مؤشرات كفاءة تشغيل الأماكن الفندقية. تدابير لزيادة إشغال غرف الفنادق إحصائيات إشغال الفنادق

• اقرأ 39833 مرة
• فيديو خاص حول الموضوع:

لإدارة الفندق بالكامل، من الضروري ليس فقط تتبع مؤشراته الرئيسية، ولكن أيضًا مقارنتها بمؤشرات المنافسين. قدمت شركة Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting تحليلاً مفصلاً لسوق الفنادق في سانت بطرسبرغ للفترة 2014-2015 من حيث مستويات الإشغال ومتوسط ​​سعر الغرفة وربحية الغرف في الفنادق غير المتسلسلة في العاصمة الشمالية للمنطقتين 3 و4 شريحة النجم.

تحليل الإشغال ومتوسط ​​سعر الغرفة (ADR) وربحية الغرفة (RevPar) لفنادق سانت بطرسبرغ في عامي 2015 و2014

للتحليل، استخدمنا بيانات إحصائية من فنادق غير متسلسلة تضم غرفًا تتراوح من 30 إلى 100 غرفة (75% من العينة) في فئتي 3 و4 نجوم، السائدتين في سوق سانت بطرسبرغ (عدد الفنادق غير الفندقية). سلسلة الفنادق في المدينة أكثر من 80٪).

وفي عام 2015، ارتفع معدل إشغال جميع الفنادق التي تم تحليلها بنسبة 9.29% مقارنة بعام 2014 وبلغت 73.26%. كما شهدت الفنادق في فئتي 3 و4 نجوم زيادة بنسبة 9.63% و9.21%، ليصل معدل الإشغال النهائي إلى 69.03% و76.32% على التوالي. أرز. 1 يوضح التغيرات في قيم عام 2015 مقارنة بعام 2014.

تجدر الإشارة إلى أن عدد الغرف المتاحة للبيع في عام 2015 انخفض بنسبة 1.27% مقارنة بعام 2014. وفي الوقت نفسه، في عام 2015، في قطاع الفنادق 3 نجوم، كان هناك زيادة في عدد الغرف المتاحة للبيع بنسبة 4.71٪، بينما في الفنادق 4 نجوم كان هناك انخفاض بنسبة 5.30٪. قد تشير هذه المؤشرات إلى إدخال غرف جديدة وإغلاق جزء من مخزون الغرف للإصلاحات أو لأسباب أخرى.

معدلات الإشغال حسب الشهر لجميع الفنادق التي تم تحليلها

في عام 2015، كان معدل إشغال الفنادق أعلى من قيم عام 2014: 4.27%-15.01%، حسب الشهر (الشكل 2). وكانت الزيادة الأكبر ملحوظة منذ شهر يونيو، وقد يكون ذلك بسبب بداية موسم الليالي البيضاء، بالإضافة إلى عدد من العوامل السياسية. وفي النصف الثاني من العام، استمرت ظروف السوق والظروف السياسية في التأثير على الأداء.

معدلات الإشغال حسب الشهر لفنادق 3 نجوم

ولوحظ وجود اتجاه إيجابي في الإشغال في قطاع الفنادق 3 نجوم. لذلك في عام 2015، بلغ معدل إشغال الغرف 69.03%، وهو ما يزيد بنسبة 9.63% عما كان عليه في عام 2014، عندما بلغ متوسط ​​الإشغال لهذا العام 62.97%. لاحظ أن المؤشرات في بداية ومنتصف العام كانت أقل قليلاً من المتوسط ​​السنوي، لكن في الأشهر الثلاثة الماضية كانت أكبر زيادة في القيم من 12.91% إلى 16.05% ملحوظة (الشكل 3).

معدلات الإشغال حسب الشهر لفنادق 4 نجوم

بلغت نسبة إشغال الفنادق فئة 4 نجوم 76.32% في عام 2015، و69.89% في عام 2014. وبالمقارنة مع فنادق 3 نجوم، كان معدل إشغال الفنادق "الأربعة" أعلى بنسبة 9.21%. وقد لوحظت أكبر زيادة في المؤشرات في الفترة من يونيو إلى سبتمبر وفي ديسمبر (الشكل 4).

