يكمن الاختلاف الرئيسي بين الفنادق الكبيرة والفنادق المتوسطة والصغيرة في المعدات الفنية وتكوين وجودة مخزون الغرف ومجموعة الخدمات المقدمة والامتثال للمعايير الصحية والنظافة.

قسم التدبير المنزلي، المسؤول عن الحفاظ على النظافة في الفندق، هو المسؤول عن جودة مخزون الغرف والتنظيف.

أخبرتنا ناديجدا ريندوريفسكايا، رئيسة خدمة إدارة الفندق في فندق كورتيارد ماريوت، عن إجراءات وتقنيات التنظيف.

ناديجدا ريندوريفسكايا

إجراءات وتكنولوجيا تنظيف الغرفة

يضم طاقم تنظيف الغرف بالفندق ثلاثة عشر خادمة ومشرفين (خادمات كبيرات) مسؤولين عن تنظيف مباني الفندق وأراضيه. القسم الهندسي مسؤول عن الحفاظ على النظام في ساحة انتظار السيارات وغرفة المحرك.

أثناء التنظيف، تستخدم الخادمات منظفات Ecolab المتخصصة. تقوم الشركة بتزويد الفندق بجميع معدات التنظيف – من المناديل الورقية إلى المكانس الكهربائية.

أنواع التنظيف

التنظيف اليومي

1. افتح نافذة أو قم بتشغيل مكيف الهواء.

2. جمع القمامة.

3. ضعي المنظف على حوض الاستحمام واتركيه.

4. رتب السرير.

5. قم بإزالة الغبار من جميع الأسطح بمنديل.

6. فراغ.

7. اغسل حوض الاستحمام ونظف الحمام.

8. التحقق من سلامة جميع المصابيح الكهربائية.

تنظيف الغرفة بعد خروج الضيوف.كل هذا مثل التنظيف اليومي واستبدال أغطية السرير ومنتجات النظافة.

تنظيف الربيع.تقوم الخادمة مرة كل 7-10 أيام بغسل الجدران والنوافذ من الداخل وتغيير الستائر وتنظيف السجاد وتنظيف جميع الأماكن التي يصعب الوصول إليها - تحت الأثاث وخلفه.

سهل التنظيف.إذا ظلت الغرفة فارغة لفترة طويلة، فمن الضروري تهويتها ومسح الغبار من جميع الأسطح.

هناك قواعد عامة لجميع أنواع التنظيف

يبدأ التنظيف بتجهيز عربة، تضع فيها الخادمة جميع مستلزمات التنظيف والأشياء التي تحتاج إلى استبدال - المناشف، البياضات، المواد المطبوعة، مستحضرات التجميل.

عربة خادمة بريميوم الأساسية

تقوم الخادمة بأي نوع من التنظيف في دائرة من اليسار إلى اليمين أو من اليمين إلى اليسار، حتى لا تفوت أي شيء في الغرفة.

تقول ناديجدا ريندوريفسكايا: "النظام يأتي دائمًا من الأشياء الصغيرة، لذا يجب عليك دائمًا الانتباه إلى تفاصيل مثل طبقات غطاء المصباح، وملصقات المناشف، وأسلاك الأجهزة الكهربائية. يجب ألا يرى الضيف طبقات وملصقات ويجب ألا يفك أسلاك الهاتف والحديد. إن الترتيب في مثل هذه الأشياء الصغيرة يعطي انطباعًا بأن الضيف هو الشخص الوحيد الذي يتم الترحيب به، وأن كل شيء مخصص له وحده."

تتضمن تقنية التنظيف اختيار المنظفات والأدوات المناسبة.

لكل سطح - السجاد والحجر والبلاستيك والمرآة والكروم - يوجد منظف وأداة منفصلة - منديل، ممسحة، قطعة قماش.

هناك حاجة إلى مناديل لتنظيف الأسطح من الغبار وتلميعها. يمكنك استخدام المناديل لكل من التنظيف الجاف والرطب، وشطف المناديل بشكل دوري أو استبدالها بأخرى نظيفة.

هناك حاجة إلى الخرق لغسل الأرضيات والجدران والنوافذ.

الممسحة عبارة عن ملحق من الألياف الدقيقة أو القطن لممسحة السمك المفلطح، والتي تتكون من مقبض ممدود وحامل ممسحة. تستخدم المماسح لمسح الأرضيات والجدران والنوافذ والأماكن التي يصعب الوصول إليها تحت الأثاث.

مقبض زهرة ممتد

تشير جميع المنظفات إلى الغرض المخصص لها، ويتوافق اللون المحدد للممسحة أو المنديل مع منطقة التنظيف والمنظف المستخدم عليها.

تنظيف غرف الضيوف الأخرى

بالإضافة إلى الغرف، هناك قاعة ولوبي ومطعم وبار وقاعة مؤتمرات ومصاعد ودورات مياه وسلالم وممرات متاحة للضيوف.

يقوم الموظفون بتنظيف المصاعد والسلالم والممرات خلال النهار عندما يكون معظم الضيوف غائبين.

يتم تنظيف القاعة والبهو ودورات المياه بشكل مستمر وعلى مدار الساعة. عندما تصبح متسخة، تحتاج إلى مسح الأرضية وتنظيف جميع الأسطح من الغبار واستبدال الكراسي ووضع الوسائد على الأرائك.

يتم تنظيف المطعم والبار وغرفة المؤتمرات بواسطة الخادمات ليلاً عندما يكون المبنى خاليًا.

تنظيف مباني المكاتب والأراضي والجدران الخارجية للفندق

في مباني الخدمة والمكاتب، تقوم الخادمات بالتنظيف يوميا وفي المساء، عندما لا يكون هناك المزيد من الموظفين.

في المكاتب، من الضروري غسل الأرضيات، ومسح النوافذ، وإخراج القمامة، وتنظيف الأسطح من الغبار.

يقوم موظفو قسم التدبير المنزلي بتنظيف الجزء الخارجي من المبنى وأراضي الفندق ومناطق التدخين يوميًا. يتم تنظيف السطح الخارجي للجدران مرة واحدة في السنة من قبل موظفي شركات التنظيف.

مدرب شخصي

يوجد تسلسل هرمي في قسم التدبير المنزلي المسؤول عن التنظيف. في المستوى الأول - الخادمات، ثم - المشرفون، وبعدهم - رئيس القسم ناديجدا.

قبل أن تبدأ الخادمة الجديدة العمل، يجب أن تخضع للتدريب النظري والعملي. يتم التدريب في مجموعات صغيرة تحت إشراف المشرف الذي يقوم بإحضار الخادمات إلى الغرفة ويقوم بنفسه بالتنظيف بالترتيب الصحيح. بعد ذلك، تحاول الخادمات أنفسهن التنظيف.

تعتمد مدة التدريب للخادمات على مدى توفر الخبرة العملية ومدتها. كما هو مذكور في معايير الفندق، يمكن للخادمة أن تخضع لإعادة التدريب مع مشرف إذا شعرت بعدم الأمان.

على الرغم من طول الخدمة والخبرة، إلا أن كل خادمة تحمل في عربتها هذا المخطط الذي يصف خطة العمل الصحيحة.

"لكل مجمع فندقي معايير التنظيف الخاصة به. وبفضل معاييرنا التي وصفتها، بلغ مستوى النظافة للعام الماضي 88%”، مما يعني أن 88% من الضيوف أشاروا في تقييماتهم إلى أن غرفتهم كانت نظيفة تمامًا.

تقنية تنظيف غرف الفنادق (تسلسل تنظيف الغرف، أنواع تنظيف الغرف، مراحل عملية تنظيف الغرف)

تلتزم معظم الفنادق بالتسلسل التالي لتنظيف الغرف.

• 1. يتم تنظيف الغرف بعلامة معلقة على الباب "من فضلك قم بتجهيز تلك الغرفة."
• 2. التنظيف في غرف الانتظار الشاغرة والمحجوزة وكذلك في الغرف التي لا يتم استخدامها بشكل مؤقت لأي سبب من الأسباب (تحت التجديد).
• 3. تنظيف الغرفة بعد خروج العملاء.
• 4. تنظيف الغرف التي يشغلها الضيوف.

هذا الترتيب في تنظيف الغرف ليس عرضيًا وقد تم اعتماده لعدد من الأسباب. من الواضح أنه في الحالة الأولى تكون رغبة العميل هي القانون لموظفي الفندق، لذا فمن المنطقي أن تقوم الخادمات أولاً بتنظيف الغرف بعلامة "من فضلك قم بإزالة رقمي."يُنصح بتنظيف هذه الغرفة في أسرع وقت ممكن (لا يزيد عن 20 دقيقة)، نظرًا لأن الضيوف غالبًا ما ينشرون مثل هذه اللافتة عند مغادرة الغرفة لفترة قصيرة (على سبيل المثال، الذهاب لتناول الإفطار) والعودة، فهم يريدون رؤية غرفتهم مرتبة بالفعل. ومن المنطقي تكليف خادمتين بتنظيف هذه الغرفة لتسريع العمل وعدم خلق أي إزعاج للسكان.

بعد ذلك، يُنصح بتنظيف الغرف الشاغرة المحجوزة "عند الوصول"، لأن تنظيف الغرف السكنية من 7.00 إلى 9.00 مبكر جدًا. في هذا الوقت، يستيقظ الضيوف فقط، ويستعدون، ويتناولون وجبة الإفطار، ويستعدون للمغادرة للعمل، وما إلى ذلك، ولا ينبغي إزعاجهم. ومن الأفضل تخصيص هذا الوقت لمراقبة حالة الغرف التي تنتظر الضيوف، خاصة وأن الضيوف سوف يقومون بتسجيل الدخول إليها في المستقبل القريب. في الغرف الشاغرة، يجب على الخادمة يوميا: التهوية، مسح الغبار، التحقق من صلاحية جميع الأجهزة. بالإضافة إلى ذلك، تشمل واجبات الخادمة تنظيف جميع تركيبات السباكة ثم مسحها لتجف. يتم تصريف المياه حتى لا تجف أو تتشقق الأجزاء المطاطية والبلاستيكية من تركيبات السباكة، وبالتالي إطالة عمر تركيبات السباكة.

يجب مراقبة حالة الغرفة المعدة لتسجيل الوصول من قبل أحد المشرفين. "التحكم والتحكم والتحكم مرة أخرى!" - هذا هو الشعار الذي يعمل بموجبه LHS للفندق الجيد. من الأفضل التحقق مرة أخرى بدلاً من ارتكاب خطأ كبير. يعتبر دخول الضيف إلى غرفة غير نظيفة خطأً فادحًا للغاية، بل هو في الواقع حالة طوارئ محفوفة بعواقب وخيمة على من ارتكب مثل هذا الخطأ. يتم تنفيذ نفس العمل تقريبًا في الغرف التي يتم تجديدها. يتم إيلاء اهتمام خاص لسبب عدم استخدام الرقم. إذا تم القضاء على الخلل، فمن الضروري تغيير حالة الغرفة والإبلاغ عن جاهزية الغرفة للإشغال إلى خدمة الاستقبال. يجب تنظيف الغرف المحجوزة قبل الساعة 12 ظهرًا.

ثم تبدأ الخادمات بتنظيف الغرف التي يتم إخلاؤها ليلاً، في وقت مبكر من الصباح وفي الوقت الحالي. يُنصح بتنظيف الغرف بمجرد إخلائها. يجب أن تتلقى خدمة الاستقبال على الفور المعلومات المتعلقة بجاهزية الغرف للإشغال. يتيح لك ذلك تجنب الأرقام الخاملة ويعطي مجالًا أكبر لنشاط المسؤول عند اختيار الرقم المطلوب، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة المبيعات بشكل كبير.

عندما ينتهي الضيوف من العمل ويغادرون الغرف، تبدأ الخادمات في تنظيف الغرف السكنية. يجب تنظيف الغرف السكنية بحلول الساعة 16.00. يعتمد تسلسل تنظيف الغرفة على طبيعة إشغال مخزون الغرفة، وتفاصيل يوم عمل معين، والمواقف غير المتوقعة، وما إلى ذلك. وقد تتغير بسبب الظروف المختلفة.

أنواع تنظيف الغرف.

• 1. التنظيف الروتيني للغرف السكنية.
• 2. تنظيف الغرف بعد خروج الضيوف.
• 3. التنظيف المتوسط ​​للغرف (الخدمة المسائية؛ التنظيف في الغرف التي يشغلها كبار الشخصيات؛ التنظيف الإضافي بناء على طلب العملاء).
• 4. التنظيف العام.

التنظيف الروتيني للغرف السكنية

خادمات تقوم بتنظيف الغرف في حالة عدم وجود المقيمين إلا في الحالات التي يكون فيها شخص مريض في الغرفة أو بإذن شخصي من المقيم بحضوره في الوقت المناسب له. في السابق، كان يتم إثبات غياب العميل في الغرفة من خلال مفتاح الغرفة الذي سلمه إلى مكتب الاستقبال. في الوقت الحالي، لا تطلب الفنادق الراقية من العملاء تسليم بطاقات المفاتيح الإلكترونية عند مغادرة الفندق. إذا لم يكن لدى مكتب الاستقبال مفتاح الغرفة المقابلة، فمن الصعب الحكم على ما إذا كان العميل موجودًا في الغرفة أو ما إذا كان قد أخذ المفتاح معه. من أجل راحة النزلاء والموظفين، يوجد بالفنادق علامات خاصة ( علامات الباب): "لو سمحت, إزالة رقمي" أو "من فضلك قم بتنظيف غرفتي الآن"وبالمقابل "الرجاء عدم الإزعاج"،والتي يعلقها السكان على مقبض باب الغرفة من جهة الممر. يجب أن يكون نص اللوحات مفهوماً لممثلي مختلف البلدان ويتم التعبير عنه بعدة لغات (الشكل 3.6).

أرز. 3.6.

تحتوي اللافتات على شعارات الفندق وهي مصممة بحيث يمكن تعليقها على الباب. في بعض الفنادق، يتم طباعة هذه اللافتات على الوجهين، أي. من جهة يقول " لو سمحت, خذ رقمي بعيدا"ومن ناحية أخرى - "الرجاء عدم الإزعاج".ولكن من الأفضل عندما يكون هناك "عزيزي، لقد مات."

مهمة الخادمة هي تنظيف جميع الغرف المميزة بمهمتها الشخصية. إذا كان هناك علامة على مقبض الباب "الرجاء عدم الإزعاج" لا يجب أن تطرق هذه الغرفة، بل يجب تنظيفها لاحقًا. بالقرب من هذه الغرفة يجب ألا تصدر ضوضاء تحت أي ظرف من الظروف وينصح بعدم التنظيف بالمكنسة الكهربائية. الضوء الأحمر (المطابق للفئة ") الرجاء عدم الإزعاج")، التي تضيء عند تمرير بطاقة المفتاح عبر فتحة القارئ المغناطيسي للقفل الموجود في باب الغرفة، تعني أن الضيف قد أغلق الباب من الداخل ولا يريد أن يتم إزعاجه.

أما بالنسبة لتنظيف الغرف، فعلى مقابض الأبواب علامة " الرجاء عدم الإزعاج"، هناك عدة طرق مختلفة. في بعض الفنادق، لا يتم تنظيف هذه الغرف حتى الساعة 14:00. إذا لم تتم إزالة اللافتة بحلول هذا الوقت، فإن المشرف ملزم بذلك.

• 1. اتصل بالرقم.
• 2. إذا رفع العميل الهاتف في الغرفة، قم بتحية الضيف؛ الاتصال به بالاسم، بعد التحقق من اسمه في تقرير التدبير المنزلي أو على الكمبيوتر؛ عرفنى بنفسك.
• 3. اسأل عن الوقت المناسب لتنظيف الغرفة.
• 4. انتظر الرد واشكر الضيف.

قد تختلف إجابات الضيوف، على سبيل المثال:

• رفض التنظيف
• يرجى الإزالة الآن؛
• الرغبة في التنظيف لاحقًا أو في ساعة محددة.

اعتمادا على الإجابة، سيتم إزالة الرقم خلال الوردية النهارية أو سيقوم المشرف بنقل هذه المهمة إلى الوردية المسائية.

الفنادق الأخرى تفعل الأشياء بشكل مختلف. لا يتصل المشرف بالضيف في الغرفة، ولكنه يعلق لافتة على مقبض باب الغرفة في حوالي الساعة 2 ظهرًا. "الرجاء عدم الإزعاج"علامة أخرى (غالبًا باللون الأصفر) تحتوي على نص تقريبًا كما يلي.

عزيزي الضيف!

