Para ganhar dinheiro em uma crise, não basta reduzir despesas - é preciso aumentar a receita. Os hoteleiros beneficiarão de preços dinâmicos, marketing inteligente e maior fidelização dos clientes
Foco
No mercado hoteleiro, os departamentos de vendas muitas vezes trabalham “com todos” - o hotel não tem um posicionamento claro e um nicho próprio estabelecido no mercado. E neste caso é extremamente difícil competir, negociar com os clientes, justificar o preço e as suas vantagens competitivas. Ao destacar o seu próprio segmento de mercado e, consequentemente, o formato do público-alvo, o hotel poderá oferecer o melhor preço no seu segmento e vencer a concorrência para grupos e pedidos privados. Na nossa prática, houve um exemplo quando um mini-hotel em São Petersburgo, inaugurado como tantos outros objetos deste tipo, sem um foco claro, tornando-se “família” (foram acrescentados serviços para acomodar famílias com crianças), aumentou as vendas em 21% principalmente através de reservas diretas.
Faça uma promoção online clara
Em condições económicas difíceis, não é possível cortar o orçamento de marketing. O marketing é um investimento que certamente levará ao aumento das vendas e da receita. Em primeiro lugar, trata-se de publicidade na Internet. Publicidade contextual, solicitações indiretas e diretas, gestão de geotargeting, redução do número de sinônimos e solicitações não direcionadas, alteração de sites a solicitações de clientes, criação de landing pages, comunicação no site com potenciais visitantes e muito mais. Na nossa prática, houve casos em que uma promoção online clara levou a um aumento de 50% nas reservas diretas.
Conecte novos canais de vendas
Curiosamente, os hotéis muitas vezes funcionam à moda antiga: dois ou três agentes de viagens principais, dois ou três parceiros corporativos principais, uma ou duas plataformas online e o seu próprio website - é tudo o que gera vendas consistentemente durante um longo período de tempo. Porém, existem muitos outros parceiros e canais de vendas que podem trazer novos clientes. É necessário atribuir ao departamento de vendas a tarefa de estudar os clientes dos concorrentes, estudar a sua base de hóspedes para encontrar aqueles grupos que antes não recebiam atenção. E faça isso não apenas uma vez, mas todos os meses, trimestres, anos. Tivemos experiência quando um hotel três estrelas escolheu um novo canal de vendas - agências e portais de casamento. Concluiu contratos de agência relevantes, compilou um pacote de documentos e materiais promocionais e os colocou nos escritórios de novos parceiros. Isto levou a reservas de novos banquetes nos primeiros três meses após o lançamento no valor de mais de 3 milhões de rublos.
Aumente a fidelidade dos hóspedes
Todo mundo sabe que atrair um novo cliente custa de três a cinco vezes mais caro do que reter um já existente. Portanto, a forma mais óbvia de reduzir o custo de captação de clientes é trabalhar ativamente com hóspedes antigos, transformando-os em hóspedes fiéis. Converta diretamente cada visita e reserva online em compras subsequentes. É preciso que o hóspede fique satisfeito e se lembre do hotel. Um programa de fidelização hoteleira não é, antes de mais, descontos, mas sim a oportunidade de reservar um quarto quando não existem em lado nenhum, escolher o mesmo quarto cuja janela gostou na visita anterior, ganhar um roupão e chinelos numa categoria em que isso não é padrão ou obtenha um upgrade de quarto quando você não espera. Afinal, o princípio de Pareto também funciona na hotelaria: 20% dos hóspedes trazem 80% da receita e os 80% restantes trazem apenas 20%.
A pedido de um dos hotéis de Voronezh, compilamos uma base de dados de hóspedes que eram fiéis há cinco anos, mas que não visitam o hotel agora. Um representante comercial ligou para cada um dos 62 clientes incluídos na amostra com parabéns (a promoção foi programada para coincidir com o feriado) e uma mini-pesquisa: por que o cliente não usa mais o hotel, com o que ele está insatisfeito, o que é ele está usando agora? Dois meses depois da ligação, 21 clientes fizeram reservas. Noutro caso, um hotel rural introduziu a prática de questionar os seus hóspedes no momento do check-out, pedindo-lhes que marcassem a sua próxima visita. A conversão em reservas foi de 8% dos hóspedes pesquisados, e em chegadas - 5,5%.
