Radovi na čišćenju se dijele prema vrsti (suho i mokro čišćenje, čišćenje uz pomoć posebne opreme) i namjeni prostora koji se čisti. Čišćenje soba može biti generalno, dnevno, među i večernja priprema sobe nakon odjave klijenata.
Generalno čišćenje se obavlja svakih 7-10 dana. Očistite zidove, uređaje za grijanje, vrata, prozore; temeljito usisajte namještaj, podove i tepihe. Nakon završetka čišćenja provjerite ispravnost svih tehničkih uređaja.
Dnevno rutinsko čišćenje se obavlja u odsutnosti gosta i uključuje obavezno pospremanje kreveta. Posteljina i ručnici se mijenjaju prema standardima koji zavise od kategorije hotela.
Privremeno čišćenje se vrši u hotelima sa četiri i pet zvezdica, uključujući nameštanje kreveta, čišćenje kupatila, zamenu pepeljare čistom i praćenje stanja u stambenoj sobi tokom dana.
Večernja priprema sobe u istim hotelima uključuje pripremu sobe za noćni odmor gostiju: pali se noćna rasvjeta, stavlja se kartica sa željama za mirne snove, vremenska prognoza za sutra, jastuci su napuhani, kutak ćebe je presavijeno.
Čišćenje nakon odjave se vrši nakon napuštanja sobe, uz obaveznu promjenu posteljine.
Prilikom izvođenja radova na čišćenju preporuča se pridržavati se sljedećeg principa: čišćenje se vrši u smjeru kazaljke na satu ili suprotno od kazaljke na satu kako se ne bi propustio niti jedan komad namještaja. Priprema broja prostorija za useljenje je složena i važna faza koja zahteva dobru organizaciju rada različitih službi i odeljenja. Za precizan smještaj i blagovremeno usluživanje gostiju, osoblje mora biti stručno osposobljeno i posjedovati odgovarajuće vještine servisiranja gostiju. Prilikom obavljanja poslova čišćenja uslužno osoblje je dužno da se pridržava uslova za sanitarno održavanje hotelskih prostorija.
Redoslijed svakodnevnog rutinskog čišćenja. Kada čistite sobe, prvo ih morate provjeriti. U trosobnom apartmanu prati se sljedeći redoslijed čišćenja: prvo se čisti spavaća soba, zatim dnevni boravak, kancelarija, hodnik i kupatilo. U dvosobnom apartmanu prvo se čisti spavaća soba, zatim dnevni boravak i kupatilo. Čišćenje jednosobnog stana treba početi od trpezarijskog stola. Ako je na stolu ostalo hrane, ostatke treba staviti u frižider ili pokriti ubrusom. Ako vam je hrana servirana u sobu iz restorana, posuđe se predaje konobaru, a ono koje pripada hotelu treba dobro oprati, obrisati i odložiti u ormar ili ormar.
Površina stola u mnogim hotelima je prekrivena plastikom - mora se prvo obrisati vlažnom, a zatim suhom krpom. Ako je stol uglačan, obrišite ga mekom krpom, ali ako je prekriven stolnjakom, potrebno ga je istresti i po potrebi zamijeniti.
Sobarica zatim nastavlja sa čišćenjem kreveta. Ovdje postoje razni "rituali" čišćenja, ali je preporučljivo slijediti ovaj redoslijed - jastuk, ćebe, čaršav se stavlja na stolicu, a perjanica se okreće tako da se može provjetriti. Ako postoji potreba za promjenom posteljine ili navlake za dušek, oni se zamjenjuju. Plahta se raširi tako da se jedan rub - prema unutrašnjoj strani kreveta - uvuče ispod perjanice, a drugi - vanjski - dopire do ruba kreveta, prekrivajući dušek. Zatim položite pokrivač, ispravite ga u navlaku za poplun, posebno u uglovima, i savijte sa obe strane tako da centar bude u sredini. Ako je potrebno promijeniti posteljinu, onda se pokrivač položi tako da je isti kraj okrenut prema glavi. Jastuk se napuhava i postavlja sa preklopom na uzglavlje kreveta. U mnogim hotelima, sobarice, kada pokrivaju krevet ćebetom, postavljaju ga tako da ivice kreveta formiraju oštar ugao, "ispod lenjira".
Uprava hotela mora stalno pratiti koja se posteljina koristi. Izgužvana posteljina sa hrđom, rupama ili mrljama nije prihvatljiva u sobama. Posteljina i posteljina moraju biti besprijekorno oprani, besprijekorno uštirkani i savršeno ispeglani. Ako se na posteljini otkriju bilo kakvi nedostaci, ona se mora zamijeniti i vratiti u prostoriju za posteljinu, ali ni u kojem slučaju se ne smije miješati s prljavom posteljinom. Ako je posteljina oštećena krivnjom stanara, sobarica to mora prijaviti služavki i voditelju sprata. Čišćenje ove sobe i promjena posteljine moraju se obaviti u prisustvu gosta, nakon razjašnjenja konfliktne situacije. Ako je posteljina potrebna popravka, radnici na posteljini bi trebali da je poprave i odlože posteljinu koja je oštećena mrljama, rđom ili je istrošena za otpis.
Posteljinu mijenjaju sobarice ili starije sobarice. Da biste to učinili, preporučljivo je imati više od 20% zaliha posteljine na spratovima od ukupnog broja mjesta na podu. Ako se poštuje ovaj nalog, sobarica ima mogućnost da promijeni posteljinu u bilo koje doba dana. Promjene donjeg rublja moraju se čuvati u posebnom ormaru. Da biste uštedjeli novac, ne možete mijenjati posteljinu prije utvrđenih rokova, ali ne možete produžiti njen vijek trajanja, jer će to dovesti do smanjenja nivoa usluge. Postoji još jedno nezaboravno pravilo: ne možete mijenjati posteljinu u prisustvu gosta niti mu dozvoliti da odlaže stvari u neočišćenu sobu.
Nakon čišćenja kreveta, sobarica počinje da čisti radni sto. Na stolu mogu biti udžbenici, rukopisi ili poslovni papiri, koje ni pod kojim okolnostima ne treba dirati ili pregledati. Ako je površina stola prekrivena plastikom, treba je obrisati vlažnom, čistom krpom. Ako je sto uglačan, obrišite ga mekom krpom. Ako je poliranje oštećeno, može se obnoviti brisanjem čistom bijelom krpom navlaženom polirom. Zatim, nakon što ostavite da se površina osuši 15-20 minuta, obrišite je mekom krpom dok ne zasjaji. Kada vadite pepeo iz pepeljare, morate pažljivo pogledati da li tamo ima stranih predmeta. Zatim obrišite telefon i stonu lampu vlažnom krpom; suho - knjige, časopisi, TV. Ladice stola također treba pažljivo pregledati, protresti i obrisati od prašine. Ako nađete bilo kakve nedostatke (ne dobro se zatvaraju ili ima kvarova), zatražite da pozovete stolara.
Zatim spremačica počinje čistiti tepihe, prostirke, ćilime pored kreveta, zavjese, draperije, tapacirani namještaj, kao i s usisivačem uklanja prašinu sa zidova i poda. U ovom slučaju koriste se posebne mlaznice: za namještaj - četka s čekinjama, za spojeve namještaja - mlaznica za pukotine bez četke; za draperije - četka s dugim mekim vlaknima (ista četka uklanja prašinu sa zidova i stropova); pod se tretira velikom četkom sa kratkim, tvrdim vlaknima. Prilikom rada sa usisivačem, sobarica se mora pridržavati sigurnosnih pravila. Ne preporučuje se čišćenje ispod kreveta metalnom cijevi i četkom, jer može oštetiti rubove drvenog kreveta. Najbolje je da odmaknete krevet od zida, a zatim ga očistite. Ako hotel nema usisivače, tepisi, ćilimi i ćilimi uz krevet se mogu pomesti vlažnom metlom - pokretima usmjerenim duž hrpe. Morate pažljivo pomesti da voda ne dospe na parket. Ako su tepisi jako zaprljani, peru se najlonskim četkama i rastvorom sapuna u prahu u toploj vodi. Kada se tepih osuši, potrebno ga je usisati da biste podigli hrpu. Kada radite s usisivačem, morate osigurati da strani predmeti slučajno ne uđu u njega.
Nakon upotrebe usisivača, sobarica treba da obriše podnožje, prozorske klupice i radijatore od prašine. Prašina između dijelova radijatora uklanja se posebnom uskom četkom, zatim se prečke i noge stolova i stolica, kao i polirane površine namještaja, brišu suhom krpom. Ormar treba svakodnevno otvarati i provetravati, te osigurati da ima dovoljno vješalica za odjeću. Na određenom mjestu u prostoriji uvijek treba imati četke za odjeću i obuću, te ključ za otvaranje flaša.
Nakon završetka čišćenja prostorije, potrebno je dobro provjetriti ispravnost tehničkih uređaja, utičnica, prekidača, utikača, električnih svjetala, telefona, TV-a. Spremačica je obavezna da prati rad frižidera, radio punjača i radio opreme. Ako se otkrije kvar, ona to mora prijaviti glavnoj sobarici ili služavki.