نظرًا لطلبك عدم الإزعاج، لم نتمكن من إزالة رقمك. إذا كنت لا تمانع في قيامنا بالتنظيف، يرجى الاتصال بالخادمة في أي وقت قبل الساعة 22:00. شكرًا لك.

ويجب أن يكون هذا النص موجودًا على اللافتة باللغات الأخرى الأكثر شيوعًا.

نظرًا لرغبتك في الخصوصية، لم نتمكن من تجهيز غرفتك. إذا كنت تريد منا أن نفعل ذلك، فيرجى الاتصال بمدبرة المنزل في أي وقت قبل الساعة 10 مساءً. شكرًا لك.

da Sie uns gebeten haben, Sie nicht zu storen, konnten wir Jhr Zimmer nicht sherichten. Wenn Sie diesen Service in Anspruch nchmen mochten، wenden Sie sich bitte bis 22:00 Uhr an die Hausdame. فيلين دانك.

شير العميل / شير العميل!

A Cause de votre priere de ne pas deranger، nous n"avons pas fait votre chambre. Veuillez vous adresser a la gouvernante، au plus tard jusqu a 10 heures du soir si vous desiriez que nous fassions votre chambre. Merci.

يمكن التعبير عن معنى هذا الخطاب للضيف بكلمات أخرى.

عزيزي الضيف!

لقد جئنا لتنظيف الغرفة (إعادة ترتيب السرير)، ولكن حسب رغبتك، لم نزعجك. يرجى الاتصال بخدمة التدبير المنزلي إذا كنت تريد أن نقوم بالتنظيف في الوقت الذي يناسبك أكثر. شكرًا لك.

يمكن وضع مثل هذه اللافتة على باب غرفة الضيف. إذا أكثر من يوم (24 ساعة) علامة "الرجاء عدم الإزعاج"يستمر التعلق على مقبض باب غرفة الضيوف، وهذا يجب أن ينبه موظفي الطابق. في هذه الحالة يجب عليك الاتصال بمكتب الاستقبال. يلتزم مدير الاستقبال بالاتصال بالغرفة ومعرفة الوضع. إذا لم يرد الضيف على الهاتف، فيجب على موظف الاستقبال، مع مدير التدبير المنزلي أو نائبه، طرق الباب حسب التعليمات والدخول لمعرفة ما يحدث. مزيد من الإجراءات تعتمد على الظروف.

إلى غرفة ليس عليها علامة على مقبض الباب "الرجاء عدم الإزعاج"، عليك أن تدق بلطف 2-3 مرات. ثم يجب أن تقول بصوت عالٍ وواضح "خادمة المنزل"أو " التدبير المنزلي"(الأخير هو أكثر نموذجية للفنادق ذات نموذج الإدارة الغربي)، بعد 15-20 ثانية، يمكنك تكرار أفعالك. إذا لم يكن هناك إجابة، يمكن للخادمة فتح الغرفة والبدء في التنظيف. إذا استجاب الضيف ببساطة من أعماق الغرفة، فمن الأفضل الانتقال إلى تنظيف الغرفة المجاورة.

في حالة وجود ضيف في الغرفة وفتح الباب بنفسه، يجب على الخادمة أن تحييه وتسأله عما إذا كان يريد تنظيف غرفته الآن أم لاحقاً: " التدبير المنزلي, صباح الخير (النهار), السيد/السيدة/السيدة سميث، هل يمكنني الدخول إلى غرفتك (هل يمكنني الدخول)؟ / هل ترغب في تنظيف غرفتك الآن؟ أو ينبغي / تأتي الاختراق في وقت لاحق؟ (هل يمكنني الاستمرار أم سأأتي لاحقًا؟)".

إذا لم يعترض الضيف على التنظيف، تبدأ الخادمة بالعمل. إذا طلب الضيف التنظيف لاحقًا، ستنتقل الخادمة لتنظيف غرفة أخرى. إذا رأت الخادمة أن الضيف نائم فعليها مغادرة الغرفة. إذا عاد الضيف أثناء عمل الخادمة، فيجب على الخادمة أن تسأل عما إذا كانت تفضل العودة إلى العمل لاحقًا.

يجب تدريب الخادمات بشكل صحيح لتنظيف الغرف السكنية. حاليًا، تعكس المهام الشخصية للخادمات في الفنادق المحلية فقط حالة الغرف وبعض الميزات وتفاصيل تنظيف غرفة معينة. على ما يبدو، لا تزال بقايا العصر السوفييتي تؤثر بقوة، عندما كانت الاتصالات بين الموظفين والنزلاء الذين يعيشون في الفندق غير مرحب بها للغاية، عندما حاولوا عزل الموظفين عن العملاء قدر الإمكان.

يُنصح بتزويد الموظفين بأكبر قدر ممكن من المعلومات حول العملاء من أجل تحقيق خدمة فردية وشخصية. تحتاج الخادمة إلى معرفة أسماء وجنسية وجنس سكان الغرف التي تخدمها. يجب أن يكون الموظفون مستعدين لقول اسم الضيف، إذا لزم الأمر، وتحية الضيف بلغة يفهمونها. غالبًا ما تقيم العائلات التي لديها طفل واحد أو أكثر في الفنادق. وهذا يتطلب تنظيم أسرة إضافية في الغرفة. الفندق الجيد يحتوي على:

• لكل 25 غرفة – سرير إضافي قابل للطي؛
• لكل 50 غرفة - سرير أطفال واحد (مهد) مع ملحقات الأطفال المناسبة.

مع العملاء الذين لديهم أطفال صغار، من الضروري تنسيق أوقات التنظيف حتى لا تتعارض مع نوم الأطفال وراحتهم.

غالبًا ما يأتي الضيوف الذين لديهم حيوانات أليفة إلى الفندق. يجب إطلاع الخادمة على تفاصيل غرف التنظيف التي يشغلها الضيوف مع حيواناتهم الأليفة.

عملية تنظيف الغرفة

عند تنظيف غرفة سكنية، يُنصح الخادمات بوضع عربة العمل بطريقة تمنع المرور إلى الغرفة. يتم ذلك لمنع الأشخاص غير المصرح لهم من دخول الغرفة. بما أن متعلقات الضيف الشخصية، والتي تكون في بعض الأحيان ذات قيمة كبيرة، موجودة في الغرفة، فيجب على الخادمة حماية الغرفة من السرقات المحتملة في الوقت الذي تكون فيه في الجزء الخلفي من الغرفة ولا ترى، ولأن المكنسة الكهربائية قيد التشغيل، لا لا تسمع أحدا يدخل. كثيرا ما يقال أن الأسوار مخصصة للأشخاص الشرفاء فقط. في حالتنا، مثل هذه التقنية، بالطبع، ليست ضمانًا بنسبة 100٪ لسلامة الممتلكات الشخصية للسكان، ولكنها في الوقت نفسه لا تزال بمثابة نوع من الشاشة أو الحاجز للمتسللين.

تعتبر السرقة من الغرفة بمثابة ضربة كبيرة لسمعة الفندق. من المرجح أن الضيوف الذين يعانون من مثل هذه المحنة لن يعودوا أبدًا مرة أخرى فحسب، بل سيخبرون أيضًا عن هذا الحادث لعدد كبير من الأشخاص الذين من المحتمل أن يصبحوا عملاء محتملين للفندق. لصوص الفنادق الحديثة أذكياء للغاية ومحترفون ومتطورون وبارعون في عملهم. من الصعب جدًا تمييزهم عن نزلاء الفندق العاديين، فهم يبدون رائعين، ويجيدون اللغات الأجنبية، ويتظاهرون بأنهم ضيوف أجانب، كما أنهم مبدعون للغاية. كانت هناك حالات دخلوا فيها، تحت ستار الضيوف الأحياء، بشكل علني وهادئ تمامًا إلى الغرفة التي كانت تقوم فيها الخادمة بالتنظيف، وتبادلوا معها عبارات مهذبة بلغة أجنبية، مما أدى إلى إضعاف يقظتها، وأخذوا الأشياء الثمينة وغادروا دون عائق. يحتاج اللصوص ذوو الخبرة فقط إلى باب مفتوح وبضع ثوانٍ فقط لارتكاب السرقة. على ما يبدو، ولهذا السبب، تتطلب معايير الخدمة للعديد من شركات الفنادق الرائدة تنظيف الغرفة مع إغلاق الباب. وفي الوقت نفسه، تعلق الخادمة لافتة بالخارج على مقبض باب الغرفة التي يتم تنظيفها. "خادمة في الغرفة"أو "يتم تنظيف الغرفة" ("الترتيب"، "القيام بالأشعة تحت الحمراء"، "الموظف في الغرفة"، "التنظيف")ويغلق الباب. يتضح للضيف العائد إلى غرفته أن غرفته قيد التنظيف. في هذه الحالة، تقع العربة عند باب الغرفة، بالقرب من الغرفة قدر الإمكان. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تمنع العربة مرور ضيوف الفندق وموظفيه. يجب على الخادمة أن تأخذ أدوات التنظيف اللازمة إلى الغرفة. يمكنك استخدام سلة صغيرة لهذا الغرض. في كل مرة تحتاج الخادمة إلى أخذ شيء ما من العربة مرة أخرى، يجب عليها فتح الباب خلفها وإغلاقه على الفور. هذا ليس مريحًا للغاية، وغالبًا ما تكسر الخادمات، لتسهيل حياتهن، القاعدة المعمول بها من خلال ترك الباب مفتوحًا قليلاً. يمكن للمشرفين ذوي الخبرة أن يثبتوا دائمًا للخادمات الساذجات أن السرقة يمكن أن تحدث في غضون ثوانٍ. من الناحية العملية، ولأغراض التدريب، قد يتسلل المشرف أو مدير التدبير المنزلي إلى الغرفة من خلال الباب الذي تركته الخادمة مفتوحًا، ويأخذ الأشياء الثمينة من الغرفة، ثم يسأل الخادمة، "كيف يمكن أن يحدث هذا؟" كقاعدة عامة، لا توجد إجابة، ولكن من المرجح أن تتبع عقوبة الخادمة في شكل الحرمان من المكافأة بمبلغ 100٪. لتجنب مثل هذه الأحداث غير السارة، من الضروري تعليم الخادمة القيام بأقل عدد ممكن من الرحلات إلى عربة العمل للحصول على الأشياء اللازمة للتنظيف.

الاتساق في عملية تنظيف الغرفة

يجب أن تعرف الخادمة جدولاً واضحاً للتحرك أثناء تنظيف الغرفة؛ يجب أن تكون مركّزة ومنتبهة للغاية ومجمعة وملتزمة حتى لا تضيع وقت العمل الثمين. على سبيل المثال، أثناء إخراج القمامة من الغرفة، يجب على الخادمة تحديد منتجات الطباعة المفقودة في الغرفة، بحيث لا تنسى الاستيلاء عليها في المرة القادمة التي تقترب فيها من العربة. يتم إجراء التنظيف وفقًا صارمًا لمخطط تدفق التنظيف لكل نوع من الغرف.

بشكل مبسط، تتكون عملية تنظيف الغرفة من سلسلة من الأعمال:

• تهوية الغرفة
• تنظيف وغسل الأطباق.
• تنظيف السرير؛
• إزالة الغبار والأوساخ من الأثاث.
• تنظيف السجاد والأثاث المنجد.
• تنظيف المرافق الصحية.

كل مرحلة من مراحل التنظيف لها الفروق الدقيقة والخفايا الخاصة بها. عند تنظيف الغرفة، يجب عليك الالتزام بالمبدأ الكلاسيكي "من النظيف إلى القذر؛ من الأعلى إلى الأسفل". يجب أن يتم تنظيف الغرفة بما يتفق بدقة مع المعايير الصحية. يجب أن تكون نظافة الغرف في الفنادق الراقية مماثلة تقريبًا لغرف العمليات. تشير ضمادات الشاش والقفازات والمآزر المطاطية والمحاليل المطهرة الخاصة التي تستخدمها الخادمات في عملهن إلى العقم والمستوى العالي من النظافة عند تنظيف المباني.

في بداية التنظيف يجب على الخادمة تشغيل جميع المصابيح، وبالتالي التحقق من عمل المصابيح؛ فتح الستائر والنوافذ (إذا سمحت الظروف الجوية). أثناء تهوية الغرفة، يُنصح بتبليل معدات السباكة في الحمام ووضع المنظفات ومنتجات التنظيف عليها، مما يسهل عملك في المستقبل.

كما تعلم، إحدى الخدمات الأكثر شيوعًا في الفندق هي طلب الطعام (الإفطار، الغداء، العشاء، المشروبات، إلخ) من قبل العملاء إلى الغرفة. يمكن للضيف الاتصال بخدمة المطعم وطلب إزالة الأطباق المتسخة من الغرفة، أو يمكنه إخراج الصينية إلى الردهة، أو يمكنه ترك الأطباق على صينية أو عربة في الغرفة. مهمة الخادمة هي فرز أطباق المطعم من الأطباق المتوفرة في الغرفة. غالبًا ما يتعلق هذا بالنظارات ومنافض السجائر والمزهريات. يجب عليك أخذ الصواني التي تحتوي على أطباق متسخة إلى مصعد الخدمة في أسرع وقت ممكن وتركها على رفوف خاصة، والتي يتم بعد ذلك التقاطها بانتظام من قبل موظفي خدمة المطعم. يوجد في الفنادق الجيدة جدول زمني واضح للتجول في الطوابق وجمع الأطباق - ما يصل إلى أربع مرات في اليوم. ربما لا يوجد شيء غير جمالي في الفندق أكثر من منظر الضيوف وهم يتجولون حول الصواني المتسخة أو الموظفين وهم يدوسون فوق الصواني. لذلك، يُنصح أي موظف يمر عبر الردهة، إن أمكن، بإزالة الصواني التي تسبب الإزعاج للضيوف وموظفي الفندق.

تقوم الخادمة بغسل الأطباق الخاصة بالغرفة جيدًا (صينية زجاجية، أو أكواب، أو ربما مزهرية أو دورق، أو تنظيف دلو الثلج، وما إلى ذلك) وتغطي الأطباق النظيفة مؤقتًا بمنديل حتى تنتهي الغرفة، حتى لا يتراكم الغبار. استقر على الأطباق.

بعد ذلك، تقوم الخادمة بإلقاء محتويات جميع سلال القمامة (الجرار والدلاء والحاويات) ومنافض السجائر في كيس القمامة الموجود على عربة العمل؛ يضع حاويات فارغة في الحمام. عند تنظيف منفضة السجائر، يجب على الخادمة أن تنظر بعناية إلى محتوياتها، حيث يمكن للضيف أن يترك أشياء ثمينة فيها عن طريق الخطأ (المجوهرات والعملات المعدنية وما إلى ذلك). قبل رمي الرماد وأعقاب السجائر من منفضة السجائر في كيس القمامة، يجب عليك ملء منفضة السجائر بالماء لمنع احتمال نشوب حرائق في سلة المهملات. قد تكون هناك أشياء خطيرة في سلة المهملات (شظايا الزجاج، والشفرات، والإبر، والدبابيس، وما إلى ذلك)، لذلك من الخطورة جدًا إزالة القمامة من صناديق القمامة يدويًا. يتم تفريغ سلال القمامة وغسلها ووضع منديل أو كيس بلاستيكي في أسفل السلة. يجب أن تكون صناديق القمامة جافة وخالية من البقع والروائح. يتم غسل منافض السجائر ومسحها حتى تجف بعد إزالة الحطام منها. يتم وضع منافض السجائر فقط في غرف الضيوف المدخنين، في أغلب الأحيان على الطاولة، على خزانة ذات أدراج وعلى منضدة الزينة في الحمام. عند تنظيف غرفة سكنية، يمكن التخلص فقط من محتويات سلات المهملات والزجاجات الفارغة.

الخطوة التالية في التنظيف الروتيني للغرفة هي ترتيب الأسرة. في الفنادق الأجنبية من فئة 4-5 نجوم، يتم تغيير أغطية السرير يوميًا، بغض النظر عن حالة النزيل وفئة الغرفة ومدة الإقامة وما إلى ذلك. يختلف تسلسل وتكرار وتكرار تغييرات الكتان (تكرار تغيير الكتان) في الفنادق الأجنبية من الفئات الأخرى بشكل كبير (الجدول 3.2).