Diversificar preços e serviços
A precificação dinâmica nas condições atuais está se tornando não apenas uma bela jogada de marketing, mas uma habilidade vital para o departamento de vendas de qualquer hotel. É necessário adaptar o preço específico, e não a dimensão do desconto, ao nível de procura, concorrência, carga da tarifa que é declarada nos diferentes canais de venda. Gestão flexível de indicadores: quantas pessoas estão reservando, por quanto tempo, você está pronto para pagar imediatamente, precisa de alimentação ou transfer, a que público-alvo pertence o cliente - tudo isso permitirá que você apresente o melhor preço para este particular segmento e aumentar o custo médio total de um quarto vendido em 16-18%.
Revise os padrões do hotel para garantir que eles atendam melhor às necessidades, demanda e tarifas dos hóspedes. Se o seu hotel vende um quarto por mais de 5.000 rublos. por dia e de acordo com os padrões oferece a todos os hóspedes um roupão e chinelos na chegada, então se a tarifa for reduzida para 2.000 rublos, por exemplo, na baixa temporada, você pode retirar o roupão e chinelos dos quartos colocando uma placa “Se você precisa de um roupão e chinelos, teremos prazer em fornecê-los gratuitamente. O consumo de produtos e a lavagem serão reduzidos em pelo menos 50%, mas o serviço permanecerá. O mesmo pode ser feito com diferentes cotonetes, bonés, pentes, acessórios de barbear, etc.
Gerenciar o preço de uma hora de trabalho do funcionário
Remova o máximo de funcionários possível. A terceirização não é difícil. O princípio fundamental é que os custos com pessoal não devem ultrapassar 30% do volume de negócios do hotel. Envolva quantos funcionários forem necessários no momento. Por exemplo, se são necessárias quatro pessoas para servir o café da manhã, sejam funcionários que venham trabalhar apenas pela manhã. Todos os serviços não operacionais precisam ser criticamente abalados para a possibilidade de serem terceirizados e receberem seus serviços mediante solicitação. Assim, um hotel localizado no centro de Novosibirsk, tendo introduzido o princípio da hora de trabalho dos colaboradores do serviço de alimentação de acordo com a carga horária dos restaurantes, atingiu um indicador de 18% dos custos com pessoal no departamento de alimentação e bebidas.
Realizar uma auditoria de sistemas de engenharia
Isso pode ser feito tanto pelo fornecedor dos equipamentos instalados no hotel (auditoria de consumo de água, por exemplo, oferece a Grohe), quanto por um serviço independente. Dentro de 200 mil rublos. serão oferecidas soluções que permitirão que você economize em serviços públicos. O resultado provavelmente cobrirá facilmente o custo da auditoria. Por exemplo, para economizar água, pode ser necessário substituir apenas alguns adaptadores ou, para reduzir os custos de eletricidade, pode ser necessário trocar lâmpadas e instalar sensores de movimento.
Elena Lysenkova CEO da Hospitality Income Consulting- Leia 39.833 vezes
- VÍDEO ESPECIAL SOBRE O TEMA:
Para gerir integralmente um hotel é necessário não só acompanhar os seus principais indicadores, mas também compará-los com os dos concorrentes. A empresa Hotel Advisors Hospitality Management & Consulting apresentou uma análise detalhada do mercado hoteleiro de São Petersburgo para 2014-2015 em termos de níveis de ocupação, preço médio dos quartos e rentabilidade dos quartos em hotéis não pertencentes à rede na capital do Norte dos 3 e 4 segmento estrela.
Análise da ocupação, preço médio dos quartos (ADR) e rentabilidade dos quartos (RevPar) dos hotéis de São Petersburgo em 2015 e 2014
Para a análise, utilizamos dados estatísticos de hotéis não pertencentes a redes com quartos de 30 a 100 quartos (75% da amostra) nos segmentos de 3 e 4 estrelas, predominantes no mercado de São Petersburgo (o número de não- redes de hotéis da cidade é superior a 80%).