Generalno čišćenje. Svrha generalnog čišćenja je sljedeća:
- ? izvršiti kompletno temeljno čišćenje koristeći opremu za čišćenje, materijale, mašine;
- ? pokriti čišćenjem one objekte i mjesta stambene sobe koja ne podliježu svakodnevnom čišćenju i čišćenju nakon odlaska gosta;
- ? provoditi sanitarno-higijenske mjere koje se, prema standardnim rokovima, poklapaju sa generalnim čišćenjem;
- ? izvršiti kozmetičke popravke u prostoriji (popravka, tapeta);
- ? provjerite je li prostorija pogodna za useljenje tako što ćete pregledati i identificirati probleme s različitim komunikacijskim sistemima.
Obim radova koji se obavljaju tokom generalnog čišćenja obuhvata:
- ? pranje zidova, brisanje suvim;
- ? čišćenje ventilacijskih rešetki;
- ? čišćenje draperija, madraca, perjanica;
- ? čišćenje, pranje prozora i vrata;
- ? dodatni radovi: pranje podova, tepiha, farbanje podova, poliranje podova;
- ? mehanizirano čišćenje stropova, zidova, ventilacijskih rešetki;
- ? pranje unutrašnjih prozorskih okvira 2 puta godišnje;
- ? mehanizirano čišćenje i čišćenje zavjesa;
- ? Zavjese za pranje;
- ? pranje rasvjetnih tijela.
Po pravilu, u hotelu svaka sobarica ima određen broj soba u kojima je dužna da izvrši generalno čišćenje u određenom roku.
Čišćenje rezervisanih soba. Svrha radova čišćenja je sljedeća: osigurati da soba bude potpuno spremna za dolazak gosta koji je rezervirao ovu sobu. U lancu redosleda svih vrsta poslova čišćenja tokom dana, prvo se vrši čišćenje rezervisanih prostorija. Ova vrsta čišćenja se obavlja uoči dana dolaska u večernjim satima ili noću, na dan dolaska gosta u ranim jutarnjim satima, jednom dnevno svaki dan određeni broj dana prije dolaska gosta.
Obim radova čišćenja rezerviranih soba uključuje:
- ? suho brisanje;
- ? vlažna maramica;
- ? mokro čišćenje podova.
Ekspresno čišćenje - ova vrsta čišćenja se obavlja na zahtjev stanara uz doplatu.
Obim ekspresnog čišćenja uključuje:
- ? uklanjanje smeća iz sobe;
- ? čišćenje i pranje suđa;
- ? brisanje trpezarijskog stola;
- ? promjena posteljine;
- ? čišćenje u privatnim kupaonicama: umivaonici, kade, WC-e;
- ? priprema kupke;
- ? promjena ručnika;
- ? pranje podova ili mehaničko čišćenje poda.
Sve vrste poslova čišćenja hotelskih soba izvode se uz obaveznu upotrebu opreme za čišćenje i sredstava za čišćenje. Pravilna upotreba opreme i materijala za čišćenje, kao i njihovo skladištenje i održavanje, važna su mjera u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim propisima.
Čišćenje privatnih kupatila. Spremačica počinje sa čišćenjem kupatila nakon završetka čišćenja dnevnih soba u sobi. Prije početka čišćenja mora obući posebnu odjeću - gumiranu kecelju, gumene ili kaprolaktanske rukavice i maramu.
Čišćenje kupatila vrši se u sledećem redosledu:
- ? ogledalo;
- ? Staklena toaletna polica i toaletni pribor;
- ? umivaonik;
- ? kupka;
- ? zidne pločice;
- ? toalet;
- ? bide;
- ? kat.
Ogledalo se obriše vlažnom krpom, a zatim osuši. WC polica sa obe strane se pere sapunom, a zatim obriše suvom krpom. WC šolja i posuda za sapun se također peru. Umivaonik se istrlja pastom ili drugim sredstvom za čišćenje kako bi se uklonila prljavština, ispere se toplom vodom, ispere dezinfekcionim rastvorom, ponovo ispere vodom i obriše se. WC, bide i kada se također peru. Slavine, mješalice i fleksibilna crijeva čiste se krpom i kredom, a dlake se uklanjaju iz odvodne rupe. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti otopinu hlorovodonične kiseline. Opasno je. Osim toga, kiselina uzrokuje da se zemljana površina kade i umivaonika pokvari i potamni. Tokom rutinskog čišćenja, pločice na zidovima iznad kupatila svakodnevno se brišu čistom bijelom krpom kako bi se uklonili tragovi sapunske pjene. Prilikom generalnog čišćenja pere se cijela površina zida.
Toalet se čisti zadnji. Da bi to učinila, sobarica mora nositi rukavice. Prvo prelijte vrućom vodom unutrašnje zidove toaleta, zatim ih četkom istrljajte pastom za čišćenje, isperite toplom vodom i isperite rastvorom za dezinfekciju. Poklopac i ručke toaleta, držač toalet papira i ručke na vratima također se peru otopinom izbjeljivača. U slučaju curenja vode ili drugog kvara, sobarica obavještava spremačicu ili služavku da pozove vodoinstalatera. Gumena prostirka pod tušem se opere nekoliko puta toplom i hladnom vodom, a zatim ispere izbeljivačem. Po završetku čišćenja spremačica provjerava dostupnost toaletnog i brendiranog sapuna u kupaonici, ispravnost utičnice za brijanje i čistoću ručnika (po potrebi se zamjenjuju novima). Prilikom početka rada spremačica mora obući čistu i dobro ispeglanu uniformu ili radnu odjeću.
Sumirajući navedeno, može se primijetiti da u hotelijerstvu postoji distinkcija između usluga, što je veoma važno, jer utiče na zahtjeve za osobljem, prestiž i efikasan rad hotela. Odjeli su funkcionalne jedinice, od kojih svaka koristi svoju specifičnu tehnologiju, ali zajedno imaju jedan zajednički cilj - zadovoljavanje potreba kupaca. Jedno od glavnih odjela u hotelu je sobarica.
Hotel je preduzeće koje posluje u kontinuiranom režimu rada, te stoga podliježe visokim sanitarno-higijenskim zahtjevima. Kojoj god kategoriji hotel pripada, uvijek mora biti čist. To zahtijeva ogroman dnevni rad od spremačice. Stoga je važno znati kako najbolje organizirati i obaviti poslove čistoće u hotelu. Dnevna dužnost spremačice je obavljanje smjenskog zadatka - čišćenje prostorija, prostorija, a po završetku čišćenja - obavještavanje rukovodioca službe upravljanja sobama radi evidentiranja i provjere kvaliteta čišćenja. Prije početka bilo kakvog posla čišćenja, sobarica mora jasno poznavati pravila ponašanja u prostoriji. Kultura ponašanja spremačice i osoblja općenito važan je kriterij za određivanje nivoa kulture usluge u datoj ustanovi. Kršenje ovih pravila je kažnjivo do i uključujući otkaz.
Radovi na čišćenju se dijele prema vrsti (suho i mokro čišćenje, čišćenje uz pomoć posebne opreme) i namjeni prostora koji se čisti. Čišćenje soba može biti generalno, dnevno, među i večernja priprema sobe nakon odjave klijenata. Sve vrste radova čišćenja hotelskih soba izvode se uz obaveznu upotrebu opreme za čišćenje i sredstava za čišćenje. Pravilna upotreba opreme i materijala za čišćenje, kao i njihovo skladištenje i održavanje, važna su mjera u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim propisima.
Osoblje hotela ne razumije uvijek ispravno šta je dozvoljeno tokom redovnog čišćenja sobe, a šta ne. Naravno, svaki hotel ima svoje standarde, ali ih u praksi zaposleni ne poštuju uvijek. U konačnici, nepravilna usluga postaje razlog za nezadovoljstvo gostiju, od kojih mnogi ostavljaju negativne kritike o hotelu.
U nastavku dajemo osnovne preporuke za čišćenje čije će poznavanje i primjena pomoći hotelu da osigura pozitivnu reputaciju. Lista će biti posebno korisna za male hotelske strukture koje nemaju stroga pravila čišćenja.
Šta možete učiniti prilikom čišćenja:
Odvoz smeća:
Neophodno je baciti smeće koje se nakupilo u posebnim korpama, sadržaj svih kanti za smeće se smatra nepotrebnim, pa je stoga potrebno eliminirati. Osim toga, kupci često ostavljaju velike komade smeća (na primjer, kontejnere za hranu) u blizini korpi koji ne staju unutra. Sve ovo takođe treba očistiti. Ukoliko se tokom čišćenja jave sumnje da li je klijentu potreban neki predmet, bolje ga je ne dirati. Kupci mogu ostaviti prazne kutije pored kontejnera za otpatke, da ne bi došlo do nesporazuma, ne moraju se baciti.
Kao primjer se može navesti sljedeći slučaj. U jednom hotelu, sobarica je bacila kartonsku kutiju sa laptopa koji je kupio klijent. Nakon toga, otkriven je kvar na proizvodu, osoba je odlučila da ga vrati u prodavnicu, ali je nedostatak kutije za laptop onemogućio povratak. Kao rezultat toga, klijent je od hotela tražio nadoknadu štete.
Stavke:
Ako tokom čišćenja pronađete neki predmet bačen na pod, pažljivo ga stavite na ormarić, naslon stolice ili krevet. Razbacane cipele treba postaviti duž postolja, ali to se mora učiniti kako se klijent ne bi slučajno spotaknuo o njih. Glavna preporuka je da sve stvari budu na vidiku gosta. Neprihvatljivo je pakovati ih u vreće, savijati i kačiti u ormare i tako dalje.