متوسط ​​سعر مبيعات الغرف (ADR)

ارتفع متوسط ​​سعر الفنادق في عام 2015 بمقدار 158.13 روبل، أو 4.42٪. وفي فنادق 3 نجوم، بلغت الزيادة 108.18 روبل، أو 3.95%، وفي فنادق 4 نجوم 221.84 روبل، أو 5.52%. وكان النمو في قطاع الفنادق 4 نجوم أعلى بنسبة 1.57% منه في قطاع الفنادق الثلاث نجوم (الشكل 5).

ADR شهريًا لجميع الفنادق التي تم تحليلها

كما هو مذكور أعلاه، ارتفع مؤشر ADR خلال العام بمقدار 158.13 روبل مقارنة بعام 2014 من 3581.03 إلى 3739.16 روبل. وفي الوقت نفسه، حدث انخفاض في فبراير وأبريل ومايو وديسمبر مقارنة بعام 2014. وكان الانخفاض الأكثر أهمية في فبراير بنسبة 3.96% وفي مايو بنسبة 2.89% (الشكل 6).

ADR لفنادق 3 نجوم شهريًا

وفي قطاع الفنادق 3 نجوم، أظهر متوسط ​​سعر مبيعات الغرف في يناير ويونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر ونوفمبر زيادة، بينما حدث انخفاض في الأشهر الأخرى مقارنة بعام 2014. خلال الفترة من فبراير إلى مايو، كان متوسط ​​سعر الغرفة أقل من العام الماضي، مما قد يشير إلى أن الفنادق تكافح من أجل الحفاظ على الإشغال من أجل منع انخفاض الدخل والمؤشرات المالية الرئيسية خلال فترة انخفاض الطلب. قد لا يرجع انخفاض التعريفات الجمركية في مايو مقارنة بالعام الماضي بشكل أساسي إلى انخفاض الطلب (على الرغم من أنه لا يمكن التخلص من هذا العامل)، بل إلى انعقاد المنتدى الاقتصادي الدولي في عام 2014 في الفترة من 21 إلى 24 مايو، وليس في يونيو/حزيران كالعادة. في ديسمبر، قد يكون انخفاض التعريفات مقارنة بعام 2014 هو السبب وراء أكبر زيادة في الحمل في هذا القطاع (الشكل 7).

ADR لفنادق 4 نجوم شهريًا

وفي قطاع الفنادق 4 نجوم، لم يكن هناك أي انخفاض عمليًا في متوسط ​​سعر بيع الغرفة، باستثناء شهري فبراير ومايو. ومع ذلك، يمكن أيضًا تفسير انخفاض التعريفات الجمركية في شهر مايو بشكل أساسي من خلال انعقاد منتدى SPIEF في يونيو، وليس في مايو، كما كان الحال في عام 2014. وفي الأشهر المتبقية كانت هناك زيادة مستقرة في ADR اعتمادًا على الشهر من 2.24% إلى 11.62%. ولوحظ أكبر نمو بأكثر من 9٪ في يناير ويونيو وأكتوبر ونوفمبر وديسمبر (الشكل 8).

ربحية مخزون الغرفة (RevPar)

بشكل عام، بالنسبة للفنادق، ارتفع معدل العائد على الغرف (RevPar) مقارنة بعام 2014 بمقدار 338.91 روبل، أو 14.12%، من 2400.58 روبل إلى 2739.49. بلغ النمو في قطاع الفنادق 3 نجوم 240.77 روبل، أو 13.97%، من 1723.91 إلى 1964.68، وفي قطاع الفنادق 4 نجوم – 428.09، أو 15.23%، من 2810.01 روبل إلى 3238.10 روبل (الشكل 9). ).

RevPar حسب الشهر لجميع الفنادق التي تم تحليلها

يوضح الشكل 10 قيم RevPar لعامي 2015 و2014. وعلى الرغم من انخفاض متوسط ​​معدل مبيعات الغرف في بعض الأشهر، ولكن بسبب زيادة الإشغال، أظهر مؤشر إيرادات الغرفة المتوافرة للفنادق طوال أشهر عام 2015 ارتفاعًا من 0.15% إلى 22.77%.