Em 2015, a ocupação de todos os hotéis analisados aumentou 9,29% em relação a 2014 e atingiu 73,26%. Os hotéis das categorias de 3 e 4 estrelas também registaram um aumento de 9,63% e 9,21%, elevando as taxas de ocupação finais para 69,03% e 76,32%, respetivamente. Arroz. A Figura 1 ilustra a evolução dos valores de 2015 em relação a 2014.
De referir que o número de quartos disponíveis para venda em 2015 diminuiu 1,27% face a 2014. Paralelamente, em 2015, no segmento hoteleiro de 3* registou-se um aumento do número de quartos disponíveis para venda em 4,71%, enquanto nos hotéis de 4* registou-se uma diminuição de 5,30%. Estes indicadores podem indicar tanto a introdução de novos quartos como o encerramento de parte do parque de quartos para reparações ou por outros motivos.
Taxas de ocupação por mês para todos os hotéis analisados
Em 2015, a ocupação hoteleira foi superior aos valores de 2014: 4,27%-15,01%, dependendo do mês (Fig. 2). O maior aumento foi perceptível a partir de junho, o que pode ser devido ao início da temporada das noites brancas, bem como a uma série de fatores políticos. Na segunda metade do ano, as condições políticas e de mercado continuaram a influenciar o desempenho.
Taxas de ocupação por mês para hotéis 3*
Observou-se uma tendência positiva de ocupação no segmento hoteleiro de 3*. Assim, em 2015, a ocupação dos quartos foi de 69,03%, o que é 9,63% a mais que em 2014, quando a ocupação média do ano foi de 62,97%. Note-se que os indicadores no início e meio do ano foram ligeiramente inferiores à média anual, mas nos últimos 3 meses foi perceptível o maior aumento dos valores de 12,91% para 16,05% (Fig. 3).
Taxas de ocupação por mês para hotéis 4*
Os hotéis 4* estavam 76,32% ocupados em 2015 e 69,89% em 2014. Comparativamente aos hotéis de 3*, a ocupação dos “quatros” foi em média 9,21% superior. O maior aumento dos indicadores foi observado no período de junho a setembro e em dezembro (Fig. 4).
Taxa média de vendas de quartos (ADR)
A tarifa média do hotel em 2015 aumentou 158,13 rublos, ou 4,42%. Nos hotéis de 3*, o aumento da tarifa foi de 108,18 rublos, ou 3,95%, e nos hotéis de 4*, 221,84 rublos, ou 5,52%. O crescimento no segmento hoteleiro de 4* foi 1,57% superior ao do segmento hoteleiro de três estrelas (Fig. 5).
ADR por mês para todos os hotéis analisados
Conforme observado acima, durante o ano o indicador ADR aumentou 158,13 rublos em comparação com 2014, de 3.581,03 para 3.739,16 rublos. Paralelamente, nos meses de Fevereiro, Abril, Maio e Dezembro registou-se uma diminuição face a 2014. A diminuição mais significativa ocorreu em fevereiro, 3,96% e em maio, 2,89% (Fig. 6).
ADR de hotéis 3* por mês
No segmento hoteleiro de 3*, a taxa média de venda de quartos nos meses de janeiro, junho, julho, agosto, setembro e novembro apresentou um aumento, enquanto nos restantes meses houve uma diminuição face a 2014. Durante o período de Fevereiro a Maio, o ADR foi inferior ao do ano passado, o que pode indicar que os hotéis estão a ter dificuldades em manter a ocupação, a fim de evitar uma diminuição do rendimento e dos principais indicadores financeiros durante um período de baixa procura. A redução das tarifas em maio em relação ao ano passado pode dever-se principalmente não tanto à diminuição da procura (embora este fator não possa ser descartado), mas à realização do Fórum Económico Internacional em 2014, de 21 a 24 de maio, e não em junho, como sempre. Em dezembro, uma redução nas tarifas face a 2014 poderá ser a razão do maior aumento de carga no segmento (Fig. 7).