Higijenski artikli:
Što se tiče higijenskih potrepština, osoblje ih može samo neznatno prilagoditi tokom procesa čišćenja. Na primjer, četkica za zube ostavljena na ormariću može se staviti u posebno staklo; šamponi i proizvodi za kupanje mogu se postaviti sa strane kupatila; češljeve i kozmetiku možete staviti na toaletni peškir. Ni pod kojim okolnostima ne smijete stavljati nikakve higijenske i kozmetičke proizvode u kozmetičku torbicu vlasnika, to može dovesti do neželjenih incidenata. Nije neuobičajeno da klijenti optužuju hotelske zaposlene da im nedostaje skupa kozmetika. Nakon toga se ispostavilo da je sobarica jednostavno premjestila kozmetiku na drugo mjesto.
Šta ne treba raditi prilikom čišćenja:
Prilikom čišćenja hotelskog osoblja važno je razumjeti granice onoga što je prihvatljivo. Dakle, sobarica ni pod kojim okolnostima ne smije dirati sljedeće stvari:
Elektronski uređaji, lijekovi, dragocjenosti:
Premještanje gotovine, raznih dragocjenosti, ključeva i nakita može izazvati zabrinutost kod vlasnika. Klijent može optužiti hotelsko osoblje za podle namjere. Naravno, hoteli imaju upozorenje da hotelska uprava nije odgovorna za gubitak stvari koje su ostavljene izvan sefa bez nadzora. Međutim, kako praksa pokazuje, gosti hotela često se žale na nestanak ličnih stvari, novca i nakita koji su ostali u sobi. Neki klijenti namjerno iznose lažne optužbe za krađu u nadi da će dobiti odštetu, bolje je ne izazivati takve incidente.
Poznat je slučaj kada je u jednom hotelu sobarica bacila pakovanje rijetkog i skupog lijeka. Kutija se činila prazna spremačici, ali još je ostalo nekoliko tableta. Od hotela su bili potrebni veliki napori kako bi se osigurala dalja isporuka vitalnih lijekova klijentu. Međutim, takva priča može završiti veoma loše. Kada je u pitanju elektronika, još uvijek nije neuobičajeno da se kupci žale na kretanje osoblja i korištenje uređaja.
Torbe, koferi, novčanici:
Osoblje hotela ni u kom slučaju ne bi trebalo da pomera stvari gostiju i torbice ne smeju se stavljati u fioke nameštaja. Takve radnje se mogu smatrati krađom i stoga dovode do konfliktnih situacija. Bez potrebe, ne otvarajte ormare koje koristi klijent. To se može učiniti samo za zamjenu bilo kojeg kućnog potrepština (na primjer, vreća za rublje). Takođe možete staviti peglu i dasku za peglanje na svoje mesto.
U jednom od hotela, tokom čišćenja, sobarica je večernju torbicu klijenta stavila u fioku komode. Međutim, klijentica nije koristila ove fioke i naknadno je zaboravila da podigne svoju torbicu u kojoj su bile skupocene minđuše. Minđuše su posebno odabrane da se slažu sa večernjom haljinom za proslavu godišnjice, a hotel je optužen da je ometao događaj.
Šolje, šolje, čaše:
Osoblje ne bi trebalo da unosi u prostoriju pribor koji sadrži sadržaj. Stvar je u tome što klijenti često ostavljaju kontaktna sočiva i nakit u šoljama. Nepažnjom sobarica može baciti potrebne i skupe stvari. Bilo je situacija kada su sobarice iz čaša izlijevale ono što su mislile da je voda. Međutim, ispostavilo se da je sadržaj kontejnera bio rastvor koji sadrži kontaktna sočiva štićenika ili lek. Da bi se izbjegle takve priče, svaki hotel treba da zapiše svoje interne preporuke za osoblje u vezi s pravilima čišćenja, a to će pomoći u sprječavanju neugodnih situacija.
Nedavno se na društvenim mrežama raspravljalo o senzacionalnom videu koji je objavio gost jednog od američkih hotela. Klijent je izašao iz sobe u šetnju, ali je ostavio uključenu video kameru na laptopu. Prilikom naknadnog gledanja snimka ispostavilo se da je sobarica uspjela da se upozna sa sadržajem njegovog kofera, koristi konzolu za igru i laptop, te pregleda njegov lični paket. Nakon toga, klijent je video snimak poslao upravi hotela, a video je postavio i na Youtube, gde je video imao više od 15 miliona pregleda. Nije iznenađujuće što je video dobio veliki broj negativnih komentara od korisnika interneta. Vince Stravix, autor skandaloznog videa, nije reklamirao ime hotela, ističući samo da je ovaj hotelski lanac veoma popularan.
Sve to ne može a da ne utiče na reputaciju hotela uopšte. Jedan komentator je napisao: "To je razlog zašto ne koristim hotele." Drugi korisnik je prokomentarisao video: „U hotelu ne dozvoljavam strancima da uđu u sobu, čak ni radi čišćenja, sama uzimam peškire sa recepcije. Nije poznato kako je ova priča ispala za uposlenika prikazanog na snimku, ali video očito nije doprinio ugledu hotelskog biznisa.
U svjetlu svega navedenog, treba shvatiti koliko su jasno razvijeni standardi važni za hotele, uključujući i pitanja čišćenja. Dosljedna pravila pomoći će osoblju da pravilno obavlja svoj posao, što će poboljšati reputaciju hotela i pomoći da se pojave neželjene situacije svede na minimum. Na kraju krajeva, nadgledanje usklađenosti osoblja sa standardima je mnogo lakše nego rješavanje problema sa uslugama.
14.01.2016. Slične vijesti:Svi hoteli se međusobno razlikuju po veličini, tehničkoj opremljenosti, kvaliteti soba i lokaciji. Međutim, svugdje postoji kućanska služba koja se bavi dovođenjem stvari u red i odgovorna je za poštivanje sanitarnih i higijenskih standarda.
Vrste čišćenja
Postoji nekoliko vrsta čišćenja hotela, od kojih svaka ima svoje uslove i pravila:
- tekući dnevni;
- general;
- nakon odlaska gostiju;
- svjetlo.
Svaki se odvija u skladu sa općeprihvaćenim standardima i internim uputama hotela.
Svakodnevno čišćenje soba podrazumeva: 
- ventilacija - potrebno je otvoriti prozor ili koristiti klima uređaj;
- odvoz smeća;
- tretiranje kupke deterdžentom;
- postavljanje kreveta;
- uklanjanje prašine sa svih horizontalnih površina;
- dovođenje stvari u red u kupatilu;
- čišćenje poda usisivačem;
- provera integriteta sijalica.
Čišćenje hotelskih soba nakon odlaska gostiju uključuje sve faze dnevnog čišćenja uz dodatak zamjene posteljine i sredstava za higijenu.
Generalno prikupljanje se vrši svakih 7 dana. U sklopu ove vrste čišćenja, spremačice peru unutrašnjost zidova i prozora i mijenjaju zavjese. Čiste i tepihe i peru sva teško dostupna mjesta ispod namještaja.
Lagano čišćenje se provodi ako je prostorija dugo prazna. Prozračuje se i s površina se briše prašina.
Redoslijed rada
Svaki hotel ima svoja pravila čišćenja, ali postoji opšteprihvaćeni redosled koji se poštuje u većini objekata:
- sobe za čišćenje, na čijim vratima su posjetitelji okačili natpis s molbom da zavedu red;
- čišćenje nenaseljenih, rezerviranih soba koje čekaju prijavu gostiju, kao i soba koje se ne koriste zbog renoviranja;
- sobe za čišćenje iz kojih su gosti otišli;
- uspostavljanje reda u zauzetim prostorijama.
Ova naredba je zbog više razloga. Prostorije sa natpisom „Molim očistite moju sobu“ prvo se čiste kako bi se zadovoljile želje klijenta. Obično takav rad ne traje više od 20 minuta, a često ga obavljaju dva čistača kako bi se proces ubrzao.
Prvo se sređuju prazne sobe, jer se gosti u zauzetim sobama ne uznemiravaju do 9 sati.
Opća pravila za čišćenje hotela
Čišćenje počinje pripremom kolica za sobarice
Sluškinje započinju svoj posao pripremanjem posebnih kolica. Sve što vam treba je stavljeno u njega. To uključuje stvari koje se svakodnevno mijenjaju: posteljina i ručnici, kao i higijenski proizvodi i štampani materijali.
Kako se ništa ne bi propustilo, čišćenje se vrši u krug, počevši s desne ili lijeve strane. Sobarica mora biti pažljiva prema detaljima kako gosti ne bi morali vidjeti etikete na ručnicima, zapetljane električne žice ili šavove na abažuru. Upravo će te sitnice stvoriti osjećaj idealnog reda i ostaviti povoljan utisak.
Čišćenje soba za goste hotela
Osim hotelskih soba, tu je i niz soba za štićenike, čiju čistoću prate i čistačice:
- sala;
- sala za konferencije i prezentacije;
- lift;
- lobby;
- restoran;
- koridori;
- stepenice.
Svaka od ovih soba ima svoje upute. Zajednički prostori kao što su lift ili stepenice se čiste tokom dana. U ovom trenutku značajan dio gostiju je odsutan, a osoblje im ne stvara nikakve neugodnosti.
Sala, toalet i predvorje se čiste stalno, u bilo koje doba dana, po potrebi. Ovdje brišu pod, uklanjaju prašinu, slažu stolice i stavljaju jastuke na njihova mjesta.
Bar, restoran i konferencijska sala se čiste noću kada su zatvoreni za posetioce.