الجدول 3.2

جدول تغيير أغطية السرير في الفنادق الروسية

عند البدء في العمل مع الغسيل المتسخ، يُطلب من الموظفين ارتداء قفازات خاصة وضمادات شاش ومآزر مطاطية. يجب إزالة الأغطية المستعملة من السرير، كما يجب إخراج المناشف المتسخة من الحمام، مع التأكد من عدم فقدان أي شيء. إذا اكتشفت بياضات تالفة أو تالفة بسبب خطأ النزيل أو غيابه الجزئي، فمن الضروري اتخاذ الإجراءات وفقًا للإجراء المحدد في الفندق لمثل هذه الحالة. بادئ ذي بدء، يجب على الخادمة إبلاغ المشرف على وجه السرعة بهذه الحقيقة حتى يمكن اتخاذ التدابير اللازمة للتعويض عن الضرر الناجم. يمكنك تقديم نداء لبقة للضيف بهذا المحتوى (الشكل 3.7).

أرز. 3.7.

قد يتم تطبيق هذه التذكيرات على أي عنصر أو ملحق آخر موجود في الغرفة. في بعض الأحيان، يمكن للضيوف، على عجل، عن غير قصد، وضع عناصر الفندق مع ممتلكاتهم (غالبًا ما يتعلق هذا بالمناشف والمناديل). إذا لم يستجب الضيف، ولم يستجب لهذا الطلب ولم تحقق هذه الرسالة نتائج، فيحق لرئيس أو مشرف AHS تقديم تقرير عن الأضرار التي لحقت بالفندق.

في حالة حدوث ضرر للممتلكات، يتم إعداد قاعدة الأدلة وإدخال الضيف إليها (يتم تصوير العنصر التالف في المكان الذي تم العثور عليه فيه). حتى يتعرف الضيف على قاعدة الأدلة، لن يتم استبدال أو استعادة العنصر التالف في غرفة السكن. يدفع النزيل تكلفة الأضرار التي لحقت بممتلكات الفندق على أساس الضرر الذي لحق بممتلكات الفندق. تم وضع الفعل في ثلاث نسخ؛ تعطى للعميل للتوقيع. موقعة من الخادمة التي اكتشفت الضرر أو المشرف أو رئيس AHS ويتم تحويلها إلى خدمة الاستقبال للدفع لاحقًا.

من الضروري أيضًا التحقق مما إذا كانت متعلقات الضيف موجودة بين أغطية السرير.

تقوم الخادمة بوضع أغطية السرير والمناشف المستخدمة في حقيبة خاصة للبياضات المتسخة، الموجودة على عربة العمل. في هذه الحالة، من الضروري التأكد من عدم امتلاء الحقيبة بالغسيل المتسخ. تتم مراقبة ذلك ليس فقط من قبل الخادمات، ولكن أيضًا من قبل خادمات المنازل (المضيفات)، الذين، حسب الضرورة، يلتقطون البياضات المتسخة من عربات الخادمات وينقلونها إلى غرفة الغسيل على عربات خاصة للكتان المتسخ. يجب أن تكون عربات البياضات المتسخة قابلة للإغلاق (غطاء أو مظلة خاصة في الأعلى).

عمال المنازل (المضيفون) مسؤولون أيضًا عن تجديد الأرضيات السكنية ببياضات نظيفة؛ لتسليم الكتان للخادمات في الوقت المناسب أثناء العمل؛ لإصدار واستبدال المفارش والبطانيات والستائر والوسائد. إنهم يلبون طلبات الضيوف إذا كانت هناك حاجة إلى ملحقات نوم إضافية، ويقومون أيضًا بمراقبة وتسجيل استخدام البياضات.

تقدم الخادمات تقارير يومية لعمال المنازل عن كمية الكتان المستخدمة. وهذا ضروري من أجل القضاء على الانتهاكات المحتملة من قبل الخادمات. ليس من غير المألوف أن لا تقوم الخادمات بتغيير أغطية السرير بالكامل، ولكن فقط قم بتصويب الفراش وتشديده بعناية بعد نوم الضيف، مما يخلق مظهر سرير مُعاد تصنيعه. مثل هذه الأفعال من قبل الخادمات يعاقب عليها بشدة، بما في ذلك الفصل. إن تقرير الخادمة عن كل مجموعة من الكتان إلى مدير المنزل يجعل من الممكن إيقاف الموقف غير النزيه للخادمات الفرديات تجاه واجباتهن. على سبيل المثال، إذا كان من المفترض أن تقوم خادمة فندق 4-5 نجوم بتنظيف 15 غرفة سكنية فردية، فإنها ملزمة بتسليم 15 مجموعة من البياضات المستعملة، إلا إذا لم يقض الضيف الليلة في الغرفة (النوم بالخارج). ، وهو ما تتم ملاحظته في طاقم العمل في طابق التوثيق.

يجب أن تكون الخادمة حذرة بشكل خاص عند اكتشاف آثار أو بقع ذات أصل بيولوجي على الكتان. يجب وضع هذا الغسيل في كيس منفصل. بعد ذلك، في الغسيل، سيتم ترتيب هذه البياضات بطريقة خاصة، في غسالة صحية منفصلة وفقًا لجميع المعايير الصحية والنظافة. يجب إزالة الكتان الممزق أو التالف الذي تم استلامه من الغسيل من التداول. لا تخلطه مع الغسيل المتسخ الذي تم استخدامه بالفعل وأرسله إلى الغسيل مرة أخرى. وهذا يؤدي إلى المزيد من تآكل الغسيل وزيادة تكاليف الغسيل بشكل غير مبرر.

في الوقت الحالي، تولي الفنادق اهتمامًا كبيرًا بالقضايا البيئية: حيث يتم تطوير برامج كاملة لتقليل استهلاك الطاقة والمياه بشكل كبير وتقليل كمية النفايات. وفي هذا الصدد، من الضروري وضع القواعد التي تضمن التزام موظفي الفندق بجميع المتطلبات البيئية. من الضروري أيضًا إجراء أعمال توضيحية حول القضايا البيئية بين عملاء الفندق. على سبيل المثال، تقوم العديد من الفنادق بنشر إشعارات في حماماتها تطلب من الضيوف رمي المناشف التي يريدون استبدالها على الأرض أو وضعها في قاع حوض الاستحمام نفسه، مما يسمح لخدمة تنظيف الغرف بتجنب إزالة جميع المناشف بشكل عشوائي واستبدال المناشف المستخدمة فقط. أظهرت الأبحاث أنه إذا فهم نصف عملاء الفندق على الأقل المشكلة، فسيتم تقليل عدد المناشف التي يتم غسلها يوميًا بمقدار الثلث، الأمر الذي لن يوفر في النهاية الماء والطاقة فحسب، بل سيطيل أيضًا عمر المنسوجات.

يجب صياغة نص هذا النداء للعملاء بشكل صحيح. وينبغي أن تؤثر على وعي الناس، وتثير الرغبة في التعاون والمشاركة في القضية العظيمة المشتركة المتمثلة في حماية البيئة، ولا تخلق شعورا بانخفاض جودة الخدمة. كمثال على هذا النداء لعملاء الفندق، يمكن إعطاء النص التالي (الشكل 3.8).

أرز. 3.8.

نهاية الشكل. 3.8.

يمكن استخدام مكالمات مماثلة ليس فقط للمناشف الفردية، ولكن لجميع أغطية السرير بشكل عام. على سبيل المثال، طورت العديد من الفنادق علامات مشرقة ومبتكرة خاصة، والتي ليس من قبيل الصدفة أن تصور سكان المساحات المائية (الأسماك أو الطيور المائية). يحتوي نص هذه اللوحات على المحتوى التالي تقريبًا (الشكل 3.9).

وبدلاً من ذلك، يمكن أن يكون التذكير شيئًا، مثل ضفدع بلاستيكي أخضر. ثم يمكن أن يقرأ النص: "إذا تركت الضفدع على السرير، فلن نقوم اليوم، بموافقتك، بتغيير أغطية السرير الخاصة بك.

أرز. 3.9.

القليل من الغسيل يعني ضررًا أقل للبيئة. لن تنفد بركنا أبدًا من الضفادع الصغيرة المفيدة واللطيفة."

يجب وضع الوسائد والبطانية والبطانية مؤقتًا على كرسي بذراعين أو أريكة أو كرسي وليس على الأرض بأي حال من الأحوال. قبل ترتيب السرير بالكتان النظيف، يجب على الخادمة إزالة مئزرها وضمادة الشاش والقفازات ووضعها في كيس خاص، ثم تطهير يديها جيدًا بتركيبة خاصة مضادة للبكتيريا.

عند ترتيب السرير ببياضات نظيفة، عليك التحقق من نظافة وسادة المرتبة. قد تختلف معايير صنع الأسرة من فندق إلى آخر، ولكن، بالطبع، يجب أن تكون الأغطية نظيفة تمامًا، وجديدة، ومكوية جيدًا. وجود الشعر على أغطية السرير أمر غير مقبول على الإطلاق. للتخلص تمامًا من جزيئات الشعر والزغب الصغير والزغب من الغسيل، يجب عليك استخدام فرشاة خاصة مع بكرة معالجة بمادة لاصقة خاصة، والتي تحل هذه المشكلة بشكل فعال للغاية.

يجب أن تكون الفراش (الوسائد والبطانيات والمفارش) ذات نوعية جيدة جدًا. على سبيل المثال، في الأجنحة الرئاسية في بعض الفنادق، تم تجهيز الأسرّة ببطانيات خفيفة الوزن مصنوعة من مادة ثينسوليت، وهي مادة طورتها وكالة ناسا لاستخدامها في الملاحة الفضائية.

قدمت العديد من الفنادق الراقية خدمة تسمى "قائمة الوسائد". (قائمة الوسائد). لقد اعتدنا على قائمة الكلمات عندما يتعلق الأمر بالطعام أو الخدمة في مطعم أو مقهى أو بار. في حالتنا، تعني “قائمة الوسائد” الفرصة أمام الضيوف للاختيار عند وصولهم إلى الفندق لإقامة مريحة، والوسائد التي تناسب أذواقهم وكمياتها المختلفة. في بعض الأحيان يوجد ما يصل إلى 11 خيارًا للوسائد للاختيار من بينها (أشكال وأحجام وتكوينات مختلفة، وحشوات متنوعة، بما في ذلك المعطرة والمضادة للحساسية وما إلى ذلك). حاليًا، قام علماء الطب بتطوير ويوصون باستخدام وسائد خاصة تعمل على تحسين حالة المرضى الذين يعانون من أنواع معينة من الأمراض. ويجب توافر مثل هذه الوسائد العلاجية في الفنادق (وغالباً ما يطلبها كبار السن). يتلقى العملاء معلومات من الفندق بعدة لغات بالمحتوى التالي تقريبًا (الشكل 3.10).

أما بالنسبة لعدد الوسائد، فإن الفنادق الراقية لا تقصر ذلك على ضيوفها أبدًا. فإذا طلب الضيف، على سبيل المثال، خمس أو حتى عشر وسائد إضافية، فسوف يستوعبونه. سيتم ذلك لثلاثة أسباب بسيطة للغاية: أولا، هؤلاء الضيوف نادرون للغاية - هذه حالة غير نمطية؛ ثانيًا: أن يكون لدى الفندق دائمًا مخزون كبير من الأسرّة الإضافية، ولا يسبب هذا الطلب أي ضرر مادي أو معنوي للمؤسسة؛ ثالثًا (والأهم) “طلب النزيل هو قانون الفندق”. يأخذ هذا النوع من الخدمة في الاعتبار الخصائص والعادات الفردية للعملاء؛ يتم توفير خدمة شخصية. وما هو مهم للغاية أيضا: إذا كان العميل ضيفا منتظما ومن المعروف مقدما أنه سيطلب بالتأكيد خدمة معينة، فأنت بحاجة إلى المضي قدما، أي. وزوديه بما يحتاجه مقدماً، دون تذكير. الفندق الجيد لا يعرف احتياجات ضيوفه فحسب، بل يتوقعها أيضًا. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تجاوز توقعات الضيف.

كقاعدة عامة، في الفنادق ذات معايير النظافة العالية، يتم وضع وسائدتين على الوسادة: واحدة سميكة مع سحاب، ثم عادية.

يتطلب عمل تغطية السرير بالمفرش مهارة كبيرة. من الصعب بشكل خاص في هذا الصدد ترتيب الأسرّة غير القياسية: مقاس كينج (حجم كينج 2 × 2 م) أو سرير مغطى ذو أربعة أعمدة على الطراز الشرقي أو سرير فاخر مع مرتبة مائية. ذوي الخبرة

أرز. 3.10.نموذج نموذج "قائمة الوسادة"

يجب على الموجهين تعليم الخادمات الجدد جميع الفروق الدقيقة في هذا الشأن. وبالنظر إلى أن السرير هو مركز الغرفة، والذي عادة ما يكون أول ما ينتبه إليه الضيوف، فيجب أن يتمتع بمظهر لا تشوبه شائبة. يجب أن تكون أغطية السرير دائمًا نظيفة تمامًا ومكوية بشكل مثالي. يجب أن يتم ترتيب الأسرّة وفقًا للقواعد الصحية ومعايير الفندق.

يجب أن تحتوي غرفة الفندق أيضًا على بطانية ووسادة إضافية. كل هذا في الميزانين في الخزانة. من أجل راحة الضيوف، تحتوي الوسادة الإضافية بالفعل على غطاء وسادة. عادة ما تكون البطانيات الإضافية مفيدة جدًا للضيوف القادمين من المناخات الحارة.

ولتلخيص وصف هذه المرحلة في عملية تنظيف الغرفة، تجدر الإشارة إلى أنه بحسب الأبحاث، ينام الشخص في الظروف العادية خلال 15 دقيقة، أما في الفندق فيستغرق الأمر 10 دقائق أكثر للقيام بذلك. وبناء على ذلك فإن جودة السرير تعتبر من المعايير المهمة لتقييم مستوى الخدمة الفندقية.

بعد ترتيب السرير، تقوم الخادمة بترتيب ملابس الضيوف بعناية؛ ترتيب الأثاث كما كان في الأصل. يجب أن تظل الأغراض الشخصية حيث تركها الضيوف. يُسمح بإخراج الأحذية من الغرفة ووضعها بعناية في الردهة عند مدخل الغرفة بجوار الخزانة. يجب ألا تكون هناك ملابس متناثرة على الأرض. يجب طيها بعناية على كرسي أو تعليقها في خزانة، بدقة قطعة واحدة لكل علاقة. يُمنع منعاً باتاً على الخادمة تفريغ حقائب الضيوف، وعلى العكس من ذلك، إخراج الأشياء التي أخرجها الضيوف منها.

هناك الكثير من الجدل بين أصحاب الفنادق هذه الأيام حول المكان الذي يجب أن توضع فيه ملابس النوم وقمصان النوم: تحت الوسادة، أم على الوسادة، أو حتى فوق غطاء السرير؟ تكمن المشكلة في أن الضيوف غالبًا ما ينسون مثل هذه الأشياء في السرير عند مغادرة الفندق. يبدو أن الخيار الأصح هو أنه أثناء إقامتك، ستكون البيجامة أو ثوب النوم على رأس الغرفة، تحت الوسادة، وفي نهاية إقامتك، من الأفضل وضعها فوق غطاء السرير. حتى لا ينسى الضيوف الأشياء عند المغادرة.

ثم تبدأ الخادمة بإزالة الغبار والأوساخ من الأثاث. أثناء القيام بهذا العمل، يجب ألا تفوت الخادمة أي شيء. للقيام بذلك، من الأفضل التنظيف في دائرة. في الوقت نفسه، لا يهم في أي اتجاه سيتحرك - في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة. تتم إزالة الغبار أولاً بقطعة قماش مبللة من جلد الغزال أو قطعة قماش جلدية، ثم بقطعة قماش جافة. في هذه الحالة، يتم استخدام منتج خاص لإزالة الغبار من الأثاث الخشبي والأغطية الخشبية. تنظف المناديل الجلدية أيضًا أسطح الزجاج والمرايا بشكل جيد جدًا، لكنك تحتاج إلى استخدام المنتج المناسب.