RevPar من فنادق 3 * شهريًا

كما هو مذكور أعلاه، بلغت الزيادة في ربحية الغرف في قطاع 3* 240.77 روبل، أو 13.97٪. ولوحظ أكبر ارتفاع في المؤشر في الفترة من أغسطس إلى نهاية العام من 11.31% إلى 29.46%. وفي الفترة من بداية عام 2015 إلى يونيو، كان نمو إيرادات الغرفة المتوافرة ضئيلًا (الشكل 11).

RevPar من فنادق 4 * شهريًا

كان النمو في ربحية الغرف في فئة 4 نجوم في المتوسط ​​لهذا العام أعلى قليلاً من النمو في فئة 3 نجوم وبلغ 428.09 روبل، أو 15.23٪. وكان النمو الأكبر، كما هو الحال في فئة 3*، ملحوظًا في النصف الثاني من العام، ومع ذلك، في شهري يناير ومارس كانت هناك زيادة أكبر في المؤشر مقارنة بقطاع 3*. كان الشهر الوحيد لفنادق 4 نجوم الذي حقق نتيجة سلبية هو فبراير -1.01%، ولكن مع الأخذ في الاعتبار الخطأ الإحصائي، يمكننا القول أن المؤشر مطابق لعام 2014 (الشكل 12).

استنتاجات عامة

من خلال تحليل المؤشرات الرئيسية لعام 2015، يمكننا القول أنه بشكل عام، بالنسبة لمعظم الفنادق، تميز العام بزيادة في الإشغال ومتوسط ​​سعر بيع الغرفة وربحية مخزون الغرف. وفي الوقت نفسه، كان أكبر نمو في المؤشرات الرئيسية في قطاع الفنادق 4 نجوم. ويعرض الشكل 13 مقارنة بين المؤشرات الرئيسية.

موسم الفنادق على قدم وساق، ولكن لا يزال لديك عدد قليل من الزوار؟ فندق جديد تم افتتاحه عبر الشارع وجذب عملائك على الفور؟ لا، هذا لا يعني أننا بحاجة إلى الإغلاق، لقد حان الوقت لتحسين الفندق.

اقرأ المادة لتتعرف على كيفية تحسين فندقك وزيادة أرباحه لجعل عملك مزدهرًا.

الطريقة الأولى: تحسين حالة الفندق

ربما الثقب الصغير في الحائط الذي لكمه ابنك وهو في عمر الـ 9 سنوات يجلب الدموع العاطفية لعينيك، وبقعة القهوة على الحائط ليست وصمة عار على الإطلاق، ولكنها دليل على علاقة زوجية عاطفية، لكن الضيوف ليسوا كذلك. مهتم.

لا تمنحهم سببًا للشك في مستوى فندقك. قم بتحديث التجديد بانتظام واتبع اتجاهات التصميم الحالية.

حاول تزيين غرفتك بطريقة أصلية للابتعاد عن الفنادق النموذجية.

الطريقة الثانية: خلق سبب لزيارة الفندق

في أحد الأيام، في مطعم صغير في بادن بادن، بدأت الأوركسترا بعزف مقطوعة فالس ليوهان شتراوس. اليوم لن يفاجئ هذا أحدا: "حسنا، بالطبع، عليك أن تأكل أثناء الاستماع إلى الموسيقى".

ولكن بعد ذلك كان الزوار سعداء تمامًا، لأنها كانت المرة الأولى التي يفكرون فيها فعليًا في تقديم مثل هذه الصلصة المتطورة. بعد مرور عامين، أصبح صاحب الفندق سيزار ريتز، مؤسس فندق ومطعم ريتز، معروفًا للجميع حرفيًا.

ومنذ ذلك الحين، التزم أصحاب الدخل الأوروبي دينيا بالمبدأ: الفندق هو مركز الحياة الثقافية. أي شيء يجعلك تشعر بالملل ليس لعين الضيوف.