ADR de hotéis 4* por mês
No segmento hoteleiro de 4* praticamente não se registou qualquer diminuição do preço médio de venda de um quarto, com exceção dos meses de fevereiro e maio. No entanto, a redução das tarifas em Maio também pode ser explicada principalmente pela realização do SPIEF em Junho, e não em Maio, como aconteceu em 2014. Nos demais meses houve aumento estável da ADR dependendo do mês, de 2,24% para 11,62%. O maior crescimento, superior a 9%, foi observado em janeiro, junho, outubro, novembro e dezembro (Fig. 8).
Rentabilidade do estoque de quartos (RevPar)
Em geral, para hotéis, a taxa de retorno dos quartos (RevPar) em comparação com 2014 aumentou 338,91 rublos, ou 14,12%, de 2.400,58 rublos para 2.739,49. O crescimento no segmento hoteleiro de 3* foi de 240,77 rublos, ou 13,97%, de 1.723,91 a 1.964,68, e no segmento hoteleiro de 4* – 428,09, ou 15,23%, de 2.810,01 rublos para 3.238,10 rublos (Fig. 9 ).
RevPar por mês para todos os hotéis analisados
A Figura 10 apresenta os valores de RevPar de 2015 e 2014. Apesar da diminuição da taxa média de venda de quartos em alguns meses, mas devido ao aumento da ocupação, o indicador RevPar dos hotéis ao longo de todos os meses de 2015 apresentou um aumento de 0,15% para 22,77%.
RevPar de hotéis 3* por mês
Conforme observado acima, o aumento na lucratividade dos quartos no segmento 3* foi de 240,77 rublos, ou 13,97%. O maior aumento do indicador foi observado no período de agosto até o final do ano, passando de 11,31% para 29,46%. No período do início de 2015 a junho, o crescimento do RevPar foi insignificante (Figura 11).
RevPar de hotéis 4* por mês
O crescimento da rentabilidade dos quartos no segmento 4*, em média, no ano foi ligeiramente superior ao crescimento no segmento 3* e ascendeu a 428,09 rublos, ou 15,23%. O maior crescimento, tal como no segmento 3*, foi notório no segundo semestre, contudo, tanto em janeiro como em março registou-se um aumento mais significativo do indicador do que no segmento 3*. O único mês dos hotéis de 4* com resultado negativo foi Fevereiro -1,01%, mas tendo em conta o erro estatístico, podemos dizer que o indicador é idêntico ao de 2014 (Fig. 12).
Conclusões gerais
Analisando os principais indicadores de 2015, podemos afirmar que de uma forma geral, para a maioria dos hotéis, o ano foi marcado pelo aumento da ocupação, do preço médio de venda de um quarto e da rentabilidade do stock de quartos. Ao mesmo tempo, o maior crescimento nos principais indicadores ocorreu no segmento hoteleiro de 4*. Uma comparação dos principais indicadores é apresentada na Figura 13.
A temporada hoteleira está a todo vapor, mas você ainda tem poucos visitantes? Um novo hotel abriu do outro lado da rua e atraiu imediatamente seus clientes? Não, isso não significa que precisamos fechar, é apenas hora de melhorar o hotel.
Leia o material para saber como melhorar seu hotel e aumentar seus lucros para tornar seu negócio próspero.
Primeira forma: melhorar as condições do hotel
Talvez o pequeno buraco na parede que seu filho fez aos 9 anos traga lágrimas sentimentais aos seus olhos, e a mancha de café na parede não seja uma mancha, mas uma evidência de um relacionamento conjugal apaixonado, mas os convidados não são interessado.
Não dê a eles motivos para duvidar do nível do seu hotel. Atualize sua reforma regularmente e siga as tendências atuais de design.
Tente decorar os seus quartos de uma forma original para fugir dos hotéis típicos.
Método dois: crie um motivo para visitar o hotel
Um dia, num pequeno restaurante em Baden-Baden, a orquestra começou a tocar uma valsa de Johann Strauss. Hoje isso não surpreenderia ninguém: “bom, claro, você tem que comer enquanto ouve música”.
Mas então os visitantes ficaram encantados, pois foi literalmente a primeira vez que pensaram em servir um molho tão sofisticado. Alguns anos depois, o hoteleiro Caesar Ritz, fundador do Ritz Hotel and Restaurant, era conhecido literalmente por todos.
Desde então, os rentistas europeus têm observado religiosamente o princípio: o hotel é o centro da vida cultural. Qualquer coisa que te deixe entediado não é para os olhos dos convidados.