تتم إزالة الغبار يوميًا من جميع الأسطح الأفقية والرأسية للأثاث، وكذلك من جميع الأشياء ومعدات الغرفة. عند البدء في تنظيف جناح من غرفة واحدة، على سبيل المثال، من اليمين إلى اليسار، تمسح الخادمة بالتناوب: لوحة التحكم في درجة الحرارة ومكيف الهواء؛ طاولة سرير جانبية؛ ضوء الليل؛ هاتف؛ الظهر والساقين وإطار السرير. منضدة القهوة؛ أرجل خشبية للأريكة والكراسي والكراسي. مكتب العمل (الكتابة) ؛ مصباح الطاولة؛ الشمعدان. خزانة ذات أدراج من الخارج والداخل؛ تلفزيون؛ ميني بار؛ الوقوف للحقائب. خزانة الملابس بالخارج والداخل؛ إطار الباب والباب نفسه. عند التنظيف من اليسار إلى اليمين، سيتم عكس ترتيب تنظيف الأثاث ومعدات الغرفة وفقًا لذلك. أما بالنسبة للغرف المتعددة الغرف، فيبدأ التنظيف في هذه المرحلة بأبعد الغرف. كقاعدة عامة، يقومون أولا بتنظيف غرفة النوم، ثم ينتقلون إلى غرفة المعيشة، ثم إلى الدراسة وينتهيون من التنظيف في الردهة إذا كنا نتحدث عن جناح من ثلاث غرف.

يجب مسح الأثاث الخشبي المصقول وتلميعه حتى يلمع. ويجب ألا تنسى الخادمة إزالة الغبار والأوساخ في الأماكن التي يصعب الوصول إليها، مثل الرفوف العلوية للخزانة، وشبكات التهوية، ومشعات التدفئة، وقضبان الستائر، وغيرها. في كثير من الأحيان، عند تنظيف الغرفة، تحتاج الخادمة إلى كرسي. إنها تقف عليه فقط بعد أن تضع منديلًا على المقعد لأول مرة. يتم مسح الأدراج الفارغة من الخزائن ذات الأدراج والخزائن والمكاتب التي لا تشغلها متعلقات الضيوف يوميًا. الخادمة ملزمة بالتحقق مما إذا كان هناك أي قمامة تحت الأسرة والكراسي والأرائك خلف الخزانة ذات الأدراج خلف الستائر. أثناء التنظيف، يجب على الخادمة الانتباه إلى حالة الأثاث، وفي حالة وجود كسر أو تلف، إبلاغ المشرف بذلك.

أما بالنسبة للممتلكات الشخصية للمقيمين، فيجب التعامل معها بحذر شديد ودقة.

لا يمكنك نقل المستندات أو الأوراق المهمة؛ إغلاق وطي الكتب والمجلات والصحف وسجلات الضيوف؛ المس أجهزة الكمبيوتر المحمولة والكاميرات والمجوهرات والمال - بمعنى آخر، قم بتعطيل الطلب على طاولة الضيف.

قبل مغادرة الضيف، لا ينبغي رمي أي شيء خارج الغرفة. القمامة هي فقط ما يرميه الضيف في سلة المهملات أو السلة. ولكن حتى عند رمي القمامة من السلال، يجب على الخادمة أن تكون حذرة، لأنها قد تحتوي على أشياء ثمينة يمكن أن يرميها الضيوف عن طريق الخطأ. الخادمة مسؤولة إلى حد ما عن هذا أيضًا. ما تعتبره الخادمة بشكل شخصي قمامة ليس كذلك دائمًا. كانت هناك حالات عندما قامت الخادمات، بسبب قلة الخبرة، بإلقاء الأوراق المتناثرة على الأرض في جميع أنحاء الغرفة، معتقدين أنها قمامة، ثم قدم الضيوف ادعاءات خطيرة للغاية بشأن فقدان المستندات والفواتير المهمة. في مثل هذه الأمور، من الأفضل الحفاظ على السلامة وعدم إعطاء الضيوف سببًا لاتهام موظفي الفندق بعدم الاحتراف واختلاس ممتلكات العميل. إذا كان هناك ولو أدنى شك أو تساؤل حول حاجة أو عدم حاجة الضيف لأي شيء أو شيء، فمن الأفضل عدم التخلص منه، بل تخزينه مؤقتاً في غرفة الخادمات لحين التوضيح.

يأتي معظم الضيوف إلى الفنادق "بقلب منفتح"؛ فهم أناس محترمون وودودون وودودون للغاية. ومع ذلك، من بين العملاء هناك أشخاص، لحسن الحظ، نسبة ضئيلة، ينتظرون فقط أن يرتكب الموظفون خطأ، بل ويستفزون الموظفين للقيام بذلك. في الوقت نفسه، فإنهم يسعون وراء هدف أناني - لصالح أنفسهم. وبناء على هذه الحقيقة، تم إنشاء مفهوم جديد في مجال السياحة والأعمال الفندقية - "المضرب السياحي".

دعونا نفكر في الموقف الغامض غير القياسي التالي.

أثناء تنظيف الغرفة، ترى الخادمة أن جميع الأكواب مملوءة بنوع من السوائل غير المحددة، ربما نوع من المشروبات. من ناحية، من الواضح أنه قبل مغادرة الضيف، لا يمكن أخذ أو إخراج أي شيء يخص الضيوف من الغرفة. من ناحية أخرى، أثناء التنظيف، تلتزم الخادمة بشطف الأطباق ومسحها لتجفيفها. ماذا تفعل في هذه الحالة غير النمطية؟ كيف يمكنك التأكد من أن هذا الرقم لا يشغله نفس العميل الذي وصل بنوايا سيئة "وحجر في حضنه"؟ في حالة قيام الخادمة بتنظيف الأطباق من السوائل وغسل النظارات، سيستفيد مثل هذا العميل من تقديم مطالبة إلى الفندق، على سبيل المثال، اختفى كونياك فرنسي باهظ الثمن وقابل للتحصيل. إن ترك النظارات دون مساس سيعطي العميل سببًا للشكوى من سوء التنظيف. كلاهما سيء للغاية. مع هذه الشكاوى وما شابهها، عادة ما يلجأ العملاء من هذا النوع إلى المدير ويطالبون بأنواع مختلفة من التعويضات والأرباح مقابل الإزعاج الذي سببوه لهم. غالبًا ما تعاني الفنادق من هؤلاء العملاء الغادرين وتخسر ​​أموالًا حقيقية. بناءً على ما سبق، يجب على إدارة الفندق وموظفيه أن يكونوا أكثر حكمة من العملاء وألا يسمحوا بالأخطاء الهجومية والسهو.

في حالتنا الخاصة، تنصح الخادمة بوضع عدد إضافي من الأكواب الفارغة في الغرفة، وإذا استمر السائل في الأكواب لفترة طويلة، فمن الضروري الاتصال بالضيف من خلال مكتب الاستقبال ومعرفة ذلك من خلال له ما يعتقده حول هذا الأمر، واحصل على تعليماته الشخصية بشأن هذا الشيك.

بالعودة إلى السؤال حول تسلسل تنظيف الغرفة: الشيء التالي الذي يجب القيام به في الغرفة هو إزالة الغبار والأوساخ من الأسطح المغطاة بالسجاد والأثاث المنجد. يُعرف حاليًا أن نظام إزالة الغبار المركزي، المجهز به بعض الفنادق، ليس مثاليًا تمامًا. عيبه الرئيسي هو خلق ضوضاء قوية أثناء التشغيل. في الفنادق الحديثة، تستخدم مدبرة المنزل في كثير من الأحيان المكانس الكهربائية الفردية من مختلف العلامات التجارية والنماذج، بما في ذلك تلك التي تسمح بالتنظيف الرطب للسجاد.

يجب تنظيف جميع الأسطح المغطاة بالسجاد في الغرف السكنية بالمكنسة الكهربائية يوميًا. تبدأ الخادمة بالتنظيف بالمكنسة الكهربائية من الزاوية الأبعد عن المدخل وتتحرك تدريجياً نحو المدخل. لأسباب تتعلق بالصحة والسلامة، لا تدوس على السلك الكهربائي للمكنسة الكهربائية. من الضروري التأكد من عدم وجود أسلاك مكشوفة. إذا كانت المكنسة الكهربائية لا تعمل بشكل جيد أو كانت معطلة تمامًا، فيجب عليك تقديم طلب لإجراء إصلاحات على الخدمة الهندسية والفنية بالفندق. عند العمل بالمكنسة الكهربائية ينصح بعدم لمس الأثاث بها حتى لا تفسد قشرته. مطلوب من الخادمة تنظيف الأسطح المغطاة بالسجاد تحت جميع الأثاث. تقوم الخادمة بنقل الأثاث غير الثقيل بمفردها. للتنظيف تحت الأثاث الثقيل، تلجأ الخادمة إلى مساعدة عمال المنازل أو عمال المرافق. يجب أن تكون الخادمة حريصة جدًا على عدم السماح للأشياء الثمينة الصغيرة للعملاء، مثل المجوهرات والعملات المعدنية، بالدخول إلى المكنسة الكهربائية.

تتطلب بعض نماذج المكانس الكهربائية استبدال أكياس الغبار؛ ويتم تخصيص عدد معين من هذه الأكياس للاستبدال. يجب على الخادمة التأكد من عدم امتلاء الأكياس إلى سعتها بالغبار أثناء العمل، لأن ذلك يقلل من جودة التنظيف. والطرف الآخر هو عندما تقوم الخادمة بتغيير كيس الغبار في كل مرة بعد تنظيف الغرفة المجاورة. من الضروري أن نشرح للموظفين أنهم بحاجة إلى العمل اقتصاديًا وعقلانيًا.

للحفاظ على مستويات عالية من النظافة، يجب أن تكون المكانس الكهربائية بالفندق قوية جدًا. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون متينة وموثوقة، بحيث تكون تكلفة الإصلاحات وقطع الغيار منخفضة قدر الإمكان. يجب أن تكون خدمة التدبير المنزلي مجهزة بنماذج من المكانس الكهربائية للتنظيف الجاف لأسطح السجاد؛ أجهزة للتنظيف الجاف للأغطية النسيجية؛ سخانات مروحة قوية تسمح لك بتجفيف السجاد في غضون دقائق.

بعد ذلك، يجب تنظيف الأثاث المنجد. يجب تنظيف أسطح الأرائك والكراسي ومقاعد الكراسي يوميًا. إذا كانت قطع الأثاث هذه تحتوي على وسائد قابلة للإزالة، فيجب إزالة الغبار والأوساخ والفتات وما إلى ذلك من تحتها. يجب أن تكون الوسائد المزخرفة منفوشة وتوضع بعناية في أماكنها. البقع والدموع وما إلى ذلك غير مقبولة تمامًا على الأثاث المنجد.

إذا كان هناك إناء من الزهور في الغرفة، فيجب عليك تغيير الماء الموجود فيه وإزالة البتلات أو الأوراق المتساقطة من الباقة، إن وجدت.

يجب أن يكون الهاتف دائمًا نظيفًا تمامًا. تتم معالجة سماعة الهاتف يومياً بمطهر. يجب ألا يكون سلك الهاتف ملتويًا أو به أي عقدة. يجب إخفاء الأسلاك من الهاتف بمهارة. أثناء التنظيف يجب على الخادمة التأكد من عدم تعرض الهاتف للتلف وأنه يعمل بشكل جيد. بالقرب من الهاتف يجب أن تكون هناك معلومات حول تعريفات المكالمات الهاتفية وتعليمات الاتصال بالإنترنت.

يتم أيضًا مسح التلفزيون وأجهزة الفيديو يوميًا. وفقًا للوائح السلامة، يتم مسح التلفزيون والأجهزة الكهربائية الأخرى عند إيقاف تشغيله. يجب ضبط التلفزيون على القناة الداخلية التي عند تشغيلها تعرض إعلاناً تجارياً عن الفندق والخدمات التي يقدمها. يجب أن يكون جهاز التحكم عن بعد الخاص بالتلفزيون سليمًا ونظيفًا دائمًا. يجب أن يكون جهاز التحكم عن بعد الخاص بالتلفزيون دائمًا في مكان محدد بدقة، وفقًا لمعايير الفندق (عادةً على طاولة بجانب السرير).

تتأكد الخادمة من أن ساعة التلفاز تظهر الوقت الصحيح. يعد ضبط الوقت بشكل صحيح على ساعة التليفزيون أمرًا مهمًا للغاية لأنه يرتبط بوظيفة “المنبه” التي تتيح لك إيقاظ الضيف في الوقت اللازم له. يجب أن تكون المعلومات مع قائمة القنوات المتاحة للعرض، بما في ذلك برنامج التلفزيون المدفوع، في مكان مخصص بدقة.

في الفنادق التي تحتوي الغرف فيها على راديو، يوصى الخادمة بضبطه على قناة الموسيقى الكلاسيكية.

أثناء التنظيف، تقوم الخادمة بفحص تشغيل جميع تركيبات الإضاءة. يجب أن توفر المصابيح الكهربائية الإضاءة المثالية ولها عمر خدمة طويل. يجب استبدال المصابيح المحترقة على الفور من قبل موظفي الخدمة الهندسية والفنية.

تحتوي التصميمات الداخلية لبعض الفنادق على تحف (لوحات لفنانين مشهورين، أثاث عتيق فريد، مزهريات قيمة، ثريات ومرايا كريستالية نادرة). حول بعض الفنادق الفريدة في العالم، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه هي المتاحف التي يمكنك العيش فيها. من أجل الحفاظ على المفروشات في مثل هذه الفنادق، في الواقع معارض المتحف، من الضروري التعامل معها بعناية فائقة عند التنظيف.

يجب ترتيب الأعمال الفنية وغيرها من ديكورات مباني الفندق بحذر شديد، مع الأخذ في الاعتبار قيمتها الكبيرة.

أثناء التنظيف تهتم الخادمة بنظافة النوافذ. يجب أن يكون النوافذ نظيفًا تمامًا من الداخل والخارج. النظافة على الشرفات مهمة أيضًا. خلال النهار، ينبغي سحب الستائر السميكة على جانبي النافذة. تم سحب ستائر التول للخلف لتغطي النافذة بأناقة. إذا كانت هناك ستائر، تتم إزالة الغبار والأوساخ منها بفرشاة خاصة. تلتقط هذه الفرشاة قسمين، العلوي والسفلي، وهي فعالة جدًا في التشغيل.

عند تنظيف الغرفة، لا ينبغي تفويت مشعات التدفئة. فرشاة منزلية خاصة تعمل على إزالة الغبار والأوساخ من السطح والتجويف الداخلي للبطارية. هذه الفرشاة مناسبة أيضًا للتنظيف الرطب للمشعات.

يمكنك الانتقال إلى الشيء التالي المهم جدًا في تنظيف غرفتك - الحمام.

عند البدء في تنظيف الحمام، ترتدي الخادمة مرة أخرى قفازات مطاطية ومئزرًا مطاطيًا وضمادة شاش واقية. باتباع قاعدة التنظيف الكلاسيكية، يتم ترتيب ما يلي بالتسلسل: رف حائط أو منضدة زينة (طاولة) مع مرآة، ومغسلة، وبلاط على الجدران، وحوض استحمام، وبيديت، ومرحاض، وأرضية. يتم مسح سطح منضدة الزينة يوميًا. من الضروري التعامل بعناية فائقة مع مستحضرات التجميل والعطور للضيوف وترتيبها وإعادتها إلى أماكنها الأصلية بعد التنظيف. لا تلمس المجوهرات أو تحركها.

يتم غسل الحوض بعامل خاص يحتوي على مكون مطهر، ثم يمسح ليجف. واجب الخادمة هو تنظيف الصنابير والخلاطات والأجزاء المعدنية الأخرى (الكروم أو النيكل) من معدات السباكة حتى تتألق. يجب أن تكون تجهيزات السباكة خالية من الأوساخ وبصمات الأصابع وآثار المياه الجافة وغيرها.

يجب أن تكون المرآة نظيفة تمامًا. للقيام بذلك، تستخدم الخادمة أولاً قطعة قماش مبللة ثم قطعة قماش جافة خالية من الوبر. عندما تكون هناك مرآة مكبرة، فمن الضروري التحقق مما إذا كانت الإضاءة فوقها تعمل أم لا. بعد التنظيف، يجب تحويل هذه المرآة ذات الاتجاهين إلى الجانب غير المكبر (المحايد) فيما يتعلق بالضيوف المقيمين. لمكافحة تعفير المرآة، تستخدم الفنادق المناديل المعالجة بمركب خاص.

يتم مسح الجنيات يوميا لتجفيف الشعر. عادة ما تكون حمامات الفندق مجهزة بمجففات شعر ذات تصميم أبيض كلاسيكي مصنوع من البلاستيك المقاوم للصدمات. تعتبر نماذج مجففات الشعر ذات التحكم التلقائي (التشغيل التلقائي عند إزالة الفوهة والإيقاف التلقائي بعد تعليق الفوهة) أكثر تقدمًا مقارنة بالنماذج ذات التحكم بالضغط على الزر. من المستحسن أن تحتوي مجففات الشعر على وظيفة الإغلاق التلقائي بعد نصف ساعة من التشغيل. بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز أغلفة بعض موديلات مجففات الشعر بمقبس لتوصيل الأجهزة الكهربائية، مثل ماكينة الحلاقة الكهربائية.