Čišćenje poslovnih prostorija i fasade hotela
Fasadu hotela peru posebno angažovani servisi za čišćenje
Poslovni prostor u hotelu se čisti svake večeri, kada zaposleni više nisu tu. U kancelariji se peru podovi, brišu prozori, čiste se horizontalne površine od prašine i iznosi smeće.
Izvan zgrade u sklopu hotela, aktivnosti čišćenja svakodnevno se obavljaju od strane osoblja iz odjeljenja za domaćinstvo. Čiste i prostore za pušače.
Fasada objekta se čisti jednom godišnje. Osoblje hotela to ne radi. Za ovu vrstu posla pozivaju se uposlenici iz firme za čišćenje.
Izbor alata i sredstava za čišćenje
Svaka površina koristi svoje deterdžente i alate. Za obloge od tepiha, kamena, plastike, ogledala ili kroma koristi se poseban set uređaja kako bi se izbjegla oštećenja i postiglo pravilno uklanjanje onečišćenja.
Vlažne i suhe maramice se koriste za čišćenje predmeta i površina od prašine i njihovo poliranje. Povremeno se ispiru ili zamjenjuju novima. Krpe se koriste za čišćenje podova, zidova i prozora.
Dok rade, spremačice koriste mop - poseban dodatak za mop od mikrovlakana ili pamučne tkanine. Možete ga koristiti za brisanje poda, prozora, zidova ili površina do kojih je teško doći rukama.
Deterdženti također imaju svoju namjenu, a svaki se koristi za čišćenje određenih površina i površina. Svi su označeni i razlikuju se po boji radi praktičnosti.
Spremačice koriste nekoliko vrsta sredstava:
- Za dezinfekciju sanitarne opreme: CILLIT, Comet, Utenok.
- Za čišćenje ogledala i staklenih površina: Windex, Mr. Muscle.
- Za uklanjanje prašine sa drveta i sintetičkih materijala: Polish, Antistatic, Domestos.
- Za čišćenje prljavštine sa pločica: CILLIT, Domestos, Mr. Muscle.
- Za osvježavanje zraka: Air wick, Glade, Chirton.
Osim deterdženata, čistači su opremljeni i kompletom opreme: kese za smeće, četke, rukavice, krpe, salvete i vrećice za usisivače. Usisivač, jonizator zraka i posebna kolica pojednostavljuju rad.
Raspored i normativi za jednu spremačicu u hotelu
Za osoblje ekonomskog odjela postoje savjetodavni standardi koji regulišu raspored rada i opterećenje.
Rezervisana jednosobna hotelska soba traje 20 minuta, a čišćenje iste sobe nakon odlaska gostiju traje oko pola sata. Uzimajući u obzir potrebno vrijeme po sobi i dužinu radnog dana, spremačica je u mogućnosti očistiti do 12-16 soba po smjeni. Međutim, ove brojke su podložne promjenama. Zavisi od broja popunjenih i raspoloživih soba, osoblja sobarica, površine sobe ili vrste čišćenja. Raspodjelu opterećenja vrši menadžer. Supervizori kontrolišu kvalitet.
Raspored rada osoblja u svakom hotelskom kompleksu sastavlja se u skladu sa zahtjevima menadžmenta. Uprkos postojanju standarda za rad sobarica, u svakom hotelu zaposleni podležu internim pravilima. Oni nisu u suprotnosti sa opšteprihvaćenim, ali se mogu menjati. Zavisi od nivoa hotela i njegove lokacije. Na primjer, standardi usluge u hotelu s pet zvjezdica u Moskvi značajno će se razlikovati od hotela s jednom zvjezdicom u udaljenim regijama Ruske Federacije.
Bitan je redosled kojim se sobe čiste. Uostalom, hotel obično ima jednu ili više čistačica ili sobarica koje opslužuju dosta soba. Prije svega, prema rasporedu, moraju očistiti sobe koje su rezervirane za danas. Zatim se šalju u sobe koje su gosti upravo napustili. Na kraju se čiste sobe u kojima neko živi.
Ako gosti ne žele da im soba bude očišćena, na vrata mogu postaviti natpis "Ne ometaj" ili "Ne ometaj". Ako je potrebno čišćenje, okačite natpis na drugu stranu - obično piše da želite da se soba očisti. Kada je na vratima natpis „Ne uznemiravaj“, sobarica, prema pravilima, ni u kom slučaju ne bi smjela ulaziti u vašu sobu.
Ako nema znaka, sluškinja obično kuca na vrata, a ako ima nekoga u sobi, traži dozvolu da obavi čišćenje ili sazna u koje vrijeme bi bilo zgodno da gosti dođu.
Tehnologija čišćenja
Postoji određeni skup radnji koje su uključene u redoslijed servisiranja broja. To uključuje provjetravanje prostorije, mijenjanje posteljine i peškira, brisanje površina od prašine, čišćenje kupatila i toaleta, a ako u prostoriji ima biljaka, brigu o njima.
Kada u sobi ima više soba, sobarica počinje mijenjanjem posteljine u spavaćoj sobi. Zatim se sve ostale prostorije opslužuju redom. Posljednji na redu će biti kupaonica i wc. Prozori su obično otvoreni tokom čitavog procesa čišćenja kako bi se prostorija mogla prozračiti. Ako soba ima klimu, sobarica je uključuje tokom čišćenja, ali ne otvara prozore.
Generalno čišćenje
Soba se temeljno čisti najmanje jednom sedmično ili 10 dana. Nikada se ne izvodi ako neko živi u prostoriji. Uključuje mokro čišćenje, čišćenje tepiha i tapaciranog namještaja, kao i tretiranje kupatila i kade posebnim proizvodima.
Dodatne usluge
Ponekad je gostima potrebno dodatno čišćenje. Izvodi se u popodnevnim satima, ponekad samo uz doplatu. Pranje ličnih stvari i posteljine gostiju se posebno naplaćuje. Ako je gost pripremio veš za pranje, sobarica ga stavlja u torbu, koju potom daje starijoj sobarici, a ona ga šalje u praonicu. Glavna sobarica također procjenjuje troškove pranja i izdaje potvrdu o uplati.
Obično na svakom spratu hotela postoji posebna prostorija u kojoj gosti mogu sami da peglaju veš ili da koriste kućne aparate. Za ovo se po pravilu ne naplaćuje naknada.
Uvod
2 Tehnologija za čišćenje prostora za goste i usluge
3 Tehnologija za čišćenje hotelskih kancelarija
2 Kontrola kvaliteta čišćenja prostora za goste i usluga
3 Rad nadzornika i dužnosti spremačica
Zaključak
Reference
Prijave
Uvod
Hotel je preduzeće koje posluje u kontinuiranom režimu rada, te stoga podliježe visokim sanitarno-higijenskim zahtjevima. Održavanje potrebnog nivoa udobnosti i sanitarno-higijenskih standarda u gostinjskim i uslužnim prostorijama, kao i hotelskim uredima, najvažnija je funkcija administrativno-privredne službe.
Neki hoteli imaju i poziciju supervizora (glavne domaćice). On/ona nadzire uslugu spremačice kako bi osigurao da su prostorije očišćene po svim standardima.
Cijeli proces pružanja usluga korisnicima ovisi o stanju zaliha soba. Bez obzira na kvalitet usluge, ako je čišćenje prostorija loše organizovano i njihovo stanje je nezadovoljavajuće, neophodan efekat se gubi.
Svrha mog kursa je proučavanje tehnologije čišćenja hotelskih soba i načina njihovog poboljšanja.
Da bih postigao ovaj cilj, identificirao sam sljedeće zadatke:
· Opisati tipove tehnologije žetve;
· Razumjeti podređenost osoblja;
· Razmislite o uvođenju najnovijih tehničkih sredstava za čišćenje soba u hotelu.
Predmet istraživanja mog nastavnog rada je hotel. Predmet istraživanja su tehnologije čišćenja prostorija.
Prilikom izrade kursa korišćene su metode za sumiranje i analizu naučnih i nastavnih sredstava za studente uslužne specijalnosti, regulative i internet izvora, kao i studijske literature o organizaciji pravilnog funkcionisanja hotela.
Prvo poglavlje je posvećeno postupnom opisu čišćenja soba za sobarice, kao i razlikama u tehnologiji čišćenja u zavisnosti od vrste: čišćenje nakon odlaska gosta, čišćenje tokom boravka gosta, čišćenje VIP gosta prostorija i generalno čišćenje sobe.
U drugom poglavlju nastavnog rada govorit ću o radu supervizora i poslovima sobarica, o kontroli kvaliteta soba za čišćenje, gostinjskih i uslužnih prostorija, kao i o organizaciji održavanja listova zadataka i kontrolnih lista.
Treće poglavlje opisuje novi razvoj i moderne pristupe čišćenju prostorija, te razmatra glavne nedostatke tradicionalne metode čišćenja.
Poglavlje 1. Tehnologije čišćenja prostorija
1 Tehnologija za čišćenje soba za goste
Tehnologija čišćenja gostinjske sobe propisana je hotelskim standardima i može se razlikovati u zavisnosti od kategorije, ali rezultat uvijek treba biti isti: čistoća i red u sobi, sva oprema ispravna, a gost je zadovoljan udobnim uslovima.
Vrijeme utrošeno na čišćenje sobe je ekonomski pokazatelj, tako da je sasvim moguće odrediti koliko je sobarica potrebno i normativ za svaku. U prosjeku, sobarica provede od 15 do 30 minuta na čišćenju jedne sobe, tako da mora očistiti od 12 do 17 soba po smjeni.