Qual é o papel deste princípio na hotelaria moderna?
Ajude um show de grupo musical para que os fãs venham e fiquem com você. Sessão de autógrafos de celebridades? Por que ela não deveria ir para o hotel?
Se você conhece um motivo que atrairá clientes, conte-nos. Todos os eventos significativos e de alto perfil garantirão um aumento nos lucros do hotel.
Outra forma de melhorar o seu hotel: fazer algo do nada
É possível que não haja nenhuma razão válida. A temporada principal é barulhenta, os turistas foram embora e o pôster local informa que o próximo show/jogo de futebol/festival de quadrinhos será daqui a dois anos. O que fazer?
Crie você mesmo ocasiões adequadas.
Parte da receita das empresas hoteleiras americanas e europeias vem de passeios especiais de fim de semana, muitas vezes programados para coincidir com uma data geralmente aceita.
As opções adequadas incluem degustação de vinhos de vinícolas locais, comemoração do Dia dos Namorados ou do Dia de São Patrício (mais de 45 mil pessoas comemoram só em Moscou).
Como organizar? Pode ser um contrato único com uma agência de eventos ou qualquer outra empresa que não esteja menos interessada em novos convidados do que você: um museu, uma exposição, até mesmo uma loja ou pub.
Mas o apoio da sua parte também não fará mal. Por exemplo, pode ser um designer ou artista em tempo integral ou especialmente contratado que criará uma exposição temática.
Se o tema do evento for adequado ao hotel, faça uma parceria permanente. Várias “Dias do Arquiteto” de sucesso e que realmente atraíram turistas são já uma tradição, o que implica conferências e convenções extraordinárias que irão aumentar várias vezes a ocupação do hotel.
Das desvantagens: as agências de eventos geralmente são fortemente limitadas pelo orçamento. Prós: esta abordagem funciona, não traz riscos desnecessários e não requer investimentos especiais. E, finalmente, o salão de banquetes não ficará mais ocioso.
Método quatro: ofereça algo novo aos seus convidados
Os veranistas não apenas dormem em seus quartos ou caminham pela cidade. Muitos deles estão prontos para se divertir com o que o hotel tem a oferecer. Alocar uma área de 40 ou 60 metros quadrados para um hotel clássico não é problema, mas esta área acomodará perfeitamente uma sala de busca com todo o equipamento.
Use não apenas a franquia alheia, a moda para ela vai e vem, mas também seus próprios cenários, lugares e aventuras. Cobrar uma taxa nominal para entretenimento. Um preço alto assustará os hóspedes, mas um preço baixo, especialmente aliado a uma busca realmente interessante, aumentará significativamente o lucro do hotel.
Se o seu orçamento permitir, contrate um decorador para criar uma atração ou escape room, que mobiliará o local de acordo com o estilo de todo o hotel. Ou subloque o espaço para uma empresa que mais lhe convier.
É aconselhável que a missão não seja única. As competições do tipo esportivo, que ainda estão ganhando popularidade, onde uma equipe tenta superar o resultado de outra equipe ou melhorar o seu, são muito mais adequadas.
Método de melhoria do hotel nº 5: dê aos hóspedes um incentivo para retornar
Não se esqueça de usar sua antiga base de clientes. Se você já está no mercado há vários anos, um sistema de fidelidade bem projetado será mais útil do que fazer marketing apenas para novos clientes.
Por exemplo, as viagens de negócios nada têm a ver com sazonalidade. Se celebrar um contrato corporativo de serviço contínuo com várias empresas, aumentará de forma fiável a ocupação do hotel.
Encontrar esses clientes não é difícil: via de regra, o pagamento das férias, neste caso, é feito por uma organização e não por um indivíduo. Além disso, são utilizados pagamentos que não sejam em dinheiro.
Da mesma forma, preste atenção a quaisquer viagens em grupo e desenvolva ofertas interessantes para recreação conjunta. A equipe que já foi a um resort ou evento corporativo fora da época “quente” chegará no ano que vem se você conseguir interessá-la.