ما هو الدور الذي يلعبه هذا المبدأ في الأعمال الفندقية الحديثة؟

ساعد في إقامة حفل موسيقي لمجموعة موسيقية حتى يأتي المعجبون ويقيمون معك. جلسة توقيع المشاهير؟ لماذا لا تذهب إلى الفندق؟

إذا كنت تعرف سببًا سيجذب العملاء، أخبرنا عنه. ستضمن جميع الأحداث المهمة والرفيعة المستوى زيادة في أرباح الفنادق.

طريقة أخرى لتحسين فندقك: اصنع شيئًا من لا شيء

من الممكن أنه لا يوجد سبب جدير بالاهتمام. الموسم الرئيسي صاخب، وقد غادر السائحون، ويذكر الملصق المحلي أن الحفلة الموسيقية/مباراة كرة القدم/مهرجان الكتاب الهزلي القادم ستقام خلال عامين. ما يجب القيام به؟

اصنع المناسبات المناسبة بنفسك.

يأتي جزء من دخل شركات الفنادق الأمريكية والأوروبية من جولات خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، وغالبًا ما يتم توقيتها لتتزامن مع تاريخ مقبول بشكل عام.

يعد تذوق النبيذ من مصانع النبيذ المحلية أو الاحتفال بعيد الحب أو عيد القديس باتريك (يحتفل به أكثر من 45 ألف شخص في موسكو وحدها) أمرًا مناسبًا.

كيفية التنظيم؟ يمكن أن يكون هذا عقدًا لمرة واحدة مع وكالة فعاليات أو أي شركة أخرى لا تقل اهتمامًا بالضيوف الجدد عنك: متحف، أو معرض، أو حتى مجرد متجر أو حانة.

لكن الدعم من جانبكم لن يضر أيضاً. على سبيل المثال، يمكن أن يكون مصممًا أو فنانًا متفرغًا أو معينًا خصيصًا ليقوم بإنشاء معرض موضوعي.

إذا كان موضوع الحدث يناسب الفندق، قم بتكوين شراكة دائمة. إن العديد من "أيام المهندس المعماري" الناجحة التي اجتذبت السياح بالفعل هي بالفعل تقليد، مما يعني عقد مؤتمرات واتفاقيات غير عادية من شأنها زيادة إشغال الفندق عدة مرات.

من السلبيات: عادة ما تكون وكالات الأحداث مقيدة بشدة بالميزانية. الإيجابيات: هذا النهج فعال، ولا يسبب مخاطر غير ضرورية ولا يتطلب استثمارات خاصة. وأخيرًا، لن تظل قاعة الاحتفالات خاملة بعد الآن.

الطريقة الرابعة: قدم لضيوفك شيئًا جديدًا

لا ينام المصطافون في غرفهم فقط أو يتجولون في أنحاء المدينة. العديد منهم على استعداد لقضاء وقت ممتع مع ما يقدمه الفندق. إن تخصيص مساحة 40 أو 60 مترًا مربعًا لفندق كلاسيكي لا يمثل مشكلة، ولكن هذه المنطقة ستتسع تمامًا لغرفة البحث بجميع المعدات.

لا تستخدم فقط امتياز شخص آخر، والأزياء التي تأتي وتذهب، ولكن أيضًا السيناريوهات والأماكن والمغامرات الخاصة بك. فرض رسوم رمزية على الترفيه. سوف يخيف السعر المرتفع الضيوف، ولكن السعر المنخفض، خاصة إذا اقترن بمهمة مثيرة للاهتمام حقًا، سيزيد بشكل كبير من أرباح الفندق.

إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك، فاستأجر مصمم ديكور لإنشاء منطقة جذب أو غرفة هروب تتناسب مع طراز الفندق بأكمله. أو قم بتأجير المساحة لشركة تناسبك.

ومن المستحسن ألا تكون المهمة لمرة واحدة فقط. تعتبر المسابقات الرياضية أكثر ملاءمة، والتي لا تزال تكتسب شعبية، حيث يحاول الفريق تجاوز نتيجة فريق آخر أو تحسين نتائجه.