Postoji nekoliko vrsta tehnologije berbe:
· Čišćenje sobe nakon odjave gosta;
· Čišćenje sobe tokom boravka gosta;
· Čišćenje VIP soba za goste;
· Generalno čišćenje sobe.
Ali postoji pravilo koje je tipično za bilo koju vrstu posla čišćenja: čišćenje se obavlja "u krugu" s lijeva na desno, kako se ne bi propustio niti jedan predmet u prostoriji.
Najčešće se za čišćenje hotelskih soba koristi metoda “21 korak”. Jasno propisuje redoslijed uklanjanja broja, omogućava uštedu vremena eliminacijom ponovljenih pokreta i omogućava vam da proces dovedete do automatizacije:
· Korak 1: Pripremite radna kolica sobarice za početak rada.
Prije početka radnog dana spremačica mora provjeriti opremu radnih kolica za potreban broj kompleta posteljine, korpe sa sredstvima za pranje, boce kozmetike za kupatila, kompletan set štampanog materijala - sve što će biti potrebni tokom radnog dana. U pravilu, svi hoteli imaju svoje standarde za konfiguraciju radnih kolica, uzimajući u obzir njegov kapacitet, broj potrošnog materijala i vrste kreveta. Razvijaju se empirijski na primjeru svakog hotela.
· Korak 2. Uđite u sobu.
Služavka se zaustavlja ispred sobe, provjerava da li na vratima postoji natpis „Ne uznemiravaj“ i provjerava status sobe (putna ili stambena) i vrstu kreveta pomoću radnog lista. Zatim kuca na vrata i jasno izgovara naziv svoje usluge i obavještava gosta da će ući u sobu. Ako nikoga nema, sobarica treba jednom rukom uzeti korpu sa deterdžentom, a drugom ključem otvoriti vrata. Po ulasku ostavlja otvorena vrata i stavlja korpu sa sredstvima za čišćenje u blizini kupatila, a kolicima blokira ulaz u sobu.
· Korak 3. Predtretman vodovoda.
Svaki hotel bira svoj asortiman sredstava za čišćenje, ali u skladu sa higijenskim standardima prihvaćenim u cijelom svijetu, javne površine moraju biti dezinficirane.
Sobarica ulazi u kupatilo, ispušta vodu u toaletu i sipa dezinfekciono sredstvo po obodu i u bunar toaleta, koje će delovati kada se pomeša sa vodom 10-15 minuta dok se čisti soba za goste.
Prije početka čišćenja morate ukloniti svo smeće u prostoriji. Prljavo posuđe se skuplja i stavlja u umivaonik pod tekućom vodom, poliva se posebnim deterdžentom. Može biti drugačije ako je to predviđeno hotelskim standardom. Posuđe se stavlja u posebne posude pričvršćene za kolica sobarice i odvozi u prostor za pranje sudova u kuhinji. Ova opcija je poželjnija jer se posuđe dezinfikuje u mašini za pranje sudova. Korpe za smeće u dnevnom delu sobe i u kupatilu se prazne od smeća, zatim se skuplja smeće sa stolova i otvorenih površina i čiste pepeljare. Ako neki predmeti zahtijevaju dodatnu obradu vodom ili posebnim proizvodima, ostavljaju se u kupaonici da se operu. Odvoz smeća treba da se odvija u smeru kazaljke na satu kako sobarica ne bi propustila predmete kao što su fioke za radni stol, stalke za TV, prozorske klupice, prostor iza debelih zavesa, praznine ispod tapaciranog nameštaja i ispod kreveta, ormar, noćne ormariće, odnosno sva mesta gde je strano objekti mogu biti locirani. Prilikom skupljanja smeća, spremačica obilazi i provjerava ispravnost stolnih lampi, TV-a, minibara, podne lampe i procjenjuje cjelokupno tehničko stanje prostorije.
· Korak 5. Prijavljivanje problema u prostoriji.
Nakon što se ukloni svo smeće i strani predmeti, potrebno je obavijestiti tehničku službu ili šefa smjene o tehničkim problemima u prostoriji. To treba uraditi na početku rada, kako bi tokom čišćenja u prostoriju došao službenik tehničke službe i otklonio problem. Ovo će uštedjeti vrijeme i izbjeći ponovni ulazak u prostoriju nakon obavljenog posla tehničke službe.
· Korak 6. Pronađene i zaboravljene stvari gosta.
Sobarica je dužna provjeriti da li je gost ostavio lične stvari u sobi. Ako ih ima, obavještava šefa smjene i zapisuje na radnom listu u kojoj prostoriji su pronađene zaboravljene stvari gosta. Izdaju se u skladu sa procedurom koju je razvio hotel i uzimajući u obzir zakonodavstvo zemlje prebivališta.
Posteljina u izlaznoj sobi je potpuno promijenjena, kao i ručnici u kupatilu.
Korištena posteljina se skida prednjom stranom prema van, skupi u jednu grudvu, lagano pritisne i stavi ili u posebna kolica za rabljeno rublje ili u posebnu vreću na kolicima za sakupljanje rublja. Iz kolica spremačica uzima cijeli komplet odjednom - poplun, čaršav, jastučnice itd. Pre nego što počnete da pravite čistu posteljinu, potrebno je da pažljivo proverite da li su površine dušeka, podloge, jastuka, ćebadi i prekrivača čiste. Ako je potrebno zamijeniti neki od predmeta, prljavi se odvozi u prikupljanje iskorištenog rublja, a čisti se uzima.
Postavljanje kreveta je urađeno prema standardima prihvaćenim u ovom hotelu. Izgled kreveta trebao bi biti privlačan, prekrivač treba postaviti ravnomjerno, bez nabora.
Kreveti u svim sobama uređeni su u skladu sa standardima prihvaćenim u ovom hotelu: prekriveni su običnim ili poslovnim prekrivačem, postavljeni su jastuci i postavljeni nasloni.
Nakon toga, sobarica ostavlja knjižicu o jelovniku jastuka i drugih ukrasnih proizvoda koji se koriste u hotelskom lancu ili u datom hotelu.
Spremačica pregleda minibar, zabilježi količinu i naziv upotrijebljenih proizvoda i dopuni asortiman. Provjerava kompletan set setova za čaj i kafu, šećer, vrhnje na raspolaganju u sobi.
U ovoj fazi se provjeravaju svi štampani materijali u prostoriji, jer gosti mogu praviti bilješke ili ih koristiti u druge svrhe. Važno je da informativni letci, brošure itd. Soba je uvijek izgledala atraktivno, jer to utiče na imidž hotela. Ako standard sobe uključuje periodiku, potrebno je provjeriti datum. Zastarjeli časopisi i novine zamjenjuju se svježima.
· Korak 10. Obrada i vraćanje posuđa i drugih predmeta za višekratnu upotrebu u prostoriju.
Budući da je sobarica prethodno skupila prljavo posuđe i natopila ga u otopinu za pranje, sada ih mora pažljivo obraditi, osušiti posebnom salvetom i vratiti na mjesto. Na isti način se peru i stavljaju u dnevnu sobu svi predmeti kojima je bilo potrebno tretiranje vode: kante za smeće, pepeljare, poslužavniki, prljave informativne table itd. Nakon toga, stambeni prostor treba da bude čist, krevet u potpunosti namešten, zavese i zavese treba da budu u položaju koji je predviđen standardima za dizajn prostorija, tehnički zahtevi se moraju preneti službi odgovornoj za njihovu realizaciju, zaboravljene lične stvari gosta se raspoređuju u skladu sa prihvaćenom procedurom, štampani i periodični proizvodi se zamenjuju ili dopunjuju. Spremnost prostorije treba da bude 80%.
· Korak 11. Obrada sudopera, radne ploče, običnih i kozmetičkih ogledala.
Radovi u kupatilu se odvijaju po pravilu „Od najmanje zagađene površine do najzagađenije“. Potrebno je poštovati redosled umivaonik - kada (tuš kabina) - WC. Površine koje se tretiraju moraju se navlažiti vodom, tada će svaki deterdžent doći u bolji kontakt s njima. Prije početka završnog čišćenja sudopera, sobarica se mora uvjeriti da je sve što je trebalo oprati i očistiti tekućom vodom već uklonjeno. U suprotnom će morati ponovo očistiti sudoper nakon što opere zaboravljeni predmet.
Uz pomoć specijalnog sunđera sa univerzalnim deterdžentom, kružnim pokretima operite površinu sudopera, hromirane delove slavine i radnu površinu. Ako sudoper nema radnu ploču, operite njegov donji dio i nogu na koju je pričvršćen. Naneseni rastvor za čišćenje uklanja se sa svih površina sunđerom i vodom i osuši se. Površina ogledala, fen za kosu, kozmetičko ogledalo, poslužavnik sa kozmetikom brišu se posebnim salvetama od mikrovlakana koje imaju efekat poliranja.
· Korak 12. Čišćenje kupatila (tuš kabina, bide).
Za čišćenje površine kade ili tuš kabine koriste se ručne spužve, specijalne spužve s produženom ručkom i gumeni strugači za ogledala. Površina se navlaži vodom, nanosi se univerzalna otopina za čišćenje po cijeloj površini u dodiru s tijelom (zidovi, kada, pod tuša), te na zidovima na kojima ostaju kapi vode, sapuna ili šampona. Koristite spužvu za ruke za tretiranje posuda za sapun, držača, tuš glava i svih predmeta koji strše.