E não se esqueça que a ocupação depende cada vez mais da forma como o hotel é apresentado nas redes sociais e nos sites de reservas populares: muitas críticas positivas com belas fotografias de clientes foram e continuam a ser a principal chave para o sucesso!
- 649,25 KBMinistério da Educação e Ciência da Federação Russa
Agência Federal de Educação
SERVIÇO B DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE TURISMO DA RÚSSIA
INSTITUTO DE TURISMO E HOSPITALIDADE
(Moscou) (filial)
Trabalho do curso
na disciplina: "Economia do turismo e hotelaria"
Tema: Medidas para aumentar a ocupação de quartos de hotel.
Estudante Petushkova Yulia Antonovna E3-1
Nome completo, curso
Data de entrega ao departamento
Assinatura do estudante
Supervisor científico Ph.D., Kryukova E. M.
Nome completo, estudante grau e título
Data da inspeção, avaliação
Assinatura do gerente
Moscou
2011
Contente
Introdução
1. Seção teórica
1.1. Especificidades do negócio hoteleiro..…………..…… ..……….……..…….5
1.2. Indicadores de desempenho hoteleiro……………………………………12
1.3. Maneiras de aumentar a ocupação do hotel…………..…………………………14
2. Seção analítica
2.1. Análise e perspectivas para o desenvolvimento do complexo hoteleiro de Moscou…………………………………………………………………………..……………….16
2.2. Características gerais e análise das atividades do Cosmos Hotel…………………………………………………………………………………………22
2.2.1. Características gerais e história do desenvolvimento do Cosmos Hotel ...22
2.2.2. Características e análise de indicadores técnicos e econômicos
atividades do Hotel Cosmos……………………………………....32
2.2.3. Análise da implementação do plano de receitas do Cosmos Hotel em 2009………………......…………………… ………………………………… ………35
2.3. SWOT – análise do Cosmos Hotel…………………………………38
3. Seção do projeto
3.1. Projeto de medidas para aumentar a ocupação dos quartos do Hotel Cosmos…………………………………………………… ……….42
Conclusão
Lista de fontes usadas
Formulários
Introdução
Atualmente, o turismo e hotelaria é uma das áreas de atividade mais promissoras. Cada vez mais turistas vêm de países estrangeiros para a Rússia, onde o negócio hoteleiro está muito mais desenvolvido e o sistema de prestação de serviços e a qualidade do serviço são muito superiores, mas, infelizmente, apenas alguns hotéis russos são capazes de satisfazer plenamente o cliente. necessidades e fornecer serviços de alto nível.
Nos últimos anos, tem sido realizado um trabalho ativo para criar uma imagem positiva de Moscou como um centro turístico, cultural e de negócios internacional. Ao mesmo tempo, o potencial turístico da capital não é aproveitado em toda a sua extensão e não é suficientemente eficaz. O maior desenvolvimento da indústria do turismo só é possível com o apoio governamental activo em diversas áreas.
A relevância do tema do trabalho do curso reside no facto de o desenvolvimento da hotelaria, para além do aumento da concorrência, exigir a melhoria constante da operação hoteleira e, em particular, o aumento da ocupação dos quartos hoteleiros.
O objetivo do trabalho do curso é desenvolver medidas para melhorar a ocupação do estoque de quartos.
De acordo com o objetivo, devem ser resolvidas as seguintes tarefas:
- analisar o estado atual e as perspectivas de desenvolvimento da hotelaria em Moscou;
- considerar a estrutura organizacional do hotel e o local ocupado pelo serviço de recepção e alojamento no mesmo;
- estudar os processos de negócio que ocorrem no serviço e identificar com base nas principais “lacunas” das suas atividades;
- realizar uma análise situacional das atividades do hotel e, com base nela, definir metas e objetivos e desenvolver uma estratégia de desenvolvimento hoteleiro;
- desenvolver um conjunto de medidas para melhorar as atividades do serviço de acolhimento e alojamento com base na análise e no contexto das estratégias selecionadas.
O objeto do estudo é o Hotel Cosmos.
O tema do estudo são os processos de negócios que ocorrem no Cosmos Hotel.
A base de informações e estatísticas foram as publicações oficiais do Comitê Estatal de Estatística da Federação Russa, leis e regulamentos do Governo da Federação Russa e do Governo de Moscou e documentos corporativos do Cosmos Hotel.