طريقة تحسين الفندق رقم 5: امنح الضيوف حافزًا للعودة

لا تنس استخدام قاعدة عملائك القديمة. إذا كنت تعمل في مجال الأعمال لعدة سنوات، فسيكون نظام الولاء المصمم جيدًا أكثر فائدة من التسويق للعملاء الجدد فقط.

على سبيل المثال، رحلات العمل لا علاقة لها بالموسمية. إذا قمت بإبرام عقد شركة للخدمة المستمرة مع العديد من الشركات، فسوف تقوم بزيادة إشغال الفندق بشكل موثوق.

العثور على هؤلاء العملاء ليس بالأمر الصعب: كقاعدة عامة، يتم دفع الإجازة في هذه الحالة من قبل منظمة، وليس فردًا. علاوة على ذلك، يتم استخدام المدفوعات غير النقدية.

وبالمثل، انتبه إلى أي رحلات جماعية وقم بتطوير عروض مثيرة للاهتمام للاستجمام المشترك. الفريق الذي ذهب ذات مرة إلى منتجع أو حدث خاص بالشركة خارج الوقت "الساخن" سيأتي العام المقبل إذا تمكنت من إثارة اهتمامهم.

ولا تنس أن الإشغال يعتمد بشكل متزايد على كيفية عرض الفندق على الشبكات الاجتماعية وعلى مواقع الحجز الشهيرة: لقد كانت الكثير من المراجعات الإيجابية مع الصور الجميلة للعملاء ولا تزال هي المفتاح الرئيسي للنجاح!

وزارة التعليم والعلوم في الاتحاد الروسي

الوكالة الفيدرالية للتعليم

الجامعة الحكومية الروسية للسياحة ب الخدمة

معهد السياحة والضيافة

(موسكو) (فرع)

عمل الدورة

في التخصص: "اقتصاديات السياحة والفنادق"

الموضوع: إجراءات لزيادة إشغال الغرف الفندقية.

الطالبة بيتوشكوفا يوليا أنتونوفنا E3-1

الاسم الكامل، بالطبع

تاريخ التسليم للقسم

توقيع الطالب

المشرف العلمي دكتوراه كريوكوفا إي.م.

الاسم الكامل يا طالب الدرجة والعنوان

تاريخ الفحص والتقييم

توقيع المدير

موسكو

2011
محتوى

مقدمة

1. القسم النظري

1.1. خصوصيات الأعمال الفندقية..................................................................5

1.2. مؤشرات أداء الفندق ........................... 12

1.3. طرق زيادة الإشغال الفندقي................................................14

2. القسم التحليلي

2.1. تحليل وآفاق تطوير مجمع فنادق موسكو …………………………………………………………..……………………………………………..

2.2. الخصائص العامة والتحليل لأنشطة فندق كوزموس ………………………………………………………………………………………………………………………………………

2.2.1. الخصائص العامة وتاريخ تطور فندق كوزموس ...22

2.2.2. خصائص وتحليل المؤشرات الفنية والاقتصادية

أنشطة فندق كوزموس ……………………………….32

2.2.3. تحليل تنفيذ خطة الدخل لفندق الكوزموس عام 2009 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2.3. SWOT – تحليل فندق كوزموس ……………………………38

3. قسم المشروع

3.1. مشروع إجراءات زيادة إشغال الغرف بفندق الكونز ……………………………………………………………….42

خاتمة

قائمة المصادر المستخدمة

التطبيقات

مقدمة

تعد أعمال السياحة والفنادق حاليًا واحدة من أكثر مجالات النشاط الواعدة. يأتي المزيد والمزيد من السياح إلى روسيا من دول أجنبية، حيث تم تطوير الأعمال الفندقية بشكل أفضل بكثير، ونظام تقديم الخدمات وجودة الخدمة أعلى بكثير، ولكن لسوء الحظ، لا يتمكن سوى عدد قليل من الفنادق الروسية من إرضاء العميل بالكامل الاحتياجات وتقديم خدمة عالية المستوى.