في كل مرة عند التنظيف، يُطلب من الخادمة مسح جدران الحمام المبلطة. يجب ألا يكون هناك أي آثار للين الصابون أو آثار للمياه المجففة وما إلى ذلك على البلاط. تعتبر الممسحة الخاصة ذات المقبض التلسكوبي، والتي تمتد بطول 80 إلى 140 سم، مريحة للغاية عند القيام بمثل هذا العمل، مما يسمح لك بالوصول إلى الأماكن التي يصعب الوصول إليها.

يتطلب حوض الاستحمام عمالة كثيفة وغير مريح للغاية للتنظيف. لتنظيف الحمام بشكل كامل ولراحة الخادمة، يجب عليك شطف حوض الاستحمام على ركبتيك، بعد وضع سجادة ناعمة على الأرض لقدميك. بادئ ذي بدء، تتم إزالة الملوثات من الصرف. بعد ذلك، يتم غسل حوض الاستحمام بمنظف خاص، بدءًا من الأسفل وحتى الأعلى. يجب غسل جوانب حوض الاستحمام بعناية خاصة، حيث تتراكم الأوساخ بشكل رئيسي في هذه الأماكن. يتم مسح سطح الحمام حتى يجف، ويترك الصرف مفتوحًا.

إذا كان حوض الاستحمام مزودًا بصنبور له وضعين: "الدش" و"الصنبور"، تقوم الخادمة بتحريك الصنبور إلى وضع "الصنبور". يجب أن يكون رأس الدش مواجهًا للحائط. ويتم ذلك من أجل سلامة العملاء، ومنع احتمال دخول الماء الساخن فجأة إلى وجه الساكن عند فتح الصنبور. ومن المثير للاهتمام أنه حتى وقت قريب كانت المعرفة الفنية في بعض الفنادق عبارة عن "قائمة وسائد"، ولكن الآن أصبحت "قائمة رؤوس الدش" ذات ضغوط المياه المختلفة، بما في ذلك التدليك المائي، ذات صلة جدًا.

الستائر في الحمام تتطلب اهتماما وثيقا. يتم غسلها بشكل طبيعي مع كل عملية تنظيف حالية. يجب ألا يكون هناك أي أوساخ أو ثقوب أو جروح وما إلى ذلك. يجب أن تمحى جافة. إذا كانت الستائر متسخة بشدة، يتم إرسالها إلى المغسلة أو استبدالها بستائر جديدة. يجب أن تواجه طبقات الستائر جدار الحمام. يتم توزيع الستائر بشكل أنيق مع طيات على جانب الدش. وينبغي أن تكون مغلقة بحيث تكون المناشف ورأس الدش مرئية. تتأكد الخادمة من أن جميع الحلقات أو الخطافات في مكانها الصحيح. يجب أن تتدلى الستائر أعلى حوض الاستحمام.

تشير التقديرات إلى أن استبدال أحواض الاستحمام بدش يقلل بشكل كبير من استهلاك المياه في الفندق. ليس من الممكن التخلي تمامًا عن أحواض الاستحمام في فندق رفيع المستوى، لأنه في حالة عدم وجود أحواض استحمام سينخفض ​​مستوى الخدمة ومستوى الفندق. في الفنادق المرموقة، حيث يفكرون في القضايا البيئية، تم تجهيز المرافق الصحية بأحواض الاستحمام والاستحمام. الضيوف لديهم خيار. من المرجح أن يفضل الضيوف الأكثر وعيًا بالبيئة مقصورة الدش. في البلدان الساخنة، مثل مصر وتونس، في الفنادق، من أجل توفير المياه، يتم وضع علامة في الحمام - دعوة للضيوف بالمحتوى التالي تقريبًا: "أنت في أفريقيا, والماء له قيمة كبيرة هنا. مغادرة, يغلق, لو سمحت, الصنابير".من أجل الوضوح وزيادة الإقناع، يمكن إجراء مثل هذه العلامة في شكل قطرة من الماء الأزرق.

يتم تنظيف كابينة الاستحمام يوميًا. يجب أن تكون جدران وأبواب حجرة الدش نظيفة تمامًا؛ رأس الدش وخرطوم؛ وعاء للصابون؛ الصنابير والتركيبات الأخرى؛ سجادة، أرضية، إلخ. لا يُسمح بفتح الصنابير أو المصارف المسدودة في الحمام أو الحوض أو البيديه. في تركيبات السباكة هذه، من الضروري رفع القابس يوميًا وتحرير المصارف من الأوساخ المتراكمة. واجب الخادمات هو التحقق يوميا من وجود عوائق. إذا اتصل ضيف واشتكى، على سبيل المثال، من تدفق المياه السيئ في الحمام، فهذا يعني أن الخادمة لم تقم بعملها بشكل صحيح. بسبب العمل غير النزيه، عادة ما يتم حرمان الخادمات في الفنادق الراقية من مكافأتهن أو جزء منها.

المرحاض هو آخر تركيبات السباكة التي يتم تنظيفها في الحمام. تقوم الخادمة بتنظيف الجدران الداخلية للمرحاض بتركيبة تنظيف خاصة، وذلك باستخدام فرشاة منفصلة (ليست تلك المتوفرة في حمام الغرفة). بعد تنظيف عدة غرف، يتم تطهير هذه الفرشاة بعناية خاصة. يجب أيضًا معالجة الأسطح الخارجية للمرحاض (المقعد، والغطاء، والمثبتات، وقاعدة المرحاض الخزفية) بمطهر خاص. يتم استبعاد وجود بقع صدئة في وعاء المرحاض. وهذا يدل على وجود خلل في تشغيل الخزان ويجب إبلاغ المشرف عنه. يجب عليك شطف الخزان عدة مرات للتأكد من خلو المرحاض من الحطام والشعر والرغوة والمياه العكرة وما إلى ذلك. تقع على عاتق الخادمة مسؤولية التأكد من أن المرحاض يعمل بشكل جيد. بعد التنظيف، يجب إغلاق غطاء المرحاض. يكتمل العمل في الحمام بغسل الأرضية.

أنت الآن بحاجة إلى تزويد الضيوف بالمناشف النظيفة والأرواب ومستلزمات الضيافة الأخرى. يتم تزويد ضيوف الفنادق المحلية بهذه العناصر وفقًا للحد الأدنى من متطلبات الغرف من مختلف الفئات في نظام تصنيف الدولة للفنادق ومرافق الإقامة الأخرى. في الغرف من أعلى فئة ("جناح"، "شقة"، "ديلوكس"، "استوديو") وفي غرف الفئة الأولى (للفنادق 4-5 نجوم)، يتم وضع المناشف، بما في ذلك مناشف الحمام، في معدل أربعة على الأقل لكل ضيف. يحق للضيوف الذين يشغلون غرفًا من هذه الفئات أيضًا الحصول على أردية حمام ونعال ومناديل تيري وما إلى ذلك. بالطبع، لدى المؤسسات الفندقية المختلفة هنا وفي الخارج معايير وتشكيلات مختلفة لمنتجات الاستخدام الشخصي لضيوفها.

يجب أن تستوفي مناشف تيري في الفندق عددًا من المتطلبات. أولاً، يجب أن تكون كثيفة بدرجة كافية ومقاومة للاهتراء ومتينة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تكون ثقيلة للغاية، لأن هذا يعقد عمل خدمة التدبير المنزلي في الفندق. ومن المهم أيضًا أن تكون مصنوعة من مادة تسمح بتطبيق شعار الفندق (العلامة التجارية) عليها. وليس السؤال الأخير هو نسبة السعر والجودة. في أغلب الأحيان في الفنادق يمكنك رؤية منتجات تيري باللون الأبيض أو ألوان الباستيل. فهي أكثر ملاءمة للاستخدام، وتسمح بالغسيل عند درجة حرارة 90 درجة مئوية وحتى الغليان، مما يجعل من الممكن تحقيق أعلى معايير النظافة. الأحجام الأوروبية الأكثر شيوعًا للمناشف في الفنادق هي: 50 × 70 و50 × 100 و70 × 140 سم. يجب أن تبدو منتجات تيري جذابة للغاية. ينبغي وضع المناشف أو تعليقها بحيث يكون الجانب الأمامي مواجهًا للضيف. يجب أن تكون حواف المناشف مواجهة للحائط.

تقوم الخادمة بوضع المناشف وتعليقها بحيث يظهر شعار الفندق (الشعار والعلامة التجارية). يجب أن تحتوي خدمة التدبير المنزلي على عينات (صور) يتم بموجبها وضع المناشف.

للراحة والراحة، يتم تزويد الضيوف بأردية حمام ونعال. في أغلب الأحيان، تكون العباءات ذات أحجام عالمية: L، XL، XXL. بالنسبة للفنادق الراقية، يُنصح بالحصول على أرواب حمام للأطفال (عادةً ما تكون ذات غطاء للرأس).

من الممارسات الجيدة أن يقوم الفندق بتزويد ضيوفه الدائمين بأردية حمام مخصصة. سيتم تمييز الرداء الشخصي عن الرداء العادي بالتطريز الإضافي (بالإضافة إلى شعار الفندق) لاسم النزيل على الجيب العلوي للرداء، على سبيل المثال: Mr. براون أو السيد. أخضر. يتم استخدام هذا الرداء فقط من قبل نزلاء الفندق العاديين. يوضح حفل ​​الاستقبال هذا النهج الشخصي الذي يتبعه الفندق في خدمة عملائه. الأنماط الرئيسية لأردية الحمام في الفنادق هي:

• كيمونو (طول 130 سم، طول الأكمام – 3/4، حزام)؛
• بياقة شال (طول 130 سم؛ وأكمام طويلة، مما يجعل من الممكن تثبيتها بأساور).

يعتبر نموذج الكيمونو أكثر تفضيلاً لموسم الصيف الدافئ.

يتم تعليق الجلباب بشكل أنيق على الشماعات، وتشكل حزامًا أنيقًا حول الخصر، مما يؤدي إلى تقويم الأكمام بأناقة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغطي الياقة شعار الفندق.

ليس سراً أن بعض الضيوف يصنفون عن طريق الخطأ أردية الحمام والمناشف والمناديل النسيجية على أنها أشياء يمكن التخلص منها ويأخذونها كهدايا تذكارية. ليس من غير المألوف في الفنادق رؤية "هواة الجمع" الذين يأخذون أردية الحمام والمناشف. من الواضح أن هناك فنادق في العالم ستكون سعيدة جدًا إذا أخذ الضيوف أرديةهم أو مناشفهم ذات العلامات التجارية. هذا إعلان فندق فعال. ولكن هذا ينطبق فقط على أغلى الفنادق في العالم، مثل: فندق جنيف بريزيدنت ويلسون، وفندق جراند ريزورت لاغوسي في أثينا، وبريدج سوت في فندق أتلانتس في جزر البهاما، وكذلك فندق ذا بالاس في جنوب أفريقيا، وفندق إكسلسيور في روما، برج العرب في الإمارات العربية المتحدة، إلخ. أما بالنسبة للفنادق المحلية، حتى الراقية منها، فلا تتاح لنا الفرصة بعد لتوزيع المنتجات النسيجية كتذكارات تخليداً لذكرى الفندق.

أعلى 10أغلى الفنادق في العالم

	اسم الرقم	اسم الفندق	مدينة ريفية	سعر
	فيلا ملكية	منتجع جراند لاجونيسي	اليونان، أثينا
	هيو هيفنر سكاي فيلا	منتجع كازينو النخيل	الولايات المتحدة الأمريكية، لاس فيجاس
	تو وارنر بنتهاوس		الولايات المتحدة الأمريكية، نيويورك
	جناح بنتهاوس الملكي	فندق الرئيس ويلسون	سويسرا، جنيف
	جناح الريتز كارلتون	فندق ريتز كارلتون	روسيا، موسكو
	جناح ملكي		الإمارات العربية المتحدة، دبي
	جناح ملكي		سويسرا، جنيف
	جناح ملكي	فور سيزونز جورج الخامس	فرنسا باريس
	الجناح الإمبراطوري	بارك حياة فكندوم	فرنسا باريس

مصدر: zabygrom.com/turisticheskiy-top/top-10-samyih-dorogih-oteley-mira.html

يتم إبلاغ نزلاء الفندق أن المنسوجات مملوكة للفندق (الشكل 3.11).

أرز. 3.11

يُنصح بوضع مثل هذه اللافتة في الحمام في مكان مرئي.

إذا كان الفندق يحتوي على كمية كافية من منتجات المنسوجات، فيمكنك تقديم الضيوف لشرائها (الشكل 3.12).

أرز. 3.12.

يمكن وضع تذكير حول إجراءات شراء الرداء في الجيب الأيسر للرداء أو تعليقه بجوار الرداء على علاقة. قد يكون محتوى هذه الرسالة للعملاء على النحو التالي (الشكل 3.13).

هناك توصيات أخرى لتقليل الأضرار التي تلحق بممتلكات الفندق. لذلك، على سبيل المثال، غالبا ما تستخدم الفنادق التقنية التالية، والتي تم تصميمها للعمل على وعي وضمير السكان: يتم وضع بطاقات صغيرة في الغرف مع النص التالي تقريبا (الشكل 3.14).

يجب أن تكون هذه المذكرات نظيفة تمامًا، بدون بقع أو علامات غريبة. يجب كتابة المعلومات الخاصة بالضيوف بالشكل الصحيح الذي يكون مفهومًا لممثلي البلدان المختلفة.

يجب أن يكون لدى الفنادق عدد من أرواب الحمام يتراوح ما بين 1.5 إلى 2 ضعف عدد الغرف المتاحة. يتم شراء المناشف بكميات أكبر 2-3 مرات من عدد غرف الضيوف.

تعتبر النعال عنصرًا مهمًا في مجموعة إكسسوارات الحمام في الفنادق الراقية. تعتبر نعال تيري أكثر ملاءمة كمجموعة رداء تيري. نعال مصنوعة من قماش الوافل - مناسبة لرداء الوافل. من المهم جدًا أن تكون النعال ذات نعال محززة ولا تنزلق وهي مبللة

أرز. 3.13.

أرز. 3.14.

والبلاط الصابوني في الحمام ويحمي الضيوف من السقوط. هناك نوع مختلف مما يسمى بالنعال الآسيوية، حيث لا يوجد فرق بين النعال اليمنى واليسرى، فهما متماثلان تمامًا. في النموذج "الأوروبي"، يتوافق النعال الأيمن بشكل صارم مع القدم اليمنى، والنعال الأيسر - مع القدم اليسرى. كما هو الحال مع جميع عناصر الضيافة، يوصى أيضًا بطباعة شعار الشركة على النعال. هناك طباعة الوسادة وتقنية الطباعة بالشاشة الحريرية. هذه طرق غير مكلفة نسبيًا. الطريقة الأكثر تكلفة هي تطريز الشعار الذي يتم استخدامه عند طلب النعال للفنادق من أعلى الفئات. يجب على الفندق أيضًا رعاية الضيوف الصغار - شراء نعال للأطفال.

من المستحيل في هذا القسم عدم ذكر مثل هذه التفاصيل الدقيقة لترتيب المرافق الصحية مثل ورق التواليت. في الواقع، وفقا لاستطلاعات آراء الضيوف الذين يقيمون جودة المعدات والمعدات والراحة في حمامات الفندق، فإنهم في المقام الأول يهتمون بوجود الصابون ومواد النظافة الأخرى. أظهرت الأبحاث أن هذه نقطة مهمة للغاية بالنسبة لنصف الضيوف الذين شملهم الاستطلاع. بالإضافة إلى ذلك، كان ثلث الضيوف غير مبالين بتوافر ورق التواليت وجودته. يجب ألا يعاني الضيوف أبدًا من نقص ورق التواليت، كما هو الحال غالبًا في الفنادق المنخفضة الجودة عندما تتمكن خدمة تنظيف الغرف من تقسيم لفة واحدة من ورق التواليت بين عدة غرف. يجب أن تحتوي كل غرفة فندقية راقية على لفتين من ورق التواليت على الأقل. توجد لفة واحدة، كقاعدة عامة، على حامل ورق خاص. يمكن وضع اللفة الثانية (الاحتياطية) على قضيب خاص من ورق التواليت. يجب أن تكون حاملات الورق في الحمام في موقع مناسب بالنسبة لمعدات السباكة وأن تكون ملائمة للاستخدام. ليس من الضروري تركيب حاملات الورق على الحائط. ومن الأفضل وضع الورق على رفوف خاصة يمكن تحريكها حول الحمام إذا لزم الأمر. تحتوي مجموعة المراحيض المتنقلة هذه، بالإضافة إلى حامل ورق التواليت، على فرشاة مرحاض مع حامل وحامل لفافة إضافية من الورق.