A base metodológica e teórica do trabalho do curso foram as teorias e conceitos apresentados nas obras de autores nacionais e estrangeiros, especialistas na área da teoria do marketing no setor de serviços. Durante o processo de pesquisa, foram utilizados métodos científicos gerais de análise e síntese de sistemas. A análise do material estatístico foi realizada por meio de métodos econômicos e estatísticos, como o método dos critérios de significância, o método de pontuação e vários outros métodos.
O tema do trabalho do curso é moderno e importante para o Cosmos Hotel, o que determina sua relevância e significado prático.
1. Seção teórica
1.1. Especificidades do negócio hoteleiro
Todos os hotéis são classificados de acordo com vários critérios, sendo os mais utilizados os seguintes;
1. Por tamanho:
Pequeno (até 150 quartos);
Médio (de 150 a 300 quartos);
Grande (de 300 a 600 quartos);
Mega-hotéis (mais de 600 quartos).
2. Por tipo de produto hoteleiro:
Hotéis;
Motéis;
Suíte - hotéis;
Hotéis residenciais (para residência permanente),
Hotéis B&B (café da manhã e hospedagem),
Hotéis de timeshare
Hotéis condomínio,
3.A preços (classificação dos EUA):
Orçamento – 25 -35 $;
Econômico – 35 – 55 $;
Médio – $55 -95;
Primeira classe – 95 -195$;
Apartamento – 65 – 125$;
Na moda – 125 – 425 $.
4. Por mercados-alvo: hotéis de negócios, hotéis resort, centros de congressos, hotéis juvenis, acampamentos turísticos.
5. Por especialização: hotéis médicos, campos de trabalho e recreação.
6. De acordo com os termos de utilização: timeshare; condomínio; para estadias longas; para conferências.
7. Por forma de propriedade: estadual, municipal, por ações; departamentais, associações públicas (organizações), joint ventures, empresas privadas.
8. Por localização: urbana; resort (em uma área de resort); hotéis de aeroporto (trânsito); beira da estrada (na estrada); alpotéis;
9. Meios de transporte: barcos, flotéis, rotels, flytels.
10.Por tempo de permanência:
Para estadias longas;
Para uma estadia curta.
A classificação dos hotéis por nível de conforto desempenha um papel vital no negócio hoteleiro.
O nível de conforto é um critério complexo que consiste em:
Estado do stock de quartos;
Estado dos móveis e equipamentos;
Número e estado dos estabelecimentos alimentares;
Estado do edifício, vias de acesso, disposição da zona envolvente;
Equipamento técnico (disponibilidade de telefone, comunicações via satélite, geladeiras, minibares, ar condicionado, etc.);
Suporte de Informação;
Garantir a possibilidade de prestação de uma série de serviços adicionais.
Estabelecer um nível de conforto é a base de mais de trinta sistemas de classificação. Porém, em cada estado o nível de conforto, como critério de classificação, é entendido de forma diferente, o que se deve às tradições culturais, históricas, nacionais, bem como a uma série de fatores econômicos e outros.
As classificações mais comuns por nível de conforto são:
1. Europeu, frequentemente chamado de sistema estelar. A sua classificação baseia-se no sistema nacional francês, onde a classe de um hotel é determinada com base em características quantitativas: o número de serviços prestados e o nível de conforto, que são atribuídos pelo departamento de turismo.
O sistema possui 5 categorias, que são designadas por estrelas.
* - hotel simples, conforto básico; considerar a estrutura organizacional do hotel e o local ocupado pelo serviço de recepção e alojamento no mesmo;
estudar os processos de negócio que ocorrem no serviço e identificar com base nas principais “lacunas” das suas atividades;
realizar uma análise situacional das atividades do hotel e, com base nela, definir metas e objetivos e desenvolver uma estratégia de desenvolvimento hoteleiro;
desenvolver um conjunto de medidas para melhorar as atividades do serviço de acolhimento e alojamento com base na análise e no contexto das estratégias selecionadas.