Ako postoji prostirka sa premazom protiv klizanja, tretira se obostrano.
Zatim se sve površine isperu tekućom vodom, a ostaci se uklanjaju krpama ili gumenim strugačima. Sve hromirane delove treba obrisati suvom krpom. Na pločicama, ogledalima i drugim površinama ne bi trebalo biti tragova kapljica vode ili oreola vodenih naslaga.
· Korak 13. Obrada WC vodovoda.
Ranije se u toalet (do ruba) ulijevao specijalizirani deterdžent. Tokom čišćenja stambenog dijela prostorije, dezinficijens je već stupio na snagu. Sada trebate koristiti posebnu spužvu-spužvu za WC vodovod da nanesete deterdžent na rub WC školjke, napravite tri ili četiri kružna pokreta u bušotini kako biste uklonili naslage. Zatim morate kružnim pokretima nanijeti proizvod na nogu toaleta i tretirati sjedište s obje strane. Zid iza toaleta se takođe tretira deterdžentom, zatim se ispere, a toalet i zid iza njega obrišu se krpom.
· Korak 14. Oprema za kupatilo.
Po završetku čišćenja vodovoda, sobarica provjerava šta treba dopuniti u kupatilu. To može biti toaletni papir, papirnate salvete u posebnim dozatorima, kozmetika, proizvodi za ličnu higijenu i set frotirnih ručnika.
· Korak 15. Završite čišćenje kupatila.
Uvjerivši se da su svi dijelovi kupatila očišćeni, osušeni i oprema kompletna, spremačica pomoću pljosnatog spužvastog mopa završava čišćenje, odnosno briše pod deterdžentom pogodnim za ovu vrstu premaza.
· Korak 16. Pregledajte i uklonite paučinu, prašinu u uglovima i mjestima srednje visine u dnevnom dijelu sobe.
Za izvođenje ove operacije, sobarica će trebati posebnu krpu za kosu s izduženom ručkom. Potrebno je uzeti u obzir da se, osim nakupljanja prašine u uglovima stropa, na gornjim naborima zavjesa, javljaju i sezonski problemi, na primjer, topolovo paperje koje se zaglavi u naborima zavjesa i na vijenci.
· Korak 17. Uklanjanje prljavštine sa površina ogledala.
Nakon glavnog čišćenja prostorije prošlo je najmanje 15 minuta, tako da se prašina već slegla. Sada možete obrisati sve površine ogledala u prostoriji: ogledala, ormare, panele ogledala, ukrasne elemente s fragmentima ogledala. Da biste to učinili, koristite proizvode koji ne ostavljaju tragove i posebne maramice.
· Korak 18. Završno čišćenje prozora, prozorskih klupica, uređaja za grijanje.
Po potrebi se isti proizvodi koriste za obradu staklenih površina: prozora, balkonskih vrata. Okviri, prozorske klupice, ručke, uređaji za grijanje također se brišu.
· Korak 19. Uklonite prašinu sa svih površina u dnevnom boravku.
Televizijska i audio oprema se čisti od prašine posebnim maramicama, namještaj - maramicama koje sadrže mikrovlakna i lakovima sa antistatičkim svojstvima.
· Korak 20. Obrada podne obloge.
Nakon što se uvjerimo da su sve operacije čišćenja završene i da je soba potpuno opremljena, pod se čisti. Ako je pod prekriven tepihom ili parketom, čisti se usisivačem, a zatim se površina bez tepiha obriše vlažnom krpom.
· Korak 21. Prenesite broj u status “Clean”.
U zavisnosti od tehničke opremljenosti hotela, sobarica može koristiti poseban skup brojeva, a broj u sistemu postaje
"Clean"; pozvati šefa smjene i prijaviti da je soba očišćena; Označite posebnim znakovima na svom radnom listu da je broj uklonjen.
Metoda od 21 koraka također se može koristiti za čišćenje sobe za goste dok gost boravi. Međutim, mogu postojati razlike u sljedećim koracima:
· Korak 4. Uklanjanje krhotina i uklanjanje stranih predmeta.
Kada čistite prostoriju od stranih predmeta, važno je obratiti pažnju na to gdje i kako se stvari nalaze. Sve kante za smeće se moraju isprazniti. Ako se pored kante za smeće nalazi torba sa stvarima gosta i ostacima hrane, bolje ih je ne iznositi iz sobe. Možda ih je gost ostavio na podu jer mu je to bilo zgodno.
Prilikom čišćenja sobarica uvijek provjerava da li je gost ostavio narudžbu za pranje rublja. U pravilu, u onim hotelima koji pružaju usluge pranja i kemijskog čišćenja, u sobi se nalaze posebni paketi i računi koje gost popunjava prilikom narudžbe. Nakon što je otkrila narudžbu za pranje/hemijsko čišćenje, sobarica je prenosi odgovarajućoj službi.
· Korak 7. Promijenite posteljinu, pospremite krevet.
Hotel ima pravo utvrditi proceduru promjene posteljine u zavisnosti od kategorije sobe, broja zvjezdica, politike cijena i internih pravila, o čemu gost mora biti obaviješten u pristupačnoj formi. Hoteli sa pet zvjezdica omogućavaju svakodnevnu promjenu sve posteljine i frotirnih peškira.
Mnogi hoteli praktikuju potpunu promjenu posteljine tek nakon treće noći, ali ako gost želi, posteljina će se mijenjati onoliko često koliko želi.
· Korak 8. Završna obrada kreveta.
Svaki hotel ima svoje standarde za uređenje kreveta. Po pravilu, u hotelima sa pet zvjezdica krevet se dnevno dekorira na isti način kao u sobi za odjavu. Postoji i usluga raspremanja kreveta, kada spremačica uveče skida prekrivače, ukrasne jastuke i jastučiće i potpuno rastavlja krevet. Hoteli ekonomske klase nastoje ne preopteretiti krevet dekorativnim elementima, ali ipak postavljaju vlastiti standard za namještanje kreveta. Obično to uključuje uklanjanje sitnih čestica iz kreveta, navlačenje posteljine, pažljivo umetanje jorgana u prekrivač za poplun, napuhavanje jastuka i njihovo postavljanje, pokrivanje kreveta punim prekrivačem ili, nedavno, vrlo popularnim poslovnim pokrivačem - mala ukrasna traka od tkanine na dnu kreveta.
· Korak 9. Dodatne pogodnosti u sobi.
Luksuzni hoteli praktikuju svakodnevno dopunjavanje čaja, kafe, šećera, vrhnja i mineralne vode. Uključivanje dodatnih sadržaja u sobu i učestalost popune popunjenosti određuju se internim pravilima hotela, na osnovu njegove budžetske politike.
Izuzev posebnih pravila za promjenu posteljine, frotirnih ručnika, bade-mantila, papuča, aparata za pripremu čaja i kafe i programa za goste, svo čišćenje soba obavlja se u skladu sa standardom dnevne usluge. Visokim nivoom se smatra potpuno odsustvo razlika između čišćenja gostinjskih i stambenih soba.
Procedura usluživanja sobe za VIP goste mora biti jasno navedena u pravilima i standardima hotela i omogućiti individualni pristup. Općenito, tehnologija čišćenja se ne mijenja, prilagođava se navikama gostiju. Hoteli treba da imaju listu nivoa VIP gostiju tako da osoblje tačno zna šta svaki nivo podrazumeva. Može biti više nivoa, zavisi od značaja gosta i cjenovne politike hotela.
Prilikom generalnog čišćenja, bez obzira na kategoriju hotela i njegovu lokaciju, potrebno je izvršiti sljedeće radnje:
· Potpuno pranje/kemijsko čišćenje sve posteljine;
· Vlažna obrada dušeka sa generatorom pare, uklanjanje svih mrlja;
· Mokro čišćenje cijelog tapeciranog namještaja;
· Pranje/kemijsko čišćenje zavjesa, tila, zavjesa;
· Pranje prozora s obje strane;
· Brisanje "krznenim kaputom" na izduženoj ručki zidova od stropa do poda;
· Provjera čistoće podne obloge ispod svih pokretnih unutrašnjih predmeta;
· U kupatilu se zidovi od plafona do poda tretiraju specijalnim sredstvom za uklanjanje vodenog kamena kako bi se pokrio apsolutno ceo prostor pločica ili vodootpornog premaza kupatila;
· Po dogovoru sa tehničkom službom peru se sve ventilacione rešetke i nape;
· Sve ploče na vratima, zatvarači vrata i teško dostupna mjesta se trljaju;
· Ogledala, slike i reprodukcije u prostoriji moraju se ukloniti i obrisati (usisati) s obje strane;
· Ako postoji minibar ili hladnjak, moraju se odmrznuti i oprati dezinfekcijskim sredstvom dok se strani mirisi u potpunosti ne uklone;
· Lične stvari koje se nalaze u dnevnom boravku sobe moraju biti uredno presavijene na vidljivom mjestu, cipele moraju biti uredno postavljene u paru u hodniku ili hodniku prostorije; Prilikom generalnog čišćenja provjerava se ispravnost sve opreme u prostoriji i ispravan rad televizijskih i radio postavki; Stropne obloge treba tretirati usisivačem s posebnim nastavkom ili obrisati poluvlažnim "kaputom" s produženom ručkom;
· Po završetku svih postupaka čišćenja, soba je u potpunosti opremljena posteljinom, svježim tiskanim materijalom i svim potrebnim ugostiteljskim artiklima.