يتم وضع ورق التواليت بحيث يتجه نحو العميل. يتم طي نهاية ورق التواليت على شكل حرف V (الزاوية). في غرفة سكنية، يجب أن تكون لفة ورق التواليت ممتلئة بنسبة 1/4 على الأقل، أي. يجب استبدال الورق إذا كان سمكه أقل من 1.2 سم، ويجب أن تكون لفة الورق الاحتياطية (اختيارية) محكمة الغلق.

تم تجهيز الغرفة أيضًا بالمناديل الورقية. يمكن وضع المناديل في موزعات خاصة تضمن استهلاكها الاقتصادي. يتكون المنديل العلوي من الحرف V (الزاوية). يشير ظهور منديل ملون إلى أن المناديل قد وصلت إلى نهايتها وتحتاج إلى التجديد.

تحتوي الغرفة على أكياس ورقية أو بلاستيكية للفوط الصحية النسائية المستعملة (أكياس صحية للاستعمال مرة واحدة، كيس للفوط الصحية) والتي توضع في مكان منعزل في الحمام أو في درج التسريحة.

أصبح من غير المألوف في الآونة الأخيرة وجود موازين حمام في حمامات الفنادق الجيدة. يعتبر الضيوف وجود المقاييس علامة على الاهتمام بصحتهم ويزيد بشكل كبير من مستوى الخدمة الفندقية.

تستخدم الزهور على نطاق واسع لإضفاء مزيد من الراحة والجاذبية في الحمام. يمكن لكل من الزهور المزخرفة والمحفوظة بوعاء تزيين الحمام الداخلي. تعتبر أنواع النباتات الاستوائية الأكثر ملاءمة للمناخ المحلي الدافئ والرطب للحمام. زهرة واحدة (ورد، قرنفل، إلخ) أو باقة صغيرة في مزهرية على منضدة الزينة تضفي على الحمام سحرًا لا يُنسى.

يُترك باب الحمام مفتوحًا قليلاً (حوالي 15 سم) للسماح بتدوير الهواء.

تم تجهيز الفنادق الحديثة بأنظمة التدفئة وتكييف الهواء التي يتم التحكم فيها بشكل فردي. تعتبر درجة الحرارة المثالية في غرف الفندق 20-22 درجة مئوية. أثناء التنظيف، تقوم الخادمة بالتحكم في درجة حرارة منظم الحرارة خلال موسم التدفئة، كما تقوم أيضًا بضبط منظم مكيف الهواء على الوضع المطلوب للحفاظ على درجة الحرارة المحددة في الغرفة خلال فصل الصيف.

عند مغادرة الغرفة، تلفت الخادمة الانتباه إلى وجود أعواد ثقاب (يتم وضعها في منافض السجائر مع توجيه شعار الفندق لأعلى)؛ مجلد المعلومات للضيوف. فتاحات الزجاجات (المفتاح) ؛ فرش للملابس، وأكياس الغسيل (أكياس الغسيل) ونماذج الطلب لخدمات الغسيل/التنظيف الجاف (نموذج الغسيل، قائمة الغسيل)؛ عدة خياطة؛ منتجات المعلومات المطبوعة، بالإضافة إلى جهاز التنفس الإنقاذي لحالات الطوارئ، ومصباح كهربائي، وحزمة أو حقيبة ذات علامة تجارية تحمل شعار الفندق وغيرها من العناصر الضرورية لضمان إقامة مريحة وآمنة للضيوف في الفندق.

وفي نهاية التنظيف، تقوم الخادمة بتلطيف هواء الغرفة باستخدام مزيل العرق ذو الرائحة اللطيفة وغير المزعجة. بعد ذلك، تقوم بإطفاء الضوء (إذا لم تكن الغرفة مجهزة بوحدة تحكم موفرة للطاقة تسمح لك بإطفاء الضوء تلقائيًا بمجرد مغادرة الضيف أو الخادمة للغرفة). يجب أن تؤخذ جميع مواد التنظيف بعيدا.

ثم تتم إزالة العلامة من مقبض الباب "خادمة في الغرفة"، يتم إغلاق الباب ويتم تدوين ملاحظة في المهمة الشخصية حول التنظيف الذي تم وتجهيز الغرفة. إذا قامت الخادمة بتنظيف الغرفة بحضور الضيف، فيجب عليها عند المغادرة أن تتمنى للضيف إقامة ممتعة ابق في الفندق واسأل ما إذا كنت تريد تعليق لافتة على مقبض الباب "الرجاء عدم الإزعاج".

عند تنظيف الغرف، يجب ألا تنسى الخادمات قواعد السلوك الأساسية.

• 1. لا تسمح أبدًا للغرباء بدخول غرفتك أثناء التنظيف (بما في ذلك موظفي الفندق).
• 2. لا تتصل أبدًا من غرفتك.
• 3. عدم الرد على المكالمات الموجودة في الغرفة أثناء التنظيف. قد يتم نقل معلومات مهمة وسرية للغاية للضيوف والتي لا ينبغي لموظفي الخدمة معرفتها.
• 4. لا ينبغي بأي حال من الأحوال مشاهدة التلفاز أثناء تنظيف غرفتك.
• 5. لا تلمس المتعلقات الشخصية للضيوف. تحتوي الغرف السكنية عادةً على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والجذابة: القبعات، المجوهرات، زجاجات العطور، مستلزمات النظافة، المجلات الفاخرة، ألبومات الصور، إلخ. تميل بعض الخادمات إلى تجربة شيء ما، أو استخدام شيء ما، أو تصفح مجلة، وما إلى ذلك. هذا ممنوع منعا باتا. إذا تم تلقي إشارة من ضيف أو قام المدير بالقبض على خادمة متورطة في مثل هذا النشاط غير اللائق، فقد يتبع ذلك عقوبة خطيرة، بما في ذلك الفصل.
• 6. لا تستخدم الغرفة كمكان للاسترخاء (لا تجلس على السرير أو الكرسي). يمنع منعا باتا استخدام مرحاض الضيوف. في بعض الأحيان في الفنادق ذات المستوى المنخفض من الخدمة، هناك حقائق عندما تسمح الخادمات، بعد أن أكملن عملهن قبل الموعد المحدد، بالتجمع في إحدى الغرف، والجلوس بشكل مريح على الأثاث المنجد، وتشغيل التلفزيون والتدخين. يعد هذا انتهاكًا صارخًا للوائح الفندق الداخلية.

تقنية تنظيف الغرف تميز بين التنظيف اليومي، بعد مغادرة الضيوف، والتنظيف العام. تقوم الخادمة كل يوم بإجراء التنظيف الروتيني والمتوسط ​​للغرف.

يتم تنظيف الغرف بالتسلسل التالي: أولاً، يتم تنظيف الغرف المحجوزة، ثم يتم تنظيف الغرف التي تم إخلاؤها، ويتم تنظيف الغرف المشغولة أخيرًا. يجب إجراء الصيانة في الأوقات التي لا يكون فيها الضيوف متواجدين في الغرفة، ولهذا فمن الضروري الاتفاق أولاً مع العملاء على وقت التنظيف. إذا كان هناك ضيوف في الغرفة، فيجب الحصول على تصريح التنظيف.

يشمل التنظيف الروتيني تهوية المبنى، وتنظيف وغسل الأطباق، وترتيب الأسرة، وتنظيف الطاولة، وطاولات السرير، وإزالة الغبار، وتنظيف الحمام، ورعاية أواني الزهور. وتتعلق مسؤولية الخادمة أيضًا بالتحقق من حالة أثاث وتجهيزات الغرف. إذا كانت الغرفة مكونة من عدة غرف، فيجب أن تبدأ عملية التنظيف أولاً في غرفة النوم، ثم في غرفة المعيشة، فالغرف الأخرى، وتنتهي بالحمام.

غالبًا ما يتم إجراء التنظيف المتوسط ​​اليومي للغرف في فترة ما بعد الظهر بناءً على طلب الضيوف مقابل رسوم أو إذا كان هذا تنظيفًا محددًا في جدول العمل. تشمل واجبات مدبرة المنزل إزالة القمامة من الغرفة، وتنظيف وغسل الأطباق، ومسح طاولة الطعام، وتغيير أغطية السرير، وتغيير بياضات السرير، وتنظيف الحمامات، وإعداد الحمامات، وتغيير المناشف، ومسح الأرضيات أو مسحها ميكانيكيًا.

يتم تنفيذ جميع أنواع التنظيف التي تتم في غرف الفندق مع الاستخدام الإلزامي لمعدات التنظيف والمواد الاستهلاكية اللازمة. من الممكن من الناحية التكنولوجية استخدام معدات ومنتجات التنظيف والحفاظ عليها وصيانتها في حالة مناسبة - وهي تدابير مهمة تتوافق مع معايير النظام الصحي والوبائي.

إذا ترك الضيف الغسيل لغسله، تقوم الخادمة بتسليم الكتان في حقيبة خاصة إلى الخادمة الكبرى، التي تمرره إلى المغسلة. تقوم الخادمة بإعداد إيصال يتضمن قائمة بالبياضات وتلاحظ تكلفة الغسيل، ثم تضع نموذج طلب غسيل فارغًا على الطاولة وتعلق كيس غسيل جديدًا في الحمام. في حالة العثور على أعطال في معدات السباكة أو المعدات الكهربائية أو إمدادات المياه أو الأجهزة المنزلية في الغرفة، يجب تقديم طلب إلى مركز التحكم في خدمة الهندسة والصيانة، وعمل قيد في السجل ومراقبة تنفيذ الطلب .

عند تسجيل خروج الضيوف، يجب على الخادمة التحقق مما إذا كان الضيوف قد نسوا التحقق من حالة المعدات في الغرفة، واستبدال أغطية السرير والمناشف، واستبدال المواد الإعلامية، وبعد ذلك يتم تنظيف الغرفة.

يتم إجراء التنظيف العام لمنطقة المعيشة بأكملها مرة واحدة على الأقل كل 10 أيام. يتم إجراء التنظيف العام أثناء غياب الضيوف في الغرفة ويتضمن التنظيف الرطب ومسح الأثاث وإزالة البقع الموجودة على الأرض والسجاد والأثاث المنجد وغسل الحمامات بمحلول خاص.

وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا في صناعة الفنادق، يتضمن مخطط تنظيف الغرف المراحل التالية:

• التهوية وتكييف الهواء في المباني. يتم توفير التهوية بشكل طبيعي عن طريق فتح النوافذ لمدة 20-30 دقيقة. أو استخدام أنظمة تكييف الهواء. يجب ضمان الخصائص الديناميكية الهوائية المريحة للمبنى قبل نصف يوم من وصول الضيوف إلى الغرفة؛
• تنظيف الحطام الكبير.
• إزالة الكتان القذر من الفراش.
• يجب وضع البياضات النظيفة بجانب السرير، ويُترك السرير مع الفراش لفترة زمنية معينة للتهوية؛
• تتم إزالة المناشف وأردية الحمام وغيرها من الحمام؛
• يتم غسل الأحواض والنظارات.
• يتم غسل حوض الاستحمام والمرحاض.
• أثناء تجفيف حوض الاستحمام والمغاسل، يتم ترتيب السرير؛
• يتم تجهيز الشرفة إذا تم توفيرها في الغرفة؛
• في غرفة المعيشة، يتم مسح الغبار من جميع الكائنات؛
• يتم تنظيف الأرضية بالمكنسة الكهربائية؛
• يتم غسل أرضية الحمام.
• تحديث المعدات المستخدمة واستبدالها (الصابون، وأعواد الثقاب، وورق التواليت، وما إلى ذلك)؛
• يتم استبدال المناشف وأردية الحمام وما إلى ذلك في الحمام.

يجب أن يتم تنظيف الغرفة بموافقة الضيوف. عادة، يجب أن تحتوي الغرف على علامة "ممنوع الإزعاج" على مقبض الباب، لتحذير الخادمة من دخول الغرفة. إذا لم تكن هناك علامة على مقبض الباب، ستدخل الخادمة إلى الغرفة ويجب أن تطلب الإذن بالتنظيف. بعد الحصول على الإذن، تبدأ بتنظيف الحمام، ثم تستمر الخادمة في تنظيف غرفة المعيشة بحضور الضيف (إذا لم يعترض) أو قد تطلب من الضيف المغادرة.

بعد تنظيف غرف الخادمات، يتم فحص عملهن من قبل الضابط المناوب على الأرض. أثناء نوبة العمل، يجب على الشخص المناوب على الأرض أثناء الفحص السريع، وفقًا للقاعدة، فحص 100 غرفة بفحص أكثر شمولاً، والقاعدة هي 35 غرفة. أثناء الفحص السريع الذي يستمر من 3 إلى 5 دقائق. يجب على الشخص المناوب على الأرض معرفة ما إذا كانت الغرفة جيدة التهوية (يجب إيلاء اهتمام خاص لوجود روائح غريبة في المناطق الصحية والصحية بالغرفة)، وجودة التنظيف في منطقة المعيشة والحمامات - البلاك تمت إزالة البقع على الحوض والمرحاض والدش وحوض الاستحمام والبلاط وترتيب السرير. يستمر الفحص الأكثر شمولاً لمدة 7-10 دقائق. ويتعلق بدراسة تفصيلية يقوم بها الموظف المناوب على الأرضية لجودة التنظيف، واستبدال البياضات، والمناشف في الحمام، وتجديد المواد المستخدمة ذات الصلة، وإزالة البقع على السجاد، والأثاث المنجد، واستبدال المواد الإعلامية، والحالة الفنية للأرضية. الأجهزة المنزلية. يجب أن تؤخذ أي تعليقات بخصوص جودة خدمة الخادمة بعين الاعتبار.

في هيكل مباني مكاتب الفندق، يجب أن تحتوي خدمة خدمة الغرف على مباني للاستخدام الإنتاجي، تتميز بأبعاد كافية للتنظيم وإجراء رئيس خدمة أعمال التنسيق والتدريب والتدريب والاحتفال بأحداث الشركات، وما إلى ذلك. في الفضاء المكتبي العام، تتلقى الخادمات المهام وتقرير عن إنجاز العمل، وتتم مناقشة مهام أداء العمل في القطاعات الفندقية، وإجراء المحادثات مع الموظفين، وتوفير المعلومات حول تجهيز الغرف لاستقبال الضيوف، وإصدار الأوامر. يتم تخزين ومراقبة الأموال والمعدات والمفاتيح المخصصة للاستخدام الرسمي.

بالإضافة إلى المساحة المكتبية العامة، في كل طابق في الفنادق، يجب أن تكون هناك أماكن تكنولوجية لموظفي الخدمة. تُستخدم هذه المساحات المكتبية الصغيرة لتخزين المعدات ومستلزمات التنظيف وتغيير الملابس وتخزين المتعلقات الشخصية والراحة.

يتضمن الهيكل الوظيفي للخدمة وحدات منفصلة تقوم بإصلاح وغسل الزي الرسمي لموظفي الفندق. في الفنادق الكبيرة بشكل خاص، يتم تنظيم مربية هيكلية منفصلة لرعاية الأطفال، الذين يعملون بشكل متقطع؛ ويشمل عملها موظفين من الخدمات الأخرى، الذين لديهم الفرصة لكسب دخل إضافي في أوقات فراغهم. يقوم الضيوف في مثل هذه المواقف بدفع الخدمات مباشرة للموظفين.

يعتمد حجم العمل وتوزيع المسؤوليات بين موظفي التدبير المنزلي بشكل كبير على حجم الفندق والموقع ووجود منطقة مجاورة تقع في هيكل المجمع الفندقي. على وجه الخصوص، إذا كان الفندق يمتلك منطقة خضراء مجاورة، فقد تشمل وظائف هذه الخدمة الحفاظ على النظام ونظافة أراضيه.

لحساب المعدات الموجودة في كل غرفة، يتم تقديم وصف خاص على شكل بطاقة منفصلة، ​​تشير إلى بيانات عن حالة الغرفة - هيكل المخزون، والأعطال، والعناصر المفقودة، وما إلى ذلك. من الممارسات الشائعة في الفنادق الأوروبية إجراء الجرد مرتين في السنة - في منتصف العام وفي نهايته. أثناء عملية الجرد، يتم أخذ البياضات والبطانيات والمناشف والعباءات ومنتجات الأقمشة الأخرى في الاعتبار، والبياضات المستخدمة في المطعم، وفي حفظ خادمة خزانة الملابس، وفي الغسيل. يتم إجراء محاسبة مماثلة فيما يتعلق بالأطباق والعناصر الداخلية وما إلى ذلك. ويتعلق الغرض من المخزون بتوضيح توريد المخزون والحاجة إلى استبداله وتكلفة الاستبدال في الميزانية. وفقًا لتجربة خدمة غرف العمليات في الفنادق، يلزم استبدال أو استعادة ما يصل إلى 10% من إجمالي المخزون سنويًا.