Contente
Introdução
1. Seção teórica
1.1. Especificidades do negócio hoteleiro..…………..……..……….……..…….5
1.2. Indicadores de desempenho hoteleiro……………………………………12
1.3. Maneiras de aumentar a ocupação do hotel…………..…………………………14
2. Seção analítica
2.1. Análise e perspectivas para o desenvolvimento do complexo hoteleiro de Moscou……………………………………………………..……………….16
2.2. Características gerais e análise das atividades do Cosmos Hotel……………………………………………………………………………………22
2.2.1. Características gerais e história do desenvolvimento do Cosmos Hotel ...22
2.2.2. Características e análise de indicadores técnicos e econômicos
atividades do Hotel Cosmos……………………………………....32
2.2.3. Análise da implementação do plano de rendimentos do Hotel Cosmos em 2009………………......……………………………………………………………… … ……… 35
2.3. SWOT – análise do Cosmos Hotel…………………………………38
3. Seção do projeto
3.1. Projeto de medidas para aumentar a ocupação dos quartos do Hotel Cosmos……………………………………………………………….42
Conclusão
Lista de fontes usadas
Resumindo o ano, especialistas do departamento de hotelaria e turismo da Cushman & Wakefield observam que o volume do mercado de oferta de qualidade em 2016 cresceu apenas 2,8% (471 quartos líquidos, tendo em conta o encerramento de vários hotéis para reconstrução ), o que permitiu aos hotéis de Moscovo melhorar o desempenho operacional num contexto de recuperação da procura de alojamento. Para muitos hotéis, 2016 foi o primeiro período desde 2013 em que o orçamento anual foi cumprido e até mesmo excedido.
O nível médio de ocupação do mercado dos hotéis de Moscovo foi de 69,6% em 2016 (+5,9% face aos resultados de 2015), o valor mais elevado desde 2006 (72,4%). Ao mesmo tempo, o preço médio por quarto (ADR) atingiu 6.428,8 rublos. (+6,5% em relação ao resultado de 2015), o que permitiu levar a rentabilidade por número disponível (RevPAR) ao nível de 4.476,4 rublos, o que é 12,8% superior ao resultado do ano anterior.
De acordo com o indicador RevPAR, os resultados mais impressionantes foram demonstrados pelos hotéis “luxuosos” (Luxo) - 19%, bem como pelos hotéis do segmento de preços “acima da média” (Upscale) - 14,4%, e se nos hotéis “luxuosos” o crescimento deste indicador foi assegurado pelo aumento do preço médio por quarto (no final do ano - 13.624,5 rublos com ocupação de 64,7%), depois no segmento Upscale - principalmente devido ao aumento da ocupação (em no final do ano, o preço médio por quarto era de 5.745,3 rublos e a carga era de 72,0%).
Os hotéis mais populares em Moscovo foram os hotéis da categoria de preço médio (Midscale), cujo nível de ocupação média anual foi de 78,2% (+9,2% face a 2015), enquanto o preço médio por quarto neste segmento manteve-se praticamente inalterado (4.645. 6 rublos, +0,4% em relação a 2015). Por último, os hotéis do segmento 5 estrelas (Upper-Upscale) também aumentaram ativamente a sua ocupação (76,1%, 7,5% superior ao ano anterior), mas ao mesmo tempo conseguiram aumentar o custo do alojamento (8.218,8 rublos). , 4,8% superior a 2015).
O único segmento que apresentou resultados RevPAR negativos (-4,6% face a 2015) foi o segmento hoteleiro económico. Esta tendência ocorreu como resultado dos esforços titânicos dos hotéis para manter a ocupação (71,0%, 0,4% superior ao ano anterior), devido aos quais tiveram que sacrificar tarifas (nível médio anual de ADR em 2016 - 3.147,1 rublos, 5,0% inferior do que em 2015).
“Se falamos de previsões para 2017, esperamos que o aumento dos preços do alojamento continue, talvez ultrapassando a taxa média de inflação anual prevista pelo Banco Central da Federação Russa (a inflação alvo em 2017 é de 4,0%), isto voltará hotéis para a receita da zona de crescimento”, comenta Marina Usenko, sócia do departamento de hotelaria e turismo da Cushman & Wakefield. “A principal tarefa dos hoteleiros será converter a recuperação das taxas em aumento dos lucros.”