1.2 Tehnologija za čišćenje prostora za goste i usluge
hotelski nadzornik za čišćenje soba
Zgrada hotela, pored soba za goste, ima mnogo drugih soba namenjenih gostima:
· Gostinski spratovi i hodnici.
Put gostiju do sobe prolazi kroz hodnike u blizini liftova i hodnikom u kojem se nalaze sobe za goste. U halama se nalazi tapacirani namještaj i predmeti unutrašnjeg uređenja, podovi su prekriveni tepisima. Održavanje čistoće ovog prostora vrši se isključivo tokom dana, kako se ne bi ometalo ranojutarnji i večernji odmor gostiju u sobama.
· Glavni lobby.
Predvorje je prva soba u koju gost ulazi i posljednja u koju napušta hotel. Stoga utisak iz glavnog lobija oblikuje izgled i imidž cijelog hotela. Prilikom čišćenja glavnog predvorja treba voditi računa da je on centralna tačka hotela, sastajalište gostiju i komunikacijski centar. Vrijeme za čišćenje predvorja treba biti u periodu minimalne popunjenosti. Zaposleni u domaćinstvu tokom dana obavljaju hitno čišćenje i održavaju čistoću tako što uklanjaju tragove ruku na staklenim elementima ulaznih vrata i liftova za goste, brišu prašinu na ukrasnim rešetkama, brišu podove hodnika i susjednih stepeništa posebnim krpama sa nastavcima od mikrofibera.
· Toaleti za goste.
U holu svakog hotela postoje javni toaleti. Bez obzira na kategoriju hotela, koja se lako može odrediti po unutrašnjosti toaleta za goste i asortimanu izlaganja pribora i sredstava za higijenu, apsolutni uslov je čistoća podova, vodovoda, tehničke opreme, te nepostojanje neprijatnih mirisa.
Osoblje domaćinstva obavlja poslove čišćenja i prati poštovanje higijenskih standarda neprekidno 24 sata. Tokom dana, od 7 do 23 sata, čistoća i red se održavaju svakih 30 minuta. Preporučljivo je imati raspored održavanja u svakom toaletu, u kojem serviseri vode lične bilješke o obavljanju poslova.
·Banket sale.
Ako hotel ima banket sale, čišćenje i održavanje čistoće obavljaju djelatnici domaćinstva prema sljedećoj shemi: od 7 do 23 sata zaposlenik prati čistoću tepiha, uredan raspored namještaja i čistoću pepeljare. Noću se temeljno čiste sve površine i objekti na cijeloj teritoriji, uključujući: kemijsko čišćenje tepiha, čišćenje zavjesa, pranje lustera, poliranje namještaja, poliranje mermernih podova, pranje prozora, ogledala itd.
· Restorani i barovi.
Glavni zadatak kućnog osoblja je održavanje visokih standarda čistoće u hotelskim prostorima u kojima gosti jedu i opuštaju se. Čišćenje restorana i barova vrši se noću, odnosno nakon zatvaranja restorana i barova, te kada posljednji gost napusti prostore. Uzimajući u obzir moguću kontaminaciju ostacima hrane i prolivenim pićima, prašina i prljavština se uklanjaju s mekih dijelova namještaja s posebnom pažnjom; uklanjanje mrlja s namještaja, tepiha i pregrada; čišćenje površina tepiha; lakiranje svih drvenih delova nameštaja i enterijera.
·Uslužne oblasti.
Uslužni prostori obuhvataju: ulaz za zaposlene, svlačionice za zaposlene sa toaletima i tuševima, liftove, hodnike. Njihovi zahtjevi za čišćenjem ne razlikuju se od čišćenja prostorija za goste.
Potrebno je voditi računa o 24-satnoj aktivnosti hotela, koja određuje rad zaposlenih u različitim smjenama. Noću se vrši svakodnevno generalno čišćenje servisnih tuševa i toaleta, kao i temeljno čišćenje podova, stepenica, zidova, plafona, vrata i rasvjetnih tijela.
1.3 Tehnologija za čišćenje hotelskih kancelarija
Zaposleni koji pripadaju “back officeu” nemaju direktan kontakt sa gostima i obavljaju službene funkcije u poslovnim prostorijama. U te usluge spadaju: računovodstvo, služba ekonomskog planiranja, sva odjeljenja koja provode ugovorne odnose, kadrovske usluge itd. Često su to velike prostorije opremljene kompjuterskom i kancelarijskom opremom i kancelarijskom opremom. Posljednja okolnost zahtijeva posebnu pažnju, jer se na svu opremu nakuplja specifična prljavština zbog brojnih nepristupačnih ili teško dostupnih mjesta, električnih žica i prisustva dokumenata.
Da bi se optimizirali troškovi, praksa implementira sljedeću shemu čišćenja: svakodnevno se čiste podovi i otvorene površine i sakuplja smeće; neradnim danima vrši se temeljno čišćenje; Najmanje jednom mjesečno temeljito se čiste područja koja su “skrivena” za svakodnevno čišćenje. Čistoća prostorija je ključ zdravlja onih koji u njima provode mnogo vremena. Svjež zrak, nedostatak prašine, svjetlost koja prodire kroz prozirne prozore u uredima, sobama i javnim prostorima hotela - sve to stvara dobro raspoloženje i poboljšava dobrobit ljudi. Uredan izgled prostorija i tehničkih radnika izaziva poštovanje i lojalnost posjetitelja hotela i njegovih usluga.
Poglavlje 2. Kontrola kvaliteta čišćenja
1 Kontrola kvaliteta čišćenja prostorija
Čišćenje prostorija je tehnološki proces doveden do tačke automatizacije. Međutim, svaki zadatak se mora pratiti i provjeriti kvalitet obavljenog posla, inače nivo čišćenja može biti nestabilan.
Opći tehnički zahtjevi za usluge čišćenja zgrada, objekata i susjednih područja utvrđeni su GOST R 51870-2002. Hotelske sobe su opremljene opremom, namještajem i inventarom u skladu sa zahtjevima koji su utvrđeni za sobe i hotele različitih kategorija, oprema soba mora biti tehnički ispravna, soba mora biti kompletna, a kvalitet čišćenja mora ispunjavati epidemiološke zahtjeve .
Većina hotela priprema objedinjeni radni list za provjeru broja soba i prostora za goste i usluge istog tipa za svaku kategoriju soba, gdje su sve stavke i artikli koji trebaju kontrolu navedeni u jasnom nizu.
List mora pokriti sve objekte provjere broja, njegove specifičnosti i takozvane „slabe tačke“ ili „mrtve zone“.
Potrebno je uzeti u obzir da pored dnevne provjere sobe nakon što je sobarica pospremila, treba uvesti i provjeru na licu mjesta, kada nadzornik detaljno pregleda 1-2 sobe dnevno, otkrivajući cijeli pospremljeni krevet, kako bi pazite da dušek, podloga za dušek, ćebad, jastuci itd., nemaju mrlje, dlake i strane mirise. Tokom standardne provere sobe, bez skidanja posteljine, ove oblasti možda jednostavno neće biti vidljive.
2.2 Kontrola kvaliteta čišćenja prostora za goste i usluga
Kao iu prostoriji za sobe, u prostorijama za goste i usluge potrebno je izvršiti inventarizaciju, evidentirati sredstva za čišćenje, naznačiti sredstva, alate i metode čišćenja, odnosno izraditi tehnološku kartu za dnevno i generalno čišćenje. . Tehnologija čišćenja ovih prostora propisana je hotelskim standardima i službenim dokumentima administrativno-privredne službe. Karakteristika koja razlikuje rad u oblastima za goste i uslužnim prostorijama je češća upotreba „task sheets“ (slika 1), koja odgovara rasporedu raznih događaja koji se organizuju u hotelu.
Rice. 1. List zadatka za čišćenje prostora za goste i uslužne prostore.
Liste zadataka za čišćenje prostora za goste i usluge treba da sadrže kratku listu objekata koje treba očistiti, ići u vremenskom slijedu, ispred svakog objekta treba naznačiti vrijeme u koje treba doći do njega i kada završiti čišćenje, uzimajući u obzir vodi računa o operativnim aktivnostima hotela u to određeno vreme dana.
Prilikom sastavljanja radnog lista, alokator rada proučava sve rasporede rada hotela na dan sastavljanja radnog naloga:
· Popunjenost hotela;
· Gdje, u koje vrijeme se događaji održavaju, njihovo trajanje i broj učesnika;
· Raspored doručka, ručka, večere itd.;
· Dostupni grupni dolasci i odlasci.
2.3 Rad nadzornika i dužnosti spremačica
Nadzornici odjela za održavanje provjeravaju kvalitet i stanje soba. Odgovorni su za rad osoblja na održavanju čistoće i reda u stambenim, javnim i administrativnim prostorijama. Tokom smjene, nadzornici prate usklađenost sobarica sa sanitarnim i higijenskim standardima, tehnološkim zahtjevima i standardima čišćenja.
Nadzornici prate tehničko stanje soba i dužni su provjeriti svaku sobu u hotelu. Ako se uoče bilo kakvi problemi ili nedostaci u čišćenju, moraju poduzeti mjere za njihovo otklanjanje. Ako nadzornik utvrdi manje nedostatke u čišćenju prostorije, na primjer, nedostatak predmeta, može lično ispraviti nedostatak. Ali ako postoje značajni nedostaci u čišćenju sobe, tada nadzornik traži od sobarice da se vrati u ovu sobu i riješi sve probleme.
