمة.
يمكننا صياغة الاستنتاجات التالية: أحد العوامل الرئيسية لنجاح صناعة السياحة في منطقة معينة هو توفر مرافق الإقامة في هذه المنطقة. تحدد مرافق الإقامة عدد ومستوى السياح الذين سيأتون إلى المنطقة. وحتى لو كانت هناك مرافق سياحية فريدة ومذهلة، فإن السياح لن يذهبوا إلى المنطقة دون ظروف الإقامة المناسبة.

3.2 آفاق تطوير مرافق الإقامة في مجال السياحة
إن الانتقال إلى اقتصاد السوق يكون مصحوبًا بشكل موضوعي بالخلق التدريجي لبيئة تنافسية في جميع قطاعات الاقتصاد. وهذا الظرف بدوره يحتم ضرورة إجراء تغييرات كافية على نظام وأساليب إدارة الشركات، بغض النظر عن حجمها ونشاطها.
تعد صناعة الفنادق اليوم صناعة ذات مستوى متزايد من المنافسة في سوق الخدمات الفندقية. على الرغم من التطور الصعب لعلاقات السوق، فقد تم افتتاح العديد من الفنادق في روسيا في السنوات الأخيرة. يتم إنشاء مؤسسات جديدة، ولكن بعد فترة من الوقت، لا يستطيع بعضها الصمود في وجه المنافسة ويخرج من العمل. تعتبر المنافسة حافزاً قوياً لتحسين أداء الفنادق.
حتى الآن، في الأدبيات الاقتصادية المحلية، لم تعتبر صناعة الضيافة واحدة من المجالات الفعالة للتنمية الاقتصادية. يتم اعتبار الضيافة شكلاً من أشكال الترفيه، وليس على الإطلاق كبند مربح للميزانية. أهم مجالات صناعة الفنادق (الإدارة والتمويل والتصميم) هي احتياطيات لزيادة قدرتها التنافسية. لكن مشكلة تحسين إدارة إمكانات المؤسسات الفندقية لم تتم دراستها بشكل كاف وتغطيتها في الأدبيات حتى الآن، ولا توجد تطورات علمية منهجية في هذا المجال.
تعتبر الأعمال الفندقية واعدة لأربعة أسباب على الأقل. أولا، هناك زيادة في النشاط التجاري في بلدنا، والتي، كقاعدة عامة، تؤدي حتما إلى زيادة في حجم ما يسمى "السياحة التجارية"، وليس فقط المحلية، ولكن أيضا الواردة. ثانيا، كما تظهر الممارسة العالمية، فإن الزيادة في دخل السكان (وبغض النظر عن ما تقوله، فإنه يحدث بالفعل في البلاد) يؤدي إلى حقيقة أن الناس يسافرون أكثر فأكثر (بما في ذلك داخل بلدهم الأصلي)، وبالتالي البقاء في الفنادق. ثالثا، الدولة التي أعلنت اندماجها في الهياكل الأوروبية أصبحت تدريجيا أكثر وضوحا للأوروبيين (في هذه الحالة، السياح الأوروبيين)، وبالتالي أكثر جاذبية. وأخيرًا، رابعًا، في حالة حدوث التخفيض المقترح وتوحيد رسوم الفندق، ستنخفض المدفوعات الإلزامية للفنادق.
تتجلى العولمة وتركيز الأعمال الفندقية في إنشاء الشركات الكبيرة وسلاسل الفنادق. يسمح هذا النهج لشركات الفنادق بإعادة تجميع صفوفها وجذب موارد إضافية لتطوير أعمالها. وتتركز المؤسسات الفندقية من خلال إنشاء نقابات أو جمعيات لا تنتهك استقلالها القانوني والاقتصادي، ولكنها تسمح لها بتنفيذ برامج تسويق مشتركة وإجراء أنشطة بحثية وتشكيل نظام موحد لتدريب وإعادة تدريب الموظفين.
تثبت الممارسة العالمية بشكل مقنع أن الاستثمارات في صناعة الضيافة قابلة للمقارنة مقابل الاستثمارات في إنتاج النفط. يشير التحليل الاقتصادي لقطاع الفنادق إلى فعالية الاستثمارات في سلاسل الفنادق، وليس في الشركات الفندقية الفردية.
3.3 مشاكل الأعمال الفندقية الروسية وطرق حلها
المشكلة الرئيسية في قطاع الفنادق الروسية هي الطلب غير المتكافئ. ولا يرجع ذلك إلى الموسمية فحسب، بل أيضا إلى الوضع السياسي غير المستقر. وتظل السياسة الروسية غير قابلة للتنبؤ بها، رغم أنها أصبحت أكثر ودية في السنوات الأخيرة. الأحداث السياسية لها تأثير قوي على مستويات المبيعات. على سبيل المثال، كانت نتيجة المأساة في الولايات المتحدة هي انخفاض عدد تذاكر الطيران المباعة، الأمر الذي أثر بطبيعة الحال على جميع الفنادق.