في السنوات الأخيرة، تم العمل بنشاط لخلق صورة إيجابية لموسكو كمركز سياحي وثقافي وتجاري دولي. وفي الوقت نفسه، لا يتم استخدام الإمكانات السياحية للعاصمة إلى أقصى حد وليست فعالة بما فيه الكفاية. لا يمكن مواصلة تطوير صناعة السياحة إلا من خلال الدعم الحكومي النشط في عدد من المجالات.

أهمية موضوع الدورة تكمن في أن تطوير الأعمال الفندقية، فضلا عن زيادة المنافسة، يتطلب التحسين المستمر للعمليات الفندقية، وعلى وجه الخصوص، زيادة في إشغال غرف الفندق.

الغرض من الدورة هو تطوير التدابير لتحسين إشغال مخزون الغرفة.

وفقًا للهدف ، يجب حل المهام التالية:

• تحليل الوضع الحالي وآفاق تطوير الأعمال الفندقية في موسكو؛
• مراعاة الهيكل التنظيمي للفندق والمكان الذي تشغله خدمة الاستقبال والإقامة فيه؛
• دراسة العمليات التجارية التي تحدث في الخدمة وتحديد "الفجوات" الرئيسية في أنشطتها على هذا الأساس؛
• إجراء تحليل موقفي لأنشطة الفندق، وعلى أساسه تحديد الأهداف والغايات، ووضع استراتيجية تطوير الفندق؛
• وضع مجموعة من التدابير لتحسين أنشطة خدمة الاستقبال والإقامة بناءً على التحليل وفي سياق الاستراتيجيات المختارة.

الهدف من الدراسة هو فندق كوزموس.

موضوع الدراسة هو العمليات التجارية التي تجري في فندق كوزموس.

كانت قاعدة المعلومات والإحصاءات هي المنشورات الرسمية للجنة الدولة للإحصاء في الاتحاد الروسي، والقوانين واللوائح الصادرة عن حكومة الاتحاد الروسي وحكومة موسكو، ووثائق الشركة الخاصة بفندق كوزموس.

كان الأساس المنهجي والنظري لعمل الدورة هو النظريات والمفاهيم المقدمة في أعمال المؤلفين المحليين والأجانب والمتخصصين في مجال نظرية التسويق في قطاع الخدمات. خلال عملية البحث، تم استخدام الأساليب العلمية العامة لتحليل النظام وتوليفه. وتم تحليل المادة الإحصائية باستخدام الأساليب الاقتصادية والإحصائية، مثل طريقة معايير الدلالة، وطريقة التسجيل وعدد من الطرق الأخرى.

موضوع الدورة التدريبية حديث ومهم لفندق كوزموس، وهو ما يحدد مدى ملاءمته وأهميته العملية.

1. القسم النظري

1.1. تفاصيل العمل الفندقي

يتم تصنيف جميع الفنادق وفقًا لمعايير مختلفة، والأكثر استخدامًا هو ما يلي:

1. حسب الحجم:

صغيرة (تصل إلى 150 غرفة)؛

متوسطة (من 150 إلى 300 غرفة)؛

كبيرة (من 300 إلى 600 غرفة)؛

- فنادق عملاقة (أكثر من 600 غرفة).

2. حسب نوع المنتج الفندقي:

الفنادق؛

الموتيلات؛

جناح - فنادق؛

الفنادق السكنية (للإقامة الدائمة)،

فنادق المبيت والإفطار (الإفطار والسرير) ،

فنادق المشاركة بالوقت

فنادق مجمعات سكنية،

3. بالأسعار (التصنيف الأمريكي):

الميزانية – 25 -35 دولارًا ؛

اقتصادية – 35 – 55 دولارًا ؛

متوسط ​​– 55 -95 دولارًا ؛

الدرجة الأولى – 95 -195 دولارًا ؛

شقة – 65 – 125 دولار;

عصري – 125 – 425 دولارًا.

4. حسب الأسواق المستهدفة: فنادق الأعمال، فنادق المنتجعات، مراكز المؤتمرات، فنادق الشباب، المعسكرات السياحية.

5. حسب التخصص: الفنادق الطبية ومعسكرات العمل والترفيه.