Prilikom provjere sobe, nadzornik ne bi trebao gubiti vrijeme na provjeravanju površina, njegov zadatak je da provjeri teško dostupna mjesta na koja neke sobarice ne obraćaju uvijek dužnu pažnju. U pravilu su to mjesta ispod kreveta, iza komoda i ormara, na policama ormara, površina ispod sudopera, podnožja i uglova prostorija, abažura i abažura, ventilacijskih rešetki. Po završetku pregleda, nadzornici unose podatke o stanju sobe u bazu podataka kompjuterskog sistema hotela.
Spremačice su direktno odgovorne nadzornicima. Njihove odgovornosti uključuju:
· Efikasno i efektivno očistiti gostinske i poslovne prostore;
· Rad po utvrđenom rasporedu koji odobrava načelnik Odjeljenja za administrativno-ekonomske usluge;
· Pažljivo postupajte prema hotelskoj imovini;
· Pridržavajte se načina uštede deterdženata i potrošnog materijala;
· Održavajte svoj radni prostor čistim;
· Poštujte pravila zaštite od požara;
· Poznavati tehnologiju čišćenja i striktno pridržavati sanitarno-higijenskih zahtjeva;
· blagovremeno obaviti ljekarski pregled;
· Pridržavajte se rasporeda rada i odmora;
· Pridržavajte se pravila lične higijene i imajte uredan izgled;
· Ophodite se prema hotelskim gostima na prijateljski i gostoljubiv način;
· Stalno usavršavajte svoje vještine i sudjelujte u obuci na radnom mjestu;
· Pronađene i zaboravljene stvari gostiju odmah vratiti u administrativno-privrednu službu;
· Prijavite kvarove i kvarove upravi hotela;
· Ukoliko pronađete sumnjive predmete, neovlašćene osobe na stambenom spratu ili kršenje hotelskih pravila od strane gostiju, morate se prijaviti upravi hotela;
· Striktno se pridržavajte internih uputstava administrativno-privredne službe, kao i opštih pravila, naredbi i uputstava uprave hotela.
Poglavlje 3. Savremena tehnologija čišćenja
Moderno čišćenje - od pranja prozora do poliranja podnih obloga - zahtijeva određene kvalifikacije, pa svi zaposleni u hotelu koji su direktno uključeni u čišćenje prostorija moraju razumjeti hemikalije i odlično poznavati opremu za čišćenje. Različite ploče i obloge koje zahtijevaju pranje, poliranje ili čišćenje moraju se tretirati samo odgovarajućim proizvodima kako bi se osiguralo da izgled materijala zadrži svoje karakteristike. Tehnologije za restauraciju, kao i pranje i poliranje unutrašnjih i vanjskih površina, stalno se usavršavaju, pojavljuju se novi razvoji koji pokrivaju sve postojeće vrste materijala.
Jedna od najmodernijih metoda čišćenja danas je metoda preliminarne pripreme, rasprostranjena u Evropi. Ovo čišćenje bez kante ima sljedeće prednosti: isplativost, ergonomiju i higijenu.
Metoda preliminarne pripreme, kao progresivna tehnologija za čišćenje prostorija, u velikoj je mjeri lišena nedostataka tradicionalnog tipa čišćenja:
· U tradicionalnom čišćenju, osoblje troši mnogo vremena i truda na pomoćne tehnološke operacije (mjenjanje vode, okretanje krpa, pomicanje opreme itd.);
· Posljedica toga je niska produktivnost rada, umor i fluktuacija osoblja;
· Tradicionalnu metodu karakterizira velika potrošnja kemikalija, jer se u kanti obično razrijedi 7-10 litara gotovog rastvora, a ne može se ukloniti više od 150 m².
· Čistač koristi jednu mlaznicu za cijelu smjenu, što stvara rizik od unakrsne kontaminacije površina i značajno smanjuje vijek trajanja same mlaznice;
· Sve ovo je dodatno povećanje troškova za potrošni materijal.
Osnova cjelokupne metode predpripreme su sveobuhvatna kolica za čišćenje izrađena od visokokvalitetne plastike ili nehrđajućeg čelika. Kolica su opremljena posebnim vrećicama za prljave krpe i salvete, bravama za ručke i drugim korisnim uređajima.
Izuzetna prednost metode predčišćenja je visok nivo higijene. To se postiže zahvaljujući fizičkim svojstvima mikrovlakana, od kojih je napravljena većina dodataka.
Prednosti čišćenja prostorija ovom metodom bez kante su:
· Povećanje produktivnosti, briga za osoblje;
· Tokom procesa čišćenja, osoblje ne mora trošiti vrijeme na ispiranje, centrifugiranje, promjenu vode i druge pomoćne radnje, što može značajno povećati produktivnost rada i ozbiljno smanjiti fizičku aktivnost;
·Higijena;
· Smanjenje troškova za deterdžente i potrošni materijal;
· Smanjenje troškova osoblja.
Ukratko, možemo reći da čišćenje prostorija korištenjem modernih tehnologija poboljšava kvalitetu čišćenja i smanjuje troškove. To je zbog uštede vremena, visoke ergonomije, povećane izdržljivosti komponenti i potrošnog materijala, te smanjene potrošnje kemikalija.
Zaključak
Na osnovu proučenog materijala mogu se izvući zaključci o tehnologiji čišćenja hotelskih soba.
Čišćenje soba zauzima najvažnije mesto u organizaciji usluge, jer nivo i prestiž hotela zavisi od stanja sobe.
Duga istorija hotela omogućila je da se formulišu jedinstvena pravila čišćenja i zahtevi za njegovu organizaciju. Predmetni rad opisuje tehnologije za čišćenje hotelskih soba u kojima dolazi do interakcije između različitih usluga. Čišćenje soba se obavlja svakodnevno, a nakon odjave gosta - generalno čišćenje. Svakog dana spremačica obavlja rutinsko i (po potrebi) međuspremanje soba. Čišćenje se vrši u strogo određenom redoslijedu.
Pridržavajući se ovih pravila i tehnologije u cjelini, hotel podiže nivo kvaliteta usluge, čime stiče konkurentsku prednost na tržištu smještajnih usluga.
Štaviše, organizacija procesa čišćenja mora biti fleksibilna i mobilna. Upravo ova služba mora brzo reagirati na sve situacije koje se pojave, uključujući i one hitne. Kvalitet usluge ovisi o brzini odgovora usluge. Takva mobilnost se može osigurati samo uz dobro koordiniranu organizaciju tehnološkog procesa čišćenja i interakciju sa ostalim odjelima hotela.
Dakle, tehnologija čišćenja soba je dobro organizovan događaj sa proverenom metodologijom, koja omogućava hotelu da postigne visok kvalitet usluge i konkurentske prednosti.
Reference
Regulatorni akti
.GOST R 51870-2002. Usluge u domaćinstvu. Usluge čišćenja zgrada i objekata. Opšti tehnički uslovi.
.Federalni zakon "O osnovama turističke djelatnosti u Ruskoj Federaciji" od 24. novembra 1996. N 132-FZ.
.Arbuzova N.Yu. “Tehnologija i organizacija hotelskih usluga”: Udžbenik. pomoć studentima viši udžbenik ustanove. - 3. izd. ispr. - Moskva: Izdavačka kuća "Akademija", 2011 - 224 str.
.Baylik S.I. Menadžment hotela: organizacija, menadžment, usluga. Vodič za učenje. Kijev. Izdavačka kuća VIRA-R. 2003
.Volkov Yu.F. Tehnologija hotelskih usluga. - Rostov n/a: “Feniks”, 2006 – 384 str.
.Ekhina M.A. Organizacija usluga u hotelima: udžbenik. pomoć studentima institucije prof. obrazovanje.
.Ivanov V.P. Uvođenje novih uslužnih tehnologija u hotelijerstvo. M.: „Mlada garda“, 2006
.Lyapina I.Yu. “Organizacija i tehnologija hotelskih usluga”: udžbenik za početnike. prof. Obrazovanje - 8. izd., izbrisano. - Moskva: Izdavački centar "Akademija", 2011 - 208 str.
.Popov L.A., Nikolskaya E.Yu. Organizacija hotelijerstva: udžbenik. - M.: Federalna državna budžetska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja „REU im. G. V. Plehanov", 2013 - 80 str.
.Sorokina, A.V. Organizacija usluga u hotelima i turističkim kompleksima: udžbenik / A.V. Sorokina. - M.: Alfa-M: INFRA-M, 2011. - 304 str.
.Timokhina, T.L. Organizacija administrativnih i ekonomskih usluga hotela: udžbenik. dodatak / T. L. Timokhina. - M.: FORUM, INFRA-M, 2009. - 254 str.
Periodika
.Nesteruk M.M. Kvalitet i konkurencija hotelijerstva // Časopis "Parada hotela" br. 1, 2004. #"justify">. Časopis "Standard Five Stars" 2003 br.3.
.Časopis "Reinigungs Market". Rusko izdanje. 2004. br. 3.
Mrežni resurs
15.www.turbooks<#"justify">Prijave
Dodatak 1
Jedinstveni list za provjeru čišćenja soba/prostora za goste.
Dodatak 2
Radni list sa zadacima. Uzorak ispisa iz elektronskog obrasca.
Tutoring
Trebate pomoć u proučavanju teme?
Naši stručnjaci će savjetovati ili pružiti usluge podučavanja o temama koje vas zanimaju.
Pošaljite svoju prijavu naznačivši temu upravo sada kako biste saznali o mogućnosti dobivanja konsultacija.