الموارد المادية ومعايير خدمة الغرف.

يجب أن تلبي القاعدة المادية للغرف احتياجات العملاء وفئة الفندق الذي يقع فيه.

في الفنادق الأوروبية، يجب أن تشتمل المجموعة القياسية من المعدات في غرفة المعيشة على: سرير، طاولة، كرسيين بذراعين، أريكة، طاولة قهوة، مصباح أرضي، طاولتين بجانب السرير، مصباحين بالقرب من السرير (طاولة أو جدار) تلفزيون، هاتف (فاكس)، خزانة ملابس (خزانة ذات أدراج)، ميني بار مع المشروبات والوجبات الخفيفة. يجب أن يحتوي الحمام على: حوض استحمام (حوض جاكوزي - في الغرف الفاخرة بالفنادق من أعلى فئة) و ​​/ أو دش وبيديت ومرحاض ومصباح ومرآة.
بالإضافة إلى ذلك، قد توفر الغرفة المواد ذات الصلة: أعواد ثقاب (صندوق واحد في غرفة المعيشة وواحد في الحمام، 15 صمامًا (6 عادي، 6 للتنانير، 3 مع مشبك بنطلون)، كيس من البلاستيك للبياضات المتسخة أو الملابس ذات ورقة المعلومات المضمنة فيها وأسعار الغسيل والتنظيف الجاف، وأكياس التسوق المطبوع عليها شعار الفندق، وأكياس مصنوعة من القماش بالخزامى ضد العث ولتعطير الملابس في الخزانة، وخزنة إذا لم يكن الفندق يحتوي على غرف خاصة ل تخزين الأشياء الثمينة، وأدوات الكتابة، والأظرف، ورسائل الفاكس الورقية، والقلم الرصاص، والقلم الرصاص، والموثق واللوازم المكتبية الأخرى، والبطاقات البريدية التي تحتوي على صور للفندق أو المدينة أو البلد، ودليل الهاتف لخدمات الفندق الرئيسية، ودليل الهاتف للخدمات الفندقية الإضافية، ودفتر ملاحظات بالقلم على الهاتف.
في الحمام لشخص واحد يجب أن يكون هناك: منشفتا حمام، ومنشفتا وجه، ومنشفتا صغيرتان للجسم، وحصيرة، ورداء حمام، ونعال، وشامبو للجسم والشعر، وصابون للجسم واليدين، وغسول لفرك الجسم بعد الاستحمام. ، بلسم الشعر، قبعة الاستحمام، أعواد تنظيف الأذن، مسحات مزيل المكياج، عدة الخياطة، ملمع الأحذية، معجون الأسنان، فرشاة الأسنان، كريم الحلاقة، ماكينة الحلاقة، ماء تواليت بعد الحلاقة.

قائمة المعدات المدرجة في المجالات الوظيفية الرئيسية للغرفة هي الحد الأدنى التعسفي، الذي يتم تعديله من قبل مؤسسة الفندق. يمكن للمؤسسة الفندقية زيادة عدد الخدمات ذات الصلة التي تولد تكاليف إضافية، وفي الوقت نفسه جذب المزيد من الضيوف وتشجيع استخدام المزيد من الخدمات. على سبيل المثال، توفر بعض الفنادق والغرف آلة صنع القهوة والقهوة والشاي مجانًا، بينما يوفر البعض الآخر طاولات الكي والمكاوي. يتم تقديم الخدمة الأخيرة على نطاق واسع في الولايات المتحدة، ولكن يتم تقديمها بحذر في أوروبا بسبب مخاطر الحرائق.

الخدمة في غرف VIP تستحق اهتماما خاصا. يفضل ضيوف هذه الفئة الغرف الفاخرة المريحة بشكل خاص ("الجناح الرئاسي"). بالإضافة إلى خزنة في الغرفة، وميني بار مع مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية والوجبات الخفيفة، وثلاجة، وما إلى ذلك، يتم تقديم الخدمة من قبل عدة أشخاص، غالبًا ما تكون خادمة تحت إشراف خادم على الأرض.

عند خدمة غرف كبار الشخصيات، من المهم تجديد واستبدال المواد ذات الصلة في الوقت المناسب (القرطاسية ومنتجات النظافة الشخصية ومنتجات العناية بالأحذية والملابس وما إلى ذلك). في استخدام المنتجات المصاحبة في الفنادق، هناك طرق مقبولة بشكل عام، على سبيل المثال، يتم تخصيص صابون واحد بوزن 80 جرامًا للشخص الواحد لغسل الجسم، و20 جرامًا لليدين. يجب تجديد كافة الصابون قبل وصول العميل. من المهم استبدال الأموال في الوقت المناسب إذا كان العميل يعيش في الغرفة لفترة طويلة ويستخدمها كثيرًا.

في حالة انقطاع التيار الكهربائي يجب أن تكون هناك شمعة مع شمعدان في الحمام. يجب أن يتضمن هيكل الجرد خطة للإخلاء من الحرائق؛ ومن المهم أن تكون متوفرة بعدة لغات وأن تكون موجودة في مكان يسهل الوصول إليه للمراجعة. في الفنادق الباهظة الثمن، تستخدم الغرف الراقية أجهزة صوتية. يؤكد استخدامه على ظروف المعيشة الفاخرة ويتطلب في نفس الوقت الامتثال لشروط الراحة التي يحددها الفندق. في بعض الأحيان يتضمن هيكل المخزون الإجمالي وسائد احتياطية وبطانية احتياطية واحدة. الوسائد في الفنادق مصنوعة من الريش، وفي حالة الحساسية يجب أن يكون لدى النزيل وسائد رغوية احتياطية.

يجب إغلاق الميني بارات الموجودة في الغرف قبل أن يتمكن الضيوف من استخدام الغرفة. عند تسجيل الدخول إلى الغرفة، يتلقى العميل، بالإضافة إلى مفاتيح الغرفة، مفتاحًا للميني بار. يجب أن يحتوي الميني بار على قائمة أسعار المنتجات. اليوم، خدمة توفير استخدام البار وإعداد الفواتير لاستخدام الميني بار محوسبة بشكل أساسي. في بعض الفنادق، يتم التحكم في مجموعة المشروبات في البار في الغرف من قبل موظف مسؤول منفصل يحدد الفاتورة في نفس الوقت.

استخدام المنظفات ومنتجات التنظيف.
في تشغيل خدمة الغرف اليوم، يتم استخدام مجموعة كبيرة من المنظفات ومنتجات التنظيف؛ وينبغي أن تكون قائمة أنواعها كافية لأنواع مختلفة من أعمال التنظيف. تتميز الأنواع التالية من المنظفات:

• عالمي؛
• لتنظيف الأرضية (بشكل منفصل لتنظيف الرخام والخرسانة والسيراميك)؛
• معطرات الجو؛
• المطهرات.
• لتنظيف الأسطح المعدنية؛
• الكحول (أبيض (طبي) لفرك الأسطح المعدنية وإضافة لمعان؛ أزرق (تقني) لتنظيف وتطهير الأسطح المختلفة، بما في ذلك الأرضيات)؛
• ملمع الأثاث، والأرضيات، لفرك الأسطح النحاسية؛
• الشامبو لتنظيف السجاد.
• لتنظيف الثلاجات.
• لتنظيف بلاط السيراميك.
• لتنظيف منتجات البولي ايثيلين.

توجد في طوابق الغرف غرف بياضات خاصة يتم فيها تخزين جميع المواد الاستهلاكية والأجهزة المنزلية والمعدات المساعدة وما إلى ذلك.

تعتبر عربة الخادمة عنصراً مهماً في عملية التنظيف؛ فهي ذات تصميم خاص ملائم للحركة في الغرف الصغيرة، ولنقل الأدوات اللازمة لعمل الخادمة. تتكون العربة من مستويين - في الجزء العلوي، يتم نقل البياضات النظيفة والمعدات التي تحتاج إلى استبدال أو استعادتها في الغرف، في الأسفل - المنتجات والمعدات التي تستخدمها الخادمة في عملية العمل.

استخدام أنظمة القفل الإلكترونية في الفنادق

غالبًا ما تستخدم الفنادق الراقية اليوم أنظمة القفل الإلكترونية. ويرتبط استخدام هذا النظام بمجموعة من التدابير الأمنية في الفندق، مما يضمن كفاءة عالية للعملية التكنولوجية (في المقام الأول خدمة الاستقبال والإقامة)، وسهولة استخدام مباني الفندق من قبل عملائه وموظفيه.

يتكون القفل الإلكتروني من جزأين - ميكانيكي وإلكتروني. يتم تمثيل الجزء الميكانيكي بآلية مشابهة لقفل نقر قياسي مع بطانات خارجية وداخلية، بالإضافة إلى أهميتها الوظيفية والزخرفية. يتواصل المكون الإلكتروني مع كمبيوتر صغير مدمج وآلية تصحيح الوقت ببطاقة إلكترونية. هناك مكون إلكتروني آخر - بطاقة مغناطيسية بلاستيكية إلكترونية ذات رمز فردي - يعمل كمفتاح. يتم تصنيع بطاقة المفتاح الإلكترونية باستخدام تقنية خاصة، والتي تضمن الدقة المطلقة والتوافق مع جهاز تعريف المعلومات لكل قفل. المادة التي تصنع منها المفاتيح الإلكترونية لا تتراكم فيها الكهرباء الساكنة ولا تتعرض للرطوبة والغبار ومقاومة للضغط الميكانيكي. يتم التحكم في استخدام البطاقة الإلكترونية من خلال الكونسول المركزي الموجود في مكتب الاستقبال.

يتم تسجيل ما يسمى بـ "النافذة الزمنية" على البطاقة الإلكترونية للعميل - وقت إقامته واستخدامه للخدمات الفندقية. بعد انتهاء فترة الإقامة أو في حالة عدم دفع الخدمات، لا يستطيع العميل الدخول إلى الغرفة دون تدخل موظفي الفندق. تستخدم الفنادق اليوم، جنبًا إلى جنب مع البطاقة الإلكترونية، أقفالًا تفتح الأبواب في نفس الوقت باستخدام مفتاح ميكانيكي.

يقوم كل قفل إلكتروني بتخزين معلومات حول جميع فتحات الأبواب باستخدام البطاقة أو المفتاح الميكانيكي؛ وتقوم معظم أنظمة الأقفال الإلكترونية بتخزين معلومات حول جميع المحاولات الفاشلة لاستخدام القفل. تقوم الأقفال من الشركات المصنعة الحديثة بتخزين المعلومات بمعدل 250-5900 استخدامًا للقفل (5900 - أحدث إصدار من أقفال Saflok).

يمكن أن تعمل الأقفال في وضع مستقل (بدون اتصال)، أو يمكن دمجها في شبكة إمداد طاقة عامة (عبر الإنترنت). على أي حال، عند إيقاف تشغيل مصدر الطاقة، فإنها تعمل في وضع مستقل، حيث تتلقى رسومًا من بطاريات AA.

بالإضافة إلى وظيفة القفل الإلكتروني، تُستخدم البطاقة الإلكترونية في عمليات الدفع غير النقدية داخل الفندق. يتم تركيب أجهزة خاصة في جميع نقاط البيع (POS - Point of Sale) للتعرف على المعلومات الموجودة على البطاقة. على وجه الخصوص، يتم استخدام هذه الأجهزة في مناطق المبيعات في مطعم وبار ومركز للياقة البدنية وما إلى ذلك. المعلومات المدخلة على البطاقة محمية بطرق تسجيل غير قياسية غير متوفرة للأنظمة الأخرى، ولا سيما أجهزة تسجيل النقد ونقاط البيع محطات.

وفي الوقت نفسه، تستخدم أنظمة قفل الفنادق اليوم البطاقات الذكية. يمكن للبطاقات الذكية تخزين كمية أكبر من المعلومات وتوفير درجة عالية من الأمان. العيب الرئيسي للبطاقات الذكية هو ارتفاع تكلفتها بشكل كبير، مما يقلل من استخدامها في الفنادق. تتيح لك النماذج الجديدة من الأقفال الإلكترونية من الشركات المصنعة الرائدة استخدام البطاقات المغناطيسية والذكية معًا. في هذا الخيار، يتم استخدام البطاقات الممغنطة من قبل العملاء، بينما يتم استخدام البطاقات الذكية من قبل موظفي الفندق أو الضيوف من كبار الشخصيات. لتطبيق المعلومات على البطاقات الذكية المغناطيسية، يتم استخدام جهاز خاص - جهاز التشفير.

يتم التحكم في نظام القفل الإلكتروني في مكتب الاستقبال. لهذا، يتم استخدام معدات خاصة مثل:

• محطة صغيرة - تضمن الإنتاج الفوري لبطاقات المفاتيح الإلكترونية من أي مستوى من الحماية برمز شخصي؛
• جهاز ترميز المفتاح الإلكتروني - يكتب الرمز الذي تم إنشاؤه حديثًا إلى مفتاح إلكتروني جديد؛
• جهاز نقل المعلومات - يستخدم كواجهة بين جهاز التشفير وقفل الباب في حالة تطابق الرموز؛
• نظام التحقق من المفاتيح الإلكترونية - يستخدم للتحقق من صحة المفاتيح.

تقوم البطاقة الإلكترونية الجديدة التي يتم إنتاجها في مكتب الاستقبال بتغيير رمز البطاقة السابقة تلقائيًا في المرة الأولى التي يتم استخدامها فيها في قفل معين. وبالتالي، لا يمكن استخدام المفاتيح المسروقة أو المفقودة إذا أبلغ العميل عن الحادث على الفور.

يمكن استخدام المفاتيح الإلكترونية في أوضاع تشغيل مختلفة: عميل، خادمة، خدمة شاملة، ميني بار، خدمة هندسية، إدارة، طوارئ، مفتاح احتياطي، مفتاح لمرة واحدة.

يتلقى العميل مفتاحًا في وضع "العميل"، والذي يتوافق رمزه فقط مع قفل رقمه. لدى الخادمات وموظفو خدمة الغرف في الثلاجة الصغيرة بطاقات مفاتيح مشفرة للوصول فقط إلى تلك المناطق المخصصة لهؤلاء الموظفين. بالنسبة لموظفي الخدمات الهندسية والفنية، يتم ترميز مفتاح هذا الرقم الذي تم استلام الطلب من أجله بشكل خاص. يستخدم المدير وممثلو الإدارة الآخرون مفتاحًا به رمز يتيح الوصول إلى أي غرفة في الفندق. في حالات الطوارئ، يتم استخدام وضع التشغيل "الطوارئ"، حيث يتم إغلاق الأقفال داخل طابق أو مبنى أو الفندق بأكمله.

في حالة الطوارئ المتعلقة بانقطاع التيار الكهربائي عن الفندق، والصيانة الوقائية للحالة الفنية لشبكة الكمبيوتر، وما إلى ذلك، يتم استخدام بطاقات المفاتيح المعدة مسبقًا للضيوف الذين يصلون إلى الفندق. يتم الاحتفاظ بهذه المفاتيح في خزنة الفندق. للدخول إلى الغرفة لمرة واحدة، يتم إصدار بطاقات مفاتيح للاستخدام لمرة واحدة.

يتم التحكم في نظام معلومات الأقفال الإلكترونية باستخدام برنامج خاص. يوفر البرنامج الموجود في كمبيوتر الاستقبال مستويات مختلفة من الوصول وكلمة المرور الشخصية وأنظمة الأمان الأخرى. وفقًا لمستوى الوصول ومسؤوليات الوظيفة، يصدر موظف الاستقبال فقط البطاقات الإلكترونية للضيوف، ويقوم مدير الموارد البشرية بإنتاج البطاقات، وما إلى ذلك. معًا، يتم إدخال جميع إجراءات المشغل في البروتوكول من أجل الحصول على بيانات حول بطاقة القفل الإلكتروني ورقمه ورقمه. المشغل في أي وقت.

من المعتاد في الفنادق استخدام أنظمة القفل في المناطق المشتركة - غرفة الاجتماعات، حمام السباحة، مركز اللياقة البدنية، مواقف السيارات، إلخ. يتم تعيين معلمات الوصول بواسطة برنامج يسمح لك بتعيين قائمة بنقاط الوصول لمستخدم معين، وكذلك يسجل الوقت الذي يمكن الوصول إليه.