6. وفقا لشروط الاستخدام: المشاركة بالوقت؛ عمارات؛ للإقامات الطويلة للمؤتمرات.

7. حسب شكل الملكية: الدولة، البلدية، المساهمة؛ الإدارات والجمعيات العامة (المنظمات) والمشاريع المشتركة والمؤسسات الخاصة.

8. حسب الموقع: حضري؛ منتجع (في منطقة المنتجع)؛ فنادق المطار (العبور)؛ جانب الطريق (على الطريق) ؛ ألبوتيلز؛

9. عن طريق وسائل النقل: القوارب، الأساطيل، السفن الدوارة، السفن الطائرة.

10.حسب مدة الإقامة:

للإقامات الطويلة؛

لإقامة قصيرة.

يلعب تصنيف الفنادق حسب مستوى الراحة دورًا حيويًا في الأعمال الفندقية.

مستوى الراحة هو معيار معقد يتكون من:

شروط مخزون الغرفة؛

حالة الأثاث والمعدات؛

عدد وحالة المؤسسات الغذائية.

حالة المبنى وطرق الوصول وترتيب المنطقة المحيطة؛

المعدات التقنية (توافر الهاتف، والاتصالات عبر الأقمار الصناعية، والثلاجات، وميني بار، ومكيفات الهواء، وما إلى ذلك)؛

دعم المعلومات؛

التأكد من إمكانية تقديم عدد من الخدمات الإضافية.

إن تحديد مستوى الراحة هو أساس أكثر من ثلاثين نظام تصنيف. ومع ذلك، في كل دولة يتم فهم مستوى الراحة، كمعيار تصنيف، بشكل مختلف، وهو ما يرجع إلى التقاليد الثقافية والتاريخية والوطنية، بالإضافة إلى عدد من العوامل الاقتصادية وغيرها.

التصنيفات الأكثر شيوعًا حسب مستوى الراحة هي:

1. الأوروبي، وغالبا ما يسمى النظام النجمي. ويعتمد تصنيفه على النظام الوطني الفرنسي، حيث يتم تحديد فئة الفندق بناءً على الخصائص الكمية: عدد الخدمات المقدمة ومستوى الراحة، والتي تمنحها دائرة السياحة.

يحتوي النظام على 5 فئات، والتي تم تحديدها بواسطة النجوم.

* - فندق بسيط، وسائل الراحة الأساسية؛مراعاة الهيكل التنظيمي للفندق والمكان الذي تشغله خدمة الاستقبال والإقامة فيه؛
دراسة العمليات التجارية التي تحدث في الخدمة وتحديد "الفجوات" الرئيسية في أنشطتها على هذا الأساس؛
إجراء تحليل موقفي لأنشطة الفندق، وعلى أساسه تحديد الأهداف والغايات، ووضع استراتيجية تطوير الفندق؛
وضع مجموعة من التدابير لتحسين أنشطة خدمة الاستقبال والإقامة بناءً على التحليل وفي سياق الاستراتيجيات المختارة.

محتوى

مقدمة
1. القسم النظري
1.1. خصوصيات الأعمال الفندقية..................................................5
1.2. مؤشرات أداء الفندق ........................... 12
1.3. طرق زيادة الإشغال الفندقي................................................14
2. القسم التحليلي
2.1. تحليل وآفاق تطوير المجمع الفندقي في موسكو ............................................................ 16
2.2. الخصائص العامة والتحليل لأنشطة فندق كوزموس ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2.2.1. الخصائص العامة وتاريخ تطور فندق كوزموس ...22
2.2.2. خصائص وتحليل المؤشرات الفنية والاقتصادية
أنشطة فندق كوزموس ……………………………….32
2.2.3. تحليل تنفيذ خطة الدخل لفندق الكوزموس عام 2009 ……………………………………………………………… ………… 35
2.3. SWOT – تحليل فندق كوزموس ……………………………38
3. قسم المشروع
3.1. مشروع إجراءات زيادة إشغال الغرف بفندق الكونز ............................................ 42
خاتمة
قائمة المصادر المستخدمة