في الوقت نفسه، ربما تكون أهم آلية لجذب العملاء من قبل أقسام العلاقات العامة والتسويق هي إقامة المعارض والمؤتمرات والندوات، وكما تظهر الممارسة في الوقت الحالي، فهذه هي الطريقة الأكثر فعالية للتعريف بأنفسهم.
عند الحديث عن إقامة فعاليات مختلفة في الفنادق، يجدر تسليط الضوء على عدد من الإجراءات التي تنفذها الفنادق الروسية. بالإضافة إلى المشاريع التجارية، تحظى تقنيات مثل إقامة العطلات ورعاية الأحداث التي لها صدى عام بشعبية كبيرة. وفي هذا الصدد، من المناسب الإشارة إلى الإجراء الذي اتخذه فندق أوكرانيا لاستقبال ضيفه رقم 10 ملايين. قدمت إدارة الفندق للفائز قسيمة إقامة في الفندق عشية أي عام جديد، كما قدمت له إقامة مجانية. لم يحظ مهرجان النبيذ بوجوليه في فندق Golden Ring بدعاية واسعة النطاق فحسب، بل تحول أيضًا إلى حدث اجتماعي سنوي.
تقريبا جميع سلاسل الفنادق العالمية ممثلة في روسيا. لقد افتتح العديد منهم بالفعل فنادقهم (أو ينوون القيام بذلك في المستقبل القريب) ليس فقط في العاصمة، ولكن أيضًا في المدن الكبرى الأخرى. ومع ذلك، لم تظهر حتى الآن شركة وطنية واحدة يمكنها إدارة العديد من الفنادق، ولا شبكة فنادق وطنية واحدة كاملة. المشكلة الرئيسية في هذا هي خصوصيات عقلية المالك الروسي، الذي ليس على استعداد لمنح ممتلكاته لشخص آخر لإدارتها. بالإضافة إلى ذلك، ليس لدينا حتى الآن مالكون يمتلكون الكثير من العقارات الفندقية. بعد كل شيء، تتضمن الشبكة ما لا يقل عن 10 أشياء من أجل خلق وفورات الحجم في الإنتاج. يوجد عدد كافٍ من الأشخاص في روسيا الذين يرغبون في تولي إدارة العديد من الفنادق، كما يوجد أيضًا عدد كافٍ من المستثمرين المستعدين لبناء سلاسلهم الخاصة. لكن هذا لا يمكن القيام به على الفور. يستغرق الأمر وقتًا للوصول إلى كتلة حرجة معينة.

تعد الفنادق الصغيرة أحد البدائل لاتجاه تطوير الأعمال الفندقية في روسيا. يمكنهم تقريب السائحين من الأشياء المعروضة. بالإضافة إلى ذلك، يسعى العملاء اليوم في جميع أنحاء العالم للحصول على خدمات فردية. وفي فندق صغير يضم 20 غرفة، سوف يتصلون بك بالاسم ويعرفون عاداتك إذا كنت عميلاً منتظمًا. بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل بكثير العثور على موقع أو قصر متهدم لمثل هذا الفندق. وعلى مدار السنوات العشر الماضية، تطورت الأعمال الفندقية في روسيا حصريًا بسبب الفنادق الصغيرة. سوف يستمرون في التطور، لأن الأعمال لا يمكن أن تأتي من الأعلى فحسب، بل من الأسفل أيضًا. خاتمة وبالتالي، فإن الصناعة الأكثر تطورًا ديناميكيًا في قطاع الخدمات، والتي تدر أرباحًا بملايين الدولارات عبر الاقتصادات الوطنية للعديد من البلدان، هي قطاع الفنادق. كجزء من الأعمال السياحية، يحمل قطاع الفنادق إمكانات تطوير هائلة للسوق الروسية. إنها صناعة تشكيل النظام التي تخلق مجموعة معقدة من العلاقات المالية والاقتصادية بين الكيانات الاقتصادية من مختلف الاتجاهات. سبب قلة طوابير الانتظار في الفنادق الروسية ليس العدد الكافي منها، بل ارتفاع أسعار الخدمة. ومع ذلك، لا يمكن أن يكون سعر الخدمات الفندقية أقل من مجموع مكونات التكلفة الموضوعية إذا كانت المنشأة تدعي أنها تتمتع بمكانة راسخة. لذلك، بدأت تقنيات تأثير المعلومات على المستهلكين في العمل كوسيلة للحفاظ على استقرار الأعمال. إلخ.................
*ملحوظة. تتم الإشارة إلى تفرد العمل في تاريخ النشر؛ وقد تختلف القيمة الحالية عن القيمة المشار إليها.