تلتزم معظم الفنادق بالتسلسل التالي لتنظيف الغرف:

• - أولاً، يتم تنظيف الغرف من خلال لافتة معلقة على الباب "الرجاء ترتيب غرفتي"؛
• - ثم التنظيف في الغرف الشاغرة والمحجوزة، وكذلك في الغرف التي لا يتم استخدامها مؤقتًا لأي سبب من الأسباب (تحت التجديد)؛
• -يتم بعد ذلك تنظيف الغرف بعد تسجيل خروج العملاء؛
• – بعد ذلك يتم تنظيف الغرف التي يشغلها الضيوف.

هذا الترتيب في تنظيف الغرف ليس عرضيًا وقد تم اعتماده لعدد من الأسباب.

من الواضح أنه في الحالة الأولى، رغبة العميل هي قانون موظفي الفندق، لذا فمن المنطقي أن تقوم الخادمات أولاً بتنظيف الغرف التي تحمل علامة “الرجاء تنظيف غرفتي”. يُنصح بتنظيف هذه الغرفة في أسرع وقت ممكن (لا يزيد عن 20 دقيقة)، نظرًا لأن الضيوف غالبًا ما ينشرون مثل هذه اللافتة عند مغادرة الغرفة لفترة قصيرة (على سبيل المثال، الذهاب لتناول الإفطار) والعودة، فهم يريدون رؤية غرفتهم مرتبة بالفعل. من المنطقي تكليف خادمتين بتنظيف هذه الغرفة من أجل تسريع العمل وعدم التسبب في إزعاج للسكان في هذا الوقت يستيقظون للتو ويرتبون أنفسهم ويتناولون وجبة الإفطار ويستعدون للمغادرة العمل وما إلى ذلك ولا ينبغي إزعاجهم. ومن الأفضل تخصيص هذا الوقت لمراقبة حالة الغرف التي تنتظر الضيوف، خاصة وأن الضيوف يمكنهم تسجيل الوصول في أي لحظة. في الغرف الشاغرة، يجب على الخادمة يوميا: التهوية، مسح الغبار، التحقق من صلاحية جميع الأجهزة. بالإضافة إلى ذلك، تشمل واجبات الخادمة تنظيف جميع تركيبات السباكة ثم مسحها لتجف.

يجب مراقبة حالة الغرفة المعدة لتسجيل الوصول من قبل أحد المشرفين. السيطرة والسيطرة والمزيد من السيطرة! - الشعار الذي تعمل بموجبه خدمة تنظيف الغرف في فندق جيد. من الأفضل التحقق مرة أخرى بدلاً من ارتكاب خطأ كبير. يعتبر دخول الضيف إلى غرفة غير نظيفة خطأً خطيرًا للغاية، بل هو في الواقع حالة طوارئ محفوفة بعواقب وخيمة على أولئك الذين ارتكبوا مثل هذا الخطأ عند تسجيل الدخول إلى خدمة الاستقبال. يجب تنظيف الغرف المحجوزة قبل الساعة 12 ظهرًا.

ثم تبدأ الخادمات بتنظيف الغرف التي يتم إخلاؤها ليلاً وفي الصباح الباكر وحالياً. يُنصح بتنظيف الغرف بمجرد إخلائها. يجب أن تتلقى خدمة الاستقبال على الفور المعلومات المتعلقة بجاهزية الغرف للإشغال. يتيح لك ذلك تجنب الأرقام الخاملة ويمنح المسؤول مجالًا كبيرًا من النشاط عند اختيار الرقم المطلوب، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة المبيعات بشكل كبير.

عندما ينتهي الضيوف من العمل ويغادرون الغرف، تبدأ الخادمات في تنظيف الغرف السكنية. يجب تنظيف الغرف السكنية بحلول الساعة 16.00.

يعتمد تسلسل تنظيف الغرفة على طبيعة إشغال مخزون الغرفة، وتفاصيل يوم عمل معين، والمواقف غير المتوقعة، وما إلى ذلك، وقد يتغير بسبب الظروف المختلفة.

أنواع تنظيف الغرف:

• · التنظيف الروتيني للغرف السكنية.
• · تنظيف الغرف بعد خروج الضيوف.
• · التنظيف المتوسط ​​للغرف (خدمة مسائية؛ تنظيف الغرف التي يشغلها كبار الشخصيات؛ تنظيف إضافي بناء على طلب العملاء).

تشمل تكنولوجيا تنظيف الغرف التنظيف اليومي بعد مغادرة الضيوف والتنظيف العام. تقوم الخادمة كل يوم بإجراء التنظيف الروتيني والمتوسط ​​للغرف.

يتم تنظيف الغرف بالتسلسل التالي: أولاً، يتم تنظيف الغرف المحجوزة، ثم يتم تنظيف الغرف الشاغرة، ويتم تنظيف الغرف المشغولة أخيرًا. يجب إجراء الصيانة في الأوقات التي لا يكون فيها الضيوف متواجدين في الغرفة، ولهذا فمن الضروري الاتفاق أولاً مع العملاء على وقت التنظيف. إذا كان هناك ضيوف في الغرفة، فيجب الحصول على تصريح التنظيف.

يشمل التنظيف الروتيني: تهوية المبنى، وتنظيف وغسل الأطباق، وترتيب الأسرة، وتنظيف الطاولات، وطاولات السرير، وإزالة الغبار، وتنظيف الحمام، ورعاية أواني الزهور. وتتعلق مسؤولية الخادمة أيضًا بالتحقق من حالة أثاث وتجهيزات الغرف. إذا كانت الغرفة مكونة من عدة غرف، فيجب أن تبدأ عملية التنظيف أولاً في غرفة النوم، ثم في غرفة المعيشة، فالغرف الأخرى، وتنتهي بالحمام.

غالبًا ما يتم إجراء التنظيف المتوسط ​​اليومي للغرف في فترة ما بعد الظهر بناءً على طلب الضيوف مقابل رسوم أو إذا تم تحديد هذا التنظيف في جدول العمل. تشمل مسؤوليات التدبير المنزلي إزالة القمامة من الغرفة، وتنظيف وغسل الأطباق، ومسح طاولة الطعام، وإعادة صنع أغطية السرير، وتغيير بياضات السرير، وتنظيف الحمام، وإعداد الحمام، وتغيير المناشف، ومسح الأرضية أو تنظيفها ميكانيكيًا.

يتم تنفيذ جميع أنواع التنظيف التي تتم في غرف الفندق مع الاستخدام الإلزامي لمعدات التنظيف والمواد الاستهلاكية اللازمة. من الممكن من الناحية التكنولوجية استخدام معدات ومنتجات التنظيف والحفاظ عليها وصيانتها في حالة مناسبة - وهي تدابير مهمة تتوافق مع معايير النظام الصحي والوبائي.

إذا ترك الضيف الغسيل لغسله، تقوم الخادمة بتسليم الكتان في حقيبة خاصة إلى الخادمة الكبرى، التي تمرره إلى المغسلة. تقوم الخادمة بإعداد إيصال يتضمن قائمة بالبياضات وتلاحظ تكلفة الغسيل، ثم تضع نموذج طلب غسيل فارغًا على الطاولة وتعلق كيس غسيل جديدًا في الحمام. في حالة اكتشاف أعطال في معدات السباكة أو المعدات الكهربائية أو إمدادات المياه أو الأجهزة المنزلية في الغرفة، يجب عليك تقديم طلب إلى مركز التحكم في خدمة الهندسة والصيانة، وعمل قيد في السجل ومراقبة تنفيذ الطلب .

عندما يغادر الضيوف، يجب على الخادمة التحقق من حالة المعدات في الغرفة، واستبدال أغطية السرير والمناشف، واستبدال المواد الإعلامية، ثم تنظيف الغرفة.

يتم إجراء التنظيف العام لمنطقة المعيشة بأكملها مرة واحدة على الأقل كل 10 أيام. يتم إجراء التنظيف العام أثناء غياب الضيوف في الغرفة ويتضمن التنظيف الرطب ومسح الأثاث وإزالة البقع الموجودة على الأرض والسجاد والأثاث المنجد وغسل الحمامات بمحلول خاص.

وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا في صناعة الفنادق، يتضمن مخطط تنظيف الغرف المراحل التالية:

1. التهوية وتكييف الهواء في المباني. يتم توفير التهوية بشكل طبيعي عن طريق فتح النوافذ لمدة 20-30 دقيقة. أو استخدام أنظمة تكييف الهواء. يجب ضمان الخصائص الديناميكية الهوائية المريحة للمبنى قبل نصف يوم من وصول الضيوف إلى الغرفة؛

2. تنظيف الحطام الكبير.

3. إزالة الأغطية المتسخة من الفراش؛

4. يجب وضع البياضات النظيفة بجانب السرير، وترك السرير مع الفراش لفترة زمنية معينة للتهوية؛

5. يتم تنظيف الحمام باستخدام المناشف وأردية الحمام وغيرها؛

6. أحواض وأكواب قابلة للغسل.

7. حوض استحمام ومرحاض قابل للغسل.

8. أثناء تجفيف حوض الاستحمام والمغاسل، يتم ترتيب السرير؛

9. يتم تجهيز الشرفة في حال توفرها في الغرفة؛

10. غبار جميع العناصر الموجودة في غرفة المعيشة.

11. يتم تنظيف الأرضية بالمكنسة الكهربائية؛

12. يتم غسل أرضية الحمام.

13. تحديث واستبدال المعدات المستعملة (الصابون، أعواد الثقاب، ورق التواليت، إلخ)؛

14. يتم استبدال المناشف وأردية الحمام وما إلى ذلك في الحمام.

يجب أن يتم تنظيف الغرفة بموافقة الضيوف. عادة، يجب أن تحتوي الغرف على علامة "ممنوع الإزعاج" على مقبض الباب، لتحذير الخادمة من دخول الغرفة. إذا لم تكن هناك علامة على مقبض الباب، ستدخل الخادمة إلى الغرفة ويجب أن تطلب الإذن بالتنظيف. وبعد الحصول على الإذن، يبدأ بتنظيف الحمام، ثم تستمر الخادمة في تنظيف غرفة المعيشة بحضور الضيف (إذا لم يعترض) أو قد تطلب من الضيف المغادرة.

في مجال الخدمات العامة، تتلقى الخادمة المهام والتقارير عن إنجاز العمل، ومناقشة المهام الخاصة بأداء العمل في القطاعات الفندقية، وإجراء محادثات هاتفية مع الموظفين، ومعلومات عن تجهيز الغرف لاستقبال الضيوف، وجميع الأوامر الخاصة بإصدار الأموال و يتم تخزين المعدات ومفاتيح الاستخدام الرسمي والتحكم فيها.

عند صيانة الغرف، من المهم تجديد واستبدال المواد ذات الصلة في الوقت المناسب (القرطاسية ومنتجات النظافة الشخصية ومنتجات العناية بالأحذية والملابس وما إلى ذلك). في استخدام المنتجات ذات الصلة في الفنادق، هناك طرق مقبولة بشكل عام، على سبيل المثال، يتم تخصيص صابون واحد بوزن 80 جرامًا لكل شخص لغسل الجسم، و20 جرامًا لليدين. قبل وصول العميل، يجب تحديث كل شيء لطيف. من المهم معًا استبدال المنتجات على الفور إذا كان العميل يعيش في الغرفة لفترة طويلة ويستخدمها كثيرًا.

استخدام المنظفات ومنتجات التنظيف. في تشغيل خدمة الغرف اليوم، يتم استخدام مجموعة كبيرة من المنظفات ومنتجات التنظيف؛ وينبغي أن تكون قائمة أنواعها كافية لأنواع مختلفة من أعمال التنظيف. تتميز الأنواع التالية من المنظفات:

1. عالمي.

2. لتنظيف الأرضية (منفصلة لتنظيف الرخام والخرسانة والسيراميك)؛

3. معطرات الجو؛

4. المطهرات.

5. لتنظيف الأسطح المعدنية.

6. الكحول (أبيض (طبي) لفرك الأسطح المعدنية وإضفاء اللمعان عليها، أزرق (تقني) لتنظيف وتعقيم الأسطح المختلفة، بما في ذلك الأرضيات).

7. ملمع الأثاث، والأرضيات، ولفرك الأسطح النحاسية؛

8. شامبو تنظيف السجاد.

9. لتنظيف الثلاجات.

خاتمة

خلال فترة التدريب، تعلمت الكثير عن صناعة الفنادق وتعرفت على مكان العمل كمسؤول. تعاملت مع عمل جميع الخدمات الإدارية والفندقية باهتمام ومسؤولية. شارك في الحياة الاجتماعية للمؤسسة.

وفي نهاية عملي توصلت إلى الاستنتاجات التالية. يعد المجمع الفندقي عنصرا هاما في المجال الاجتماعي، حيث يلعب دورا كبيرا في زيادة كفاءة الإنتاج الاجتماعي، وبالتالي زيادة مستويات معيشة السكان.

تتمتع الفنادق بالميزات التالية:

تتكون من أرقام يتجاوز عددها حدًا أدنى معينًا، ولها إدارة واحدة؛

أنها توفر مجموعة متنوعة من الخدمات الفندقية، والتي لا تقتصر قائمتها على الترتيب اليومي للأسرة، وتنظيف الغرف والحمامات؛

يتم تجميعها في فئات وفئات وفقًا للخدمات المقدمة والمعدات المتاحة ومعايير الدولة؛

تركز على شريحة المسافرين الخاصة بك؛

يمكن أن يكونوا مستقلين أو جزءًا من جمعيات (سلاسل) متخصصة.

وباعتباري مسؤول النسخ الاحتياطي، اكتسبت المهارات العملية:

يتقن المسؤوليات الوظيفية لمدير الحجز (المسؤول)؛

لقد قمت بدراسة تنظيم مكان عمل مدير الاستقبال: كاونتر، جهاز فاكس، إلخ.

قامت بعملية استقبال وإيواء الضيوف؛

استكمال الوثائق ذات الصلة (تسجيل المواطنين، تسجيل المواطنين الأجانب في الغرف)؛

لقد قمت بالرد برسالة تأكيد برفض الحجز من أحد عملاء المنظمة؛

إصدار فاتورة للسكن؛

لقد طبقت آداب المهنة لمدير خدمة الحجز (المسؤول).

يبذل موظفو فندق Aphrodite قصارى جهدهم لضمان عودة العملاء الذين يزورونهم ويصبحون عملاء منتظمين.

سمحت الممارسة الصناعية في فندق أفروديت ليس فقط بتوحيد المعرفة النظرية للاستقبال والإقامة وتسجيل المغادرة للضيوف.

قائمة المراجع المستخدمة.

1. دوروفيتش أ.ب.، كوبانيف أ.س. التسويق في السياحة: كتاب مدرسي. دليل../ تحت التحرير العام. ز.م. جوربيليفا. - مينيسوتا: "إيكونومبريس"،

2. كولتشانوفا جي. التصميم الداخلي للفنادق الحديثة "دار نشر الأدب حول البناء" م.:

3. فيليبوفسكي إي.إي.، شماروفا إل.في. اقتصاديات وتنظيم إدارة الفنادق. - م: المالية والإحصاء

4. تنظيم وتكنولوجيا الخدمات الفندقية. بروفيسورزدات، م.، 2014

5. بيرزاكوف م.ب.، نيكيفوروف ف.آي. صناعة السياحة : النقل / الوطني أكاديمي السياحة.- م. سانت بطرسبرغ: صندوق نيفسكي: دار النشر. منزل "جيردا".

6. بوغوشيفا ف. تنظيم الخدمات في فنادق المنتجعات - روستوف غير متوفر: "فينيكس".

7. بورجونوفا جي إن، كاموردجانوفا إن.إيه. أعمال الفنادق والسياحة: كتاب مدرسي للطلاب. الجامعات - م.

8. فلاسوفا آي بي، زورين آي في، إيلينا إي إن. أساسيات الأنشطة السياحية. المعهد الروسي الدولي للسياحة. - م: الأشعة تحت الحمراء.

9. بايليك إس. صناعة الفندقة. المشاكل والآفاق والشهادة. - ك.: فيرا-آر، 2014.

10. بالابانوف آي تي، بالابانوف آي. اقتصاديات السياحة: كتاب مدرسي للجامعات. - م: المالية والإحصاء، 2013.

11. إدارة السياحة والفنادق / تحقيق أ.د. تشودنوفسكي. - م، 2014