في تلخيص العام، لاحظ متخصصون من قسم الأعمال الفندقية والسياحة في كوشمان آند ويكفيلد أن حجم سوق العرض عالي الجودة في عام 2016 نما بنسبة 2.8٪ فقط (471 غرفة صافية، مع الأخذ في الاعتبار إغلاق عدد من الفنادق لإعادة الإعمار) )، مما سمح لفنادق موسكو بتحسين الأداء التشغيلي على خلفية استعادة الطلب على الإقامة. بالنسبة للعديد من الفنادق، كان عام 2016 هو الفترة الأولى منذ عام 2013 التي تم فيها استيفاء الميزانية السنوية بل وتجاوزها.

بلغ متوسط ​​مستوى إشغال السوق لفنادق موسكو 69.6% في عام 2016 (+5.9% مقارنة بنتائج عام 2015)، وهو أعلى رقم منذ عام 2006 (72.4%). وفي الوقت نفسه، بلغ متوسط ​​سعر الغرفة (ADR) 6428.8 روبل. (+6.5% مقارنة بنتائج عام 2015)، مما جعل من الممكن رفع الربحية لكل رقم متاح (RevPAR) إلى مستوى 4476.4 روبل، وهو ما يزيد بنسبة 12.8% عن نتيجة العام السابق.

وفقًا لمؤشر RevPAR، أظهرت الفنادق "الفاخرة" (الفاخرة) النتائج الأكثر إثارة للإعجاب - 19٪، وكذلك الفنادق في قطاع الأسعار "فوق المتوسط" (الراقي) - 14.4٪، وإذا كانت في الفنادق "الفاخرة" تم ضمان نمو هذا المؤشر من خلال الزيادة في متوسط ​​سعر الغرفة (في نهاية العام - 13624.5 روبل مع إشغال قدره 64.7٪)، ثم في القطاع الراقي - ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة الإشغال (في في نهاية العام، بلغ متوسط ​​سعر الغرفة 5745.3 روبل، والحمل 72.0٪).

الفنادق الأكثر شعبية في موسكو كانت الفنادق في فئة السعر المتوسط ​​(متوسط)، حيث بلغ متوسط ​​مستوى إشغالها السنوي 78.2% (+9.2% مقارنة بعام 2015)، في حين ظل متوسط ​​سعر الغرفة في هذا القطاع دون تغيير تقريبًا (4,645 . 6 روبل، +0.4% مقارنة بعام 2015). أخيرًا، زادت الفنادق من فئة 5 نجوم (Upper-Upscale) أيضًا من إشغالها بشكل نشط (76.1٪، بزيادة 7.5٪ عن العام السابق)، ولكنها في الوقت نفسه تمكنت من زيادة تكلفة الإقامة (8218.8 روبل). بنسبة 4.8% مقارنة بعام 2015).

كان القطاع الوحيد الذي أظهر نتائج سلبية لإيرادات الغرفة المتوافرة (-4.6% مقارنة بعام 2015) هو قطاع الفنادق الاقتصادية. حدث هذا الاتجاه نتيجة للجهود الجبارة التي بذلتها الفنادق للحفاظ على الإشغال (71.0٪، بزيادة 0.4٪ عن العام السابق)، مما اضطرهم للتضحية بالتعريفات الجمركية (متوسط ​​​​مستوى ADR السنوي في عام 2016 - 3147.1 روبل، أقل بنسبة 5.0٪) مما كانت عليه في عام 2015).

"إذا تحدثنا عن توقعات عام 2017، فإننا نتوقع أن يستمر الارتفاع في أسعار الإقامة، وربما يتجاوز متوسط ​​معدل التضخم السنوي الذي توقعه البنك المركزي للاتحاد الروسي (التضخم المستهدف في عام 2017 هو 4.0٪)، وهذا سيعود "الفنادق إلى دخل منطقة النمو"، تعلق مارينا أوسينكو، الشريكة في قسم الأعمال الفندقية والسياحة في شركة كوشمان آند ويكفيلد. "ستكون المهمة الرئيسية لأصحاب الفنادق هي تحويل استرداد السعر إلى أرباح متزايدة."